正文 第四百五十四章牛肉刺身 文 / 鳳凰��涅
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可是事實上它已經死了，就這麼無聲無息的安詳的在睡夢中死了。
除了牛頭沒什麼變化外，它身上的皮肉都已經分離成了千百塊了。
“幫我拿幾個大盆子來裝牛肉和骨架。”
老葉赫毫不客氣的吩咐著旁邊看傻了眼的僕人。
血快流盡的時候，趁著牛肉上面的余溫，老葉赫伸手拎著牛皮的一角輕輕一提，每一塊牛肉首尾相連從那頭肥牛的軀干上拎了起來，獨留下一副筋肉全無的骨架在那里。
骨架內側，內髒完好無損，就連一道刀痕都看不到。
“手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所 ，砉然向然，奏刀 然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。”有人見此吟起了庖丁解牛的片段。
“葉赫的功力比那先秦時的庖丁還厲害，你看他寒刀所過之處，破肉即止，見髒即收，把握分毫不差，這才是所謂的，庖丁解牛法！”有人贊嘆道。
听了大家的贊嘆，老葉赫的心開始飛揚起來。
“一道菜做的好不好吃，首先要看食材的新鮮程度，尤其是做葷菜，就要講究個食鮮!活牛現殺，血流到七八分的時候，馬上入水浸泡，這時候的肉最為嫩滑。宰殺完畢半刻鐘內，牛肉必須去腥下鍋，這時的味道最為鮮美，否則超過一分，牛肉就會失去一分的鮮美。”老葉赫邊賣弄著自己的手藝，邊幫著葉赫志明處理這牛肉。
他們把所有切好的牛肉塊，投入到一個大水盆中，用個手臂粗的木棍攪拌著。幾分鐘之後，葉赫志明撈起一塊洗淨的牛肉放到砧板上。
“啪!”“啪!------”
葉赫志明手起刀落，橫切豎削，刀起刀落之間，一片片薄如蟬翼的牛肉片，一絲絲紅線樣的牛肉絲在空中飛舞，落下，不大一會兒，旁邊的一個個小小的瓷盤中，綻放出一朵朵鮮艷的大紅花。
牛肉的鮮味沒有損失毫厘，外形又誘人食欲。
沒過多久半頭牛的肉在葉赫志明的刀光劍影之下，以肉眼可見的速度迅速消失。
“吹毛求絲，吹毛求絲，真是絕了!””有人贊嘆道。
“嗯，這牛肉薄的都可以照見人了，卻一毫都沒有破損，這肉絲纏纏繞繞卻一縷都不斷，說它是吹毛求絲一點都不為過。”有人附和道。
說話間活牛刺身做好了，葉赫老爺子邀請大家道:“各位，請趁著新鮮品嘗一下活牛刺身，比較一下跟你們平時所吃的刺身有什麼區別。”
在座的來賓都是被世界頂級美味養叼了的，雖然都在贊嘆葉赫老爺子的解牛手藝，卻沒人敢第一個去品嘗這活牛刺身。
“我來，老葉赫給我拿盤最大的。”別人不敢試，周老爺子可不在乎，他第一沖了上去。
楊飛燕的老爸也個是滑頭，他不甘落後，自己跑到葉赫志明旁邊端起兩盤就往外走，一邊走，嘴巴里還嚼著塊牛肉片。
“好不好吃?”有人問道。
“不太好吃，生牛肉有什麼好吃的，你等著一會喝牛尾湯好了。”楊飛燕老爸睜大眼楮忽悠著那人。
“傻瓜趕緊去搶啊，你沒看跟你說話功夫他又往嘴巴里塞了兩塊了嘛?不好吃他至于這樣?”人群中有人提示道。
“好啊老楊，為了口吃的，你竟然敢忽悠我，你給我等著。”那人一邊說著，一邊往葉赫志明那邊跑去。
“快點，快點，跑慢了就沒有了。”周老爺子在旁邊看熱鬧不閑事大，瞎起著哄!
“老楊，你吃牛肉怎麼不用蘸料和洋蔥啊?”有人端著一盤牛肉刺身過來跟楊飛燕老爸打招呼。
“我喜歡吃這原味的，細嫩、油滑，入口即化，回味甘甜。”楊飛燕老爸回答道。
“你用牛肉片卷紅洋蔥試試，蘸點酸醬汁，爽滑間多了洋蔥的脆，又滲進了洋蔥的微辣，口感過癮，再加上點胡蘿卜絲，這味道給個天上人間都不換。”那人一邊說著，一邊示範給楊飛燕老爸看。
“每個人的口味不同，我還是覺得這原味牛肉好吃一些，沾上醬汁後，醬汁的味道奪去了牛肉的鮮香味。”楊飛燕老爸不敢苟同道。
那頭活牛很大，目測大約有五六百斤，可只用了十分鐘的功夫，除了牛頭和骨架外，葉赫志明面前只剩下一個個空盆子了。
“好像沒吃飽。”有人挺著大肚子說道。
“你看你那大肚子都象懷胎十月的了，還說沒吃飽，你非得把肚子撐爆了才算飽是吧?”人群中有人開著玩笑說道。
“意猶未盡!意猶未盡啊!”有人感嘆道。
“別著急，一會兒還有大餐吃，你沒看有的人已經在葉赫家廚房附近 巡了嗎?”人群中有人勸慰道。
“走，看看去，吃不著聞聞味道也好。”
大家說著呼啦啦朝葉赫家廚房涌了過去。
“我好像聞到了鍋包肉的味道。”人群中有人的鼻子很靈，老遠就聞到了葉赫大廚房在做什麼了。
“不用聞，他們做的就是鍋包肉。”眼楮尖的人一眼就看到了廚房門前擺的那幾個制作精美的盤子上赫然盛著顏色金黃的鍋包肉。
“葉赫家就用這種家常菜來招待我們，也太看不起我們了吧!”有人雞蛋里挑著骨頭。
“我要說這不是肉做的你們相信嗎?”老葉赫問道。
“怎麼可能不是肉做的呢?雖然肉的外面掛了糊，可你看著肉紋理可還是清晰可見的。”有人質疑道。
“對，這明顯就是用肉片做的嘛，只是比普通的肉片薄了一些罷了。”人群中有人附和著說道。
“我來嘗一嘗，我的味覺比一般人要靈敏的多。”有人自告奮勇的上前夾了一塊鍋包肉放到嘴巴里品了品。
“口感外焦里嫩，酸味十足，還有著淡淡的肉香味。”那人邊品邊說道。
“你再好好的品一下，有沒有別的味道。”老葉赫問道。
“有點淡淡的豆香。”味覺好的人又夾了一塊仔細品了一下說道。
“不錯，你的味覺確實比一般人強很多，這就是用豆腐做的。”葉赫老爺子說道。