蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维的平均摄人值，并把这些数值与推荐数值或最佳数值相比较。小说站
www.xsz.tw针对宝宝的年龄，营养师会告诉你如何补充营养。
除丫对宝宝营养方面的检查外，全面的体检也能揭示营养不良的原因所在。体重不足可能有身体和情绪各方面的原因。医生会通过实验确定宝宝是否得到了足够的蛋白质、铁、维生素和矿物质。
食物过敏
食物过敏问题是最大的认识误区。人们会把所有可能想到的问题都归咎于食物过敏。有时候食物过敏会被过度夸大，使很多营养丰富的有益食物被拒之门外；而有时候与食物有关的问题却遭到忽视。只有在这两种极端之间找到平衡点，才能了解食物过敏的本质。
什么叫过敏
“过敏”的英语是议歡，来源于两个希腊语词一1108其他〗和动作〉。也就是说，一个过敏的人会表现出意想不到或与平时不同的动作或反应。医学上，“过敏”用来形容体内的免疫系统遭遇过敏原时产生的反应。
食物不耐受通常比食物过敏更难诊断。“不耐受”是指某种食物以一种不参与免疫反应的不良方式作用于人体，如乳糖不耐受由于肠道内缺乏一种酶，导致饮用乳制品之后出现肠道不适和腹泻〗，或糖、食品添加剂不耐受。有些食物不耐受，如乳糖不耐受是可以客观诊断的。而有的不耐受一例如糖和食品添加剂不耐受，要主观得多，很难证明。任何食物都可以被认为是“不耐受”的。
第三个术语，超敏反应，意思和过敏相同。这三个术语〈过敏、不耐受和超敏反应〗可以用“食物敏感”简单地表示，意思是某种食物会引起儿童的不良感觉和行为，或某些器官
的运转失调。
举例来说，艾莉森宝宝和丹尼宝宝每人喝了一杯牛奶。艾莉森笑得很开心，还要再喝一杯。而丹尼皮肤变红，流鼻涕和眼泪，甚至幵始打喷嚏、气喘或腹泻。丹尼的妈妈观察到这些，立刻把牛奶列入了黑名单。丹尼对牛奶过敏；艾莉森不过敏。
这两个宝宝的身体有什么区别昵每一种食物，尤其是肉类，都包含一种叫做抗原的蛋白质如果它们引起过敏的话，就叫做过敏原〉。这些可疑的蛋白质进入血液，就会被人体认做陌生的入侵者。人体免疫系统察觉到这些人侵者，立刻动员自己的蛋白质大军抗体〉，与抗原展幵激烈的斗争，这种交锋会影响人体的某些部位，通常是呼吸道内膜、肠道和皮肤。类似微型爆炸的反应会释放化学物质，引起过敏症状。这种化学物质中我们最熟悉的就是组胺〈因此抗过敏药也叫抗组胺药，它会干扰组织，使血管溢出液体流奥涕，打喷嚏，流眼泪，发生扩张皮疹广有时呼吸道肌肉还会发生痉挛气喘〉。不过，艾莉森的身体却没有被牛奶打扰。即使牛奶抗原进入了她的血液，甚至她的身体也制造了相应的抗体，但对抗的迹象却不会发生，或者比较轻微。她不太容易过敏。
食物过敏的常见症状
呼吸道
皮肤
肠道
流鼻涕
发红，砂纸状的脸部皮疹
黏液性腹泻
打喷嚏
荨麻疹
便秘
气喘
手脚发肿
胀气
鼻塞
干燥，鳞状，发痒主要在脸上〉
唾液过多
流眼泪
黑眼圈
呕吐
支气管炎
眼皮肿胀
肠内出血
耳部感染
嘴唇肿胀
体重增加缓慢或停止增加
持续咳嗽
舌头疼痛，干裂感
肛门周围出现灼热皮疹
充血
腹部不适
胸部发出声响
1作者注，很多症状也是吸入性过敏的症状，见本书第688页对这个问題的讨论。栗子网
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做一个食物过敏记录表
养成给日常饮食做记录的习惯，可以帮你发现宝宝的过敏症状和食物之间的联系。请看下面的例子：
可能过敏的食物症状减食之后的效果 备注
牛奶 流鼻涕，咳嗽；鼻子变干，咳嗽减轻i接受不了牛奶，
流眼泪，腹泻；腹泻次数减少； 但可以接受酸
夜里醒了3次。夜里醒了1次。 奶和奶酪。
要找出麻烦的源头，先从单一成分的食物开始，例如牛奶。面包、面条和午餐肉包含多种可能的过敏原，筛查起来比较难。在食物栏下面记下第一种要筛查的食物。
抓住最客观的信号一疹子、腹泻、便秘或呼吸道症状。记下最麻烦的症状。如果你善于观察，还可以记下一般的行为方面的变化，如暴躁和夜醒。
在效果栏记下除掉可疑食物后发生的变化。尽可能客观i记住，任何一种新“疗法”都可能有安慰效果，因为你希望看到某种结果出现。在备注栏，记下其他的观察结果和你想记下来的任何东西。
记下每天吃的所有食物，这样一旦症状改变时，你能够回想起何时吃了何种东西。
为什么有的宝宝过敏，而有的宝宝不过敏呢这个很难解释，我们只知道最主要的原因在于基因。
寻找过敏信号
食物过敏的信号和症状跟宝宝的指纹一样独特。有3个地方的信号最为明显：呼吸道、皮肤和肠道见
上一页的表格、这些信号是最常见，最易辨识的。还有些不太明显，很难找出具体的过敏原。这些症状会影响到中枢神经系统或大脑：春暴躁#头痛春焦虑
肌肉和关节疼痛10夜醒
鲁易怒
參哭
參兴奋过度
这些症状的严重程度有所差别，有的在几分钟内或是立即发生，还有的要迟至几小时后或几天后发生。例如，苏珊宝宝在厨房里吃了一个鸡蛋，走出厨房时就发了荨麻疹，也可能在几天后才起疹子。食物过敏的严重程度也会变化。你的孩子吃了草莓后可能会气喘，必须立刻送急诊；也可能只是长了一些疹子，用点非处方的抗组胺药，过一段时间就好了。
跟指纹不同，食物过敏是可以改变的。孩子长大后，大部分反应都会减轻，偶尔有些会恶化，有很多会完全消失。有些孩子的过敏对象会改变，例如他们不再对西红柿过敏，可以吃番茄酱了，却开始对芥末过敏。有些过敏现象会在每次吃某种食物时出现;而有些则取决于吃的频率和数量。举个例子，有些孩子在吃了一勺花生酱之后会大门喘气或长荨麻疹，而有些孩子只要每周吃不超过一个花生酱三明治的话，就不会出现这么明显的过敏反应。
追踪潜在的食物过敏
如果宝宝有食物过敏的迹象，按照下面的步骤找出罪魁祸首。
第一步：做记录
记下4天内宝宝吃的所有东西，包括正餐和点心。
第二步：试试排除法
从宝宝的食物列表中选择一种最为可疑的，可能是这八大类中的一类：乳制品、小麦制品、蛋白、花生酱、玉米、柑橘类水果、大豆或食品添加剂。做食物筛查时，尽量避开饮食比较杂乱的时期，比如假期、生日聚会及其他庆祝活动，还要等到花粉敏感季节和房屋装修结束之后。最常见的惯犯就是乳制品，如果你没什么预感的话，就从它开始好了。乳制品并不是最容易排除的食物，因为它总是以各种诱人的形式出现〈牛奶、酸奶、干酪、冰激凌\但它的确是头号过敏原。
每两个星期如果你不着急的话，也可以改成3个星期筛査一种食物，把你观察到的现象记下来参见第264页“做一个食物过敏记录表”〗。如果你没有看到任何变化，继续换下一个可疑对象，直到试完过敏表上的所有食物。
第三步：检验你的发现
找到罪魁祸首后，为了确保过敏症状的消失不是因为巧合，可以再次将它加进宝宝的食物中，看看相关的症状会不会重现。小说站
www.xsz.tw记住，过敏反应不会持续一辈子。大部分过敏现象会随着年龄的增长而自动消失。再次试用某种过敏食物时，先用小分量，每隔三四天再增加点分量，看看过敏症状是否会再度出现。
有些孩子对某种食物过敏只是因为吃得太多或每天都吃。有的孩子一周只想吃一种东西，然后在接下来的几个月里一口都不吃。在这种情况下，可以采用循环饮食，每隔4天才让孩子吃一次可疑的食物，能减少过敏的发生。
如果宝宝极易过敏，要采取更快的办法缓解过敏症状打喷嚏，荨麻疹，经常感冒，耳部感染，体重增加停滞，经常夜醒，肚子疼乂准备在一周之内不接触那8类过敏食物，直到症状有所减轻可能要三四周之久。然后每周重新试吃一种食物，看看症状是否会重现。如果是的话，至少4个月不要碰它，然后逐渐增加用量。“但我的孩子还能吃什么”你可能会问。在这个期间，宝宝可以吃新鲜蔬菜〔玉米、西红柿和豌豆除外〉、鳄梨、大米、大麦、小米、禽肉和羊羔肉。这个时候也要避免垃圾食品、亚硝酸盐等容易导致过敏的食物，这是确保全家饮食健康的好办法。
对食物过敏的治疗
食物过敏的程度有别，对付的手段也不一样。如果症状轻微，问题不大，试试排除法也许就能让宝宝脱离过敏状态。但如果过敏让宝宝很不舒服，那就得去咨询专业人士，采取必要的措施确认过敏原。
一种叫做丁的血液检查很管用，但也不能百分之百地诊断出过敏食物。这项检查测量的是血液中对某种食物的抗体水平。如果宝宝体内牛奶的抗体水平很高，至少说明牛奶可能是一种过敏原。
对3岁以上儿童进行皮肤测试也有助于确定过敏原。不过，人工测试不能跟前面提到的排除法一同使用。如果宝宝体内的牛奶抗体水平很高，而实际并未显示出牛奶过敏的迹象，就没有必要过于重视实验结果。跟大多数婴儿期和童年期的小麻烦一样，食物过敏会逐渐减轻或消失。
如何让农药远离宝宝
俗话说：“每天一苹果，医生远离我。”但如果苹果上有农药残留呢在研究农药残留问题时，我们常有冲动带领全家搬到一个没有受过污染的干净地方如果世界上还有这样的地方的话沁自己种菜，自己养奶牛,自己挖一口井喝干净的水。
最容易过敏和最不容易过敏的食物
最容易过敏的食物
浆果椰子 i坚果 大豆
荞麦玉米 豌豆 糖
巧克力乳制品 花生酱 西红柿
肉桂蛋白 猪肉 小麦
柑橘类水果芥末 贝类 酵母
最不容易过敏的食物
苹果
菜花
芒果
红花子油
杏
鸡肉
燕麦
三文鱼
芦笋
蔓越橘
木瓜
南瓜
鳄梨
红枣
桃
葵花籽油
大麦
葡萄
梨
红薯
甜菜
蜂蜜
葡萄干
火鸡肉
西兰花
羊羔肉
大米
小牛肉
胡萝卜
莴苣
黑麦
读懂食品标签
可能造成过敏的食物，在包装上会以不同名字出现。其中最常见的是：#小麦粉：粗麦粉、细麦粉參蛋白：白蛋白
鲁乳制品：乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸钠仔细阅读食品标签可以帮你更了解自己吃的食物：春可可粉、奶油食品、卤汁和一些调味汁中含牛奶。攀面条和通心粉中含小麦，有时还有鸡蛋。#耀装汤里含有小麦和牛奶成分。雄大多数面包含牛奶。丨人造黄油含有乳清蛋白。
眷热狗、香肠、火腿和“非乳制品”甜点含有酪蛋白酸钠。
不过，我们还是找到了对付农药残留的办法，让我们的孩子吃上干净的食物。下面的内容不是为了引起恐慌，而是要告诉和发动父母们釆取措施，应对这一影响我们的孩子以及后代子孙健康的严重问题。
食物中的化学物质对儿童的伤害
大人吃的食物有农药残留已经够糟糕的了，儿童特殊的饮食习惯和成长模式会使食物中的农药残留带来更大的危害：
#儿童的饮食习惯不同于成人，单位体重摄入的污染物要比成人高。婴儿和儿童要比成人吃更多的水果和果汁。他们不像成人那样吃多种食物，而是经常高频率地吃同一种食物，如连续3天喝苹果汁。幼儿饮用的苹果汁量比成年女性高出3倍还多。
春今天的儿童比以往任何时候都更多地暴露在化学物质中，因此他们面临着比成人更高的风险。研究显示，长时间地暴露在有毒的化学物质中，会导致毒素累积。
鲁研究还显示，婴儿和儿童体内细胞分裂速度快，因此食物中的农药残留更容易有致癌风险。
雄12岁是大脑迅速发育的时期，毒害神经的农药产生的危害显然更为严重。
争婴儿未成熟的肝脏对有毒化学
物质的处理能力极为有限。
春儿童一尤其是婴儿一单位体重内的脂肪含量要比成人高，而进入人体内的农药就储存在脂肪中。
1990年，美国自然资源保护委员会发表了一份极为详细的有关儿童食物中农药残留问题的报告。这份报告确认了儿童食物中66种有致癌危险的农药成分。研究人员估计，针对其中8种致癌农药成分，儿童受到的威胁是成人的4倍。1998年，美国个叫“环境工作组”的非营利机构发表了一份数据报告，称超过100万的儿童食用了超过成人“安全”用量的农药残留食物。
食品安全法能保护儿童吗
答案是不能。合法的未必是健康的，食品工业领域的合法性标准恐怕会让你大吃一惊。在英国，农药的使用和生产由食品标准局前农业、渔业和食品部监控，而负责定期对食物中的农药残留进行检测的也正是食品标准局。这就是为什么这些机构不能保护孩子们吃的苹果。
农药的”检测”与“安全”标准
农药检测是在动物身上进行的。研究人员让动物服下不同剂量的农药，然后观察这些动物的反应。除了死亡、瘫痪、生长停滞等明显的负面影响之外，研究人员还要检查动物身体组织中微观的受损迹象。只要某种含量未被发现造成可确认的损害，这种含量就会被贴上“最大可承受度”、“可接受度”或“安全水平”的标签，即这种农药残留水平是合法的。然而，就箅动物吃了没问题，对人未必就是健康的。我们不能信任这样的检测，理由如下：
鲁把动物的检测结果用于人类本来就不对。你怎么检测一只老鼠的智商
#这些研究只针对短期效应，而非长期的损害。我们关注的是小剂量的农药残留对儿童造成的长期影响，甚至是对下一代的影响。
參研究结论并未考虑到儿童特殊的饮食习惯，儿童的单位体重内摄取的农药残留要比成人高。
春这些研究的人为操作性太强。对动物进行检测的方式并不等同于人类吃饭的方式。通常一次只在动物体内检测一两种化学物质，而实际上，一个孩子吃下的农药可能会有上百种。化学物质有一种增效作用，就是说当多种化学物集合在一起时，会比单一一种更有害。多种化学物质长时间的逐步累积是我们关心的一个基本问题，但却是检测不到的。我们认为把任何一种农药残留标注为“安全”都是没有意义的。
春在这些研究中，没有考虑“惰性”成分对健康的影响。标注为“惰性”，意思是它们不具备杀虫能力，但不表示它们是无害的。“惰性”成分也可能是危险的。美国国家环境保护局确认了110种惰性成分是危险的，但对这些成分，没有相关的食品标准和使用限制。农药生产商认为“惰性”成分是商业机密，通常不会标注在包装上。
你能做什么
父母们，不要期望政府的帮助。食品生产商在政府的说客比父母多，而婴儿和儿童又不会投票。前面的所有证据都告诉我们，必须禁止食品中一切有致癌倾向、毒害神经的有害物质，让每个人都能够喝到干净的水。这种措施将会对食品工业和农药工业造成巨大打击，但还是能够做到的。怎么做呢
拒绝购买
不要买受过污染的食品。消费者一尤其是父母们施加的压力，已经纠正了很多医疗和社会问题，同样也能让我们获得干净的饮食。消费者压力的运作方式很简单：父母们在超市只购买无农药残留的食品，这样超市就只好从生产商那里订购无农药残
留的食品，生产商将被迫要求停止使用农药。这是唯一可行的办法，为什么因为动机是纯洁的：保护孩子和我们自己的安全。而政府则不可避免地要取悦大部分人，限制农药的使用。用一点点农药回报食品生产商，再用一点点癌症作为对农药的回报，这让大部分选民都很高兴，除了冒着最大风险的非选民我们的孩子。
买有机食品
看一看婴儿食品包装上面的说明，你就会看到消费者压力产生的影响。商标上有“不含盐，不含糖，不含防腐剂”，唯一缺的就是“不含农药”。制造商宣称，他们不再使用含有“爱乐”的苹果\且农药含量远低于法定标准。这值得推荐，但还不够父母们，用你们的购买力告诉食
危险的食物
那些没有表皮或表皮粗糙、难于清洗的蔬菜水果〈如草莓〗，一定要买有机的。品生产商一个清楚无误的信息一你们想要无农药的食品。
无农药食品的价格肯定相对高一些。但如果所有的农民都必须遵照法律和消费者需求生产安全食品，价格势必会降下来。
寻找标有“有机食品认证”的商标。这个商标意味着该食物经由一个**的第三方机构证实是按照严格的标准生产的。鉴定内容包括生产过程的检査，土壤和水的测试以及详细的生长记录。鉴定为有机土壤的土地必须在3年之内没有用过农药或化肥。这项认证就是你最好的保证。
其他你能做的事情
你有权利要求合法的食品也是安全的食品。支持修订现有食品法中的漏洞，确保政府履行了监督农药使用的职责。下面几种减少农药残留的措施是你能做到的：
11986年，美国曾发生爱乐苹果八1紅八卯仏恐慌亊件。当时果农会在杲树上喷洒一种名叫八1祉的植物激素，使结出的苹果又大又漂亮又不会在成熟前拌落，还会使产量增加20。力之多。可是这种激素渗入果肉内，光凭清洁或削皮无法去除。美国一项研究报告指出，人1虹有0.024的致癌几率，引起美国人恐慌。这个事件导致美国人对健康的重视，是美国提佴有机食品、有机生活的开始。
清洗蔬菜水果。在一升水中兑半茶匙洗洁精，用来洗蔬菜水果，可以去除一些表面的农药。然后用水漂洗。但即使很仔细的清洗也不能除去表面所有的农药，更不可能除去残留在内
部的农药。
买本地产的当季食物。外地和进口食品含有的农药通常比本地食品更多，甚至还可能含有本国禁止使用的农药。
不要买污染水域产的鱼和人工养殖的鱼。
不要买含亚硝酸盐和硝酸盐的食品。这类食品包括腌肉，如火腿、香肠和培根。不含亚硝酸盐的食品可在健康食品店里买到。
检测你的饮用水。定期检测水龙头里的水，看有没有危险的化学物质，如多氯联苯。瓶装水会更安全些。写信给政府官员。对农药问题的暂时解决办法就是不要去买它。当地政府或许能努力降低有机食品的价格。长期的解决办法是出台一些禁用农药的食品法律法规。
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