己調回京師，專事看顧這段氏別府，是所為何人了。栗子網
www.lizi.tw眼前這女子，雖是不著脂粉，卻是柳眉不描而黛，絳唇不點而朱，一雙秋水明眸流轉之間，仿似能攝人心魄。即便此刻她簡便著裝，隨意妝飾，卻還是顯出身段妖嬈，風情萬種，不正是傳說中的紅顏禍水又是什麼他生平確是未曾見過如此風華的女子，當下暗暗搖頭，這般尤物，還真是二爺才消受得起，難怪要嚴令上下封口，不得將任何消息外漏。思及她昨夜悄無聲息的現身于府中，呂正清心下忐忑，這位夫人的來路確是難以琢磨，莫非竟不是正經人家出身不會看她這大家風範，貴氣舉止，絕非小門小戶人家能養得起的女兒家。罷了，自己還是嚴加約束府中眾人才是，省得一個不慎，走漏消息之後，為段府招惹來禍端。
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允真斟酌了一下，緩緩開口︰“你們且先退下吧。待會兒我會親自到廚房為二爺預備幾樣吃食，你們先預備下一些他素日里愛吃的主材便是。”眾人微微訝異，外院兩個小侍女香羅和清雲沉不住氣，直接抬頭望向允真，內院的春濃和明秀則是私下里偷偷交換個眼色，呂管家和賀嬤嬤雖也驚訝，但面上卻是淡定如故，不露分毫。允真看著眾人神色，心下有了計較，面上卻是笑意淡淡，如煙雨之遙。對待府中家人還應拿捏分寸，以防“近之則驕，遠之則怨”，這般道理，她自是懂的。
眼看眾人紛紛退下，允真又開口說道︰“呂管家還請留步，我有事請教。”呂正清對這一下倒是有所準備了，這位夫人和二爺在主宅那邊的妻妾有所不同，其行事略略出人意表，只是不知她將自己獨自留下，是作何道理
雖然知道二人有話要說，但始終男女有別，故而賀嬤嬤和明秀，春濃雖已退到院中遠處，卻還是不敢走遠，只是遠遠的垂手而立，听候主母隨時差遣。
允真淡淡看了她們一眼，隨後對呂正清說道︰“呂管家，二爺曾對我說過，這府里內外的大小庶務，一直都是呂管家你來操持看顧，這麼長時日，半點差錯也沒有，二爺極是滿意，一直說呂管家是兢兢業業，勞苦功高啊。”
呂正清連忙躬身謝過︰“多謝二爺和夫人夸獎，這一切均是小人分內之事，如何敢當得二爺和夫人夸贊。小人此前身受二爺知遇之恩，無以為報，只能盡小人全力，為二爺和夫人誓死效力。夫人但有所命，小人鞍前馬後，在所不辭。”這番話說得圓融，但他心中還是嘀咕，听話听音，這夫人不會初來乍到之下，就要立時取回府中大權罷
允真輕聲笑笑︰“呂管家忒謙了，二爺對你看得很重，確是極為信任。”呂正清聞言又是一禮，雖不知此話正反，但先行施禮謝過，總是無錯。允真接著說道︰“這府中人手不多，卻也不少，我初初來到，事事生疏，今後還望呂管家多多提點了。”呂正清口稱不敢，又是立時躬身，連連行禮。
允真這才將正話道出︰“我明白府中自有規矩，但就怕規矩訂立之後，年深日久，人心懈怠，故此上，還須勞煩呂管家費費神，好生敲打一番，讓府里的人說話做事，都警醒著掂量，斟酌著辦理。”說到此處，她妙目流轉，直視著呂正清。呂正清自然知道她此話何意，立時恭聲答道︰“夫人放心，府里人手俱是家世清白，人品尚可，口風也很緊。小人回去之後，會即刻召集所有下人，將夫人的意思再次訓示下去。台灣小說網
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允真滿意頷首，面上笑意越發深了，一時之間，那嬌美笑靨明艷如花。呂正清看了看，倒是悚然一驚，趕忙垂首肅立，這夫人的美色，可真是要小心提防，否則一不留神，當著二爺的面一個失態或不敬，說不準是如何收場。
他這邊還在警惕，允真又已開口了︰“呂管家，府中外庫和內庫的鑰匙循例還是由你來掌管罷，至于府中所有的內外賬簿，每個月的初一十五，都送來讓我看看，也好讓我熟悉一下府中內外的庶務。”
呂正清聞言心中一震，但立時點頭︰“小人明白，還請夫人放心。”應答雖然爽快，但他心下還是躊躇，內帳倒還罷了，但這外帳他相信夫人不會瞞著二爺提出要看外帳，只是無論如何，此事還須另行私下請示二爺才是，但在夫人面前，他自然還是三緘其口。
允真深深看了呂正清一眼，眼中神色意味不明，但呂正清此時正垂首回話，這一眼，卻是並未得見。
第三十三回為誰洗手作羹湯
此時已是申時正了，再有半個時辰，二爺段士章就要從鎮撫司散衙歸來。按得府中規矩，待他換過朝服，略略休息片刻之後，就是時候用晚膳了。
往常這個辰光，李嬤嬤帶著廚房里的幾位師傅和小廝，早就忙乎開了，但今日與別日不同，直到此刻，廚房里仍未見動手。只因夫人發話，今夜要親自為二爺預備膳食，大家只能將所有的食材，佐料，調料等物一一備妥，只等夫人一試身手。
在以錦緞精制的煙翠色襦裙外，允真罩上了一襲寶藍色窄袖棉圍衣，再以同色腰帶結束，顯得清爽干淨，大方利落。隨後，她在明秀和春濃的陪同下，徑直往大廚房去了。
大廚房里的采買，是由呂管家掌管，但其他大小庶務，則向來由李嬤嬤看著。張景和莊大志兩位京中有名酒樓出身的師傅負責掌勺，小廝段忠，段義則是打打下手，間中做些粗活。這幾位倒是頭一回見到夫人，初見之下，難免暗暗驚艷，但在恭敬行禮之後，眾人心里也不由得嘀咕開了，這般美貌的夫人，又如此年輕，能燒出來好吃的菜麼別到時把爺給惹毛了，還不是咱們這些下人難看
但那李嬤嬤倒是爽快人，她心中雖也沒底，但想著夫人應該也是沒有三分三，不敢上梁山，遂是麻溜兒的念叨開來，二爺喜歡甚麼菜色，甚麼口味，甚麼火候，現在預備下了甚麼食材，甚麼果蔬，甚麼佐料等等，樁樁件件，不一而足。
允真一邊听著記著，一邊來回驗看食材，心里默默合計該做些甚麼菜色為好。片刻之後，她心中已然有數，遂是含笑點頭，口上謝過李嬤嬤後，立時就吩咐各人做事了。
今日允真掌廚，這廚房里的師傅倒是得以空出手來。那邊廂，大灶台旁的張師傅，已是提前開始預備下人用的晚飯了，而莊師傅則是站在小灶台旁，隨時待命，雖則他也是京城名店富貴樓出來的大廚，但這時也只能委屈一下，給允真打打下手了。
謝府一貫勤儉持家，且謝望直向來兩袖清風，府里自然請不起多好的大廚。方氏嫁到謝家後，為了討得夫君歡喜，時不時也將在娘家學會的一些廚房手藝施展出來，畢竟哪個世家沒有一些秘而不宣，傳承多年的私房菜單呢因方氏烹制菜肴美味地道，謝望直常是贊不絕口。方氏在娘家的時候就懂得，男子的口腹之欲同樣不可輕忽，聖人都曾有雲，食色性也，何況尋常男子乎故而允真自十二歲起，時不時也要下廚，跟隨方氏學習庖廚手藝。
雖然她貴為侍郎之女，來日多半不需時時下廚，但婦工之中，這調制羹湯，烹制菜肴的功夫甚是緊要，再退一步計較，這也算是技不壓身罷。栗子小說 m.lizi.tw在如此念想之下，這嬌貴的女子慢慢練就一手不錯的手藝，雖然比不得上外頭的大師傅，但覷個空兒用將出來，倒也令人訝異之余，分外驚喜。
方氏的遠見，及允真經她多年調教而練就的功夫，自今日起，終究有其用武之地了。
萬事還未開始，允真就先讓李嬤嬤備下成套的官窯碗碟等盛菜用器具，所謂“美食不如美器”，自然有其道理，這官窯精制的成套器具，潔白似雪，溫潤如玉，將那不同顏色的佳肴妥當盛放，參錯呈上，自然令人閱之動心，食指大動。
今日的首要食材，自然是遠道從天津衛而來，段二爺又極是喜歡的海參了。他口味甚重，過往莊師傅是以江南采買來的景天玉菊醬調佐入味，為其燒制所謂的一品玉菊海參，這道菜香濃味美，酥軟適中，是富貴樓的招牌名菜，段士章一向都是頗為贊賞。
但允真自然也有法子做出不同的菜色來。她問過莊師傅，知道這小刺海參已反復浸泡去泥，清洗干淨，再以肉湯滾泡，歷經整整一夜，不由得滿意點頭。隨後，她將一份肉汁，兩份雞汁配好之後，徐徐倒入太湖產的貢春紫砂煲內，再將切好段的海參放入，慢慢以文火紅煨，並先後佐以香蕈、木耳、香菇，料酒等佐料和調料。煨了一刻之後，她還別出心裁的略加了些赤糖，半匙玉梅汁和半匙廣府秋醬，緩緩攪勻後，允真合上紫砂煲蓋，也不去管它，就任其陰陽調和，渾然一體去了。
那李嬤嬤見允真加了赤糖和玉梅汁進去，差點忍不住出聲制止，卻好在還是生生忍住了。她在心中暗暗叫苦，那位爺可是不喜甜口啊，夫人，老奴適才就跟您提過了。但李嬤嬤一個是不知成品滋味，另一個則是不敢出言沖撞，只能在一旁干瞪眼了事了。
余下的海參也自有用場，一半切成均勻的細絲狀，加了些許雞汁，隨後放入若干芥末和薄荷白醬，少許的板浦醋和熟制香油，再加一點上品的青鹽細粉，然後反復攪拌，讓調料均勻布于海參之上，嗯，看著盤里這青白相間，煞是好看，卻又散發絲絲嗆鼻氣息的海參絲，再想著他待會兒一口下去後，涕淚橫流的樣子，允真不由微微一笑。旁邊的人莫名所以，但心中俱是覺著，這當家娘子生得也忒好看了。
允真暗想，既然他喜歡海參，索性來個一參三吃就結了。還有一半海參，當下一同切作細小碎丁，再以南筍筍丁，香菇丁和些許新鮮豆皮，白菊瓣一同煨制，隨後加入冬瓜清湯，以柔配柔，以清入清，煨作一碗湯色奶白，鮮爽可口的香濃羹湯，。
“微雨眾卉新，一雷驚蟄始”，此時驚蟄已過，是而謂之陽生而滋茂也，倒適宜經常進些清肝利膽的時蔬調理身子，而允真對此早有計較，這果蔬堆里正有新近上市的茼蒿。這茼蒿雖是野生菜蔬，卻是當春得令，正好以其春生之氣助肝氣生發。想至此處，允真手下已是將新蒜以大火爆香，再把洗淨瀝水的青嫩茼蒿放入炒鍋，迅速煸炒，待其顏色轉為深綠，菜身變軟之時，加入些許冰糖末，青鹽粉，炒勻之後，出鍋裝盤，最後淋上幾滴香醋提味，這碟色綠油亮，鮮嫩清香的清炒茼蒿也大功告成了。
再想一想，那廣府海參還沒妥當呢。允真不緊不慢的將紫砂砂煲下的火由文火轉為武火，再以竹筷細心攪拌收汁，待其紅濃鮮香，松軟適口，再起鍋盛碟。
看著眼前的三菜一湯，李嬤嬤和廚房里的師傅，小廝都是頗為驚訝，這些個菜色師傅們未必不能做出來，但夫人是依著現有食材，現想現做的將其烹制出來，還做得色、香、味俱全，讓人食指大動，確屬不易，二爺娶上了這麼個妙人兒，倒也真算是有福了。
允真心想，就這麼幾個菜，也別管甚麼先鹽後淡，先濃後薄的上菜規矩了，就先溫在不同的蒸籠里，屆時一同上桌就是。
卻在此時，前院一聲發喊︰“二爺回府~~~~~”，允真這才笑了，還真是命中有食神星坐鎮呢。
第三十四回庭中春風蕩秋意
酉時一刻，內院正廳內。
紫檀木所制的五心梅花雲紋酒桌之上，杯盤碗盞和各式酒水吃食一應排開，當中唱主角兒的，自然還是允真適才預備的廣府海參，薄荷芥末海參絲，三寶海參羹，還有那一小碟鮮嫩爽口的清炒茼蒿了。
段二爺換過一件天青色的右衽寬身織錦長袍，腰間束上黑色腰帶，這番打扮，倒讓他去了幾分威嚴氣息，看去更為儒雅一些，其高長身量，也更顯挺拔。雖則他面色沉凝，隱有肅殺之氣，但允真知道，他已是刻意放緩臉色，收斂威壓了，否則那張英武面龐，更是要端肅似足生鐵，森冷賽若嚴霜，這個她倒是早已有過領教。
允真做好飯菜時，段士章已回到府中，故而她來不及沐浴，只好換下罩衣，略微灑了些松霞玉蘭花露，將那清新的香氛蓋過身上的煙火氣，再吩咐春濃把廳里的錯金銀球香爐里的聚煙沉香點燃。眼看著那香煙裊裊，再搖曳飄蕩，散入虛無，一時倒真如考亭先生所言，“花氣無邊燻欲醉，靈芬一點靜還通”。
而段士章則是端坐一旁，靜靜看著允真。允真玉面之上粉黛不施，卻仍是笑靨清麗，直如百合盛放，不由看得這痴心二爺也是如沐春風，陶然欲醉。段二爺家世富貴，自幼也是錦衣玉食慣了，但看著這意中人兒為他小意布備晚膳，自然心中燙貼，那煩人心事也是暫先拋到九霄雲外了。
今日這晚膳，光是看著就讓人舒服，大小成套的官窯碗碟光潤如同白玉，襯得里邊盛放的各款菜肴色澤越發誘人，或是紅濃鮮香，或是素淡可人，這上佳賣相，單單看著就讓段二爺胃口大開，何況他本就腹中饑餓，自然覺得今夜菜色，定是美味異常。只見他手里的瀟湘玉竹筷當先挾去的，還是那色澤紅亮，看去即知口感豐厚的廣府海參。允真手里拿著那玉竹筷，卻是停住不動，只因她在一旁看得暗暗發笑，果然是口味喜重之人。
段士章細細咀嚼這海參，一時只覺甘香鮮美，齒頰生津，雖然其中略微清甜，卻將海參的鮮味襯托得愈發明冽，跟以往所吃的海參俱是不同，嗯，這廚子是越發用心了，還越發懂得拍馬屁了，見得夫人今日一同用膳，還特地準備了些新菜色呈上來。想至此處，他唇邊笑意越發深重，倒把一旁服侍的明秀和春濃都看呆了，二爺今夜笑得比過去一個月的總和都多，這菜有那麼好麼
允真倒是拿過一個小碗，親手為段二爺盛上一碗三寶海參羹湯，雖是沒有留意他面上神色，卻覺著他心情仿似漸漸好起來了。段士章看著她盛湯舉動，驀然省起不對，今晚這菜色，跟廚子歷來風格卻有不同，這廚子明知自己不喜甜口，莫非......他沉吟一下，然後故意說道︰“這廚子真是討打，手藝倒比從前差上許多。”
話剛落音，只見那碗三寶海參羹湯稍稍用力的頓在他面前，險些灑了出來，再看允真，玉面微微泛起紅色，貝齒輕咬紅艷下唇，一雙美目秋波瀲灩，泛起似笑非笑的嗔怒神色。段士章登時料定，這菜定是允真親手調理，趕忙臉上陪笑，正要開口賠罪時，卻被允真截住話頭︰“明秀，這菜既然如此難吃，就全都撤下去，由你們享用了罷。吩咐大廚房重新為二爺整治晚膳。”
那明秀蓮步輕移，上前正要應答，卻為春濃扯住衣袖。那邊廂，二爺也是含著笑陰狠瞪了她一眼，嚇得她退後一步，心下忐忑。
段士章這才笑著開口︰“呵呵，夫人萬勿見怪，我也是覺著這菜忒好吃，府里的廚子斷然做不出來，才故意這麼一說，試探一下，夫人別惱，別惱......”允真听得他這話兒，含羞帶怨的瞟了他一眼，卻是風情款致，婉轉纏綿，讓那段二爺越發酥軟起來，只見他傻笑片刻，驀然抓起筷子，狠狠吃將起來。允真見他吃得津津有味，這才將他放過，也自行徐徐用飯。
這大家閨秀出身，用飯自然也講究些儀態體面，待她緩慢優雅的吃完時，那段二爺已經酒足飯飽，吃得滿意之極，只差沒有打上個飽嗝示眾。要說允真做的菜絕頂美味倒也未必，但她確是手藝出色，再一個，菜色搭配巧用心思，最最要緊的，還是這片心意，對，就是心意，段二爺看著正慢慢品著碧螺春的允真，越看越發覺著自己能干，居然把這般可人的絕色女子娶回家里了，如果小舅子早日歸來，那就真真是個皆大歡喜了。
允真側目看了一眼這段二爺，那略帶自得的神色毫不掩飾，她心里略微轉個彎就知道這男人在想甚麼了，不由得在心中大翻白眼。她正要讓侍女收拾杯盤，換上些甜點和節令果盤，卻無意間見到明秀定定看著段士章，眼中神色似有不對。允真心下一動，卻是不動聲色，假裝低頭品茶，眼皮子飛快抬了一下，卻將將把明秀的幽怨眼神盡收眼底，這其中纏綿悱惻的女兒心意，允真又如何能不知
她心中輕嘆口氣，好得很啊，段士章，這要理得不好，又是一筆夾纏不清的風流債。這個男子，從最初的下流不堪，到其後的深情漸露，再到如今的全力庇護，還有眼前的無賴皮厚，卻是面面不同，俱有可觀，要生成這等樣人物，卻是著實難為他父母了。也難怪俚語有雲,“帽子斜著戴，媳婦娶得快”。
想至此處，她不由狠狠瞪了段二爺一眼。這二爺皮厚，以為允真還在為剛才的玩笑話氣惱，遂是涎著臉說道︰“我家夫人手藝卓絕，堪稱女中易牙，紅粉伊尹，直追唐時膳祖。當今之世，論烹調技藝，除了我娘，第二就到夫人了。”听得此處，養氣功夫再好也要被破掉了，允真終究忍不住給這厚臉皮二爺奉送一記大大的白眼，那段士章見得允真微嗔薄怒而又無可奈何，卻反似撈到甚麼寶物，在一旁嘿嘿傻笑不已，直把侍立一旁的明秀和春濃看得如同置身夢中。
過得一時，杯盤撤下，呈上些精制點心和時令果盤後，段士章摒退明秀和春濃，要和允真說點私己話。
他斟酌了一下，終是說道︰“允真，我已經為你了斷教坊司的事，今後不會再有人追究你的去向。只是為穩妥起見，你最好還是改換個名姓，天長日久，那些沒有干系的人，自會漸漸淡忘此事。往後只要不拋頭露面，自可安生度日。這處院子四圍，均有可靠人手把守，尋常人等定是無法進得此處。”說道此處，他緊緊凝視允真明麗面龐，生怕她露出慍怒神色，只因明朱理學其時盛行，這名字姓氏，受諸祖宗父母，倘若輕易變更，無異于改換門庭，數典忘宗，若是不識得通權達變之人，當真是寧折不彎，也不願改名換姓。
允真淡淡一笑︰“無妨，就按二爺說的罷。只有一樁，既然我家兄弟從未顯露人前，那就仍用謝姓，這倒是無礙罷”這生死之事，自然重過名姓更換，她從來就不是那迂腐之人。
段二爺緩緩點頭，眼中神色寬慰。二人當即細細商議，最終卻是定下來，允真之後就以閨名顧氏青媛示人。
待得諸事停當，允真看他一眼，繼而問道︰“二爺好大的能耐，能不能告訴允真，卻是如何助我巧妙脫身”段士章面上顯出一絲不自在神色，但很快又隱去︰“允真......夫人，你相公這般厲害人物，自有妙計定天下，夫人無須掛懷。”隨後哈哈一笑，允真見他如此應答，輕輕捋順鬢邊
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