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食補可選用︰1百合3060克，冰糖適量同煮食。每日12次。
有益氣、潤肺止咳、寧心安神的作用。2燕窩6克，加適量冰糖炖服。
或用燕窩粥，制法︰燕窩8克，放入裝沸水的大碗中，加蓋浸泡，水冷後換入清水，擇去絨毛和污物，將糯米洗淨，入鍋同煮，即可食用。治慢性支氣管炎、肺氣腫、胃炎、胃癌等，每周12次。若肺結核或支氣管擴張之陰虛咯血，則用燕窩、白芨各6克，慢火炖爛，過濾去渣，再加冰糖適量，再炖，每日早晚各服1次。燕窩性味甘淡，微咸，平，無毒，含精氨酸、胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸等蛋白質，此外，還含糖、脂肪、鈣、磷、鉀、硫等，為補肺養陰，縮小便之珍品。3五汁蜜膏。制法︰鴨梨1000克，去核，白蘿卜1000克、生姜500克，洗淨切碎，分別以潔淨的紗布絞汁，取梨汁、蘿卜汁放入鍋中，先以大火、後以小火煎熬，濃縮如膏狀，加入姜汁、煉乳250克，蜂蜜250克，攪勻，繼續加熱至沸，停火，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水沖化，頓服，每日2次。可治虛勞、肺結核低熱、久咳不止等癥。4豬肺粥。制法︰豬肺500克，洗淨加水適量，煮七成熟撈出，用刀切丁備用，再以薏苡仁50克，大米100克，豬肺丁100克，豬肺湯適量，煮成粥，可加蔥姜等調味，經常食用，可治肺陰虛久咳、多痰、咯血等。藥補可選沙參、麥冬、天冬、百合、玉竹等，每用12味，各15克，水煎服。
或用沙參麥冬湯︰沙參15克、麥冬9克、玉竹15克、扁豆12克、桑葉9克、花粉15克、甘草6克，水煎服，每日1劑。有清養肺胃、生津潤燥作用。
老年人肝陰虛的食補和藥補
肝陰虛則肝陽上亢，證見頭痛、頭脹、眩暈、耳鳴、耳聾、急躁易怒、口燥咽干、兩目干澀、腰膝酸軟，或面色潮紅、五心煩熱、失眠健忘，或肢體麻木震顫等。常見于高血壓、神經官能癥、更年期綜合癥、眼科疾患白內障、青光眼等。
食補可選用︰1杞子粥。制法︰枸杞子30克，粳米2兩煮粥。有滋補肝腎，養陰明目的功用。適于老年人肝腎不足所致的原發性高血壓、高脂血癥、脂肪肝、老年性白內障、老花眼等。2何首烏粥。制法︰先用何首烏3060克放入砂鍋煎取濃汁，去渣，與粳米2兩，大棗23枚，冰糖適量，同煮為粥。可供早晚餐服食。有益腎抗老，養肝補血的功用。適應于老年人頭暈、耳鳴、頭發早白、貧血、神經衰弱，以及老年性高血脂、血管硬化、大便干燥等。何首烏用作補肝腎、抗衰老藥，在我國已是家喻戶曉，歷代醫書中有很多關于何首烏能烏須發、返老還童的記載。3芝麻蜜。制法︰
先將芝麻蒸熟，搗如泥，取芝麻泥100克，蜂蜜90克，用熱開水沖化，一日二次。有補肝腎，潤五髒的功用。治身體虛弱、頭發早白、習慣性便秘、貧血、高血壓等。祖國醫學認為它有養陰潤燥、補虛、和百藥、解百毒、悅顏色等功效。
藥補可選用白芍、女貞子、旱蓮草、生地黃、鉤藤、菊花、牛膝、石決明、龜板、珍珠母等。方劑可選用杞菊地黃丸杞子12克、菊花12克、熟地18克、山萸肉12克、淮山15克、澤瀉9克、丹皮9克、茯苓9克，每次69克，每日23次，或用湯劑，每日一劑，水煎服。或用石斛夜光丸石斛、麥冬、人參、羚羊角、肉蓯蓉、青葙子、黃連、杞子、菟絲子、菊花、熟地等25味。小說站
www.xsz.tw每日12丸，每日2次。治肝腎陰虛之老年性白內障、陳舊性眼底病等。
老年人肝血不足的食補和藥補
肝血不足︰證見眩暈、眼澀、視物不清，或雀盲、面色萎黃、爪甲不榮，失眠、多夢，肢體麻木，或筋脈拘急、肌肉制動，甚則搐搦震顫，月經量少或閉經，可見于各種貧血、夜盲癥、慢性肝炎、高血壓等。
食補可選用︰1當歸生姜羊肉湯。制法︰當歸15克、羊肉半斤，切碎，同放砂鍋里，加水適量，以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生姜15克，食鹽少許，待羊肉熟爛即可，分頓隨量喝湯，也可吃肉。經常食用，補益氣血，強壯身體，適用于病後、產後、氣血虛弱、營養不良、貧血、腹冷痛等。2
紅棗黑木耳湯。制法︰紅棗15個，黑木耳5克，以溫水洗淨泡發後，放入小碗中，加水和冰糖適量，將碗置蒸鍋中，蒸一小時。一次或分數次食用。吃紅棗木耳，喝湯，治貧血、動脈硬化、眼底出血及血小板減少等。3雞汁粥。制法︰母雞一只，剖洗干淨後，放水濃煎雞汁，以原雞汁分幾次同粳米2兩煮粥。有滋養五髒，補益氣血的功用。適于老年、病後體弱、氣血兩虛的一切衰弱病癥。4雞肝羹。制法︰雞肝烏雞肝更佳一具，洗淨，去筋膜、切片。汆入沸水中，變色無血時為熟，趁熱調食鹽、佐料少許頓食。
有補肝明目功用。治營養性視力減弱、夜盲癥、中心性視網膜炎等。根據“以形治形”的原則，動物的肝髒如豬肝、羊肝、牛肝、兔肝、鴨肝、鵝肝等，都有養肝明目的作用。5胡蘿卜粥。制法︰新鮮胡蘿卜適量，切碎，同粳米煮粥，可作早晚餐服食。日本人的長壽，據說與經常吃胡蘿卜有關。中老年患高血壓、糖尿病者，可長期大量服用胡蘿卜粥，據報道收到良好的效果。
補肝血的藥物可選用當歸、熟地、白芍、杞子、何首烏、雞血藤、阿膠等。補肝血的方劑可選用四物湯︰當歸15克、熟地18克、白芍15克、川芎6克，水煎服，每日一劑。或用補肝湯︰當歸15克、白芍15克、川芎6克、熟地18克、炒棗仁12克、木瓜12克、麥冬9克、甘草6克，水煎服，復渣，每日一劑。
老年人脾氣虛的食補和藥補
脾氣虛臨床常見有三類證候。1脾失健運，證見食欲減少，食後作脹，身倦無力，氣短懶言，面色萎黃，或肢體浮腫，小便不利，大便溏瀉等。多見于消化性質瘍、慢性胃炎、慢性結腸炎、慢性肝炎、胃腸神經官能癥等。
2脾氣下陷。證見內髒下垂，小腹脹墜，或久瀉不止，並見脾失健運證。
可見于子宮脫垂、胃下垂、腎下垂、脫肛等。3脾不統血。多為皮下出血、尿血、便血、月經過多、崩漏，再加脾失健運證。可見慢性出血性疾病，如潰瘍合並出血、功能性子官出血、痔瘡出血、貧血等。此外，還有脾陽虛，臨床上多在脾氣虛的基礎上加上里寒證︰腹中冷痛，得熱痛減，流清口水，畏寒肢冷，便溏，或完谷不化，婦女見白帶清稀。
脾氣虛食補可選用︰1羊肉粥。制法︰新鮮精羊肉35兩，洗淨，切成肉塊，同粳米適量煮粥。有益氣血、補虛損、暖脾胃的功用。它是一種良好的滋補強壯食品，適用于中老年人陽氣不足，氣血虧損，中虛反胃，畏寒肢冷，腰膝酸軟等。怕羊肉味的人，可先將羊肉和蘿卜同煮一下，去掉蘿卜和水，羶味即可消除。2豬肚炖胡椒。制法︰豬肚胃一個，洗淨，把胡椒13克納入豬肚中，用線縫口，加水、鹽適量，約炖1小時，拆線，取出胡椒，切成小塊，同湯食用，有補中益氣，溫暖脾胃的功用。栗子小說 m.lizi.tw3良姜炖雞塊。制法︰公雞一只，去毛及內髒，洗淨，切碎，放鍋內，加入良姜、草果各6克，陳皮、胡椒各3克上藥用紗布包，蔥、醬、食鹽適量，醋少許，加水以小火炖熟，即可食用。有補虛散寒、理氣的作用。治體虛弱、腹冷痛。4香砂糖。制法︰白砂糖250克，放鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至稠厚時，加入香櫞佛手粉10克、砂仁6克，調勻，再繼續煎熬至用鏟挑起即成絲狀而不粘手時，停火，將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖分割成小塊即成。治食欲不振，食後飽脹。
脾虛者藥物可選用黨參、北 、白術、茯苓、淮山、扁豆、蓮子、砂仁、薏苡仁等。脾陽虛者可選用干姜、白術、附子、砂仁、高良姜、小茴香、肉豆蔻。脾陽虛方劑可用香砂六君子湯︰黨參15克、白術9克、茯苓15克、炙甘草6克、陳皮6克、法夏9克、木香6克後下、砂仁6克，每日1劑，水煎服。或用陳夏六君丸，每次69克，每日3次。或用參苓白術散︰黨參15克、茯苓15克、白術9克、淮山15克、扁豆15克、陳皮6克、蓮子12克、砂仁6克、薏苡仁15克、桔梗3克，水煎服，每日1劑。脾氣下陷用補中益氣湯︰北 30克、黨參15克、白術9克、陳皮6克、升麻6克、柴胡6克、當歸12克、炙甘草6克，水煎服，每日1劑。或用補中益氣丸，每次9克，每日3次。脾不統血用歸脾湯︰白術9克、黨參15克、茯苓15克、當歸12克、北 15克、炙甘草6克、遠志3克、炒棗仁2克、木香6克後下，龍眼肉10克、生姜3片、大棗12克，水煎服，每日1劑。或用歸脾丸，每次69克，每日3次。或用黃土湯︰赤石脂30克先煎去渣取清液、白術12克、熟附子9克、黃苓9克、阿膠12克熔、炙甘草6克、生地15克，水煎服，每日1劑。脾陽虛用理中湯︰黨參15克、于姜6克、白術9克、炙甘草6克。或附桂理中湯︰理中湯加熟附子9克、肉桂3克熔，均水煎服，每日1劑。或用理中丸或附桂理中丸，均每次9克，每日3次，飯後服。老年人胃陰不足的食補和藥補胃陰不足，證見不思飲食，或饑不欲食，干嘔驅逆，口干唇燥，喜飲，大便干結，小便短少，舌紅少苔，或無苔，脈細數。多見于慢性萎縮性胃炎，胃神經官能癥，消化不良，糖尿病，熱性病恢復期，胃癌，放射或化學治療後等。食補可選用︰1甘蔗粥。
制法︰用新鮮甘蔗，榨取蔗汁100150毫升，粳米12兩，加適量水，煮粥。有清熱生津、養陰潤燥的功效。有“天生復脈湯”之稱，與米煮粥，有滋養肺胃之陰，用于胃陰不足所致的反胃嘔吐，食欲不振，消化不良等慢性淺表性萎縮性胃炎，神經性嘔吐，熱性病後等，療效頗為理想。2牛乳粥。
制法︰將粳米2兩煮粥，待粥將熟時，加入新鮮牛乳4兩，再煮為粥。有補虛損，潤五髒，益老人的功用。3木耳粥。制法︰將銀耳56克或黑木耳30克浸泡數小時。先將粳米2兩，大棗35枚一起煮，待煮沸後加入木耳、冰糖適量，同煮為粥，作晚餐或點心服食。有潤肺生津，滋陰養胃，益氣止血，補腦強心的作用。中老年人常吃木耳粥，對養胃陰，延年益壽有一定效果。難怪人們把木耳稱為山珍。藥補可選用石斛、花粉、葛根、麥冬、沙參、玉竹、淮山等，每次12味，每味15克左右，水煎服。或用益胃湯︰沙參15克，麥冬9克，生地黃15克，玉竹15克，冰糖適量，每日1劑，水煎服。氣虛老人不宜濫服人參近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們的自我保健意識及對高檔營養補品的攝取欲也隨之增強，尤其是一些氣虛老人更為突出，他們總想進食人參來提氣補虛，以求延年益壽，結果反被人參所害。
臨床上，因過量服用人參及人參制品而引起嘔吐和發熱的老年患者並不少見。俗話說“大黃救人無功，人參殺人無過。”人參雖具有滋補強身，促進新陳代謝等功能，被譽為延年益壽之良藥，但不能濫用和過量服用，過量連續長期用人參可引起失眠、體重減輕等癥，嚴重時可能出現水腫、血壓升高、發熱等。
因此，上了年紀的老人服用人參應謹慎，一般說氣虛者不宜長期服用。
確需服用人參時也應采用少劑量多次數的方法，在服用期間如果出現腹脹、消化不良、食欲減退應停止服用或減量；如有頭痛、惡心、嘔吐和發熱等癥狀時，在停服的同時還應及時到醫院診檢，以防病情惡化。
老年人如何進補燕窩
燕窩是一種名貴的海味，由于它具有壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺消痰的功用，故備受人們的青睞，既用作盛宴上的珍饈美味，又用作壯陽養陰的進補佳品。據說早在唐代，我國就已用瓷器與北婆羅洲大尼亞岩洞所產的燕窩進行物對物的交換，交換品也成了宮廷的御用珍品。
食用燕窩前，應對燕窩進行處理，先用清水沖洗一遍。再放在溫熱水中浸泡23小時，待其松軟發脹，用鑷子去除絨毛，然後再放在開水中泡上個把鐘頭，便可烹調炖服。由于燕窩大養肺陰、化痰止嗽，又能壯陽而暖腰膝，故肺陰虛癥者可取燕窩6克，配銀耳6克，加冰糖適量，隔水炖服。肺腎二虛者，可用燕窩6克，人參1.2克，隔水炖服。平素無大疾，以燕窩進補，可取單味燕窩隔水炖服，大有和胃養陰、壯陽生精之功效。
人參不可濫服
人參是一味名貴中藥。在一些由于感染、失血、心肌梗塞所引起血壓下降而致休克的危急情況下，吞服310克人參粉或煎成湯服，常會起到“起死回生”之作用。久患慢性病的病人或體質虛弱者，秋冬時節服用，也能收到滋補強壯身體的效果。
但人參並非人人都可服用。如患膽囊炎、膽結石的病人，發病時不能服用。人參能大補元氣、生津安神，對全身無力、少氣懶言，氣急虛汗等氣虛者特別合適。對血虛面黃、慢性失血、貧血等人，須配用熟地、當歸等補血藥。對伴有怕冷、長期浮腫、大便溏薄、夜間尿多的陽虛者，須同服附子、肉桂等溫藥。對于單純陰虛者不宜服用人參，因陰虛者多有“火旺”，單服人參必然會助火而傷陰。
有的人本來無病，亂用人參滋補，不但沒“補”上，往往還會出現口舌生瘡，出鼻血，胸悶厭食，大使秘結等癥狀，會得不償失。
服用人參不當也會中毒
服用人參不當，也會中毒。人參中毒的表現按中毒程度不同而異。輕者出現頭暈、焦慮、胸悶、食欲不振、失眠等，中度者則可有血壓增高、頭痛、心率加快、手足抖動和明顯的煩躁不安，重度出現極度興奮，繼而突然昏迷死亡。
中毒原因有︰1藥不對癥。進食人參，如同服藥，適當方可有益。
進補之道，須遵循“虛則補之，實則瀉之；寒則熱之，熱則寒之”的用藥原則。2服法不當。服人參應從少到多，逐漸增加劑量。有些人服人參，喜用蒸服。把整只人參放在碗里加水一蒸，一次即把參的50以上服下去，這種做法違背了逐漸進食的原則，使人體難以接受而發生中毒。3不了解人參的質量。優等參與等外參，其服用方法是有所區別的。前者宜少量，而後者可適當多些，若不分優劣，服用同樣量，易發生中毒反應。4濫服人參。有些人身體本不虛弱，把服人參視為常規養生之物，劑量又大，釀成中毒。
青少年能否服用人參蜂王漿
生產蜂王漿的上海中藥一廠曾作過對比試驗，結果表明人參蜂王漿對青少年有幫助發育，提高智力的作用，而且效果比較明顯。
人參蜂王漿中的有效成分人參，對中樞神經系統有特殊作用，能加強大腦皮層的興奮和抑制過程，增強機體對各種有害刺激的防御能力，有明顯的抗疲勞作用。同時人參還有加強腎上腺皮質適應能力的作用，有利于青少年適應外界加于心理和體力上的壓力。尤其是正值性腺發育階段的女性青少年，學習緊張有時會擾亂性腺功能，表現為月經不規則或根本不來。人參蜂王漿還具有促進性腺功能的作用，適當服一些，對女性青少年這方面的正常發育會有幫助。
神經衰弱者勿濫補
神經衰弱比較嚴重的病人，他們的各種生理機能，如消化機能、血液循環機能都會發生紊亂，大量服用滋補藥品及營養品，根本無法吸收，白白地浪費掉了。有的服用過多，反而會起副作用。因此，有關這方面的服用量，要視自己當時的身體狀況，切不可亂服濫用，要遵醫囑。
為了治療神經衰弱，病人首先應該對這種疾病有正確的認識，始終保持積極樂觀情緒，進行適當的勞動和體育鍛煉，建立合理的生活制度，結合藥物、氣功、針灸等療法，經過一段全面的治療，是不難痊愈的。
出血病人忌用銀耳進補
銀耳對年老體弱、久病體虛均有進補調養的功效。但近年來發現，患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴張吐血、胃十二指腸潰瘍並發嘔血、黑便等病人，經藥物治療將痊愈時，若進補銀耳，會出現舊病復發，從而再度出現大出血。因為銀耳中有一種叫“腺嘌呤 ”的生化物，具有抗血小板凝集的作用，會引起舊傷疤出血。因此，出血病人在止血後的恢復期內，應禁食銀耳。
產後營養佳品豬腳煲姜醋
傳統的中醫藥物學認為︰豬腳能下乳汁，去惡露，消寒熱及解百藥毒。
李時珍也極為推崇豬腳的通乳脈作用。豬腳黑醋生姜一同煲至爛熟後，黑醋分解了豬骨中的鈣，使得身體容易吸收。另外，醋有助消化，生姜又能行氣引滯，兩者合用，更兼散瘀驅寒之力又無單吃豬腳那種膩滯之感，因而有良好的解毒防毒之功用，能有效預防因細菌引起的產褥感染。
從營養分析觀點看，豬腳的蛋白質含量為4.1，脂肪為6.9，只是膠原多而不是十分肥膩之品，它的營養價值不及豬肉，但佐以醋及生姜，妨礙消化的作用減少而補血作用明顯增加，對于分娩時因失血過多、氣血兩虛的孕婦來說，這種兼有補血、驅風、行氣的豬腳煲姜醋確是一種良好的食物。
烏骨雞的滋補價值
烏骨雞具有滋補強壯肌體，提高生理功能的作用；加強耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧，提高免疫功能的作用；還有延緩衰老、延長壽命的作用。
烏骨雞營養豐富，肉味鮮美，可做成各種佳肴，適用于男女老少。特別是年邁體弱、重病久病之後、婦女多病、小兒營養不良和發育欠佳等情況，經常食
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