正文 329.第三百二十四章 湖鮮也美味 文 / 鷹刀
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胡菲菲昨晚忙著去找視頻直播網站，宣傳推廣蓮花島的摘果節，早上學畫的時候才跟關小虎匯報了。
這種幾十萬的宣傳費關小虎都不管，學完畫吃了早飯，就去了辦公室，掃了一眼清秀甜美的總裁助理劉嫣給他準備的工作備忘錄，想到得趕緊把黑毛和牛和西門塔爾乳牛從神樹空間弄一半出來，下面的岩洞牛舍設施都弄好了，在日島今畔牧場進修的艾山和三個日島留學生也是今天坐飛機回來，牧場就正式交給艾山打理，需要招聘多少牧場工人由他決定。
關小虎騎著哈雷悄悄到了山谷牧場，把黑毛和牛和西門塔爾乳牛弄了出來，關小虎把喂養黑毛和牛的飼料配方交給了宣木，以後蓮花島的牛飼料，雞飼料，魚飼料，都由剛收購的林森生物工程公司的生產，還是用原來的森林品牌，只是加了句，樹高集團指定飼料生產商。
現在山谷湖泊蓄了半個月的小分子團礦泉水，湖底鋪著細沙，差不多蓄了一大半，也可以養魚了。
以前淘圍子島隻果園弄的魚蝦在神樹空間相當于繁殖了好幾年，最先幾對長江刀魚，現在已經繁衍了二十多萬尾，幸虧刀魚是1-2齡達成熟,屬一次性產卵魚,但一次產卵量一般在三萬四萬粒左右，在神樹空間這樣的環境下，成活長大的刀魚至少有大半，所以二十多萬尾也足為奇，一點也沒浮夸。
還有甲魚，以前十多只藏在湖底淤泥的甲魚現在也有幾百只了，關小虎抓起一只磨盤大的甲魚，看了看，這只甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，掙扎著想從關小虎的手里逃脫，關小虎把甲魚翻轉放在地上，見它頭腿活動靈活，很快就翻了回來，伸頭探了探，迅速逃進了山谷湖泊里。
媽蛋，甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，素有美食五味肉的美稱，甲魚肉不但味道鮮美，高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品啊，關小虎看著就樂了，決定馬上弄個清炖鮮菇甲魚湯，用甲魚，火腿，干香菇，鮮雞樅菌虎奶菇等在神樹空間炖鍋湖鮮美味出來。
以前隻果園小湖雖然魚蝦龜鱉比較少，但勝在品種豐富，桂魚、甲魚，青魚，鰻魚，蝦，螃蟹都有，數量都是十萬尾往上說，更不要說湖底淤泥的青螺等，以前就形成了生態系統，現在又加入了微生物菌液，這個生態系統更加優良。
關小虎將神樹空間的淡水魚蝦龜鱉等分成三份，一份放養在東谷湖泊，一份放養在西谷湖泊，還有一份挑選出來最強壯的，就留在神樹空間繼續繁衍培育魚苗。
分完關小虎才發現，青魚的數量最多，青魚體黑，喜歡吃螺獅，又叫螺螄青，曾有漁民在水庫里捕撈出一條螺螄青，身長1米92，體重達208斤，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好，神樹空間的氣候就跟秋季差不多，現在青魚肉厚又嫩，味道鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品，關小虎準備從神樹空間弄些青魚蝦蟹出來品嘗品嘗。
早上劉嫣說北灣市市長李和平要來蓮花島，為什麼他不來吃午飯，關小虎心里嘀咕，難道最近反腐倡廉搞得連正常的工作交流都停止了？
關小虎撥通了北灣市長李和平的電話，隨口胡扯道︰“李市長，香江那邊來電話了，估計下午一點半就到蓮花港，要不你現在就上島，在島上順便吃個午飯？”
現在抓廉政，如果直接說請客吃飯，李市長不一定會來。
“呵呵，關董，最近翡翠海鮮酒樓都推的頂級菜肴，動不動上萬，黑毛和牛肉，夢幻魚，錦繡大龍蝦，雞樅菌，虎奶菇，我吃不起不說，還不敢吃啊。”李和平打趣道，話里透露出他對樹高集團的關心。
“那些食材都是拿來賣錢的，樹高集團馬上就要跟香江幾大財團聯合開發蓮花島，大規模的基建工程一動工，樹高集團又成了窮光蛋了，錢都不夠用，李市長來吧，我們也不是外人，小分子礦泉水湖里培育出來的湖鮮，青魚，甲魚，蝦蟹……再加上跑山雞，湖鮮農家菜，怎麼樣？”關小虎笑著道。
“你確定你缺錢，要不要我把北灣市大小銀行的行長給你叫過來，讓他們組團給你貸款？”
“這個以後再說吧，香江幾個財團有錢，把他們的錢套在北灣才是正事，就這樣說定了，我先把甲魚炖上了，再加上一些樹高產的鮮菇，等你們上島就可以喝鮮菇甲魚湯了。”關小虎在電話里說得就讓李和平吞口水，估計馬上就重新安排工作，準備上島，畢竟接待香江財團投資商才是重中之重的工作。
關小虎又給圍子鎮鎮長石勇剛打了電話，這段時間沒聯系了，怪想石叔的。
現在蓮花島的木屋休閑會所有幾個廚師，都是卸嶺門弟子，關小虎將魚蝦龜鱉拿過去，馬上就跟他們一起做菜，差不多時間都到十一點了。
關小虎把淡水湖弄出來的湖鮮提到廚房，跟廚師們商量了幾分鐘，接待領導，也用不著上龍蝦和牛虎奶菌這樣的頂級食材，決定弄幾個農家菜。
第一個道菜就是菊花魚生。
關小虎按照廚房主廚的要求挑了幾條兩三斤重的青魚，這個重量的青魚做魚生最好，鮮美嫩滑，恰到好處。
“關董，我們蓮花島的魚蝦都是小分子團礦泉水養大的，否則做魚生的魚還要放在山泉水餓養瘦身幾天，消耗體內脂肪，做出來的魚生才肉實甘爽。”主廚給關小虎傳授著竅門，關小虎是掌門師兄，隨便畫張隱身符都牛逼得不得了，給關小虎傳授廚技那還不盡心盡力，何況關小虎一會日島，一會香江，眼界寬，經常會學一些新菜跟廚師交流，也沒什麼東西可以藏著掖著。
“魚生做得好不好，在于放血，放血魚生最講究品相，魚肉必須要透明晶瑩才算靚，這是做魚生的竅門，把握不好，魚肉帶紅或水分過多，都會大大影響口感與賣相。”主廚邊傳授竅門，邊給關小虎演示，先抓起一條魚的魚頭，然後在魚尾割上一刀。
關小虎看見那條魚一時死不了，卻因為傷口受痛而拼命甩動尾巴，魚血飛快地流失，便有樣學樣，抓起一條青魚放了血，等血流得差不多了，又在活魚下頜處割一刀，然後將魚放回水中，待魚在游動掙扎中鮮血流盡，便提了起來。
主廚繼續道︰“放魚血的目的，就是魚肉沒有魚腥味，魚肉潔白如霜，薄如蟬翼，誘惑顧客的食欲。”
切片放血之後就是切魚片，魚生好不好吃，全看廚師的刀工。
說起刀工，關小虎的刀工連主廚都靠邊站，關小虎意念加上罡氣的運用，行雲流水一般把把魚片均勻切成僅0．5毫米左右的厚度。
麻蛋，一片片魚生薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮極了，根本看不見魚骨，就連周圍的廚師喉部都有吞咽的動作，想要夾幾片來嘗嘗。
“別著急，魚生在片好之後，還要再放進冰箱冷凍一陣，冰凍過後的魚生如此才能爽滑清甜，而且還能殺菌！”主廚趕緊接過幾盤關小虎切好的魚生，放入冰箱。
弄好了魚生，還得弄調料啊，日式的三文魚刺身僅以芥末和醬油為佐襯托鮮味，跟順德魚生一比，簡直弱爆了！
菊花魚生光配料就有十幾種︰蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、朝天椒、香芋絲、炸粉絲……吃魚生前，可以根據個人的喜好挑好配料，加以油、鹽、糖等做成蘸碟。
關小虎看見魚生和蘸碟就把持不住了，狂吞口水，將冰好的魚生放在蘸碟里拌一拌，然後迫不及待將一片蘸滿佐料調料魚生一口吃進嘴里。
尼瑪，魚生冰涼爽滑的口感瞬間令關小虎感覺暢快非常，再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料將魚生的鮮美慢慢在口腔綻放，滿口溢香，回味無窮，簡直讓他欲罷不能，很沒品地又蘸了一片送入口中。
要不是想想他是個廚師，關小虎以試菜為借口，沒準將這盤魚生吃個精光，特麼的實在太好吃了。
除了主廚和關小虎做的魚生之外，其它廚師用魚頭魚尾和魚骨煲粥，那個鮮甜可口，魚鱗骨腩拿來油炸，酥脆帶勁，魚腸𤤾蛋，味道香滑，魚皮撈起，爽口帶勁，一魚多吃，變化無窮，再配上野菊燒雞，口水雞等，一桌味美的湖鮮農家菜就新鮮上桌了。
盛魚生的盤子也很講究，用的是船形器皿，盤中放入冰塊軋平，然後在上面鋪上一層保鮮膜，再將魚片均勻整齊地覆蓋在上，一盤漂亮的菊花魚生就完成了。
關小虎剛將魚生擺在桌上，就听到外面傳來一陣雜亂的腳步聲，听見李和平爽朗的笑聲，“小虎，听說你親自下廚做的菜，我可是一直惦記你說的鮮菇甲魚湯啊。”
“李市長和各位領導來了，剛好趕上，快請坐，先品嘗一下菊花魚生吧，蓮花島小分子團礦泉水喂養出來的青魚，請放心，絕對不是讓你們違紀的天價食材。”關小虎呵呵笑道，“還有一道急火猛𤤾的海鮮大盤魚沒上，那個量足料猛，絕對吃得大家暴爽！”