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第三篇第九章第7節 夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方
夏天解渴消暑最宜喝綠豆湯。小說站
www.xsz.tw在酷熱難耐的夏天，喝綠豆湯可以清熱解毒。民間廣為流傳“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”這一健康諺語。中國人很早就認識到綠豆粥的清熱解毒功效。栗子網
www.lizi.tw唐朝醫家說綠豆“補益元氣，和調五味，安精神，行十二經脈，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之”。
《本草綱目》是這樣記載綠豆的︰用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五髒、安精神、補元氣。綠豆性味甘寒，入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。小說站
www.xsz.tw所以綠豆是夏季補心安神、清熱解毒的佳品。
服食綠豆，最好的方法是用綠豆熬湯。制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色發紅發渾，失去了應有的特色風味。這里列舉五種熬制綠豆的方法，簡單輕松就能熬出美味又解暑的綠豆湯。
方法一︰將綠豆洗淨，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火。當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘。
方法二︰將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三︰將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。等綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四︰將挑好的綠豆洗淨晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五︰將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮。