生素c以及大量的維生素a和鉀。栗子網
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糖尿病人︰碳水化合物含量為8克，相當于2克蔬菜。
控制鈉︰本食品中的鈉主要來源于低鈉蛋黃醬。如果認為該指標過高，可以考慮采用香料加入蔬菜。
妊娠︰含有46毫克葉酸。
食譜40︰綠色混合梨沙拉
這是一種采用檸檬蔥香料的簡單卻雅致的沙拉。在某些場合下可以加入一些烤制胡桃或一點綠奶酪這兩種高脂肪成分可以保持較長時間。但是，一定要保證一種具有較濃風味的綠色食品，如芝麻菜或菊苣，它們與甜梨形成很好的搭配。
原料︰
3湯勺未經加工的橄欖油，單獨放置
1湯勺切碎的蔥或紅蔥頭
15湯勺鮮檸檬汁
食鹽調味
4杯混合型綠沙拉
2杯弗利斯、菊苣或芝麻菜
2個帶皮的博斯顆梨，帶核沿長度方向切成12段
新鮮磨好的黑胡椒調味
1將1茶匙油放入小無柄鍋內，在中火上加熱，加入蔥並炒23分鐘或直到蔥變軟，蔥從火上移開並冷卻，將蔥、檸檬汁、水、鹽的混合均勻並緩慢加入剩余的橄欖油並繼續搖動直至充分混合。
2將綠沙拉和弗利斯在一個大碗中混合，加入香料並混合均勻，從而使沙拉均勻地被涂抹上香料，加入梨並搖勻。用黑胡椒調味後食用。
注︰預先將香料準備好，但是在食用前不要將調料混入綠沙拉，也不要將梨切開。這樣，沙拉才可以保持脆性而梨子不會被染上顏色。可以先將香料調入梨子並冷藏，檸檬汁中的酸將有助于防止梨子變成棕色，在食用前才可以將它們混合。
成品︰8杯，每次食用量︰2杯。
熱量︰176卡；蛋白質︰18克;碳水化合物︰201克；縴維︰49克；鈉︰15毫克；脂肪︰111克飽和脂肪︰152克；單不飽和脂肪︰818克；多不飽和脂肪︰113克；反式脂肪︰0克；膽固醇︰0毫克。
對普通人︰這種沙拉含有大量的維生素e以及大量的縴維，對于每次食用量來說，其脂肪含量很高，但是，這些脂肪主要是不飽和脂肪，它對心髒和身體的健康有益。
糖尿病人︰碳水化合物含量為20克，相當于2克脂肪、1克蔬菜、1克水果。
控制鈉︰鈉含量計算中不包括添加的食鹽，根據醫生開出的飲食處方添加適量的鹽。
妊娠︰每次食用量含有89毫克葉酸，其中大部分來源于綠葉植物。
第六部分沙拉及佐餐3
食譜41︰希臘沙拉
這種沙拉不管是否與羊乳酪一起食用，其味道都很好。在吃飯時，可以把它作為一道佐餐食品，也可以加入一些烤雞使其成為一道主食。
原料︰
香料
3湯勺未經處理的橄欖油
2湯勺紅酒醋
1湯勺鮮檸檬汁
食鹽及黑胡椒調味
沙拉
3杯切好的生菜約12個葉子
1杯切成條的蘿卜約3盎司
1只大黃胡椒，切絲約1杯
1杯切碎的黃瓜
12杯切成細絲的紅蔥頭
12杯鮮薄荷，切碎
13杯去核的卡拉馬它橄欖，切或撕成大塊
羊乳酪，壓碎可選
1準備香料。栗子小說 m.lizi.tw將油、醋、檸檬汁、鹽和胡椒在一只小碗中混合
2準備沙拉。將剩余的原料在一個大沙拉碗中混合均勻，在食用前，加入香料並搖勻
成品︰6杯，每次食用量︰15杯。
熱量︰160卡；蛋白質︰2克;碳水化合物︰97克；縴維︰27克；鈉︰167毫克；脂肪︰134克飽和脂肪︰183克；單不飽和脂肪︰100克；多不飽和脂肪︰140克；反式脂肪︰0克；膽固醇︰0毫克。
對普通人︰這種沙拉含有大量的維生素e，其來源主要是香料中加入的油。
糖尿病人︰碳水化合物含量為10克，相當于2克蔬菜，25克脂肪。
控制鈉︰鈉含量計算中不包括添加的食鹽，鈉的主要來源是橄欖，將它去掉可以大幅度降低鈉含量。
妊娠︰每次食用量含有93毫克葉酸或約為人體每日所需量的25。
食譜42︰得州墨西哥式粘果麥仁沙拉
麥仁全谷物的核心，容易煮得軟脆，是夏季沙拉中，意大利面的很好的替代品。它們具有美麗的淡棕色外觀，這中和了蔬菜的鮮艷顏色。可以在野餐時食用這種沙拉。麥仁不會像意大利面條那樣吸取香料，也不會變成軟泥狀。
原料︰
粘果香料
1杯鮮粘果，切開約5塊
2湯勺鮮酸橙汁
3湯勺橄欖油
1湯勺白酒醋
2茶匙切碎的墨西哥胡椒
食鹽調味
沙拉
1杯軟麥仁或斯佩爾特麥仁
5杯水
14茶匙食鹽
1只大黃胡椒，切絲約1杯
1杯梨或櫻桃蕃茄塊
1個中等大小的鱷梨，切開約1杯
5杯混合的綠色生菜或生菜絲
2湯勺松果，烤制品可選
1.粘果、酸橙汁、油、醋、墨西哥胡椒、鹽混合搖勻。
2.麥仁、水、鹽放在一個大湯鍋中，用高火加熱，蓋上蓋子，加熱沸騰，將火關小，炖1520分鐘或直到麥仁微微變脆，從火上移開並在液體中冷卻，弄干後放在一個中碗中，加入黃胡椒和剩余的原料，倒入一半香料混合物並搖勻。
3.混合的綠沙拉放在一個大碗中並與其余的香料混合。在食用時，在每個盤子中倒入1杯綠沙拉，並在其上覆蓋1杯麥仁混合物，願意的話，可以用松果裝飾一下。
注︰最好在制作沙拉前將麥仁部分做好，但是一定要在食用前才將混合物與香料混合，這樣麥仁才能保持松脆。
成品︰5份，每次食用量︰1杯麥仁沙拉，1杯綠色混合物。
熱量︰255卡；蛋白質︰61克;碳水化合物︰35克；縴維︰31克；鈉︰115毫克；脂肪︰127克飽和脂肪︰166克；單不飽和脂肪︰797克；多不飽和脂肪︰134克；反式脂肪︰008克；膽固醇︰0毫克。台灣小說網
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對普通人︰無特別說明。
糖尿病人︰碳水化合物含量為35克，相當于12克高脂肪肉、15克澱粉、1克蔬菜、1克脂肪。可以加入烤雞、蝦、素食肉類來提高這道佐餐的蛋白質含量，從而使它變成一道主菜。
控制鈉︰如果需要控制鈉的攝入量的話，可以去掉用于烹制麥仁的鹽以及香料中的鹽。
妊娠︰無特別說明。
第六部分沙拉及佐餐4
食譜43︰第戎香草胡蘿卜
不在蔬菜中滴入奶油，蔬菜同樣可以具有很好的味道。這里，我們使用橄欖油、一些新鮮香草、第戎芥末，可以做成外觀好看而口味極佳的湯汁。
原料︰
1杯鮮歐芹葉，散裝品
6片新鮮的大羅勒葉
1瓣大蒜，切碎
1湯勺水
2茶匙第戎芥末
食鹽調味
1湯勺橄欖油
4杯胡蘿卜，沿對角線切開
1將歐芹、羅勒、大蒜、水、芥末及鹽放在食品加工機中混合，加入油並混合直到成為濃汁。另一種方法是不用食品加工機而是將歐芹和羅勒切碎使用，再將香草、蒜、水、芥末和鹽在一個小碗中混合，均勻混合後再加入油。
2將胡蘿卜在一個大湯鍋內蒸至變軟，大約需要810分鐘，輕輕將胡蘿卜與做好的汁混合後食用。
成品︰4杯，每次食用量︰12杯。
熱量︰46卡；蛋白質︰10克;碳水化合物︰69克；縴維︰2克；鈉︰57毫克；脂肪︰2克飽和脂肪︰026克；單不飽和脂肪︰013克；多不飽和脂肪︰023克；反式脂肪︰002克；膽固醇︰0毫克。
對普通人︰每次食用量中含有超過推薦量的維生素a。
糖尿病人︰碳水化合物含量為7克，相當于1克蔬菜、12克脂肪。如果想食用更多的蔬菜，可以將每次食用量變成2倍或3倍。即使如此，脂肪含量仍只有115克。
控制鈉︰鈉含量計算中不包括添加的食鹽，第戎芥末是這種食品中鈉的主要提供者。第戎芥末一般不以低鈉形式出現，所以，如果這種食品相對于醫生處方的鈉含量過高的話，去掉它。
妊娠︰無特別說明。
食譜44︰甜辣炸土豆條
甜土豆的營養價值遠高于白土豆。甜土豆含有大量β胡蘿卜素、維生素c、縴維、及多種其他營養成分。嘗試用一點這種甜辣炸土豆條與246頁的素食漢堡一起食用。如果需要的話，可以事先將土豆條做好，在食用時將它在高熱下熱12分鐘使其恢復脆性。
原料︰
1只大甜土豆，切成細火柴棍狀約35杯
1湯勺橄欖油或芥菜籽油
12茶匙新鮮磨好的黑胡椒
14茶匙紅辣椒粉
14茶匙茴香末
14茶匙紅辣椒
食鹽調味
烹調用蔬菜汁或油
1.烤箱預熱至232攝氏度。
2.甜土豆條放在碗中並滴入油，混合均勻，將其後的4種原料和鹽混合，撒在甜土豆條上並混合均勻，將甜土豆放在一張大的微微涂有油或烹調用蔬菜汁的烤用紙上，在232攝氏度下烤1215分鐘或直到土豆末端變脆。從烤箱中取出並食用。
成品︰35杯，每次食用量︰12杯。
熱量︰52卡；蛋白質︰06克;碳水化合物︰8克；縴維︰11克；鈉︰5毫克；脂肪︰21克飽和脂肪︰028克；單不飽和脂肪︰145克；多不飽和脂肪︰021克；反式脂肪︰002克；膽固醇︰0毫克。
對普通人︰每次食用量中含有超過每日推薦量的維生素a。
糖尿病人︰碳水化合物含量為8克，將每次食用量變為1杯，相當于1克澱粉、1克脂肪。
控制鈉︰鈉含量計算中不包括添加的食鹽。按照醫生的處方添加食鹽。如果對上面所用的土豆，使用12茶匙鹽，則每次食用量中將含有176毫克鈉。
妊娠︰無特別說明。
第六部分甜點1
食譜45︰桃、菠蘿、杏脆
使用冷藏的或預先切好的鮮果或干果，可以在很短的時間內將這種果脆做好。其覆蓋物是燕麥、美洲山核桃、麥仁的混合物，具有脆性。采用一點菠蘿汁可以增加它的甜味。
原料︰
填充物
1包16盎司冷藏的未增甜的桃片，切成大塊
2杯預切好的鮮菠蘿塊
12杯未增甜的杏干
14杯冷藏的未增甜的濃縮菠蘿汁，解凍
14杯燕麥粉
12茶匙桂皮
18茶匙切好的肉豆蔻
14茶匙食鹽
烹調用蔬菜汁或芥菜籽油
覆蓋物
13杯燕麥粉
13杯燕麥
14杯烤制的麥仁
3湯勺芥菜籽油
2湯勺切好的美洲肉豆蔻
2湯勺冷藏的未加甜的濃縮菠蘿汁，解凍
18茶匙鹽
1將烤箱預熱至190攝氏度。
2將前8種原料在一個中碗中混合均勻，將水果混合物放在略微涂有烹調用蔬菜汁或油的11x7英寸的烤盤上。
3將燕麥粉及其後的6種原料放在一個小碗種，將覆蓋物放在水果上，在190攝氏度下烤制3035分鐘或直到混合物開始冒泡。
成品︰8份，每次食用量︰約34杯。
熱量︰212卡；蛋白質︰43克;碳水化合物︰34克；縴維︰49克；鈉︰90毫克；脂肪︰77克飽和脂肪︰059克；單不飽和脂肪︰04克；多不飽和脂肪︰223克；反式脂肪︰001克；膽固醇︰0毫克。
對普通人︰每次食用量中含有超過30每日推薦量的維生素e。
糖尿病人︰碳水化合物含量為34克，相當于1克水果、1克澱粉、15克脂肪。不包括添加的糖。
控制鈉︰去掉填充物和覆蓋物中的鹽可以降低鈉含量。每次食用量中含有454毫克鉀。
妊娠︰無特別說明。
食譜46︰桂皮隻果汁
在隻果混合物中加入甜酸品,從而使隻果汁具有一種很好的口味。
原料︰
8個大隻果約25磅，去掉皮、核並切成大塊
1杯隻果汁
1湯勺鮮檸檬汁
1茶匙桂皮
18茶匙新切的肉豆蔻
1將隻果、隻果汁、檸檬汁放在一個大鍋中，將混合物加熱至沸騰，將火關小，揭蓋炖3540分鐘或直到隻果變軟。
2將鍋從火上移開並加入桂皮和肉豆蔻混合物將微微變稠。用叉子或土豆粉碎器將隻果搗碎至一定的程度，也可以將隻果在網上擦從而得到細滑的產品。
成品︰35杯，每次食用量︰12杯。
熱量︰103卡；蛋白質︰089克;碳水化合物︰28克；縴維︰2克；鈉︰1毫克；脂肪︰07克飽和脂肪︰007克；單不飽和脂肪︰008；多不飽和脂肪︰023克；反式脂肪︰0克；膽固醇︰0毫克。
對普通人︰盡管不帶皮，隻果還是含有一定數量的有益于健康的縴維，其中大部分屬于可以降低血液中膽固醇含量的可溶性縴維。
糖尿病人︰碳水化合物含量為28克，相當于2克水果。無添加的糖。
控制鈉︰該食品含鈉量很低。
妊娠︰無特別說明。
食譜47︰橙汁冰糕
這種冰糕的風味是新鮮的酸甜口味，而不像很多出售的冰糕那樣，充斥著強烈的甜味。要注意一定要使用鮮榨橙汁，從而獲得最佳的口味。與草莓片一起食用，這是一種很特別的甜點。
原料︰
1品脫鮮榨橙汁
2湯勺法國橘味白酒或其他的橙汁爽口酒
14茶匙檸檬粉
新鮮的草莓切片可選
將前三種原料放在冰激凌器中按照產品說明冷凍。或者，將這幾種原料混合後倒入三個大冰塊盤中，冷凍至堅硬或冷凍一夜。從冷凍器中取出，在室溫下靜置510分鐘，或直到冰塊開始融化變軟，將冰塊放在食品加工機或混合器中混合均勻。願意的話，與鮮草莓片一起立即食用。
注︰剩余物可以再放回冰箱中冷藏，在需食用的時候再在混合器中混合。這種冰糕在經過第二次冷藏，重新混合後會變得更細膩。
成品︰4杯，每次食用量︰12杯。
熱量︰69卡；蛋白質︰09克;碳水化合物︰145克；縴維︰03克；鈉︰15毫克；脂肪︰03克飽和脂肪︰003克；單不飽和脂肪︰005克；多不飽和脂肪︰005克；反式脂肪︰0克；膽固醇︰0毫克。
對普通人︰每次食用量可以提供100推薦人體所需維生素c量。
糖尿病人︰碳水化合物含量為15克，相當于1克水果。無添加得糖。
控制鈉︰該食品中鈉含量很低，包含249毫克鉀。
妊娠︰含38毫克葉酸。
第六部分甜點2
食譜48︰辣水煮梨
安久梨或考密斯梨是水煮梨的最佳之選。選擇那些熟透、但質地堅實的作為原料。而小豆蔻是一種在印度用于點心的甜辣調味品，它使得梨汁具有一種獨特的風味，但是，如果願意的話，可以去掉它。
原料︰
梨
4個大安久梨，去掉皮和核
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