的糖
俗称“淀粉”的复合多糖是最好的糖。栗子小说 m.lizi.tw它们存在于通心粉、豆荚、土豆、谷物、种子和坚果奶油里。这些营养物质进入肠道时，会变成一长串手挽着手的单糖分子。通过消化，它们一个接一个地迸入血液，就像一个个缓慢释放能量的胶囊。这些超级糖缓慢
稳固地提供能量，延长饱足感，而没有精制糖带来的忽高忽低的起伏。
餘：讀―最健康的糖
參苹果 參豆和豆荚
眷母乳 會新鲜水果
鲁通心粉全麦〉鲁土豆鲁大豆 眷红薯
眷蔬菜 參全谷物
眷乳制品尤其是原味酸奶
激活蛋白质
蛋白质是“成长食品”。如同建筑物中的钢结构和金属支架，蛋白质是身体细胞的重要结构。蛋白质负责机体的成长，组织的修复和更新，是唯一能自我复制的营养成分。成百万的蛋內质累积起来才能促进人体组织的生长，进而使每个器官成长完好，之后蛋白质如有损耗或受伤，它们还能互相取代。
由于蛋白质是必要的成长食品，父母们很少需要担心宝宝摄入的蛋白质是否足够。在第一年，宝宝需要的所有蛋白质都可以通过母乳或配方奶得到满足。即使到了第二年的学步期，宝宝变成典型的挑食小家伙，也不难得到足够的蛋白质。在头两年，婴儿每天需要摄入的蛋白质量是每0.5千
克体重约1克。一个9千克重的学步期宝宝每日所需的蛋白质，可以通过下面任何一项得到补充：#一杯酸奶和一杯牛奶像用全麦面包做的花生酱三明治和一杯牛奶
#两份全麦食品和一杯酸奶10两个奶酪炒蛋參一个鱼肉三明治就像你看到的，对大多数孩子来说，摄入足够的蛋白质不是件难事。高蛋白的食品有：
#海产品：尤其是三文鱼春乳制品：白软千酪、酸奶、奶酪和牛奶
參豆类食品：大豆、豆腐、豌豆、鹰嘴豆、干豆和小扁豆#肉类和家禽參坚果酱
#粗粮：小麦、黑麦、燕麦、大米、玉米、大麦和小米
1奠定孩子的口味
婴儿时期喜欢甜、脂肪多或咸味食物的宝宝，在进人儿童期、甚至成人期后，仍会延续同样的喜好。婴儿期是唯一能让你控制宝宝吃糖的时期。同伴们吃的垃圾食品，甜甜的生日会餐，以及奶奶家大堆的巧克力,都威胁着学步期宝宝的营养。下面这个例子你大概很难接受。许多年前我们曾有一个理论，如果宝宝在头三年只接触健康食品，那么他以后就能拒绝垃圾食品的诱惑。听起来就像天上掉馅饼等着瞧吧。
我们在自己的孩子身上做试验，也在儿科临床实践中鼓励这种做法。头三年，我们只给孩子们吃健康食品。我们从没有在饭中加太多的盐、糖和不健康的脂肪。我们的第6个孩子马修，是对垃圾食品排斥得最厉害的一个。当马修面对满世界甜食的生日聚会以及糖果礼物时，情况怎样当然他手上脸上都沾满了蛋糕糖霜，但他不会吃得过量。这就是区别。如果给他一大堆糖或巧克力，他品尝了以后就会适可而止，因为小肚子会传达出“我感觉不大好”的信号。
现在我们的孩子会把糖霜都刮掉，只吃蛋糕。虽然只有3岁，孩子还是能跟食物建立联系：“我吃了好东西，我感觉好；吃了坏东西，感觉不好。”吃惯健康食品的宝宝很少会过度，这就是对养育一个健康宝宝最大的希望一~入儿童期甚至以后的成人期，不会过度，有分寸。
下面是培养宝宝良好口味的正确方法：
10不要给孩子吃添加了人工甜味剂、很多糖和玉米糖浆的食物。
鲁不要给孩子吃含有氢化脂肪的食物。
鲁吃新鲜的食物，少吃罐装和加
工食物。
鲁吃全麦食品如全麦面包而不是白面包〉。小说站
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#不要吃加了色素和添加剂的食
物。
保证足够的膳食纤维
淀粉和水果中不可消化的膳食
钓鱼去
海产品一尤其是三文鱼和金枪鱼，含有丰富的蛋白质和健脑的01x16辟3脂肪酸。不幸的是，大多数美国婴幼儿的膳食中没有足够的海产品。为了降低汞污染的威胁，吃野生的海洋鱼类，而不要吃人工养的三文鱼。最有可能受汞污染的鱼类是鲨鱼和旗鱼，关于这方面的信息，请登
录 八5101肌：01110〉
为了培养宝宝对海产品的兴趣，在宝宝1岁左右逐渐地加入小块的三文鱼和金枪鱼，可以加在色拉或通心粉、三明治当中。让孩子学会吃鱼，相当于给他吃预防药。研究表明，海产品吃得越多，患严重疾病一如心脏病、中风、糖尿病、癌症和关节炎的几率就越低。还有，别忘了大脑的成长。海产品是仅次于母乳的健脑食品。纤维部分，是一种天然的通便剂，能清除肠道中的废物。需要咀嚼的食物，如未经精制的谷类和豆类，都含有很多膳食纤维。膳食纤维就像肠道的海绵和扫把：像海绵一样吸收水分和多余的脂肪，增加排便的分量，减缓对食物的吸收，延长饱足感；像扫把一样扫除废弃物，使之更快地排出体外。对成年人来说，摄人足够的膳食纤维能防止很多肠道疾病，甚至能降低患结肠癌的危险。对儿童来说，膳食纤维能软化大便，加快废物的排泄，预防幼儿常见的便秘。孩子必须多喝水，才能让膳食纤维发挥清洁肠道的功能。膳食纤维最丰富的食物是带皮蔬菜〈如土豆穴未精制的谷类、全麦面包、苹果带皮\梅子干、梨、杏、豆类、糙米、全麦通心粉、燕麦粥、茄子、南瓜和豆荚。作为一个很好的膳食纤维来源，我经常在做饭时撒上一些“糠”。“全”说明膳食纤维丰富。给水果削皮，给蔬菜去皮，去掉谷物的外壳，损失了很多膳食纤维，所以有理由保留食物最初的样子，不做深加工。
膳食纤维和碳水化合物一健康伴侣
父母们要记住一条很有价值的营养知识：好的碳水化合物是含有丰富膳食纤维的碳水化合物；不好的碳水化合物是没有膳食纤维的碳水化合物。高膳食纤维、含碳水化合物的食物比低膳食纤维、髙糖的食物好，对宝宝更有益。膳食纤维能与食物混成胶状，减缓肠道对糖分的吸收。这能稳定血糖水平，减少因血糖忽高忽低而带来的行为不稳定。很多甜点和包装食品是低膳食纤维高糖的，这种组合不太会给宝宝带来愉快的表现。
重视维生索
除了三大营养素一蛋白质、脂肪和碳水化合物外，维生素也是宝宝膳食中不可或缺的营养成分。不像那三大营养素，这些微量物质不直接补充能量，而是让宝宝吃进去的食物发挥更好的作用，让所有的身体组织运转得更好。它们能激活身体的活力。我们不能缺了这些维持生命运转的好帮手。人体需要13种维生素：维生素八、0、、丑、尺以及8种8族维生素一硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、维生素0、叶酸、维生素86和维生素82。
饮食多样化。对维生素很在意的父母们，请放心。不管宝宝多么挑食,都不太可能缺乏维生素。很多食物都含有各种各样的维生素，不管多挑食的宝宝，都能在很短时间内找到各自所需。多给宝宝吃不同种类的食物，就能确保他获得足够的维生素。
维生素储备。有些维生素八、0、6和10储存在身体脂肪中，如果你的宝宝冇一段时间不肯吃蔬菜，没关系，他的身体还可以用上个月剩下的维生素。维生素：和8族维生素不能在身体中长时间储存，需要经常补充。
脆弱的维生素。有些维生素，尤
其是维生素：，在加热等条件下容易被破坏掉，如水煮。台湾小说网
www.192.tw在烹饪过程中，蒸和用微波加热最能保存维生素。吃新鲜的最好，冷冻的其次；罐装食品的维生素含量最低。
黄色蔬菜和黄色皮肤。黄色蔬菜南瓜和胡萝卜含有胡萝卜素，如果食用过暈，会造成皮肤发黄。这种情况被称为胡萝卜素血症，对身体并没有害处，但容易跟会使皮肤变黄的黄疽病混淆。前者只是让皮肤呈现黄色，而后者会让眼白部分也变黄。只要减少吃黄色蔬菜的暈就能让泛黄的皮肤恢复正常。
1.注意矿物质
像维生素一样，矿物质也属于微量营养素，宝宝只需很少一点就能保持健康。食物中的矿物质主要来自土壤和海洋。钙、磷、镁，这三大矿物质能强健骨骼。铁和铜能补血。锌能提髙免疫力9钠和钾电解质用来保持身体的水平衡。此外，荣誉还应该给予矿物质家族最小的成员一微量元素，捵、锰、铬、钴、氟、钼和硒，它们能帮助身体机能调整到最佳状态。除铁之外，这些矿物质和微量元素很少会缺乏，因为它们和维生素拥有共同的食物来源。矿物质中最重要的是铁和钙。关于钙的来源，见第257页。
i谈“积义边
你的宝宝需要补充维生素吗
你应该把维生素补充剂当做需要医生处方的药物。维生素据说能治好许多成人疾病，但不应给婴儿吃。
除非医生建议，否则吃母乳的足月婴儿并不需要额外补充维生素。只要宝宝吃的母乳够，就能摄取充足的维生素。配方奶也都含有必需的维生素，只要宝宝每天都乖乖把适当的量喝完，就不必担心。只要你的宝宝一天能喝到1升的配方奶，就不需要另外补充维生素，除非是早产儿或因为其他原因而需要额外的营养。如果宝宝喝配方奶的量不足，是否需要吃维生素补充剂，还要看他是否在吃固体食物。
至于学步期宝宝，由于饮食多半很不规律，儿科医生通常会建议从孩子1岁左右起，每天给他补充多种维生素和矿物质，直到孩子饮食均衡。
增加铁元素
铁对所有重要器官的正常运转都至关重要。它的主要作用是提高血红蛋白含量，即红细胞中携带氧气的物质。婴儿血红蛋白的正常值是1113克。血红蛋白低于11克，就是“贫血”。如果贫血是因为缺铁，就叫做“缺铁性贫血”。其症状包括急躁易怒、生长缓慢、没胃口、容易疲劳，以及肤色苍白，特别是在耳垂、嘴唇和指甲下面。新的研究表明，儿童长期患缺铁性贫血会导致智力发展缓慢。
为了了解缺铁是怎么发生的，让我们跟着这个有趣的矿物质走一趟。宝宝在子宫里时，妈妈给了他很多额外的铁，储存在身体组织和血红蛋白中足月的宝宝生下来体内就有大量充足的铁，早产儿则需要从一出生就开始补铁〗。当旧的红细胞消耗殆尽，排出体外时，很多铁会转移至新的红细胞中。当血液中的铁被用光，储存在机体中的铁会分出足够的部分来保持正常的血红蛋白水平。若饮食上没有补充铁，这些储备铁会在大概6个月后耗光。所以，在宝宝出生后或者至少头几个月，开始给他喂富含铁质的奶，不管是母乳还是铁强化的配方奶粉，这在营养学上是有道理的。下面告诉你如何防止缺铁。
母乳喂养的时间要尽可能地长。母乳中的铁有很高的生物利用率，约有507。757。能被宝宝吸收，但在别的食物里例如铁强化麦片和配方奶〉，这一数值只有47。107。。母乳喂养的婴儿在46个月时，血液中的血红蛋白要比喝配方奶的婴儿高。
不要给宝宝喝牛奶.学步期宝宝喝牛奶的量要有所限制。牛奶含铁量非常低，不应该在宝宝1岁前作为饮料给他饮用。除了铁含量低外，过量的牛奶会刺激宝宝肠道，引起在较长时间内铁的微量流失，加剧缺铁症状。另外，要限制学步期宝宝喝牛奶，每天不应超过710毫升。
如果喂奶粉，就喂铁强化奶粉。给用奶瓶的宝宝喂铁强化奶粉，最好是一出生就幵始，最晚也要在4个月内。起码要持续一年的时间，或等宝宝有了可替代的含铁丰富的饮食来源后方可断掉。
聪明地搭配食物。有的食物能促进铁的吸收，有的则会抑制。在喂母乳前或母乳刚喂完后马上给宝宝吃固体食物，会抑制对母乳中有价值的铁的吸收。因此，如果你的宝宝缺铁，要隔开吃固体食物和吃奶的时间，至少相隔20分钟。含维生素：的食物水果和果汁〉能提高对铁的吸收；佐餐时配以橙汁，能使铁的吸收率提髙一倍。反之，吃饭时喝牛奶会降低对食物中铁的吸收。营养学家还认为，动物性蛋白质食物中有一种“肉类因子”，能促进身体吸收同时摄入的蔬菜中的铁质。最好的“合作伙伴”是富含维生素0的食物和肉搭配着吃，例如意大利面配肉酱和番茄酱，汉堡包配凉拌卷心菜，或火鸡三明治配澄汁。还有一种很好的组合是水果和铁强化的麦片。
算好每一卡
学步期宝宝的胃口还很小，加上好动，很难安安静静地坐着，更别说是吃饭了。对挑食的小家伙你自然要有一套策略。我们将在第13章加以讨论。〗鼓励孩子吃“小”饭。给他营养丰富的食物，少吃，多餐。
観酬
宝宝最佳铁质来源
眷母乳 丨鱼肉
#铁强化奶粉 參西梅汁
着铁强化麦片 眷豆腐
鲁番茄酱 翁小扃豆
參腰豆肉酱 鲁火鸡肉鲁大豆
补铁须知：
婴儿和儿童每日需铁量是每千克体重摄取0.5毫克的铁。如果医生发现你的宝宝缺铁，每天需要补充每千克体重12毫克的铁，坚持几个月。
10.养个瘦小孩
曾几何时，人们看到胖乎乎的娃娃都会称赞妈妈养得好。现在，脂肪过时了，瘦才是时髦。
小胖子长大后一定是个大胖子不一定，但几率很高。胖婴儿很有可能成为胖儿童，接着有更大几率成为胖少年，然后变成一个胖大人。肥胖的婴儿长到58岁仍保持肥胖的几率为15。而胖小孩长大后仍旧肥胖的几率是一般人的两倍。胖青少年变成胖成年人的风险是常人的16倍。胖小孩的成长过程会伴随有身体、心理和情绪方面的不利因素，而且更容易患一些成年疾病，如心脏病、中风和关节炎。医学研究表明，瘦人寿命更长，更健康。有些宝宝容易发胖。下面是一些主要因素。
遗传基因
婴儿发胖取决于两个方面，一是基因，一是饮食。被收养的孩子体重更多地跟着亲生父母走，而不是跟着养父母走。如果父母都胖，那孩子有80的几率是胖小孩；如父母中有一方发胖，这个几率降到407。。如果父母都不胖，孩子肥胖的比例只有77。。与其说孩子遗传了肥胖，不如说遗传了肥胖的倾向来得更确切。
体型
除了胖瘦倾向的遗传外，宝宝也会遗传到较易或不易肥胖的体型。
瘦型体质“香蕉型”〉要比生长曲线图上的平均数值瘦和高。这样的宝宝，有的出生时就被认为长了一手“弹钢琴的手指”，脚也偏长偏细，能量主要用来长个子而不是长体重。他们能消耗更多的热量，更擅长根据活动水平调整饮食摄入。吃多也不会发胖，他们赌会戯很多人羡細聰。运动型体质“苹果型”〗宝宝的身高体重都比较平均，与生长曲线图上的百分点很接近。比“香蕉”型要容易发胖。
胖型体质“梨型”宝宝的身材短而宽。这类体型最容易过度肥胖，因为梨形的轮廓线能携带更多的脂肪。
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高营养食物
学步期儿童最爱吃的营养食物：
鲁鳄梨 眷西兰花
#糙米 奶酪
參鸡蛋 眷鱼三文鱼
雄蚕豆 #坚果酱
鲁燕麦 參意大利面全麦〉
鲁红薯 #豆腐
眷火鸡肉 酸奶
不是所有宝宝都可以按照这3类严格区分，有些宝宝同时具有3类的特征。
在宝宝健康检查期间，父母经常会问：“你觉得我们的孩子长大后会胖吗”根据父母的体型和宝宝的体型,我通常能给他们一个有根据的猜测。如果父母都瘦，且宝宝呈“香蕉”型，我就很有把握地说：“你的宝宝几乎可以吃所有想吃的好东西，而不用担心发胖。”但是如果一对矮胖的父母抱着一个偏圆偏短的孩子来问我同样的问题，我就会告诉他们，宝宝发胖的可能性很大，需要在婴儿阶段就做好预防措施。
性格
宝宝会发胖不只是因为吃太多，还因为热量消耗得太少。爱动的宝宝能消耗更多能量，发胖的可能性就不高；安静的宝宝就比较容易变胖。如果家里其他人也习惯久坐不动，这种发胖的可能性就更高。瘦长结实、活泼好动的宝宝和同样性格的父母，发胖的几率很小。
宝宝变匀称了
大多数宝宝前6个月时都是胖嘟嘟的。68个月时，他们开始坐、爬、玩之后，就会瘦下来。1~2岁，继续向瘦里发展。宝宝要走路，要跑，要爬，而且变得挑食。在这个阶段，更多的能量用来长个子，而不是长体重，所以看起来比先前更瘦。早期胖嘟嘟的形象一去不复返，一个苗条的学步宝宝出现了。父母的担心从“医生,他会不会太胖了”变成了“医生，他会不会太瘦了”。好好珍惜宝宝胖嘟嘟的样子吧，这些嫩嫩的肥肉很快会消失的。
“匀称”指的是身体脂肪和体型之间比例恰当，而不是要瘦得皮包骨头。每个宝宝都可以做到匀称，但不是每个宝宝都能，或都应该很瘦长。
“匀称”是你要知道的最重要的健康词语，因为匀称意味着每一种可
怕的成人病 〔、脏病、中风、糖尿
病、癌症的患病风险低。最近10年，儿童肥胖非常普遍，已成为目前最大的儿童健康问题。
给宝宝减肥的7个方法
1.给宝宝热量不多也不少的母
乳。我们相信母乳喂养能降低肥胖的危险，理由如下：
參母乳中含有饱食因子，就像一种内置的热量计算器，能在宝宝获得足够热量后发出饱足信号，让宝宝知道自己该停止，这种饱足感是某些大人和大孩子都永远学不会的。
拳通过不同的吮吸方式，吃母乳的宝宝能控制母乳中热量的大小。饥饿时，宝宝得到高热量的奶；渴了或只是想获得安抚，吸出来的则是低热量的奶。当**“空”了，就箅宝宝继续吮吸，也不会有多少奶水流出。用奶瓶的宝宝就不同了9不管用什么吮吸方式，吸到的都是高热量的奶水。〈有关母乳中的脂肪和热量如何随着宝宝的需求而变化，请见本书第115页0
#近来对母乳喂养和配方奶喂养的比较研究表明，4~6个月之后，吃母乳的孩子“瘦”得要比吃奶粉的孩子快，身高比体重增加得快。
#吃配方奶的宝宝，吃固体食物的时间也要早，身高的增加赶不上体重的增加，预示着早期远离苗条的倾向。
鲁母乳喂养的宝宝对自己吃多少、多久吃一次掌握得更好。哺乳的妈妈更愿意观察宝宝的暗示，她们不用去数刻度，她们相信宝宝发出的信号。而喂奶粉的妈妈则相反，她们不是根据宝宝来掌控喂养的。她们数刻度、看表，想让宝宝“再多喝点”，而可能不知不觉超过了宝宝的饱和控制线。结果，宝宝希望每次饭后都来这么一下子，久而久之，成了他们进食模式的一部分。这就是喂奶粉的妈妈要学会读懂宝宝饥饱信号的原因。研究表明，如果允许吃奶粉的宝宝自己决定吃多少，他们可以很好地调整每日摄入的热量。在对6周大的
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