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第三篇第九章第9節 “千金菜”解便秘
所謂“千金菜”，其實就是我們日常生活中經常見到的萵筍。栗子小說 m.lizi.tw萵筍營養豐富，是蔬中美食，古人稱之為“千金菜”，有語曰︰“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名千金菜，今萵筍也。”
萵筍的藥用價值很高。台灣小說網
www.192.tw中醫認為，萵筍能夠利五髒、通血脈。《本草綱目》中記載，李時珍曾用萵筍加酒，煎水服用來治療產後乳汁不通。現代醫學表明，萵筍中含有的大量縴維素，能夠促進人體的腸壁蠕動，可以治療便秘。另外，萵筍中還含有鐵、鈣等元素，如果兒童經常吃萵筍的話，對換牙、長牙是很有好處的。
具體說來，萵筍的功效有以下幾方面︰
1．開通疏利、消積下氣
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化黴分泌，增進食欲。栗子小說 m.lizi.tw其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而增強各消化器官的功能，對消化功能減弱和便秘的病人尤其有利。
2．利尿通乳
萵筍有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病患者有一定的食療作用。
3．寬腸通便
萵筍含有大量植物縴維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
萵筍還有開胃消食之功，這里介紹一款蜇皮萵筍。
材料︰蜇皮150克，萵筍1根，雞蛋1個，鹽1茶匙，醬油1匙，糖、醋各2匙，麻油少許。
制法︰蜇皮洗淨切薄片用70℃的溫水快速汆燙過，再泡冷開水。泡一整天，中間可隔幾小時換一次水，共換水2∼3次。萵筍切片加鹽1茶匙，腌10分鐘後，用冷開水沖去苦水。蛋打勻後做成蛋餅切成塊。將所有材料混合放入大碗內，再加上調味料拌勻即可盛出。
需要注意的是︰有眼疾特別是夜盲癥的人應少食萵筍；萵筍性寒，產後婦女應慎食。另外，萵筍與蜂蜜不宜同食，否則會導致胃寒，引起消化不良、腹瀉。