正文 第244章 爆炒煮炸 文 / 南梁醬

    一秒記住【 O】，精彩無彈窗免費！;林夏兒架著漏勺的盆子正是裝油的盆子，這油還可以用來炒菜，不能白白的扔了，顯得可惜，不如收集起來方便以後用，省得她再熱油。

    林夏兒在控油的同時又另取出一個小碗，倒入生抽，加入調料，再加入適量白開水攪勻，等攪勻以後，再加入適量鹽，再攪拌至鹽化開。

    等做完以後，林夏兒將鍋里的油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸制表面金黃撈出，而非是剛才的淺黃去紅。

    林夏兒炸好了雞肉塊以後，復又撈出來，不過她在鍋里留了些底油，然後倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

    等到辣椒炒出香味兒以後，林夏兒就手腳麻利的倒入了雞塊繼續翻炒，等翻個幾下，林夏兒又加入蔥姜蒜再翻炒。

    等到全部翻炒好以後，林夏兒就倒入了剛才調好的料汁，然後關火，林夏兒的辣椒和花椒都是隨自己的口味添加的，她知道顧南征會縱容她，顧南傾會隨著她。

    教林夏兒做菜的師傅曾說過，為了原汁原味的體現這道菜的特色，做成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞肉塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

    林夏兒一直都記得，她如果想把那個味道做出來，那麼一些細節上的東西就不能忽略掉，像炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。

    還有就是炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言，所以林夏兒的火一直燒的大大的。

    林夏兒看了看色澤鮮亮的辣子雞，滿意的點了點頭，雖然已經很久沒有做過了，看來她的手藝並沒有退步。

    林夏兒只有在勤工儉學的讀書時期才會這麼瀟灑，自從畢業了以後，她整個人的自由都被限制了，更何況在野外訓練哪里會有什麼調料，更不要說讓自己好好做頓飯了。

    林夏兒還沒有從訓練里出來，就來到了這里，所以，其實她真的很喜歡這里，不止是有顧南征，雖然遠離了科技時代，但是生活愜意了許多。

    相比辣子雞，林夏兒又做了個清淡的爆炒雞丁，沈夢娘是吃不得辣，顧南征是口味兒偏淡，雖不是吃不得，但林夏兒自然不舍得讓他吃的不舒心。

    林夏兒拿出了半根兒黃瓜和一根胡蘿卜，一把花生豆，並切了一些姜絲，將黃酒放在身邊備用，當然干辣椒是必不可少的，只是她不會放的太多就是了。

    林夏兒將黃瓜和胡蘿卜切成了指甲蓋兒大小的丁兒，放在一邊備用，然後她將剛才做辣子雞就提前腌上，如今已經腌制好的的雞胸肉切成了丁兒。

    等到東西都切好了以後，林夏兒就開始點火燒鍋，然後倒油燒熱。