正文 第五百三十二章 酸菜水餃 文 / 易魔尊
第二天下起了毛毛細雨，劉芒一整天都窩在店里，到了晚上八點的時候才開門。
當他拉開卷閘門一看，發現有兩人正蹲在飯館的台階上凍得瑟瑟發抖，宛若孤魂野鬼。
“老板，你總算開門了！”听到卷閘門聲，其中一個人站起身來，激動得，聲音都在顫抖。
“你們怎麼這麼早就來了？”劉芒疑惑道。
這兩人穿著西裝打著領帶，正是上次吃椰子雞的胖子和老張。
“今天下班早，閑著也是閑著，就來撞撞運氣� ！迸腫鈾α慫ν罰 θネ飛系撓晁 br />
“是啊，自從那天吃了老板你的椰子雞後，我簡直茶飯不思，心心念念就想著呢。”老張說道。
“快進來吧。”劉芒讓開身。
“老板，來兩只椰子雞。”一進門，胖子便迫不得已的喊道。
“沒有。”劉芒很干脆的回道。
“又沒有？為什麼啊？”
“因為對面的老板娘今天沒有給我送椰子。”劉芒聳聳肩膀。
“好吧。好吧。”對于這樣的老板，胖子表示很無奈。
“老板，那今天有什麼？”老張問道。
“餃子吧，今天我和了面，又買了點豬肉，我給你們做‘酸菜餃子’吃。”
“也行，餃子就餃子吧。”老張點點頭︰“反正來這也不是點菜，而是點廚師。”
“沒錯，沒錯。”胖子也連連點頭︰“我對老板的手藝有信心，做什麼都好吃。”
“行，那我忙去了。茶水在桌上，你們自己倒。”劉芒招呼一聲，走到廚房。
“老張，你說老板是不是受了什麼打擊啊？才跑到這個旮旯里來開店的？”將茶水倒入茶杯，胖子問道。
“應該是吧。我覺得這個老板不簡單，有種高人風範。”老張心有戚戚然︰“你沒听說過大隱隱于市，小隱隱于野嗎？老板肯定也是這樣的人。”
听了倆人的對話，劉芒笑了笑，接著揉搓起眼前的面團來。
今天餃子里所用的酸菜，是劉芒自制的。采用的是蜀地酸菜的腌制方法，先將雪里紅、豇豆、小白菜洗淨，放入壇子加泡菜水腌制半個月而成。
酸菜從壇子中取出後，擠淨水分，接著加入豬肥肉膘，姜粒一起剁碎成餡包入餃子，最後配上鮮濃的大骨濃湯，正是這個初春最好的味道。
“老板，這餃子現包的啊？”看到劉芒才開始將面團揉成長條，胖子問道。
“嗯，現包味道比較好，面皮吃起來更加勁道。”劉芒回道。
“那得等多久啊。”老張小聲的嘀咕一聲，可當他看到劉芒是怎麼 餃子皮後，眼楮立馬瞪了起來。
劉芒現在 餃子根本沒用 面杖，而是用菜刀。分好的面團一個個擺放在案板上，劉芒平放著菜刀一壓，用力一旋，一塊整整齊齊的面皮就成型了，費時不過一兩秒。
做面皮快，包餃子更快！面皮一拿在手中，劉芒挑著餡料的筷子就捅了上去，手掌一握，一個餃子就成型了。動作快得都讓人看不清楚。
“老板，你原來是練雜技的吧？這餃子……這餃子包得真他媽帥！”胖子忍不住爆了句粗口。
“無它，唯手熟爾。”劉芒淡淡回道。
餃子包好，劉芒將鍋中的水燒開︰“你們吃多少個？”
“呃，這餃子按個賣的啊？”胖子詫異道。
“50一碗隨便吃，但不許浪費。”劉芒回道。
“那行，我要20！不！30個！”
“我也來30個吧。”老張回道。
不一會的功夫，兩大碗餃子就端到胖子和老張的面前。
“老板，要是吃不完怎麼辦？”胖子看著湯盆大小，滿滿一盆的餃子，有些發愁道。
“吃不完，那以後你們就別來了。”劉芒扯過一條毛巾擦了擦手，說道。
“好吧，好吧。”胖子拿起勺子︰“我就是撐死，也會吃完的。”
先舀起一勺濃湯嘗了一口，胖子馬上咂巴起嘴來︰“鮮！真鮮！”
“老板，你這餃子湯是怎麼做的？”老張也嘗了口，問道。
“先用豬骨和牛骨煲湯，等湯汁變成乳白後，再去除里面的骨頭，接著用剁碎的雞脯肉吸附掉雜質和浮油。”
“那麼復雜啊！”胖子吐了吐舌頭，舀起一只餃子。
劉芒包的餃子非常漂亮，每一只都是圓鼓鼓的，就像元寶一般。
“好吃！真好吃！”
只是輕輕一咬，餃子的餡料便在口腔中綻開。
酸菜並不是特別酸，非常的適口，嚼在嘴里有‘嘎 ’的脆感。里面的豬肉肥瘦相宜，和酸菜一中和，更是豐富了味覺的層次感。
隨著每一次咀嚼，餃子的餡料和勁道的面皮混合，再配上鮮美的濃湯，讓人的味蕾都暢快的跳躍起來。
“這樣味道的餃子，來再多我也能吃完！”胖子信心大增，大吃起來。
“請問，你們這有吃的嗎？”這個時候，木門又被推開了，一個戴著老花眼鏡，肩膀上挎著一個蛇皮口袋，滿頭白發的老太太走了進來。
“奶奶，我這只有酸菜餃子。”劉芒從吧台走了出來，幫老太太接過肩上的袋子。
“酸菜餃子，可以。”老者點點頭，看了眼胖子和老張面前的大碗︰“同志，我不要那麼多，給我一小碗就行了。”
“您稍等一下。”劉芒取過杯子，想給老太太倒上一杯熱茶。
“同志，我這自己帶著杯子呢，幫我加點熱水就行了。”老太太巍巍顫顫的從蛇皮口袋中摸出一個破舊的保溫杯，說道。
“好的。”劉芒點點頭，取過開水壺，給老太太的保溫杯加滿水。
劉芒走進後廚，開始下餃子了。
老太太喝了口水，從口袋里摸出一個老式的諾基亞手機︰“喂，我已經買好票了，你工作忙，就不用來送我了。我睡的床鋪下放了一個存折，密碼是你的生日，你拿去給丁丁買點玩具和吃的……”
“奶奶，您的餃子。”等老太太掛斷電話，一碗熱氣騰騰的餃子端到了她的面前。
“您慢點吃，不夠了我再給您加。”
“好的，好的。”