作者︰林欣浩
:伊朵浮雲整理
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一個人也得下廚房
作者︰林欣浩
第一部分
第1節︰零前言︰做飯這件事兒
零前言︰做飯這件事兒
ayawawa說︰“比我聰明的沒我漂亮，比我漂亮的沒我聰明。小說站
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geecarlin說︰“開車比我慢的都是白痴，開車比我快的都是瘋子。”
我的朋友ibaby說︰“做飯，我不行。吃飯，你不行。”
看來我們很有共同點嘛。
對于很多人來說，做飯是一件辛苦事，要不飯店的廚師怎麼還能領薪水，應該讓他們倒貼錢才對。但是，也的確有很多人喜歡上了烹飪，把它當作了生活的一種樂趣。在我們枯燥無聊的生活里，做飯可是個充滿了創造性和成就感的活動呢。
但是有好多剛剛脫離父母或者學校的單身漢，不會這麼認為。做飯這件事本來是人越多越有興頭的。吃的人多並不會多花多少時間，做出來的菜卻能有更多的人欣賞。一個人獨居呢，填飽肚子就行，能省事就省事，總惦記著去外面買現成的，或者煮方便面之類的快捷食品。一個人生活，有必要自己做飯嗎
和外出吃飯相比，自己做飯能省出大量的錢。就算是買昂貴的原材料，自己做飯的成本，也只能是飯館菜價的幾分之一。並且外面的飯菜大都油大鹽多，有些為了省錢省事，飯菜還不衛生，甚至有毒。自己做飯能保證吃到的是最高級的原料，到了外面飯館的手里，除了味道之外，就沒什麼能保證的了。
作為普通老百姓，做飯也是一個必備的技能。在找到異性伴侶，乃至共同生活的時候，總會有要為全家做飯的時候。與其那時拿全家的胃口開練，還不如自己先冒著吃恐怖食物的風險偷偷把廚藝練好。再者，雖然廚藝沒有相貌財產那麼吸引人，但是能把廚房搭理井井有條的人，肯定能給異性乃至他她留下個勤快手巧的好印象。更重要的是，相貌財產並不是說有就有，而廚藝花一點時間就能夠掌握。
不要害怕一個人做飯會給自己帶來多大的麻煩。有的菜肴制作過程繁瑣，但也有很多步驟簡單，制作一次可以存起來吃上好幾頓的美食。本書中介紹的不少菜譜都簡單易做，做起來一點也不麻煩。
也不用擔心你從來沒學習過做飯的技巧。就像吃飯是人的基本技能一樣，把食物弄熟也是每個人都可以具備的能力，只要稍加練習，你就能掌握大部分的家常菜。本書的菜譜按照不同類別的技巧循序漸進的安排，在一開始，您只要會切菜，就可以做出好吃的菜肴來了。
讓你的廚房變成美食工廠
在正式開始做飯之前，你的廚房需要準備一些基本的設備，絕大部分都可以在超市里買的到。我們需要的東西都是廚房最基本的設備，如果你已經有了一個不錯的廚房和基本的調料，這一章可以先跳過去不看啦。
檢閱你的廚房設備
在開始做飯之前，首要的事情是熟悉您的工作環境，查看一下廚房里到底都有哪些設備。
最基本的，一般的廚房都會配備一套燃氣灶和抽油煙機。而且新一點的灶台都是自動打火的既安全又方便。用煤氣灶只需要注意一點，就是煤氣灶和煤氣管道之間連接的那個膠皮管用一兩年就需要更換，注意膠皮管老化破裂，或者是接口處松動。您可以化一些肥皂水抹在接口處，有氣泡產生就是漏氣了，要立刻掛上煤氣的總閥門，自己更換或者報修，這一點萬萬馬虎不得。
如果有的廚房沒有煤氣灶，那麼買一個電磁爐也完全勝任各種菜肴的烹制。栗子網
www.lizi.tw電磁爐攜帶和使用都很方便，又沒有漏氣的危險。可以買個價錢比較貴的名牌，用起來放心一些。電飯煲用著是很方便，不要猶豫了，買一個吧。
鍋碗瓢盆之類的廚具購買的選擇是，盡量不買帶涂料的。鍋就是純鐵的，不要不粘鍋。碗碟就是瓷的，接觸食物的部分不要有繪制的花紋。所有的器具都不要用鋁的，這些都是為了保證食物的安全。如果只是剛學做飯的話，可以只買一個帶蓋的炒鍋就足夠了。這個鍋可以炒菜、可以煎炸、可以烤、可以煮，買一個配套的鐵架子放鍋里還能蒸。基本上能滿足所有烹飪的需要。
你還需要購買兩個切菜板和兩把菜刀。這兩套要做上標記，一套用來處理生食，一套處理熟食，不能混合使用，避免生熟食之間互相污染。
你還需要買一大桶油，放在避光干燥的地方保存。買一個小油壺，一次倒一些來用。
調料里，有一些是你肯定要用上的。鹽、糖、醋、醬油、麻油香油、生粉團粉，這些在做飯前都應該買好。還有一些則是根據自己的口味酌情購買，比如胡椒粉、孜然、花椒、八角大料之類。去超市的調味品區慢慢瀏覽，可以想起好多來的。
這麼一套設備就算全部添購，其實也花不了多少錢。外面飯菜的價格那麼昂貴，做幾頓飯，這錢就掙回來了。
第2節︰食物的采購
食物的采購
食物采購的原則，基本上是越天然的越好，新鮮的比冷凍的好，更比袋裝的好。原料比半成品好，更比可以直接吃的熟食好。如果非要選擇袋裝食品，那就盡量選保質期短的。除了用保鮮膜包裝的無公害蔬菜外，無論是超市還是農貿市場，蔬菜的價格都不是很貴。去攤販上買菜的時候，不要買街邊的，而是買市場里面的，一般里面的都比較物美價廉地利不好，只能靠物美價廉來吸引顧客了。想買便宜貨的話，很多超市有打折活動，有的超市早晨起來的菜很便宜，不過我估計你不會願意為了省幾毛錢和一群奶奶們搶菜。在晚飯後，農貿市場里也會有一些攤販賣便宜菜。他們急著回家，買菜的也都是時間充足的中老年人，而不是急著買去做飯不在乎菜價的年輕人。因而這時候的蔬菜常常很便宜，有時是論堆論把賣的。
肉類沒有別的推薦，去大品牌的連鎖店，和大超市買吧。這個東西一定要保證來源安全。雞肉可以考慮直接買雞大胸。雖然雞小胸更好吃，但是雞大胸價格便宜，也沒有骨頭。一塊雞大胸可以做一到兩個菜。買海鮮最好不要選擇攤販，據說為了保證水產新鮮，有的不良商販會放添加劑。我想還是超市里放心一點吧。
買各種經過加工的食品的時候，個人覺得，越簡單越原始的越好。有很多加工食品為了吸引顧客，強調它的營養功效。比如掛面就有蔬菜掛面之類，乍一看這產品挺好，綠綠的很好看，味道不同了還有營養功效，蔬菜多有營養啊。但轉念一想，那麼一大把掛面，充其量含有多少蔬菜還不如你吃飯的時候多吃幾口青菜營養來的多吧價格卻要更貴很多。再者這些功能性產品增加了食物加工的難度，使用穩定劑等添加劑的可能性變得更大，實在是得不償失。網上有一個介紹保健品的帖子很有趣。說某提取自西紅柿的營養品本身工藝那是沒的說，在工廠里，西紅柿的皮和肉被嚴格的剝離開，皮上不帶一點肉，肉上也不帶一點皮，然後分別從皮和肉里提取營養素，做成了不同的營養品，定上高價賣給你。然後該公司的專業營養師會建議你一起服用，效果更佳。于是恭喜你，“你花幾百塊，讓失散了多年的果皮和果肉團聚在一起”。台灣小說網
www.192.tw個人看來，很多所謂有特殊功效的產品，如果是取材于日常食物，不如直接去買該食物吃，效果也許會更好。
其實一些傳統觀念里的名貴食品也一樣。比如燕窩魚翅熊掌人參這類，這類食品名貴的直接原因肯定是因為它們不容易獲取。然而越不容易獲取的東西的營養價值就越高嗎那這樣的話還不如去吃鑽石。難不成人類進化了這麼多年，在大自然出產的那麼多食物里，偏偏是平時吃不到的東西才對身體最好嗎就算從概率上說，咱們平時吃到的食物里，也應該有很多不比那些名貴食品差才對。
食物的儲備
很少有年輕人能每天現買菜現做。為了方便，一般人都是一次買很多的菜肉，儲存起來。
葉子類的蔬菜，放到冰箱的蔬菜盒里就行。但存放時間也不應該超過一個禮拜。胡蘿卜、土豆這樣塊睫類的蔬菜，放在干燥避光的陰涼處就可以。
雞蛋放在冰箱的冷藏室里就行。
肉類買回來後，按照每頓吃的量切成小塊，用保鮮膜放在冰盒里，吃的時候拿一個出來化凍。如果想加快化凍的速度，可以泡在清水里，或者用微波爐的化凍功能。保存肉餡的時候，可以把包好的肉餡壓成肉餅再放到冰盒里。這樣化凍的時候，肉餡和外界的接觸面比較大。如果是一團的話，外面的化了里面的還在凍著。
有一些干燥的食物，只要注意密封，可以儲存很長的時間。可以多買一些這樣的食物留著。比如掛面、干木耳、干香菇、蝦米海米、粉絲。這些菜在制作前大都需要浸泡，變軟了才可以吃。
第3節︰養成良好的做飯習慣
養成良好的做飯習慣
在整個做飯期間要注意的就是，所有的器具都要生熟分開。為此您最少需要準備兩個菜板和兩把菜刀，並把它們分開存放。切生食用的菜刀和案板要和餐具分開，最好每次使用過後都用清潔劑清洗。這樣做是避免生食中的細菌，會污染熟食餐具。不用擔心這會給你帶來多少麻煩，只要頭幾次注意，很快就可以養成習慣的。
有一些頓煮菜需要在火上燒很長的時間，當然不能一直守著了，這時可以去做別的事情。但是千萬不要把這事兒忘了。隔三差五的要去查看一下，看看是不是干鍋，或者有別的問題。如果怕自己忘了，可以定一個鬧鐘提醒自己。
合理的安排步驟，可以節約很多的時間。比如為了去除蔬菜表面的農藥，我們在做菜之前，可以把蔬菜放到鹽水里浸泡一段時間。很多肉類在制作前也需要用腌制一會。我們在做飯的時候就可以先把這些需要浸泡腌制的食物泡上，再去做別的工作。等到別的工作做好了，菜也浸泡好了。
做飯常常會把廚房搞的一團亂，到處是水和食物的碎屑。如果你想讓自己擁有一個良好的工作環境，或者給別人留下干淨利落的印象，那麼就要養成邊做飯邊收拾的好習慣。廚房里要有幾個髒淨程度不同的抹布，每在廚房弄髒一點，就隨手擦干淨。這樣做好飯後，廚房還是整潔的，也省的再收拾廚房的麻煩。炒菜的時候炒鍋會向周圍濺，你自己要帶上圍裙，還可以在炒鍋的旁邊鋪一些硬紙，省的把灶台弄髒。但是一定要小心避免引火，特別是沾了油的紙，更容易著火。
刀俎生花
做一盤好吃的菜肴並不像你想象的那麼困難，甚至只用學會刀切，不用點火加熱，就可以制作出很多精致好吃的美食來。我們的烹飪之路從涼拌菜開始吧。
廚房刀法
別怕，把菜刀拿起來。切菜的基本姿勢，是左手按住食物，右手拿菜刀切如果你是左撇子，就反過來。危險的地方在于按食物的左手可能被刀切上。所以左手不能伸出手指頭來按著，而是要把手指頭蜷起來，用最末一節手指的背部按住食物，這樣手指關節就會彈出來，和菜刀的距離最近。用這個關節頂住菜刀，這樣只要菜刀不高高舉起，就怎麼也切不著手指了。說起來復雜，實際上做出這個動作很容易。而且這動作只是一個原則，您可以變成任何姿勢，只要保證能用關節頂住刀就行了。這個動作難點在于，剛剛嘗試的人可能會覺得用手指背壓不住食物。練習一陣，努力克服想要伸出手指按食物的**，很快就能掌握這個技巧的。
各種蘿卜、黃瓜、土豆、隻果這些是最好切的，可以優先用來練習刀法。胡蘿卜除外，因為太硬。如果食物堅韌難切的話，落刀的時候不要垂直下來，而是稍稍向前傾，切下向後拉。要是再難切，還可以前後推拉，鋸它，還就不信弄不斷它了。還有一種切法叫作滾刀塊。就是一邊切一邊滾動食物，這樣切出來的塊是不規則形狀了。沒什麼特別的用意，就是讓食物好看點。
至于切的角度，原則是，先把圓形的食物切兩半，把平的那面放在案板上。然後由片到條，由條到塊。小一點的就是片到絲，絲到丁，意思是一樣的。剛上手的時候誰也切不好，沒關系，切菜的根本目的是讓食物易于烹飪和入味，能切小了就好，不非得有多好看。切菜就要抱著菜做好了反正要被吃掉的信念，好看不好看都無所謂了。
另外，還有一些切菜的技巧。洋蔥是個很可怕的東西，你切它，它會冒出辛辣的氣體來辣你的眼楮，切的時間越長，辣的就越厲害。你可以把洋蔥放到水下去切，就不會辣了。
鮮肉比較軟，不太容易切的太細，把肉凍到半硬的程度，就容易切了。也就是說，用凍肉做菜的時候，肉沒完全化開就可以切了。有一句俗話叫“橫切牛羊豎切豬斜切雞”。就是說切牛羊肉的時候，要垂直于肉的紋理切，這樣切出來的肉容易熟。切豬肉的時候則要順著紋理切，雞肉則是斜著切。雞大胸是一片一片的，經常厚薄不均勻。在切之前，你可以先用 面杖或者菜刀把肉壓一壓，壓到均勻再切，塊就更整齊了。
第4節︰有本事你把這菜做壞涼拌黃瓜
有本事你把這菜做壞涼拌黃瓜
也許你是懷著敬畏的心情顫顫巍巍的走進廚房的，面對那麼多不熟悉的刀叉碗碟、灶台鍋盆，讓你覺得學習做飯是一件非常具有挑戰性的事。也許你從來沒有任何的廚房經驗，從來沒有拿過刀，也沒踫過煤氣爐，擔心自己自己做出的菜味道難吃。那麼我們不妨做一個游戲。看看您有什麼本事，能把今天這道菜做壞了。
這就是最適合烹飪入門者學習的，怎麼做都做不壞的強大菜式涼拌黃瓜。
雖然做法簡單，但是不要小看了這道菜。在大江南北祖國各地，涼拌黃瓜受歡迎的範圍非常廣，既可以當作正餐前的開胃小菜，也可以當作牛肉面之類主食的配菜，既可以單獨下飯，也能夠淡嘴直接吃。而且原料簡單，制作方便，吃起來清新爽口，可以說非常實用，以後做菜也少不了它。
你的廚房里起碼有幾種常見的調料吧鹽、雞精或者味精、香油麻油、醋之類。再買一兩根黃瓜，原料就準備齊了。黃瓜表皮扎手、一端帶著黃花的代表它新鮮。選黃瓜的時候，為了好切，盡量挑粗細均勻的。你不會買是吧，沒關系，超市里有很多包裝好了的黃瓜，雖然價格貴一點，但是一般都能保證新鮮。
要不要削黃瓜皮都可以，但因為我們要生吃，從食品安全的角度考慮，最好把皮削了，這樣遇到農藥的機會小一點。黃瓜表皮脆嫩，是最好削皮的食物之一，買一把貴一點的削皮刀，削皮過程是很輕松愉快的。你不會削皮是吧，沒關系，用洗潔精或者淡鹽水充分浸泡黃瓜，再用清水反復洗，也是很干淨的。
下一步我們要把黃瓜切成片。因為是生吃，所以要用切熟食的案板和刀具。黃瓜的兩頭尖尖的部位是苦的，把它們切掉，但是不要切多了，半厘米就足夠了。切片的方法很多，最簡單的，您可以斜著把黃瓜切成橢圓片，如果您覺得圓形的黃瓜不好切，那就可以先中中間剖開，把剖面放在案板上切，就很容易了。你不會切是吧，沒關系。把黃瓜放在案板上，反轉你的刀背，用力的拍下去，黃瓜就會變成碎碎的一堆。拍之前把案板放穩了，別懸空，拍的時候注意別濺的到處都是就行。這不是將就的做法，在北方這是正經的一道菜，叫作拍黃瓜。
切好黃瓜之後，把它放在盤子里，然後加上你喜歡的調料，攪拌均勻就可以了。最簡單的就是鹽、味精和香油麻油。香油麻油只用點幾滴就行，多了會膩。喜歡酸甜口的，就在這基礎上放醋和糖。或者加蒜末，就是蒜香口味的。如果你會稀釋麻醬瀉麻醬的話，還可以做成麻醬拌黃瓜。
你不會配味道是吧，沒關系只要鹽放的差不多就行。偏咸了可以說是北方口味，甜了是南方口味，辣了是四川口味。實在不敢放調料的，還可以開一袋面醬或者各種韓國醬沾著吃。
您瞧，做這道菜實在沒有什麼難度，除非是直接把它扣地上，要不還真難把它做難吃了。
小貼士
拍黃瓜的技巧還可以用在拍蒜上。有的蒜皮不好剝。如果你想用蒜末的話，把蒜放在案板上，用刀背用力的去拍，蒜皮就很容易剝下來了。
第5節︰酒桌不倒的法寶醋拌木耳1
酒桌不倒的法寶醋拌木耳
酒桌上特別怕一對一的戰斗。一桌子上的瞄上你了，跟你攀談，談著談著找到共同點了，“喲，都是老鄉，來來，喝一個。”“喲，一個學校的，師哥啊，喝一個。”“喲喲喲不出來了，啥也不說了，喝一個。”怎麼都能喝，這種喝法酒來了躲不開，只能硬踫硬的拼酒量了。
這個時候只能先吃點肉菜之類的墊底兒，讓胃口舒服點。但是我們今天不介紹肉菜，我們介紹醋拌木耳，至于為什麼最後再說。
酒桌上不怕的是散打。散打的時候只要夠精，有很多技巧可以躲酒。一開始要低調，就好像沒你這個人是的，別人喝你也喝，別人不喝你也不挑頭。別人不會因為你特別悶專門灌你，也不會因為你招搖先把你滅了。等到後半**都不行的時候你再勇猛出手，吃完飯人人就記得你這個酒神了。
還有比較狠的招，偷換酒杯。在剛開始入座的時候，手疾眼快先藏一個杯子。你可以藏自己的，再裝作幫忙分配餐具的樣子把別人的杯子勻過來，這樣總會有人不夠，自己會去找服務員要的。然後你還需要一個容器，杯子小碗都可以。這樣在全桌一起喝酒的時候，大家同時仰脖干，你左手就可以把藏著的空杯子拿出來。滿酒的那個杯子在坐下後可以在桌子下面倒干淨，留著下一次用，而且一個有殘酒的杯子被別人發現了也沒什麼關系。
剩下的技巧隨後再說，我們先把醋拌木耳學了。木耳這個東西，跟醋在一起很好吃，除了涼拌，炒木耳的時候也可以放醋。新鮮的木耳是有毒的，我們吃的都是干木耳。先把木耳泡在水里發開了。木耳膨脹的比例非常大，所以做菜的時候只拿你覺得根本不夠吃的一小把，泡開了足夠。把水倒了，把木耳上硬的部分撕了，剩下的撕成小片。倒上醋、麻油香油、鹽、湯、味精就拌好了。當然，只拌木耳太單調了，還可以加上黃瓜、花生或者芹菜段，都很
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接下來，告訴大家為什麼要學這道菜。如果不是全桌一起喝，空杯子沒大用了，得倒假酒。白酒有白水就行，啤酒需要用茶水勾兌。不同茶水的顏色不同，而且茶沒有啤酒的小氣泡，一般都是茶水和啤酒混合，再根據顏色配上點白水。這些伎倆我經常在聚會的時候用，不僅幫自己也幫朋友。效果都很好，比如有一回，一個女生拿起我靠高超技巧兌出來的啤酒，正準備大大方方喝掉的時候，酒桌上所有的人都發現，有一片茶葉清清楚楚的豎在酒里
所以我們就需要醋拌木耳了。吃醋有很多好處，可以治療感冒，軟化血管，還可以防微杜漸，時不時的小題大做，預防另一半出軌。科學家告訴我們，醋與酒精混和可以生成乙酸乙酯和水，所以醋可以起到解酒的作用。老醋花生或者醋拌木耳都是酒桌上常出現的菜。每次喝酒你就點這個菜，來了就猛吃，吃完了還要喝醋。別人只以為你愛吃這個菜而已，誰知道你是在憋勁兒灌他們丫的呢。多陰啊。
小貼士
醋還可以拌海帶、黃瓜、白菜、木耳、蓮藕、海蜇，等等好多東西。無論是涼拌還是炒菜，放醋的時候都可以放一些糖，味道會很好吃。
大戰故障光環涼拌西紅柿等
你們身邊有沒有這種人，他們身上帶著一種故障光環，周圍的東西，無論是家里的電器還是銀行的取款機，毀壞的機會都特別的高。
我坐的公共汽車出過各種故障，我因為公車拋錨推過車，還有一次開著開著車司機突然停車把乘客都轟出去了，等我下來再看那車的時候，窗戶里全都是濃濃的白煙。那司機就開著這車飛快的跑了，濃煙從開著的窗戶中冒出來，就好像電影里受傷的戰斗機一樣，看得我目瞪口呆。
我的這種能力高的大家眾所周知。大學畢業後，同學到我家來玩，上了一輛公共汽車沒走兩步就拋錨了。同學一臉怒氣的看著我，我連忙委屈的搖手︰“不是我干的”
對于攜帶這種光環的人來說，廚房實在是太可怕了。這里有刀子、有火、有電，有好多危險的器具，萬一光環發威，那可怎麼辦。還好我們這里準備了幾種不用菜刀、不用加熱、不適用任何加工器械的菜肴。當然，它們做起來也很簡單。
首選生菜。生菜用不著切，在洗的過程中直接用手撕碎就可以了。我們要做的只是稀釋芝麻醬。挖一點芝麻醬放到干淨碗里。取一些涼開水，到一點點到芝麻醬里，用筷子攪拌。等到水和芝麻醬充分混合了，再繼續到水。要注意的是，水不能一次倒的太多。第一次做的時候，可以倒的盡量保守點。把準備好的生菜拌上稀釋好的芝麻醬、麻油香油、鹽、味精，就是一道好吃的芝麻醬拌生菜。
想吃葷菜也有辦法。超市里賣的盒裝豆腐非常軟，取出來扣在碗里。剝一個松花蛋皮蛋，用金屬勺子把松花蛋剁成小塊，放上麻油香油、鹽和味精，拌在一起就是松花蛋拌豆腐。因為松花蛋皮蛋屬堿性，所以最好放一些醋，中和一下。
第6節︰酒桌不倒的法寶醋拌木耳2
想吃甜味的也有辦法，可以吃涼拌西紅柿。西紅柿的皮很難剝，這里有個小技巧。拿一個金屬的小勺子均勻的在西紅柿表面刮一遍，然後再用手去撕，就很容易把皮包下來了。正常的情況是用刀把西紅柿切成大塊，不用刀的話可以用勺子，切好後撒上白糖就做好了。西紅柿受熱和遇到鹽都很容易出水，只要用西紅柿炒菜就免不了。涼拌西紅柿的好處是能充分保留西紅柿的水分，營養價格高，味道也鮮美。
話說我這個故障光環的毛病大概從高中就有了。我高中的化學老師非常嚴厲，我化學成績又不好，她總是很厲害的訓斥我。台灣小說網
www.192.tw好像什麼錯都瞞不過她那雙厲害的眼楮。有一次做化學實驗，我不知道怎麼想的，犯了個超級弱智的錯誤，把鈉直接扔到了水池里。只听得 的一聲巨響，水池里冒起一大股濃煙。全實驗室的同學都被嚇壞了。化學老師的雙眼立刻瞪過來，高聲叫道︰“人出事了沒有”當知道我沒事後，根本就不問我摔沒摔壞什麼東西，沒事一樣繼續講課。
今天回想起來，我仍舊非常感激她。
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覺得一個人總會讓周圍的東西故障、或者覺得自己總差一點趕上某路公共汽車，這是一種心理效應。我們平時遇到東西故障、趕不上汽車的概率是相同的。只是因為先入為主的認為了某個小概率事件會過多次發生，以後就會對這個事件特別敏感，一旦發生就被強調，以印證這一偏見的“正確”。
第7節︰以德鑒人，以貌論菜涼拌沙拉
以德鑒人，以貌論菜涼拌沙拉
做菜講究色香味俱全，外表好看的菜能夠勾引人的食欲。你看漢堡披薩的那些廣告，一看照片上那樣子就特誘人。可是理智告訴咱們，這食物的外表和味道營養其實是沒關系的才對。菜好吃就行，和外表有什麼關系，這根本就不講邏輯嘛。
說到邏輯我想起一件事兒。有一次我在網上幫別人改稿子，有一句話看出毛病來了，我跟那人說︰“你這兩句話上下沒有因果關系，中間不應該用因此啊。”那人想了好半天好半天，終于說︰“好，那就改成用所以吧。”
這也就是我板磚扔不了這麼遠，我告兒你。
所以說人要是不講邏輯，那太可怕了。為了防備這些可怕的人，咱們還是學點外表好看誘人的菜吧。有一種還真適合初學者，那就是沙拉。做沙拉的過程很簡單，選擇合適的可以生吃的菜、澆上超市里買的千島醬或者沙拉醬就可以。因為沙拉材料的顏色多、塊大、形狀隨意，所以很容易就能拼成好看的圖形。比如我們可以把長條形的黃瓜、小西紅柿在沙拉碗邊上豎成一圈，中間堆上一大堆生菜，再依次摞上其他配菜，最後澆上沙拉醬，做出來的效果一點都不比西餐廳里的差。和朋友聚會的時候，這是一道很容易做，又非常好看的討巧菜。
沙拉的配菜主要有三類，水果、蔬菜和肉類。可以做成純水果沙拉，建議配上甜口味的沙拉醬；或者是純蔬菜沙拉，搭配咸口味的醬就不錯啦，比如千島醬，或者蛋黃醬；或者是蔬菜和肉類一起搭配做成葷的，也應該配配咸味的沙拉醬。記得要把所有的食物都切成易于食用的小塊，吃的時候用叉子會比較方便。沙拉的制作方式非常隨意，就如同咱們的家常涼拌菜，因此在國外的種類非常豐富，規矩也沒有那麼多。除了沙拉醬以外，橄欖油、檸檬汁、芥末、胡椒、大蒜、丁香這些國外常用的調味品都可以加到沙拉中，配出不同的口味。做好的沙拉可以放到冰箱里冰鎮一下再吃，味道可以更清爽。
水果的選擇沒有什麼限制，喜歡吃的水果，只要不是口味沖突的，都可以加。隻果、香蕉、菠蘿、獼猴桃，什麼都可以啦。
蔬菜類則可以以生菜萵苣、菠菜等鮮嫩的綠葉菜為主，也有用蒸熟的土豆泥作為主料的，其余配菜里，黃瓜、小西紅柿、熟玉米粒、土豆泥、卷心菜絲、洋蔥、胡蘿卜都是常用的選擇。出于衛生的考慮，最好把蔬菜燙一下再吃。不過有的菜口味會因此變差，是圖好吃好事圖放心就自己權衡吧。
肉類則以火腿、燻肉、蝦和金槍魚最常見，也可以加入切好的雞肉，碎培根煙肉，西餐常見的燻肉，超市有賣，好吃但是不便宜。蔬菜和肉類沙拉里還可以放入打碎的熟雞蛋黃，玉米粒，以及碎奶酪芝士。台灣小說網
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就像其他的涼拌菜一樣，沙拉的配菜選擇和搭配也是多種多樣，您可以根據自己的口味和已有的食材靈活選擇。在夏天的時候，準備一盤冰鎮的蔬菜沙拉既清涼爽口，又能幫助減肥，實在是避暑的上品。
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千島醬由美國千島湖得名，醬里有碎的腌黃瓜。超市里出售的沙拉醬都標明了味道和配料，一些西餐廳里則是自己制作調配。諸如蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、辣椒沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、田園沙拉醬、玉米沙拉醬、奶油沙拉醬、水果沙拉醬等等。望文生義，都能猜得出味道。
涼拌菜的簡單規律
所有可以生吃的菜，以及所有涼涼了的熟食，都可以做成涼拌菜，關鍵是一個搭配問題。一般來說，甜咸分開。涼拌菜的配料最簡單的就是鹽、味精，這是絕大部分菜都要放的。放醋和糖就成了醋拌、蒜末就是蒜拌，還有稀釋的芝麻醬等等。在這些配料里加入辣椒、辣油就變成了麻辣口味。其余諸如蔥絲、胡椒面、芥末、辣椒油甜辣醬、香菜等等調料和配菜都可以嘗試使用。為了菜肴的味道更香，絕大部分的菜都可以放麻油香油以及昂貴的橄欖油。不同的食物和調料可以互相搭配，做出豐富多樣的菜來。
湯底撈月
雖然在中國人的飲食習慣里，湯是最後一道吃的菜。但湯菜其實是眾多菜式中最好做的一種。水的沸點總是保持在100°，因此湯菜的火候比炒菜要容易掌握。而且湯菜中的很多原料並不特別介意火大，各個環節之間的時間要求不是那麼嚴格，制作的時候不會手忙腳亂。在吃飯的時候，喝一碗熱乎乎的湯既舒服又有助笑話，還能因此少吃一些飯菜，想減肥的朋友要記住這一點哦。
第8節︰享受不起的貴族待遇煮湯基礎
享受不起的貴族待遇煮湯基礎
城市貴族們居住在遠離大自然的城市里，偏偏喜歡追求各種“自然”的生活。比如最近流行的美容浴，洗澡水里要混合蘆薈汁、木瓜汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、檸檬水一類的健康水果，據說有美容護膚的功效。實際上，這個配方來自于神秘的南美熱帶雨林。第一個發現當地部落的探險者就被邀請享受這種尊貴的沐浴，澡盆中放滿了玉米、胡蘿卜、圓白菜一類的營養護膚品。在洗的時候澡盆下方還點起了熊熊烈火以保持洗澡水的溫度，周圍的土人們一邊服侍他一邊流出了可疑的口水。
用不著羨慕，一般人的家里不具備洗這種貴族浴的設備，但是我們可以用砂鍋將就洗小號的，就算沒砂鍋，一般的湯鍋甚至是炒鍋也都是可以的。
沐浴用的水最好是高湯。也就是用清水長時間炖過肉的肉湯。家里在炖排骨、煮雞肉的時候，煮的時間長，就成為了高湯。這時湯里的肉已經松爛無味了，味道都進到了湯里。頓煮菜和煮湯都很喜歡添加高湯，能大大增加鮮美的味道。在家里一次煮了很多高湯，可以用塑料袋一小袋一小袋的裝好，放到冰盒里凍上，就可以吃很長時間了
直接用清水也沒關系，就是口味偏清淡一點。至于請進來沐浴的客人就比較隨便了，可以是豆腐，也可以是各種肉類，魚啊，海鮮啊也可以。雖然全國各地有很多地方都有特色的配方，但是我們自己在家里煮，並不一定非要嚴格的按照規定的內容配料，各種口味的菜中，能夠提鮮，互相不沖突的就可以了。
五花肉、豆角、土豆再額外放上醬油就是東北亂炖。只放豆腐不放或者少放肉類，就是砂鍋豆腐。丸子配上白菜芯就是砂鍋丸子。
還有一些配料，無論什麼客人來泡澡，都可以放到湯里。大家選擇自己喜歡的，和方便購買的就可以。它們中的很多都是起提鮮的作用，比如口蘑、香菇、竹筍、海參、魷魚、白菜、蟹棒、火腿、蝦仁或者蝦干兒，都可以讓湯變得更好喝。還有增加口感的粉絲、腐竹。雞肉、肚絲、魚丸這些東西對味道的影響不大，也可以放，幫助補充點葷食。
湯里的調料，鹽是必須的。如果是肉湯或者海鮮湯的話，一般清湯的就已經足夠鮮美，其余的調料可以少放，放多了反而會蓋住原來的香味。在煮湯中比較常見的調料有、雞精味精，以及麻油香油，撒一些香菜末也可以起到增加香味的效果。
炖煮的順序里，肉類要先放，特別是豬牛羊肉，不容易熟的土豆也是一樣，其余的配菜需要炖的時間不用很長，熟了就可以。先用大火把湯水燒開，然後該上鍋蓋，改成小火，一直保持水開的狀態，直到食物酥爛，香味冒出來為止。在等待的時間里，你也可以像土著人那樣，一邊圍著炖鍋，一邊流出可疑的口水了。
小貼士
香菜新鮮的好吃，但是買回來存放不久就會打蔫了，現吃現買又太麻煩。可以一次買很多，切碎了，用食用塑料袋裝好，放一小塊新鮮的蘿卜，把塑料袋口扎好，放到冰箱的冷凍室里。如果蘿卜干了，就再換一塊新鮮的。要吃香菜的時候，直接抓一把放到鍋里就好了。
菜小學問深哦西紅柿雞蛋湯
西紅柿雞蛋湯本身沒有什麼難做的，就像西紅柿炒雞蛋一樣屬于入門級的菜，只要會做西紅柿炒雞蛋的人基本上就等于會做這湯了。然而就在這簡單的菜里，其實也包含著不少有趣的學問。
西紅柿是一種很受人歡迎的食物，它既可以生吃又可以做菜，富含豐富的水分和營養。然而它剛剛被引進到歐洲的時候，歐洲人吃的是它的葉子而不是果實。但那時西紅柿葉子中含有毒素，吃了會中毒，再加上西紅柿本身嬌艷的外表，人們都以為這是一種不能吃的植物。據說是有一位想要自殺的人當眾吃了西紅柿以後，才發現這種水果不但沒毒，而且味道好吃。隨著多年的栽培，如今的西紅柿的葉子也不含毒了。
西紅柿拿來洗洗就可以直接吃。但是為了提防可能存在的農藥，還是剝皮比較好。這個技巧前面介紹過，找一個比較薄的金屬勺子在西紅柿的表面均勻的刮一遍，然後再用手撕皮就很容易了。順便說一下，你知道西紅柿到底是水果還是蔬菜嗎美國人知道。1893年，美國商人們為了避稅，堅稱西紅柿是水果而不是蔬菜。為了這件事官司打到了聯邦最高法院，最後法院是判的西紅柿屬于蔬菜。
切好西紅柿以後，用蔥花熗鍋，放西紅柿炒，炒到比較爛糊了，在鍋里放熱水。把一個雞蛋打散，等水開了以後把雞蛋液到進去，打蛋花。然後加上鹽、味精、胡椒粉、香菜之類的，就算做好了。
別看制作過程這麼簡單，西紅柿雞蛋湯里面還有大學問呢，那就是，怎麼能把蛋花打的又大又散。在湯菜里，蛋花主要起的就是美觀的作用，雞蛋不用打的多，蛋花能打的盡量散才好。飯店里的西紅柿雞蛋湯或者酸辣湯的蛋花都非常大，滿滿的一層，但本身又很稀。這樣的技術在不會做飯的人看來恐怕是高深的匪夷所思。其實只要肯琢磨，很多事情並沒有想象中的那麼復雜，運用最基礎的知識就可以挖掘出其中的秘密啦。
打雞蛋花的核心思想，就是怎麼弄能夠把雞蛋液在接觸水面之前盡量分散開，所以人們在打蛋花的時候，都不會一股腦把雞蛋液全部到進去，而是一點點的倒，邊到邊在鍋里劃著圓圈，盡量增加雞蛋液和水的接觸面。
知道了這個技巧，那麼就應該能想到它的進化版本︰在淋雞蛋液的時候，我們先按照一個方向攪動湯，讓湯旋轉起來，然後按照相反的方向淋雞蛋液，效果不就更明顯了嗎
然後呢，我們還可以從控制傾倒雞蛋液的速度上下手。我們不用碗來倒它，我們把雞蛋液通過漏勺淋到湯里。這種辦法不需要什麼技巧，不會做飯的人也可以熟練使用。
既然是讓湯里的雞蛋越稀越好，那我們在打蛋花之前直接稀釋雞蛋液不就可以了在攪拌好了雞蛋液以後，在碗里倒上差不多和雞蛋液等量的涼水注意一定是涼水。然後再去打蛋花，效果也是不錯的。
最後，我們還可以用增加湯里粘稠度的方式來增加打蛋花的效果。用涼水稀釋一些生粉團粉倒在湯里，讓湯變得更加粘稠，這樣打出的蛋花也會更分散。
最厲害的是這幾個技巧同時使用，那麼你打出的蛋花沒準也可以像飯店里的那麼好了。
小貼士
味精的主要成分谷氨酸鈉，能起到增加鮮味的作用。雞精在味精的基礎上進一步加工，味道比味精更好一些，有一定的雞肉味道。家庭做菜一般用雞精，如果講究烹飪的味道，則還是用味精，避免雞精干擾食物原本的味道。
第9節︰我要大泡泡奶油玉米濃湯1
我要大泡泡奶油玉米濃湯
小時候看動畫片，特別喜歡巫婆煉藥的鏡頭。只見戴著尖尖高帽，有著鷹鉤鼻子和翹出來的尖細下巴的老巫婆，一邊念著咒語一邊往大鍋里倒進去各種稀奇古怪的材料，鍋里粘稠的液體咕嚕嚕的冒著大泡，不斷變化著顏色，時不時的還冒出濃煙。那鍋液體讓我產生了無限的遐想，覺得把不同的材料放到一起期待它們互相反應是一件很有趣的事我後來怎麼沒去學化學呢那時候我常去看媽媽做湯，然而每次都失望的發現，媽媽做的湯又清又淡，一點都沒有巫婆鍋里的那種大泡泡。
我不管我就要大泡泡湯
真正能起大泡泡的，是西餐里的濃湯，它的粘稠是靠奶油、黃油、面粉、蛋黃、牛奶做出來的。
奶油濃湯的做法並不復雜，難點只在于炒面粉和準備原料上。把黃油涂抹在鍋底，倒入面粉，快速的翻炒，火小一點，避免糊鍋。把面粉炒到金黃色，加入高湯、牛奶、和打散的雞蛋。沒有高湯的話，就只能倒水了。水不要倒的太多，否則就不夠稠了。向面粉里倒高湯的時候要注意，要一點點的倒，同時還要不斷的攪拌，這樣才能減少出現面疙瘩的情況。倒好配料後繼續一邊攪拌一邊煮，直到煮成粘稠狀。這時候大泡泡就出來了吧多欣賞一會，然後關火，過濾掉沒化開的面粉顆粒。有專門的篩子用來過濾，但一般人都不會有這種設備的，那樣只能用勺把比較大的顆粒一個一個的盛出來了。這樣我們就做好了最基本的奶油濃湯。
利用這些濃湯，可以通過放不同的配菜做成不同種類的湯。奶油玉米濃湯加入的是玉米糊或者玉米醬沒有的話，玉米顆粒也行，放入蘑菇丁之類常見的蔬菜，再加入鹽和胡椒粉就做好了。必勝客的雞茸蘑菇湯呢，是在濃湯里放的炒熟了的碎雞肉、蘑菇，以及鹽和胡椒粉。如果是奶油南瓜濃湯呢，把上面的玉米或者雞肉改成打散的南瓜就可以了。看，規律很明顯吧只要是奶油某某濃湯，基本上都可以按照這樣的規律制作。
但要是為了體驗當巫婆的感覺，更有意思的做法是守著一大鍋冒著泡泡的濃湯，把各種自己喜歡的配菜統統扔到鍋里，看能做出什麼味道的湯來。特別是平時在家里做菜，很難準確掌握每次準備的蔬菜種類。很多時候沒法嚴格按照菜單上的要求來選擇配菜，而是因地制宜的改變菜譜。與其記住大量的食譜，不如記住配菜的基本原理，然後自由發揮就可以了。在廚房里，很多人一開始是那個準備嚴格
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按照配方煉藥的巫婆，最後卻成了抱著好奇之心有什麼材料都放鍋里的頑童。栗子小說 m.lizi.tw這不一定是壞事，最早的化學家不就是這麼出現的麼。
小貼士
除了蜘蛛、蜈蚣、蠍子這些毒物外，巫女會用很多植物配置湯藥。比如百里香、薄荷石南花、茴香、艾蒿、甘菊、薰衣草、馬鞭草、康乃馨，有很多都是我們日常烹飪中能用到的哦。
廚間找樂，菜里尋歡疙瘩湯
無論生活在什麼環境下，人都要有給自己創造樂趣的能力。在學校里每當有無聊講話的時候，坐在座位里的我就望著桌面發呆。那些桌面有很多都掉了油漆皮，斑斑駁駁的。我把那些桌面想象成有趣的圖案︰一個猙獰的人臉，或者是翱翔在太空中的飛船，在想象中自得其樂。長大以後跟別人說這件事情，才發現有很多人有同樣的經驗。
小學的時候，那種同一個漢字被要求反復抄寫好幾遍的作業實在是煩人。特別是那種一整頁讓你反復抄上好多排的生字。那時候的我想到一個把無聊作業變得有趣的辦法︰我先在生字本的最左邊寫上一豎排生字，作為每行的標桿。然後從這頁的某一個角落出發，斜著寫生字，寫著寫著寫到邊上的時候，就像玩反彈球游戲一樣，讓生字的軌跡反彈。這樣，單調枯燥的生字抄寫就變成了有趣游戲。
第10節︰我要大泡泡奶油玉米濃湯2
還記不記得小時候的玩泥巴。和面就和玩泥巴有著異曲同工之妙，能給做疙瘩湯的過程平添了不少的樂趣。疙瘩湯的關鍵步驟在于怎麼做出疙瘩來。準備一碗面粉，然後打開水龍頭，把流出來的水調節成小細流。一邊用面盆接水，一面用筷子不斷的在面粉中攪拌。很快，盆里就會出現很多小疙瘩，塊大還是塊小，都憑你自己掌握。如果不小心和出了比較大的面塊，就用手把它撕碎。還可以發揮小時候玩泥巴的技巧，隨意捏自己喜歡的造型。
疙瘩湯的配菜和做方便面一樣隨意。可以放菜葉，可以放胡蘿卜絲，也可以放雞蛋或者肉。坐一鍋水，等水開了把面疙瘩放進湯里，煮開之後放進其他的配菜。放鹽、雞精、胡椒粉來調味，等水再開一會，就做好了。具體需要的烹飪時間和面疙瘩的大小有關，越小需要的時間就越短。疙瘩湯這種東西，熱乎乎的一大碗湯，吃著香甜，易于消化，特別適合在冬天吃。
疙瘩湯是窮人的飯食，日子苦的時候吃不上白面，玉米面是主食。如果想吃湯食了，玉米面的粘合程度做不成面條，只能做成面疙瘩來煮。就這樣的食物也不能想吃就吃，有的時候，只有病號才有資格吃疙瘩湯，一般人只能吃到玉米面粥。中國老百姓苦日子過了不少，誰也沒有只手變天的能耐卻都有一身苦中作樂的本事。四世同堂里的祁老太爺遇到打仗只消存夠三個月的糧食咸菜，拿破缸把大門頂上，這就叫萬事大吉了。有人說這是不問天下事只顧一己私的小市民心態，我卻覺得這是普通老百姓們最厲害的武器。天下興亡匹夫是有責，但在天下興之前，匹夫自己找找樂也沒有錯呀。
小貼士
面疙瘩不僅可以做疙瘩湯，還有炒疙瘩。不過制作方法和疙瘩湯完全不一樣，是先把面和好，切成黃豆大小的疙瘩，再和其他配菜一起翻炒。
今天好運氣，老狼請吃雞炖雞
有誰還記得小時候的動畫片老狼請客老狼抓了兩只雞打算請狗熊吃，饞嘴的狐狸偷偷把雞給吃了，然後分別對老狼和大狗熊撒謊，挑撥兩個人打了起來。里面大狗熊拿著一瓶酒晃晃悠悠的邊走邊唱“今天好運氣，老狼請吃雞”的曲調是片子里給人印象最深刻的部分。瘋狂的石頭里的手機鈴聲還給這段歌加了後半部分“你打電話我不接，你打他有啥用啊，啊啊啊”多氣人啊。栗子網
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小時候我在看的時候，可不管片子是不是教育了我們什麼道理，全部的注意力都集中在了老狼那鍋香噴噴的炖雞上了。無論是煮雞時從鍋里不斷冒出的香氣，還是狐狸津津有味的吃相，都讓我對片子里的那鍋炖雞報以了熱情的幻想。結果到網絡上一搜，發現跟我有同樣想法的人還不在少數。原來大家那時候都把這片子當成美食節目看啦。
如今我們掌握了自己的廚房，就不用再望著動畫片嘴饞啦。我們自己也當一回炖雞的老狼吧。
超市里有各種處理好的整雞出售，但其實不用買那麼大的整雞，買點雞翅和雞胸就可以了。如果買了整雞鍋卻放不下的話，可以把雞切成小塊下鍋。老狼請客里的炖雞很簡單，就屬于清炖，或者叫作白斬雞。證據就是狐狸把雞撈出來的時候還要沾各種作料才吃。其實這是很好吃的做法，保留了最原始的鮮味。只要記得，雞肉可以事先焯一下飛水，去掉血沫再炖。鍋里先放一些蔥姜段，用來去腥。等到雞湯快好的時候再放點鹽就可以了。鹽不要放早了，後則會影響湯的鮮味。當然，白斬雞吃的時候要沾作料。無論是簡單的醬油料還是川味的麻辣料，都不用特別的制作方法。適當的鹽、糖、香油、辣椒、芝麻就可以作出一份好吃的蘸料來，超市里也有很多種現成的作料出售。
炖雞時加入配菜的話，除了蔥姜外，可以放香菇和筍香菇炖雞、土豆土豆炖雞、板栗板栗炖雞等等，有很多選擇。方便面里最常見的口味就是香菇炖雞面，可見這道菜受歡迎的程度。香菇和筍可以比雞晚一點放到鍋里，避免煮的太爛。在發香菇以後，你也可以像方便面上畫的那樣，在香菇面上劃上一道十字。放上香菇後，再炖半個小時就差不多了，但無論是配菜炖還是清炖，炖雞的總時間最少要到一個小時才好吃，湯才鮮美。所以說，老狼才會在炖雞的時候出門去請狗熊，而不用擔心煮過了頭。等到水開以後，把火擰到最小，蓋上鍋蓋你就可以去做別的事情了。不過大家可不要跟老狼一樣，完全不去照看雞鍋。過一段時間就要掀開鍋蓋看看，避免出現干鍋或者水沸出來的情況。順便再煮一鍋大米飯，你就可以打電話找跟你最親的“大狗熊”來一起享用這美食啦，別忘了讓他帶瓶好酒哦。
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老狼請客里狗熊的完整歌詞是︰“今天好運氣，老狼請吃雞。雞肉雞肉配美酒，正好填肚皮。快步快步朝前走，嘴饞心又急。”
第11節︰喝了不用娶媳婦苦瓜綠豆湯
喝了不用娶媳婦苦瓜綠豆湯
霸王別姬里有個對白挺好。片子里學生抗日游行，正路過的張豐毅說︰“一個個都他媽忠臣良將的模樣，這日本兵就在城外頭，打去呀敢情欺負的還是中國人呀”英達就接口說︰“瞎哄唄學生們不都沒娶過媳婦嗎火氣壯，又沒錢找姑娘，總得找個地界煞煞火不是”
咱們不說這對話的背景，單說學生火氣壯，這可是實話。在各種人里，只有學生不愁吃喝，又閑著沒事。過去的學生還有個單純的理想，現在的我們除了想考研的那幾個外，其余的就沒什麼嚴肅事情可干了。記得有一次世界杯，半夜里全學校的男生都在大吵著要來電，大家拿著可樂瓶子有節奏的敲著欄桿喊口號，威震全校。其實那時來不來電已經無所謂，學生們是在享受著狂歡本身了。
放縱固然難得，但無度也不是好事。如果能把放縱限制在ktv怒唱和打群架之間，就比較理想了。既然娶老婆來不及，我們不如做一鍋能立刻去火的苦瓜綠豆湯。
單純的綠豆湯就能起到去火的作用，而且很容易做。小說站
www.xsz.tw熬綠豆湯沒有任何的技巧，只要時間夠長就可以。把綠豆洗淨，加上足夠你喝的水，慢慢煮，煮到綠豆都開花了為止。如果想煮的快一點，應該在煮之前，讓綠豆在清水里浸泡一段時間。願意的話，還可以放入洗淨的白米或者其他糧食。為了能更有效的把綠豆熬爛，可以事先把綠豆浸泡一下，可以熬好後該上鍋蓋多悶一會，更可以用高壓鍋。如果是在夏天喝綠豆湯，有更方便的辦法。在早上做開一壺水，把洗淨的一小把綠豆放到暖水瓶里，倒滿熱水，該上壺蓋。等到晚上的時候，就可以喝到溫的，已經做好了的綠豆湯了。用這個辦法做綠豆湯，加熱的時間短，又不用花時間等綠豆湯變涼，唯一的缺點是暖水壺不太好清潔。
苦瓜也是去火的好食品。做苦瓜綠豆湯的話，要把苦瓜洗干淨了，去籽，切成小塊，和綠豆湯一起煮熟。苦瓜比較嫩，用不著煮太久的時間。因為味道苦，吃的時候可以多放點糖。苦瓜雖然去火很有效，但不是很好吃。你也可以把苦瓜換成南瓜。南瓜味道甜，放到綠豆粥里正好可以增加粥的香甜。
用同樣的辦法，還可以煮出白米稀飯，或者是其他雜糧熬出來的粥。如果煮粥的原料不是豆類米類，而是面的話，比如說玉米面，應該先用涼水把面稀釋均勻，不要出現疙瘩。然後再放進開水里熬，熬的時候還要不斷的攪拌，這樣熬出來的粥才能足夠粘稠。如果想偷懶，也可以放一些生粉團粉。而且粥在開了以後，容易迅速的膨脹出鍋來，所以熬粥的時候旁邊一定要有人守著。弄髒了灶台不是大事，把爐子澆滅了可就危險了。粥熬的時間越長，味道就越好吃，所以不要偷懶，多在鍋旁邊等一會吧。
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常見的去火食物有，菊花、黃瓜、西紅柿、苦瓜、蓮藕、梨等。多喝水也可以幫助去火。要注意，桔子是上火的食品哦。
炒鍋翻騰
中國人愛吃炒菜，善于炒菜，外國人恐怕是難以理解的。就好像是拿一堆食物在鍋里隨意扒拉扒拉，一頓美食就做出來了。說著容易，做著也不難哦。掌握了技巧之後你會發現，炒菜還真不過就是扒拉扒拉就做好啦。大師傅看見這段話請不要打我＞ ＜
炒菜基礎
說簡單點，炒菜就是用少量的油加熱切碎了的食物。炒菜的時候，需要以一定的節奏攪拌鍋里的食物，讓每塊食物都充分的加熱，也避免局部燒糊干鍋。
在使用油的時候要注意，少量的油可以加到大量的水里，但是熱油里卻不能沾上水滴。否則油會劇烈的爆出來，燙傷人。所以在炒菜之前，一定要保證鍋和炒勺都是干的，不沾一點水。如果是剛洗過的鍋，除了用抹布把鍋擦干淨外，還可以把鍋在火上加熱，燒干里面的水分。肉、蔬菜都會含有一定的水分，放到熱油鍋里的時候會�昀慘簧 恍┬屠礎Ｗ穌庖徊降氖焙蠆灰 ε隆２灰 蛭 鹵惶套哦 巡爍吒呔倨穡 對兜娜詠 錚 茄 ζ鸕撓突岣 唷Ｊ擲牘 壞悖 咽澄鋟旁詮 牟啾諫希 盟 刈毆 芮崆岬幕 搿Ｕ庋 炔換嶠 芏嗟撓停 忠部梢岳胊兌恍 Ｈ綣 澄鎘瀉芏啵 譴蟠蠓椒降姆啪涂梢粵耍 諞淮尉×慷嚳乓恍 澄 嵐延透親 ６嘀 氖 耍 誶辛酥 蠡崍 恍┬ 骸Ｔ諳鹿 翱梢園顏廡┬ 旱溝簦 跎俳τ偷木緦頁潭齲 比唬 饉鶚б徊糠鐘 Ｈ綣 閌翟諍ε陸τ偷幕埃 箍梢源魈仔 褪痔茁錚 還 涫狄壞閿托越Φ繳砩弦裁皇裁吹模 恍∠攏 換崍糲綠躺說摹 br />
炒菜的時候要注意避免干鍋。干鍋就是說，有些食物糊了，或者沾在了鍋上，鏟不下來。干鍋有幾種處理方法。放油、放水，和連續翻炒。放油的效果比較明顯，但是會讓菜變得更油膩，油適當就好，太多了菜就不好吃了。放水一定要謹慎，只有那些比較喜歡水的炒菜才能用。水一多那就變成煮菜了。翻炒不用改變菜的味道，翻炒的速度越快，防止干鍋的效果就越好。翻炒的時候還可以減小火力，也能起到明顯的作用。
相反，有些菜加熱後會出水。水太多了會讓菜的固體也液體部分分離，這就不好吃了。這時候可以用放一些用生粉團粉。菜的汁液就會變粘稠，容易依附在事物上了。
最後，還應該掌握控制火大小的技巧。炒菜需要火候，但是你不用擔心炒菜的時候熱鍋會逼得自己手忙腳亂，如果你覺得自己忙不過來了，減小火力，就能贏得更多的時間。實在不行，還可以關火呢。
第12節︰做個樂觀主義者嘛炒雞蛋
做個樂觀主義者嘛炒雞蛋
去詢問不大的孩子，如果他們說自己會做飯的話，絕大多數會做的菜都是煎雞蛋或者是西紅柿炒雞蛋。炒雞蛋是炒菜中最容易做的一道菜，因為雞蛋沒有固定的形狀，火候大了或者小了，都很好吃。如果你是悲觀主義者，可能壓力會很大，覺得自己不會炒雞蛋的話連小孩子都不如了，但你要做個樂觀主義者嘛，想一想連小孩子都能學會，你還怕學不會麼
我們先來學習最簡單的煎雞蛋。炒菜的時候，有一種講究，叫作“熱鍋涼油”。意思是先燒把鍋燒的很熱，倒進去油，不等油熱了就放菜。這樣可以降低油溫，做肉菜的時候可以防止沾鍋。煎雞蛋容易糊，所以我們干脆選擇“涼鍋涼油”。用小火做菜可以為自己空出更多的時間來，我們在煎雞蛋的時候，就可以全程采用最小的火候，也不容易把雞蛋煎糊。
首先向鍋里到一點油，有小碟那麼大就可以。雞蛋是喜歡吃油的食物，做和雞蛋有關的菜，要記得比其他菜多放一點油。悲觀的會覺得，炒雞蛋吃多了會對身體不好。樂觀點可以想到，這樣的炒雞蛋會很香呀。把油倒到鍋里以後，舉起鍋，輕輕的晃動一下，在空中畫一個小圓。這樣鍋里的油就可以擴散出一個比較大的範圍，避免炒菜的時候沾鍋。
點火了嗎記得把火擰到最小。拿出一個雞蛋，在鍋邊敲碎，打開蛋殼，手低一點把雞蛋倒在鍋中心。如果你之前從沒有打過雞蛋的話，我建議還是先練習幾次比較好。打雞蛋不僅要熟悉所需的力度，還要避免碎的雞蛋殼掉落到鍋里。對于新手來說，的確有點難。如果你把雞蛋打壞了，要樂觀一點呀，起碼你不是下了那蛋的雞嘛。
雞蛋打到鍋里後就不用管它了。您會看見雞蛋周圍冒著小泡，�昀 昀駁南 ＜寮Φ白鈧饕 牡髁暇褪茄巍Ｒ 猓 Φ襖 難尾蝗菀咨 Ｔ詡寮Φ暗氖焙潁 叛尾灰 蒙鬃櫻 且 檬種改笠壞愕愕難危 灰 恍〈榫凸唬 唚⻖ 刈偶Φ白 Γ 鵲娜鱸詡Φ暗謀礱嬪稀 br />
這時，您可以練習把鍋鏟從雞蛋下方小心翼翼的鏟進去。如果就這麼把雞蛋盛出來，那煎的就是單面蛋，如果把雞蛋翻過來，就是雙面蛋。我們炒菜事業的第一個練習就算完成了。
炒雞蛋和煎雞蛋相比，多了一道打雞蛋的工序。把雞蛋敲到一個干淨的碗里，放進適當的鹽，用打蛋器或者干淨的筷子快速攪拌，直到蛋黃和蛋白均勻的混合在一起為止。如果您技術比較高，還可以打出泡沫來。炒雞蛋不怕火大，熱鍋涼油就可以了。炒雞蛋比煎雞蛋要吃更多的油，起碼要多一倍。把雞蛋液倒到油鍋里的時候，不斷去攪拌它就可以了。攪拌的越頻繁，雞蛋就越散。完全不攪拌的話，就做成了雞蛋餅。您還可以在雞蛋液里加入蔥花或者火腿腸丁，做出不同味道的炒雞蛋來。
學會炒雞蛋用處非常大。因為炒雞蛋沒什麼味道，可以搭配各種食物，做很多菜都有炒雞蛋這一步。悲觀主義者听了會覺得，哎呀，我要是做不好炒雞蛋就學不好做飯了。但你要做個樂觀主義者嘛，想想還有很多的機會可以練習炒雞蛋，何愁練不好呢
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我承認悲觀主義者可以更清醒的看清這個世界，可以有更大的動力改造世界，為促進世界進步貢獻了很大的力量，這些樂觀主義者都不能比肩。但是，樂觀主義者可以更開心呀。
第13節︰剛者易折柔難摧蝦米炒芹菜
剛者易折柔難摧蝦米炒芹菜
據說在我很小很小的時候，有一次媽媽給我喂中藥，為了嘴里不那麼苦，吃了中藥之後要含口水，漱一漱再吐出來。我媽媽讓我含了水後，自己去找臉盆讓我吐。結果我一張口就把水都吐床單上了。這可把我媽媽氣壞了，她訓斥我說︰“你怎麼張口就吐了要吐先說話啊。”幼小的我反駁道︰“我嘴里有水，不吐怎麼說話啊。”原來我那麼小就知道頂嘴噎人了。
可是大了以後我就不這樣了，因為我受到了竹子的教育。都說竹子硬，總被人用來比喻高風亮節的精神，可其實竹子是很有彈性的植物。貝聿銘在接受采訪的時候說，他人生的心得就是，做人應該像竹子，有時候硬，有時候彎。也許正因為這樣的原因，竹子才能立在那里讓人們歌頌出名，而容易折斷的芹菜早就被撅成一段一段的給人做菜了。然而，芹菜雖然硬，但是鮮嫩多水，又有緩解高血壓、鎮靜安神等功效。這種外表倔強，內里溫厚的特質，真有點“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛”的意思。我們非但不去學芹菜，反而要張口把它們都吃掉呢。
芹菜和蝦米是比較常見的搭配，是一道很受歡迎的營養菜。芹菜處理起來有一點麻煩。葉子不能要，老的根也不能要。芹菜睫有很多的小槽，這些槽特別容易藏污納垢，又不容易洗。只好多泡一泡，盡量用水沖干淨。洗好後的芹菜切成小段。芹菜雖然很硬，但其實很嫩，直接生吃都可以，所以炒芹菜的時候火不能大，把芹菜放鍋里炒一下就拿出來了。
蝦米就是曬干了的蝦仁，也叫做海米。它的優點是容易保存，缺點當然是沒有新鮮的蝦仁好吃了。用蝦米做菜的時候，先用清水洗一下，再放到溫水里跑軟。蝦米本身是咸的，所以做的菜和平時相比，要少放一點鹽。
芹菜和蝦米都是容易熟的食物，油鍋熱了以後，把這兩種菜放進去，快點翻炒，加一點鹽、味精，喜歡油膩再加點麻油香油，就迅速出鍋了。這道菜蝦米味比較重，如果不喜歡，也可以改成肉炒芹菜。在放芹菜之前先炒用料酒、鹽腌制好的肉。等肉炒熟後再放芹菜，放一些醬油上色，就可以出鍋了。
這道蝦米炒芹菜代表了炒菜最基本的做法。先把雞蛋、肉類、蝦仁等食物在鍋內炒熟。取出，放入蔬菜炒熟，再把剛才的蛋肉放回去，加調料出鍋就可以了。區別只是調料的搭配和食物的火候。通過這個規律，您可以自己做出蝦仁炒黃瓜、西紅柿炒雞蛋、肉片炒冬瓜等等家常菜。馬上就從初學者變成能做好多樣菜的大廚師了。
小貼士
芹菜葉也是可以吃的。燙過之後切碎，可以放在涼拌菜里，或者用油炒過，放在一些比較油膩的肉菜上。能夠讓菜變得更爽口。
肉類的處理
很快我們就要接觸到大量的肉類了。你也和我一樣是肉食動物吧自己做肉自己吃的感覺可真奢侈呀。
我們前面已經說過冷凍和切肉的技巧，現在說一說其余的步驟。
肉類和水產品都要有一個去腥的問題，否則腥味會影響菜的味道。可以用來去腥的東西有很多，最常
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用的是料酒，也就是黃酒。台灣小說網
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為了讓肉的味道更好吃，切好的肉可以先用調料浸泡一下。常用的調料有料酒、鹽、雞精、雞蛋清、生粉團粉，如果需要上色還可以加醬油。攪拌一下，一般浸泡半個小時就夠了。如果是在夏天，可以放在冰箱里浸泡。
在炒菜的時候，一般都是先把肉類在鍋里炒到變色，取出來，炒其他的菜，等到菜快炒好的時候再把肉到進去翻炒。這樣做是為了防止把肉炒老，味道才好吃。
在炒菜里，常用的是豬肉。雞肉味道沒有豬肉鮮美，但是價格便宜、在脂肪攝入過多的今天，比豬牛羊肉對身體的影響更好一些，可以多吃點。在常接觸的肉類里，牛肉是最難烹飪爛的。為此我們在加工牛肉的時候，可以使用一些小技巧。在切牛肉的時候，要垂直于牛肉的紋路，而不是順著紋路切，這樣就可以切斷肉的筋絡。切好的牛肉片放在案板上，用刀背使勁的拍打，為的也是打斷肉里的筋絡，變得更好嚼。儒勒凡爾納的小說沙皇的信使中說，韃靼人將牛肉放在馬鞍下，騎完馬之後肉就能食用了。
第二部分
第14節︰老百姓的樂兒魚香肉絲
老百姓的樂兒魚香肉絲
這世上的享樂有兩種，一種是用來標榜的，一種是用來享樂的。高閣上有琴棋書畫，可是通宵打牌麻將那才真叫過癮；劇場里有精心制作的文藝演出，但街坊百姓最喜歡的還是三俗的相聲小品；酒店大堂里擺滿了鮑魚龍蝦，老百姓們卻也有自己的美食陣地。羊雜、炸醬面、麻辣燙，這些都是原料低廉但是卻是百吃不厭的平民飯菜。如果你要在街邊小攤，或者小飯館里點菜的話，有幾個菜保證有，而且做出來味道都不會難吃。比如說魚香肉絲、宮保雞丁。這些菜的特點是，油大，口辣，味重，最香的不是里面的肉、菜，而是用菜汁子拌飯一起吃。吃這樣的菜一定要拌著米飯，沒有米飯可吃不香。
魚香肉絲里並沒有魚，說的是用川菜做魚的方法來做肉絲。魚香已經成為了川菜的一大類別。主要的味道就在于用辣椒、醬油、鹽、香油麻油等勾兌出來的汁子，以及油炒辣椒的香味。魚香肉絲用的是豬肉。配菜可以選擇胡蘿卜、筍、玉蘭、木耳、黃瓜。
把豬肉和配菜都切成絲。豬肉用鹽、濕澱粉、料酒浸泡。然後勾汁子。用白糖、醋、醬油、蔥花、姜末、蒜末、香油麻油和肉湯，用生粉團粉調成芡汁，要足夠粘稠。
大火做油鍋。先炒肉絲，炒好了盛出來。加姜、蒜、豆瓣醬和碎辣椒，炒出香味，再加入配菜炒熟，然後是肉絲，然後是汁子。如果配菜里有翻炒幾下就做好了。
魚香肉絲中的幾個原料就比較容易熟，火又要大，所以烹飪的時間不能太長了。做飯的動作要快。如果覺得自己顧不過來，可以先把調料都配好，每個步驟需要的調料都準備出一份。炒菜的時候按步驟放進去就可以了。
除了魚香肉絲之外，還有魚香雞絲、魚香茄子，等等多種做法。只要掌握了魚香的做法後，可以選擇搭配多種食物，做成完全不同的菜式。魚香茄子也是魚香系列中很流行的一道菜，只要把肉絲換成茄子條就可以了。魚香茄子受歡迎，是因為茄子容易吸油，炒出來的菜含油多，味道香。也正因為如此，用茄子炒菜一定要放很多的油。類似的菜還有燒茄子和地三鮮，都有油大味香的特點。
烹飪技藝高超的人，是講究配菜之間的搭配的。什麼菜配什麼菜能出什麼樣的味道。栗子網
www.lizi.tw然而普通人做飯顧不上那麼多的講究，常常是家里買了什麼菜，就用什麼菜做飯。水平有限，菜的味道主要靠調料。掌握了魚香這一種做法以後，可以嘗試做出多種魚香的菜來，也能達到了創新菜式的境界。實際上去看很多名菜的發明過程，都出于偶然或者是無意的嘗試，魚香肉絲本身不就是把做魚方法挪到做肉上，才發明出來的麼。
小貼士
做這類講究醬汁下飯的菜肴，一般的技巧是，油大、火大。多用醬油、面醬、麻油香油這類味道比較濃的調料。菜里的汁液不能太稀了，否則就放生粉澱粉勾芡，保證醬汁能夠裹在食物上。
第15節︰做好拿去饞老外宮保雞丁1
做好拿去饞老外宮保雞丁
咱們對外國人是怎麼看待咱們的這事兒，常常很敏感。不過要是能放松心態，看那些外國電影是怎麼誤會中國文化的，也是一個樂趣。比如古墓麗影2里勞拉空降到北京，結果電影里的場景分明是江南水鄉，還帶個巨大的水車。更不用說亞裔外籍演員們說的漢語了。有個片子里的中文翻譯，滿臉嚴肅的翻譯了半天的中國話我一個字沒听懂，虧的她還說英文才能听明白一點，太讓大伙兒著急了。
但是在美國電影里，有一個東西總搞不錯，那就是宮保雞丁。我注意到在很多美國電影電視里都出現過這個菜。從情景喜劇生活大爆炸到傳記電影美國黑幫，看來宮保雞丁在美國確實深受歡迎。這其中關鍵的武器應該就是炸花生米。
想要在家里做點熱菜下酒的話，最簡單但也是最受歡迎的就是炸花生米。花生本身就是油料作物，再充分炸了之後，那就是一個香啊。就出多虧了炸花生米的香味，才出現了宮保雞丁這道經典的菜式。與其說宮保雞丁是用花生米來配雞肉，不如說是讓沒什麼味道的雞肉來點綴一下花生米，省的干嚼花生太干太硬。
炸花生米的技巧在于，要控制油的溫度和炸的時間，花生米比較容易糊。第一次做的時候，鍋還涼的時候就放油和花生，用小火慢慢炸，不要貪快用大火，同時還要不停的翻炒。等到花生米變色了就立刻撈出來，稍晚就炸老了。這時候你最好能有一個用來空油的小漏勺，可以快一點把花生撈出來。據說在出鍋前撒一點白酒，能讓味道變得更好。剛炸出來的花生並不好吃，稍等一會，再撒上點鹽，就是一盤能用來下酒的油炸花生米了。
宮保雞丁里，雞肉佔菜量的比例比較大，要多準備一些。把雞肉切成和花生米差不多大小的丁，用料酒、雞蛋清、生粉團粉、鹽、味精攪拌浸泡，讓雞肉都能裹上蛋清。坐油鍋，把泡好的雞肉炒熟變色了拿出來。鍋里做油，炒辣椒、蔥、姜、蒜，炒香，放雞肉，加醬油、麻油香油、糖、醋、鹽，炒一炒再放炒好的花生米，就可以出鍋了。
因為本身就很好吃，炸花生米和其他很多菜都可以搭配。比如很多涼拌菜里都可以放炸花生米。比如老醋花生，醋能解膩，吃著更加爽口。還可以把花生單獨炒出一盤，像咸菜一樣的當作點綴的小菜。除了炸之外，花生還可以用其他的做法和別的食物配菜。比如放在肉類的炖菜里，花生可以吸收湯汁的味道。煮花生放一點鹽，也是個好吃的小菜。西餐里，最好吃的是花生醬，超市里有賣成品的。買回家抹在面包上，特別的好吃。就是油脂過大了點，吃太多了可容易長胖哦。
從都喜歡花生這一點上看，不同國家人民雖然生活習慣不同，對食物的喜好卻有很多相近的地方。那些懷抱世界大同理想的人們，不如先從統一全世界的胃口開始吧。
小貼士
在國外，比較受歡迎的中餐品種還有︰糖醋里脊、麻婆豆腐、餃子、烤鴨、春卷、炒面。栗子網
www.lizi.tw除了餃子之外，差不多都是油大味濃的食品。這些菜也都在中國很受歡迎，只不過超好吃的火鍋並不在列，大概是因為不用筷子就沒法吃吧，哈哈。
菜里英雄清炒蝦仁
魯迅說第一個吃螃蟹的人是英雄。那麼第一個吃蝦仁兒的人八成也算。且不說蝦米本身張牙舞爪的，去了殼的蝦仁那就是活脫脫的肉蟲子啊。雖說原始人應該習慣吃蟲子，但是到了需要正襟危坐端著碗喝粥的年代，恐怕那些慷慨激昂的士大夫們，是沒人樂意先嘗一口蝦仁的。
然而，做英雄又有什麼好的呢有第一個吃螃蟹蝦仁的人，就一定有第一個吃蜘蛛毒蟲的人。英雄只有一個，更多的是那些跟在英雄後面的聰明人。他們先是被吃英雄嚇的花容失色或是冷言嘲笑。英雄吃到毒蟲了自然印證了他們的高明，萬一人家吃出了蝦仁的香味，聰明人們自會不甘落後的拿起來吃，然後大聲宣布他們發現了蝦蟹的種種好處，個個成了吃蝦蟹的專家。所以到了今天我們只知道蝦蟹怎麼好吃，卻已經想不起來是誰第一個教給我們的了。
在烹飪里，蝦仁很多時候就擔當著無名英雄的角色。做湯、做餡或者做菜的時候，蝦仁可以有效的提高鮮味，但並不用成為主料，只要放一點就可以。到了真正的宴席上，上的常常是油燜大蝦這種帶殼的蝦，而且越大越好。小蝦仁只能做個清炒蝦仁之類的點綴一下。然而蝦仁富于影響，味道鮮美，易于烹飪。要想做出好吃的菜來，蝦仁是必不可少的原料。
第16節︰做好拿去饞老外宮保雞丁2
蝦仁化凍以後，需要把後背上的黑線取出來。您可以用手去摳，也可以用刀在蝦仁背部輕輕的劃一下，黑線就比較好取了。蝦仁在做菜前，應該用鹽、味精、生粉團粉和雞蛋清充分浸泡，但不要使用料酒，料酒在做菜的時候再放。
炒蝦仁的時間不能太長。把油燒熱以後，放蝦仁迅速翻炒，看到蝦仁變色了就盛出來，等到其他的配菜熟了快出鍋的時候，再把蝦仁放進去。翻炒的時候要注意，盡量不要把蝦仁切斷了。蝦仁本身的味道很鮮美，一般不放蔥、姜、蒜、麻油香油、香菜這些味道辛辣的調料和配菜。炒好的蝦仁單獨盛盤就是清炒蝦仁了。您也可以用黃瓜、腰果來和炒蝦仁搭配。或者把蝦仁放到炒飯、炒面中，當作配菜。像蛋羹這樣的可以添加多種肉類的菜，放點蝦仁既可以提供更好的味道和營養，也能在朋友聚會的時候，把一道拿不上桌面的蛋羹變成小有情調的海鮮雞蛋羹。而披薩漢堡之類，更可以放一些蝦仁，變成沙灘披薩和海鮮漢堡。別看蝦仁個頭小，用處可大呢。
雖然清炒出來的蝦仁仍舊看上去很像肉蟲子，但是再也沒有人會因此拒絕它，這還都得感謝當年那位勇嘗蝦仁的英雄。所以在享受著蝦仁美味的時候也不應該忘記了，下次再看見小一輩叛經離道的時候，可不要動不動就罵人家“腦殘”，否則你哪有現在的蝦仁吃。隨隨便便就讓“非主流”傷的你情何以堪，你不也成了九斤老太了嘛。
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海鮮的營養豐富，日本人也許就是因為海鮮吃的多才長壽的呢。不過吃海鮮有一些要注意的地方，海鮮不要和啤酒同吃，關節炎患者也不要吃海鮮。另外有些人也對海鮮過敏，在外面吃飯的時候，遇到用了蝦的菜應該少吃或者不吃。
第17節︰非主流奇菜香菇炒蘆薈
非主流奇菜香菇炒蘆薈
飲食口味這東西也和備份息息相關的。我小的時候爸爸媽媽總給我買桃酥吃，那東西又油又膩，我實在是不喜歡吃，他們還總買，每次買來都用特高興的表情拿給我看，就好像我應該驚喜一樣。長大了一問才知道，原來他們小時候最喜歡吃的點心就是桃酥。他們小的時候吃不上油嘛，油大的東西當然覺得香了。而像我這一代人，生下來就沒吃什麼苦，油大的食品不覺香甜反倒嫌膩，實打實的吃多了欠餓型。可也沒辦法，口味已然形成了不是。
是不是吃得慣新口味的食物可以當作鑒別自己是不是已經成為老頑固的標準。always三丁目的夕陽講的是日本60年代的故事，那里的居民第一次見到可口可樂的時候，會大叫︰“我才不喝醬油呢。”
而把可口可樂當作美味飲料的我，第一次剛吃奶酪和沙拉醬的時候也怎麼都吃不慣。又酸又臭，這東西哪好吃了
為了能讓自己還能保持年輕，勇于接受新口味的食物也是一門必修課嘛。當年游牧民族不理解漢人吃青菜，覺得你們這是在吃草。今天我們就大膽吃一把家里種的草，養顏又護膚的蘆薈。
作為美容佳品，蘆薈常常出現在各種化妝品的配方中，其實也是很棒的食物呢。它特殊的味道倒在其次，僅從功效上考慮，喜歡追求美容的年輕女孩們一定會加倍喜歡它的。比如這道香菇炒蘆薈，估計沒有幾個人能吃過，用在朋友聚會的時候一定能大添光彩。
香菇炒蘆薈當然需要香菇啦，把香菇發好，切成小塊。蘆薈我們要食用它的葉肉部分。把皮去掉，把葉肉焯一下，也切成小塊。此外我們還需要冬筍、胡蘿卜，都切成片，土豆切成絲，再準備一些豆芽菜。先燒油鍋，把所有的菜放進去炒香，怕干鍋的話可以加入適量的水，再放鹽、味精、醬油就算做好啦。
除了蘆薈外，還有很多觀賞植物都可以入菜。在唐朝的時候，菊花就成了火鍋的原料。用菊花做的肉、粥都是傳統名菜。玫瑰月餅、玫瑰酥糖更是深受歡迎的食物。玉蘭片是用玉蘭花做成的，槐花是民間做菜常用的原料。隨著不斷的探索和嘗試，還會有越來越多的新鮮原料被用在烹飪上。就像是可口可樂的發明一樣，飲食文化和其他事物一樣，總在不斷發展，不斷會有更新的菜式被發明出來。如果一味以怪為理由拒絕接受，那就像如今拒絕嘗一口可樂的人一樣，這都不嘗一嘗，不是太可惜了嗎
這道香菇炒蘆薈的優點就是怪，如果朋友吃了以後表示吃不慣，你就可以把前面的那番話對他說，害怕自己成為老頑固的他們也就不好意思再說什麼了。
小貼士
家中飼養的植物，有一些的睫葉花瓣內會含有毒素。所以手上有傷口的時候不要隨便的踫觸它們。家里有小孩的更應該注意，讓孩子遠離這些植物。
菜飯共餐
在經濟學里，最關心的就是投資的效率。花了多少成本能產出多少效益，一算，這效益太少，不劃算，這事兒就不能辦，非得跳那更劃算的工作去做。在這個理念下，我們應該選的是花費時間最少，味道還很好吃的食物。作為一個人吃飯的單身漢，做那些能同時包括菜和主食的食物，是最省事實用的。一次做一大鍋，吃個夠吧
第18節︰你再挑剔也不怕百變炒飯
你再挑剔也不怕百變炒飯
女孩子就是事兒多，幾個女孩子出去吃飯，半個小時也商量不完。這個不吃羊肉了，那個不吃豬肉了，這個海鮮過敏了，那個不會挑魚刺了。妹妹為了請她的那些姐妹們吃飯沒少花心思。這像我求教來了。我說你們女孩不是都喜歡星座之類的麼，我們做個能根據星座變化成多種樣式的食物，讓她們怎麼挑都挑不出來。這東西就是炒飯。
因為過了油，炒飯要比干蒸出來的米飯更香。對于那些放久了變得干硬難吃的米飯，炒一炒會讓它們變得非常美味。炒米飯配上一點菜就可以單獨食用，特別適合想省事的單身人士。配上不同的菜，炒米飯可以形成完全不同的味道，就算吃的人再挑剔也能做出讓她滿意的花樣來。
炒米飯的技巧在于，使用的米飯要比較干，才不容易粘鍋。因為米飯的量一般都比較大，所以在倒油的時候，晃動鍋的幅度要大一點，讓油盡量覆蓋比較大的面積。然後把蒸好的米飯倒進去。一般米飯都會粘成很大的一塊，在鍋里把它們切碎，以便均勻受熱。在炒的時候頻繁翻動米飯也有助于減少沾鍋，如果效果不佳，就擰小點火，或者再適當加一點油。最後，放一些鹽，米飯才能吃著香。
炒米飯常常配一些炒雞蛋。放配菜的話，要記得先炒雞蛋、生肉這些生的葷菜，等它們熟了以後再放米飯。如果配菜里有土豆、胡蘿卜這些比較難熟的菜，也要先放到鍋里，以便能炒的時間更長一點。用青菜炒飯，不要選擇會出水很多的菜。盡量把菜葉切的比較細，必要的時候先把青菜單獨炒一炒，把水空出來以後再放到米飯里。否則米飯會越炒越粘，非常難吃。
配菜的不同，炒飯可以做出千變萬化的樣子來。無論是屬于哪一個星座的你，都可以找到專屬于自己的炒飯。
知性的水瓶座可以配上富含蛋白質的蛋類和肉類，補充腦部的能量，這就是最簡單的肉蛋炒飯。
愛幻想的雙魚座可以選擇來自于大海深處的鮮蝦，做成蝦仁炒飯。蝦仁和肉一樣好炒，只要記得在下鍋前取出蝦背面的黑線來。
充滿活力的雙魚座可以選擇激情的辛辣口味，放辣醬或者辣椒，適合冬天吃哦。
穩重的金牛座可以選擇踏實的土豆和青椒，就是好吃的土豆燴飯，土豆烹飪的時間要長一點，軟軟了比較好吃。
對于機敏的雙子座，青豆和花生是最好的選擇，炒飯里放上炸花生保證又脆又香。
膽小的巨蟹座可以選擇保守的青菜炒飯，不僅能保證味道，對健康也是呵護有加。
氣派的巨蟹座，當然是要用威風的扇貝做點綴了，如果你舍得的話。
追求完美的處女座應該選擇炒蛋、火腿、青豆、胡蘿卜的配菜方式，這就是標準的揚州炒飯，色香味俱全的經典樣式。
社交寵兒的天秤座，應該選擇蘆薈炒飯，不僅保證口氣清新，蘆薈也有很強的美容效果。
神秘的天蠍座需要的是同樣神秘的海帶和紫菜配飯。要注意，海帶在做之前應該充分清洗，切成細絲，這樣才好熟。
浪漫的射手座可以把炒飯做成紫菜包飯的樣子。正常的紫菜包飯用的是蒸米飯，但是炒米飯更容易粘合在一起，口味也比較適合中國人，不妨做個試試。
那我這個摩羯座吃什麼啊妹妹不好意思的問。
最勤勞的摩羯座，當然是飯後洗碗啦。
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出門點菜好多人這個不吃那個也不吃的，除了蔬菜外，雞肉個不錯的選擇，似乎不吃雞肉的人比較少。另外，跟事兒多的人點菜的時候霸道一點，少給他們挑剔的機會，要不你得多餓多久啊。
時空穿越者的秘寶石鍋拌飯
玄幻小說里有一大類作品都是以穿越為主題的。就是現代身份的主角來到了歷史上的某個時期，憑借著現代人的知識水平，在過去要風得風，要雨得雨的故事。然而主角如果是普通人的話，物理化學知識不過是高中做題水平，軍事知識只限于小說電影，經濟學也就是靠抄襲才能過的那幾門考試里接觸過那麼一點。又沒google可以現搜索，拿什麼去忽悠古代人啊。那你還會什麼呢，會做飯
沒錯，你現在掌握的一些菜式的確是古代人不會的，可是古代也不一定就有你需要的食物材料啊。
看你穿越到什麼
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時候了。栗子小說 m.lizi.tw明朝之前沒有土豆、玉米、辣椒、西紅柿，當然也就沒有窩頭和西紅柿炒雞蛋了。元朝之前沒有胡蘿卜。唐朝之前，漢人不吃奶制品，認為那是野蠻的食品。漢朝之前沒有芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、茴香、芹菜、扁豆、苜蓿、豆腐、植物油。到了春秋戰國基本上就是烤肉和煮粥煮菜了，你說你會做匹薩，你去哪搞番茄醬去唯一能炫耀的倒是磕瓜子兒。嗑瓜子的最早記載是在明朝，之前沒準人們還不知道怎麼磕呢。看著你嘴皮上下翻飛吃瓤吐皮的勁頭，當時的帝王一定會大為欣喜，正式把你列為他的他的寵臣。嗑瓜子也沒什麼了不起的啊，外國人直到今天還對中國人嗑瓜子這事兒很崩潰呢，也沒說八國聯軍的時候就因此對咱們多客氣一點。磕的再多也是雕蟲小技，沒用，沒用。
教你一個實用的菜去古代做吧，石鍋拌飯。石鍋拌飯是韓國的傳統美食，使用的材料很簡單，米飯、肉、蔬菜，不會出現穿越以後找不到材料的情況。這種外國食物對當時的中國帝王來說一定很新鮮，好吃又容易做。
石鍋拌飯中的石鍋，其實是用陶制作的。因為能吸收很多的熱量，所以可以讓食物長久保持溫度。穿越到古代的時候，你可以要求工匠為你專門打造一口鍋。如果還沒穿越呢，直接去超市里購買就可以了。不經常做的人，可以拿厚一點的瓷碗來代替就行了。
做石鍋拌飯需要有事先蒸好的米飯，最好是熱的。其余的配菜無論是肉類還是蔬菜，可以隨意搭配。先在石鍋里抹上一層香油，然後把石鍋加熱，烤上五分鐘，關火，把米飯和肉菜放到鍋里，還可以撒點芝麻。在乎造型的話可以先放米飯，剩下的蔬菜和肉在米飯上擺出好看的形狀。如果您用的是瓷碗的話，就不能放在火上烤了，改為在微波爐里加熱，總之要弄到很燙才可以。最後，把一兩個單面煎的雞蛋放在拌飯的最上面。也可以直接放生雞蛋，一會米飯的余熱就可以把雞蛋烤熟。
在拌雞蛋之前，這個時候的石鍋拌飯的造型是最漂亮的，你可以抓緊時間拿出來給帝王欣賞一下。“皇上您看，這就叫一日擎天，您就是這太陽，普天之下沒人敢跟您爭輝。”然後趁著熱把雞蛋和辣醬拌在米飯里。“皇上您看我把您給拌了。”
當然，那時候的帝王也許不喜歡吃石鍋拌飯，不過這頓飯你也沒白做。幾千年後，考古工作者從中國文物中發現了石鍋拌飯的記錄，比韓國人的要早上好幾百年。韓國人一定覺得非常委屈，明明是我們自己的傳統菜嘛這就對了，誰讓他們總覺得世界上什麼東西都是他們發明的思密達。
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據說石鍋拌飯的發源地在韓國光州，曾經進貢給中國皇帝，受到皇帝的青睞，所以聲名遠揚。如果這是真的話，那穿越後這道菜還不一定能把皇帝鎮住。另外那皇帝也夠自私的，自己覺得好吃怎麼不教會給老百姓做呀。省的咱們今天想吃一頓好點的，還得去韓國飯館花大價錢。
第19節︰忍者的最愛炒面
忍者的最愛炒面
出生在80年代的朋友可能會記得一部日本動畫片忍者小英雄。主人公的標志行為就是喜歡吃炒面。小時候看這片子的時候，對里面的炒面充滿了好印象。當然炒面確實是很好吃啊，油大，有肉有菜，更重要的是外觀也很容易激發人的食欲。醬油色的一大推面，里面充滿了各種顏色的蔬菜和肉，哪怕是畫成了動畫，同樣有很強的誘人效果。
炒面和炒飯有些類似，都是主食和肉菜的混合，因而在街邊快餐里很受歡迎，買一份就當飯了。和炒飯不同的是，炒面更容易吸油。油大了的炒飯會讓人感到油膩膩的，吃起來不舒服。栗子小說 m.lizi.tw而炒面不會這樣，因為能含更多的油，所以吃起來更香。
炒面用的面條和吃撈面炸醬面的不同，後者可以用寬的、扁的，前者則一般用又圓又細的那種。和炒飯一樣，面條在炒之前要先煮熟。有的賣面條的地方直接出售蒸好的，專門用來炒的面條。如果沒有的話，就需要自己先把面條下鍋，煮熟之後撈出來，用涼水把面條過濾幾遍。這樣可以讓面條不那麼粘，避免炒的時候粘在一起。
下面的部分就可以參考炒飯的做法自由發揮了。你可以炒雞蛋、炒肉片、炒香菇、炒胡蘿卜絲。把肉類炒好後拿出來，放油放蔥放面條。放面條的時候，要用手撕扯或者用筷子在鍋里攪拌，避免面條粘在一起。這時你需要自己兌一碗調料，內容也是自由發揮，只要起碼有鹽和醬油就行了。此外還可以放味精、糖、料酒、麻油香油之類。調好這碗汁子，在炒面條的時候一點一點的把汁子倒進去。一次倒多了就變成了煮面條，倒慢了也會容易干鍋。等到全部的調料都倒進去之後，把配菜放進去，嘴饞的再放點火腿腸之類，喜歡蔬菜的就放任意的蔬菜。炒熟了就出鍋了。
炒面好吃，做著也很省事。有一些菜，做多少就要干多少的活。比如說豆角要一個一個的撕筋，蝦仁要一個一個的去黑線。炒面卻可以只放雞蛋、肉絲、青菜這些容易加工的食物，一大鍋想炒多少就炒多少，炒好之後可以單吃也可以當主食。平時再做一點湯或者小菜，就是不錯的一頓飯。如果要做很多人的飯的話，炒面是一個偷懶的選擇。上班上學帶飯的時候炒面也不錯。炒面在加熱以後不容易變得難吃，就算是因為蒸汽變得比較濕了，還是可以接受。只是因為炒面比較喜歡吃油，雖然好吃但是也要節制一些。街邊攤做的那些炒面都會用大量的油和醬油，對身體的影響不會很好。如果他們為了貪圖利潤使用廉價的原料就更不值得推薦了。自己學會了炒面，就不用怕嘴饞啦。
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據說日本忍者的秘藥中有止渴丸和解饑丸。止渴丸以鹽梅干為主要原料，解饑丸以蕎麥面、山藥為原料。前者生津，後者就是種便捷食品，相當于壓縮餅干吧。
第20節︰每逢感冒倍思親雞蛋掛面湯
每逢感冒倍思親雞蛋掛面湯
隨著年齡的增長，一件很遺憾的事就是能向父母撒嬌的機會越來越少了。表面上我們都是談笑風生的成人，可是內心里是多麼希望能再像小孩子一樣在爸爸媽媽的懷里打滾耍賴啊。所以建議大家談戀愛的時候，要找一個心理年齡比自己大的，兩個人都想撒嬌的時候你會比較有優勢。
如果你還沒找到另一半，那想撒嬌的時候就不好辦了。特別是在感冒沒人照顧的時候，躺在床上滾來滾去小腿兒亂蹬了半天，都沒有人理，好想有個人來摸摸腦袋，來哄我睡覺呀。折騰了半天肚子餓了，想起來以前在感冒的時候，媽媽都會煮美味的湯來喝。如今只好嗚嗚嗚自己爬起來煮了。
感冒時胃口容易不舒服，會喜歡吃清淡的東西，所以我們常為感冒的人準備清水掛面。流質的面湯不僅喝起來香，也便于消化，還能補充大量的水份。掛面湯很好做，方便面雖然也很方便，可是相比之下就很油膩了。做掛面湯和煮方便面差不多，把水燒開以後放入掛面就可以。但要是有西紅柿就更好了。可以增進湯的味道，又能補充維生素，而且有人還說西紅柿可以幫助治療感冒。想做好吃點，就要像做西紅柿雞蛋湯那樣先把西紅柿炒熟了，再放水。懶的話就等水開了直接把切好的西紅柿放進去就可以了。
市場上賣的掛面一般都過長，下鍋的時候可以先掰成兩半，方便食用。小說站
www.xsz.tw為了能治好感冒多出汗，最好切幾片姜放到湯里。還可以少量的放點胡椒面，喝的時候打一個大大的噴嚏，多痛快呀。辣椒就不要吃了，會讓發炎的嗓子更疼的。你還可以放個雞蛋進去，打碎成雞蛋花或者直接做成荷包蛋都可以。放了鹽和味精以後，如果不是特別的厭惡油膩，再放一點香油。水再次開上來之後小火煮一兩分鐘，就可以端出來吃了。為了能大量的喝水，可以把湯做淡一點。但如果之前為了治療感冒故意讓病人發汗的話，就應該多放點鹽，要保證鹽分的補充。
如果家里有雞肉的話，還可以煮雞湯來喝。雞湯也可以治療感冒哦。和掛面湯一樣，雞湯也是盡量清淡點好。把雞肉切成小塊，放到清水里慢慢煮。在水還沒開的時候，把浮在上面的沫子盛出去。雞湯里只要放上蔥、姜就可以了，要是有香菇也放上點。再放鹽和味精，雞湯炖上一個小時就差不多了。炖雞湯時候可千萬不要睡著啊特別是在吃了感冒藥的情況下。因為很多感冒藥里面都有安眠的成分，炖雞湯的時候要強迫自己不能躺著，必要的話應該上一個鬧表。
稍微貢獻點耐心，香噴噴的掛面或者雞湯就做好了。咕咚咚吃上一大碗，出一身汗，洗一個熱水澡洗澡的時候注意別再著涼了呀，再把感冒藥吃了，清清爽爽的躺在被子里睡一覺。你會發現，自己也可以照顧自己啦。
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受冷感冒，可以吃姜等辛辣的食物發汗，但是不要吃辣椒。嗓子發炎多吃梨等水果。醋可以殺菌，如果是病毒性的流感，在家里煮一點醋，有膽量的可以直接喝一點。蒜也是治病的好東西，皺緊眉頭嚼一個吧。
絕對比加州人做的更好吃牛肉面
是個中國人就知道外國人不會用筷子，尤其是吃面條兒這種費勁的東西，兄弟我二十好幾，直到今天從鍋里向外撐面還不利索呢，你怎麼能相信外國人會比咱們更懂得吃面條所以很不理解加州牛肉面這名字，你說你甜點叫巴黎左岸、壽司叫東京風情，這思路咱都理解。可筷子都拿不好的加州朋友能關面條什麼事兒啊，你說你要撂紐約開一家北京漢堡包，能吸引人麼
加州牛肉面之所以火爆，全在于它好吃。它的湯味兒濃，香，特別是在冬天吃，又暖和又痛快。我這個人怕辣喜甜，開始吃牛肉面的時候還要點冰鎮飲料。吃了幾次以後再也不點飲料了，每次都寧可冒著辣要把牛肉湯喝足。雖然外面的面那麼好吃，但是市面上賣的牛肉面價格不便宜，有些小店的衛生也不一定有保障，不如我們自己來動手做著吃。
自制牛肉面所用的牛肉可以直接買現成的醬牛肉，也可以自己煮。自己煮的話，把牛肉切成小塊，放到清水里燒開，在水將要開的時候把湯里最上面的沫子盛走扔掉。然後用小火煮上5個小時左右。如果是用高壓鍋煮的話，大約1個小時就可以了。牛肉不容易爛，所以大家得多煮一會，用這個時間我們來講個笑話吧。
話說加州牛肉面火了以後，很多仿冒品都冒了出來。那天路過一家“德州牛肉面”，心說真能起哄，什麼時候德克薩斯州也 上面條兒了，結果進去一看，人家那寫著山東德州。
牛肉煮好以後，我們該做肉湯了。燒鍋倒油，放進去辣椒、花椒炒香。然後把牛肉和適量的肉湯放進去，加入鹽、糖、醬油、八角大料、桂皮、生姜、蔥段，小火再炖上一個小時。如果你買的是醬牛肉的話，就不用把牛肉放進去了，直接把這鍋汁子熬熟就行。
其實炖一個小時是不夠的。為什麼外面的牛肉面那麼好吃呢，因為他們的牛肉湯往往要日復一日炖上很長的時間，不斷的添加肉料才能炖出這樣的味道。有的飯館的鹵汁要一炖一年呢，所以又叫老湯嘛。味道絕對的好，當然你就不能太計較衛生了。
又得等了是不是，別著急，等待是值得的。要知道外面的牛肉面雖然也有便宜的，但是牛肉就不一定多了，而且你質疑老板也沒有用。說有一家牛肉面牛肉特少，顧客問老板︰“你這牛肉面里怎麼吃不出來牛肉哪”老板毫不留情的反問他︰“你吃老婆餅還指望著吃出一老婆來是麼”完、完全無話可說了嘛
還有更牛的，據說在某風景區有一家不放牛肉的牛肉面館，顧客要是問，老板就回答說︰“我們做面的師傅姓牛。”听了這個段子後，我很想弱弱的問那老板一句︰“那那肉字在哪兒呢”
“肉”就在我們的鍋里。牛肉快炖好的時候，去煮面條，切點香菜撒在牛肉上，再準備一點生黃瓜、生菜，就可以痛快的吃啦。
小貼士
家里自己也可以做鹵汁。就是把炖雞、炖排骨的湯放涼了放到冰箱里儲存，等待再要煮肉的時候，再拿它出來炖。反復的炖煮，味道就越來越濃厚了。當然，要小心變質。一次冷藏的時間不能太長，要經常拿出來加熱。為了保險，整個鹵汁的儲存時間也不要過長。
第21節︰熱氣騰騰真省事自制涮火鍋
熱氣騰騰真省事自制涮火鍋
飯館大了雖然規範，但是飯館越小服務越好。特別是那些開在學校、居民區的小飯館，掙的是長期的主顧，老板一般都特別的熱情，待你如同一家人一樣，有些額外的要求也會滿足你。哪怕是某個菜里多要點肉，有的老板都能答應，就是讓你吃個舒服。
我在東北的小飯館里見過，有顧客要了酒菜，酒先上來菜還沒做好呢。旁邊的老板就大聲吵吵，能讓人干喝酒麼，給老哥整盤兒花生米來一盤花生米沒多少錢，顧客卻受寵若驚連連客氣。小飯館就是靠著這樣的人情味聚攏人氣。
我們自己在家的時候沒辦法享受這種熱情，但是我們可以偽造，那就是酒和火鍋。火鍋開了，酒勁兒上來，看著咕嘟咕嘟的熱氣，自己也能把自己哄個興高采烈。
涮火鍋雖然菜式豐富，卻是最容易準備的食物了，只要你有一個電磁爐就可以。
涮火鍋里最好吃的是羊肉，完全沒有必要自己切，超市里有大量的凍羊肉片，肉店里還可以買到鮮肉片。機器切的，比手切的薄多了。配菜無論是青菜還是香菇，只要是喜歡吃的，通通買回家，洗干淨後就不用再加工了。喜歡涮紅薯的，買來削皮切片。蝦買新鮮的。唯一不推薦的是魚丸、蟹棒這類半成品，衛生不一定有保障，好多都是用澱粉和香精做的，忍住別吃啦。
火鍋的底料有高湯最好，沒有的話等肉類下鍋後香味也不算差。清湯只需要切一些蔥段姜塊，放點鹽味精就可以了。辣鍋不推薦買外面現成的火鍋料，據說成分很可疑。自己做的話麻煩些，用油把紅辣椒丁炒熟，放豆瓣醬、冰糖，有條件的最好還放牛油。好吃的辣鍋底料加工非常復雜，這只是一個簡化版。如果特別不講究的話，可以在蘸料里放上辣椒或者辣椒醬，只取其辣味。
蘸料呢，超市里有現成的賣，拌上芝麻醬和豆腐乳就可以吃了。或者自己用香油麻油化開麻醬，再拌上豆腐乳、韭菜花、鹽和糖，最後再撒上香菜末。喜歡吃濕料的，用香油麻油、醬油、鹽、糖、味精和芝麻勾兌就行。各地特色的火鍋底料和蘸料有很多，不同的搭配能做出千變萬化的味道來。就不一一羅列了。
吃火鍋最大的優點在于省事和熱鬧，自己一個人吃固然可以排遣寂寞，朋友聚餐的時候更能平添氣氛。中國人到了國外，總被指責說喜歡大吵大嚷，然而這是中國人的文化習慣。吃火鍋就應該一群人大聲說話，大碗喝酒，要不還吃個什麼勁兒。邀請一大堆朋友到家里吃飯，炒菜太麻煩了，不如吃火鍋，一次準備出多少人的量都沒問題。吃到最後的時候放一些雜面或者方便面進去，吸飽了湯里的味道，又能填飽肚子，比起去飯館請客可省錢多了呢。
小貼士
吃火鍋雖然講究的是肉味鮮美，但是起碼要讓肉全燙熟了才能吃。放肉進鍋的時候不要團成一團，而要展開。確認肉全部都變成白色的，沒有紅色的部分，才可以吃。
第22節︰看快餐電影，做快餐食品微波爐披薩
看快餐電影，做快餐食品微波爐披薩
貪吃的我們在娛樂的時候還都喜歡嘴里不閑著。爆米花是看娛樂電影時默認的標準零食，但我們在家里可以制作更豐盛的快餐披薩，來搭配大屏幕上那精彩不斷的快餐電影。而且我們的披薩不用烤箱，用微波爐就可以做出來呢。用烤箱做出來的固然好吃，但是單面烤的披薩不容易讓上面的食物熟透，時間長了又容易糊。並且能裝備烤箱的廚房也不多，我們的微波爐做法就可以顯示出方便的優越性了。
快餐電影總一個平凡的主角。或者是默默無聞的小職員，或者是第一次來到大城市的鄉下妹。我們的主角就是那平凡的面餅。我們不需要做得太專業，只用普通的面粉就可以了。能發面最好，實在不行死面也可以。記得不要和太多的面，做出來的披薩盡量薄一些，這樣容易加熱，味道也更好吃。
快餐電影總有一個能讓觀眾驚喜的開頭，好把觀眾牢牢的吸引在屏幕前。我們用來吸引廚師的開頭就是那好吃味美的火腿和燻肉。它們一會兒都會成為披薩上的輔料，你可以隨意添加任何你喜歡吃的東西。為了鼓勵自己一下，也不妨捏一點先解解饞哦。
快餐電影還免不了有一點點火辣的鏡頭，讓年輕人臉紅心跳，讓父母捂住孩子的眼楮。我們的火辣鏡頭是要你替洋蔥溫柔的褪下外衣。這鏡頭可真的很火辣哦，一不小心你就會被辣出眼淚。你可以把洋蔥放到水下去處理它，水花四濺，更添了幾分春色。
快餐電影還需要一個意外的轉折，這樣劇情才能跌宕起伏，引人入勝。我們給面餅主角找了一個瓷盤做床，還在床上摸了一層油漂亮的油。又把面餅溫柔的放在床上，輕輕鋪勻壓平。看上去我們對它是如此的溫柔。這時候，我們突然掏出了一把寒光閃閃的鋼叉，在面餅的身上連續猛戳轉眼間毫無防備的面餅就被我們扎出了一排排的小眼，面餅無辜的看著我們，他不知道，這樣做是為了防止一會加熱的時候他會膨脹開來。
在電影的**到來之前，我們還需要一段時間的鋪墊。先在面餅上均勻的涂一層番茄醬，撒上一層奶酪絲，把火腿、燻肉、洋蔥以及其他你喜歡吃的東西全都鋪上，再撒上一層奶酪絲。一遍遍的鋪墊不斷激發著觀眾對結局的期待。
馬上，眾人期待的激情**就要來了。把披薩餅放到微波爐里，用最大火加熱三分鐘。看著自己親手制作的美食在燈光的照耀下緩緩旋轉，氣氛越醞釀越足，大家都期待著令人心醉的“叮”的一聲。連時間都好像變得更慢了。
最後，我們的電影還要有一個大團圓的結局。香噴噴的披薩餅上，布滿了各色你最喜歡的食物，上面蓋著厚厚的一層奶酪，這足夠團圓了吧。還等什麼，快抱著它進屋去看電影吧。
小貼士
看電影的時候，爆米花、薯片、魷魚絲、瓜子都是不錯的零食。但是有一些卻不合適呢。比如水果，汁水特別多，要留心汁水不要撒身上，就不能專心的看電影。另外太咸太酸的食物也不要吃太多，要不喝太多的水，肚子漲漲的就吃不下去別的啦。
第23節︰防戳防
...
扎防點穴三明治
防戳防扎防點穴三明治
有一個傳統相聲，說有一次清政府招待八國聯軍的代表吃飯，請的是中國的名菜熊掌。台灣小說網
www.192.tw中間放一個盤子，堆著熊掌，八國公使每人給了一副筷子，一個饅頭。這是干什麼呢熊掌這東西特別油膩，筷子很容易就黏在一起，所以需要用饅頭來抹筷子，當抹布用。可是外國公使不懂這個，一看饅頭還以為是點心呢，三下五除二都給吃了。清朝官員一看這怎麼著呢，也不能說實話，你又不能告訴各國公使說，各位大人，你們剛才吃的是抹布啊。得，沒辦法，換刀叉吧。各國公使舉著刀叉，正對著那一盤熊掌互相客氣呢，外面突然刮了一陣風，把蠟燭都吹滅了，屋里一片黑暗。這時就听得屋里有人大聲慘叫，清朝官員趕緊叫人快點快點掌燈。把蠟燭點上一看，慘叫的是日本人，他手里拿著一塊熊掌，手背上插著七把叉子。
當然這是勞動人民編出來糟踐外國人的段子，不可能是真的。但是這段場景也給男生們提了個醒，現在的野蠻女友們越來越多，萬一約會的時候一言不合順手抄起了餐具，就算不是西餐的玄鐵神叉，憑空飛過來兩只點穴筷也是受不了的啊。
為了迎接野蠻女友的來訪，男孩子們大有必要學習一些不用餐具吃的食物，比如說三明治。
三明治是為了方便食用發明的，做起來非常簡單。據說是英國的一位賭徒為了玩牌的時候食用方便而發明的。類似的食物還有日本的紫菜包飯，也是為了在賭博的時候食用方便而發明的，用紫菜包米飯是為了用手拿著吃的時候米飯不會沾手。沒想到賭博還能對飲食文化有不小的貢獻。
三明治的主食是土司面包，您可以在超市里方便的買到切好了片的方形面包。全麥的健康一些，蛋黃的則比較好吃。里面可以夾的東西有很多，葷菜有火腿、香腸、肉松，哪怕是煎雞蛋；素材里可以有洋蔥片、西紅柿片。但有一樣素材不能少，那就是生菜。生菜清爽沒有味道，和什麼菜搭配都可以。並且生菜的外形效果非常好，能夠讓你的三明治立刻顯得漂亮誘人。如果你比較講究三明治的造型，把所有的材料摞在一起後，用刀把土司周圍的四條邊都切掉，再按照對角線切一刀，就成為電視里常見的那種三角形的漂亮三明治了。
三明治的材料如何搭配比較隨意，但是土司烤熱、肉類油煎過之後都會更加好吃，不要放棄這部分的加工。最後是配料的選擇。如果您吃得慣漢堡之類的西餐，那麼芝士和沙拉醬都是上好的調味品。芝士可以先抹在肉食的上面，用平底鍋烤化了再食用。唯一的缺點就是芝士的價格比較貴，和其他的食物比起來算是一個小奢侈。把該加熱的加熱後，在兩片面包之間隨意加上您喜歡的菜色，抹上配料，厚厚一摞的誘人三明治就等著你和她去咬啦。萬一在宴請女友的時候你突然發現她是吃不慣沙拉的中餐fan，你還可以臨時把土司換成大餅、把火腿換成雞蛋餅、把生菜換成黃瓜海帶、把沙拉醬換成面醬，搖身一變就成了天津的街邊小吃大餅炒雞蛋。味道可一點也不比那煎餅 子差。
小貼士
據說熊掌必須用特殊的方法干燥儲存一兩年，才能拿出來吃。從科學的角度看，熊掌就像其他那些傳統珍味一樣，不過就是蛋白質高了一些，沒有什麼特別的成分。愛吃熊掌的人不過是貪圖它的味道。除去吃熊掌是犯罪不說，這種傳統菜肴新一代人還真不一定吃得慣。咱們雖然吃不到古代貴族餐桌上的珍饈，可他們也吃不到漢堡披薩呀，平手了嘛。
蒸汽朦朧
蒸菜，就是把搭配好的菜放到蒸鍋里架高，鍋底放水。栗子小說 m.lizi.tw蓋上鍋蓋，把水燒開後擰到小火，保持水開的狀態到一定時間，用蒸汽把菜做熟。這類菜一般比較清淡，您可以在米飯鍋里立一個架子，蒸米飯的同時就把菜蒸好了。很省事。
第24節︰看似好做其實難雞蛋羹
看似好做其實難雞蛋羹
人們對于自己不了解的事，千萬不能隨便看輕。清朝的時候，兩廣總督蔣攸 在給朝廷的奏報中是這樣形容美國的︰“該夷並無國主，止有頭人，系部落中公舉數人，拈閹輪充，四年一換。”不理解人家的民選制度也就罷了，自作聰明的把民選說成“拈閹”，丟人事小，耽誤國家政策事大呀。在烹飪里，一些感覺上很簡單的菜，也同樣輕視不得。
雞蛋羹是道很不錯的菜。它做起來比較簡單，有雞蛋有水就行，在蒸飯的時候和米飯一起放到鍋里就順便做好了。它滑嫩好吃，牙口不好的人也能輕松入口。可是雞蛋羹並不像表面上那麼好做。如果細節上不注意，很容易就蒸出很多洞或者是泡泡。已經具備了不少做菜技巧的你，可不能在**蛋羹的時候馬虎大意。
春秋戰國時代的秦武王贏蕩是個喜好武藝的君王，他特別喜歡和別人比武，很多大臣就是因為勇武有力被提拔上來的。作為君王的他，統治全**隊，沒人能奈何的了他，而且那時候的秦國已經挺強大了，他沒什麼可怕的了吧結果有一年秦武王和別人比武舉鼎，把腿折斷，就這麼死了。地位再高，武功再強，遇事掉以輕心的後果也是很可怕的呀。
**蛋羹就是這樣，在沒掌握好技巧之前，不要試圖節省或者創造步驟，好奇心要在這里收斂一下。雞蛋羹的基本步驟很簡單，把雞蛋打散在碗里，撒上鹽還可選胡椒面，不撒也可以，蒸熟後倒上醬油就行，放在蒸鍋中蒸熟。難點在于保證火候恰到好處，為此需要掌握幾個技巧。
第一，混合蛋液的水要用開過後的溫水。溫度比涼水熱一點，但不能太高，溫度太高就沖成雞蛋花了這時候就當機立斷改**蛋湯吧。第一次做的時候，水溫可以偏涼一些，但起碼要是開過的。
第二，水和蛋液的比為二比一。碗口都不是直上直下的，如果實在量不好量，可以在打散雞蛋以後，用另一個同樣大小的碗量取和雞蛋液等量的水兩次就可以了。
第三，在放鹽以後，要再攪拌一下，因為鹽不容易在雞蛋里混合勻。
最後，雞蛋要等到蒸鍋里的水開了再放到鍋里，如果是在蒸米飯時順便蒸雞蛋羹的話，要估算好時間，大概還差10分鐘蒸好米飯的時候再放雞蛋。總之蒸的時間不要長。如果雞蛋羹是單做的，那麼把鍋蓋留一個小口放氣，這樣做出來的才好吃。蒸雞蛋是不怕半截揭開鍋蓋察看的。如果蒸雞蛋鍋里的其他食物也不怕半截解鍋蓋的話米飯就怕，那麼您可以隨時打開鍋蓋，輕輕晃動雞蛋羹，看看是不是凝固得恰到好處。
瞧，蒸個雞蛋還有這麼多的麻煩。但你學會這一招以後，就可以演變出很多新的花樣來了。比如可以選擇在雞蛋液里加入火腿丁、蔥花、蝦仁或者肉末。蛋羹熟了以後除了醬油還可以倒上香油，也可以自制小料。到了這部分你就可以充分發揮自己的好奇心啦，做出古怪味道的雞蛋羹也沒有關系，大不了你自己一個人吃嘛。
小貼士
除了雞蛋羹以外，也可以把雞蛋整個的放到鍋里，做成煮雞蛋。煮雞蛋既可以沾各種作料吃，也可以打碎了放到菜里。雞蛋黃打碎以後，是涼拌沙拉的不錯原料呢。
第25節︰送給理科生香芋蒸火腿
送給理科生香芋蒸火腿
學問做到了一定的程度是會影響正常生活的。栗子網
www.lizi.tw據說陳景潤跳樓的時候事先算好了角度，跳下去之後一點都沒有受傷不過這個故事太悲慘，我寧願相信是後人的謠傳。網上流傳過很多理科學生在買菜做飯上出的笑話。比如；理科生在形容一角大餅的時候會毫不猶豫的說“扇形銳角餅”。或者在形容某種瓜果的時候會說︰“大概直徑10c形狀就像是心型圖案繞著它的對稱軸旋轉一圈出來的空間體。”有女生去買東西，跟人說“我要二分之一。”賣東西的師傅想了一下說，“不就一半兒嗎，說什麼二分之一啊。”
把這樣的習慣帶到廚房里，理科生是做不好飯的。拿起碗來本能的就把在實驗室里培養的那些實驗規範都用上了，人家說放少許他非要搞清楚到底是多少克，這飯怎麼做啊。炒菜這種事情，火候、菜量、菜的品質、鍋的大小，不可控的因素實在是太多了，嚴謹的操作還不如經驗更可靠。這頓菜需要5分鐘，下次做同樣的可能就是7分鐘，完全是一個經驗的感覺。
我們今天就介紹一道，無論在什麼情況下，只要嚴格按照操作進行，都可以準確最好的菜，香芋蒸火腿。並且這道菜還保準好吃到連理科生都會被吸引的失去理性。
理科生們都听好了。香芋都買的到吧火腿也都可以買到吧把香芋削皮，火腿也剝去外面的皮，都切成半厘米厚的薄片，交叉著放在一起擺在碗里。也就是一片香芋，一片火腿，一片香芋，一片火腿。然後呢，找一個蒸鍋，只要能放得下那碗就行。在蒸鍋的下方放最少0.25升的水，把碗放在蒸鍋中間的那層上，蓋上鍋蓋。開大火加熱蒸鍋，等到水沸騰以後關到最小的火，保持水沸騰20分鐘，關火，就可以把做好的香芋蒸火腿拿出來吃了。小心燙手。
怎麼樣，夠精確吧這道菜的制作過程可以被精確描述的原因是因為，它是用蒸的。在一個大氣壓下，水的沸點就是100度，只要水還沒有燒干，那麼關系到蒸鍋內水蒸氣的溫度最主要的元素就是氣壓這就是為什麼高壓鍋做飯快的原因。我們又沒有使用高壓鍋，並且各個蒸鍋鍋蓋的重量不會相差很多，所以我們可以對蒸菜的時間有比較精準的掌握。再者，香芋和火腿生的就可以吃，加熱短了不會生，加熱長一點也不會變得難吃。用理科的話說就是容錯性強，所以制作的時間容易掌握啦。
當然也不要笑話理科生們那些古怪的習慣用語。人專注一件事，很容易就把思路搞混了，普通人也會遇到這樣的情況。我有一次去國內一家賓館看老同學，老同學正用他生僻的英語和他的老外同事寒暄完，已然急了一頭汗。這時他叫過來一個中國服務員辦手續，嘴里說著︰“我要這麼這麼這麼辦，你地你地明白”
我當時樂的真想去敲地板。首先，對方是一個中國人，不是外國人，你外國話又不利索直接說中文不就得了。其次，你說的也不是外語其實是中國話啊。第三，你學外國人說中國話你不學美國人你學日本人干嘛啊。
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在國內水還沒有燒干的情況下，如果鍋的密封不嚴，向外漏蒸汽，那麼鍋內的蒸汽溫度就基本接近100c。如果鍋蓋密封嚴的話，那麼氣壓應該等于鍋蓋重量除以鍋蓋下半部分的表面積。如果沒錯的話，用拉烏爾公式就可以求出此時鍋內水的沸點，也就是蒸汽的溫度了。知道確切溫度後，你就可以更精確的調整烹飪的時間啦。
第26節︰學好麻煩學壞易口蘑水蒸雞
學好麻煩學壞易口蘑水蒸雞
人總是在不斷琢磨怎麼滿足自己日益增長的**。當年有了收音機已經知足，如今要的是發燒印象，為了一根線上能花出十萬塊錢來。在烹飪上，我和周圍的朋友還停留在有油有鹽就很香的階段，可真正的美食連烹飪器具是什麼質地的都很講究。像咱們這樣從小只盼過年吃炖肉的普通人來說，恐怕是吃不出這麼細致的區別來了。
不過在烹飪的技巧中，還是有一些講究是我們能掌握的，也能體會出好處來的。一般人烹飪雞肉喜歡用炖的方法。炖出來的雞肉味道鮮美，雞湯也非常好喝。但如果想吃到更加鮮嫩的雞肉，炖不行了，應該用蒸的。你想啊，咱們做菜的時候都是盼著把汁子收到菜里去，炖雞那是把雞的鮮味都炖到湯里了，當然不如蒸雞的味道更香。
蒸雞不如炖雞容易熟，所以要把雞切成不大的小塊。先放到熱水里燙一下，取出雜質，然後用鹽、糖、雞精、料酒麻油香油拌勻。雞精可以少放一些，口蘑本身的味道就很鮮。另外還可以選放胡椒粉。把口蘑、蔥、姜都切成片，和雞肉放在一起。用碟子盛好，放到蒸鍋里大火蒸30分鐘就可以了。蒸的時候會出比較多的汁子，所以應該選個比較大的器皿。
蒸雞的油比較大，吃起來當然味道也更好。說起吃雞肉，我想起來小的時候不是總放抗日電影麼我和哥哥在吃飯的時候，就拿起雞腿動作夸張的大嚼，來學“鬼子吃雞”。人真是學壞容易學好難。小孩也沒有別人教他，就被電影里反面人物吸引。這也不是獨屬于小孩，想想在那些革命電影里面，給人印象最深的是不是都是那些神態猥瑣的翻譯漢奸千人一面的正面人物隨著時間的沖刷反而有點黯然失色了。
就說吃飯這事兒，雖然您多半也同意在家做不在外面吃的種種好處，您買這書不就是為了自己做菜的麼。可真想吃點復雜菜的時候，多半還是要到外面飯館去點。這也沒什麼關系，跟學壞容易一個道理，犯懶容易勤快難嘛。去也就去了，您可千萬別點蒸雞這類的蒸菜。您想啊，您在家蒸一只雞要多少時間啊到了飯館里餓著肚子等了半小時，菜沒上來，您又得罵服務員。要是常見的炖肉什麼的，飯館一般都會事先做差不多，蒸雞蒸鴨這類平時點的人少的菜，特別是在小飯館里多半就不會給您現蒸的，弄一些袋裝的，或者是平時冷凍的拿來做。味道放一邊，這肉哪有自己買的新鮮啊蒸煮菜雖然花時間但是並不麻煩，有您出門進飯館點菜這功夫，咱還不如自己做一頓呢，您說不是嗎
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口蘑是蘑菇的一種，營養價值非常高。盡量買新鮮的，而不是袋裝的。特別是顏色非常白的那種，最好不要買。小心是被化學藥品加工過的。
“喂，是李嬸兒嗎”清蒸魚
“李嬸兒，我跟你打听個事兒。你說這清蒸魚這魚收拾干淨了，放碟子里，不是得淋點兒油，淋點兒料酒，放蔥姜蒜絲兒麼除了這個還放什麼啊我听他們說魚肚子里放肉餡兒，那能好吃嗎。哦，您不這麼放啊，您放香菇、竹筍，火腿啊嗨，我們那口子不吃香菇，報上說香菇對身體多好啊，我怎麼勸都不吃，沒轍。不過這火腿不錯，下回我得放。嗨，我那魚都上鍋蒸了，現在買火腿也來不及啊。我忘了，蒸十分鐘還是五分鐘來著哦，十分鐘就行，成，您可提醒我點兒，那魚還在火上呢，這一打電話我就愛忘點兒。
“嗨，李嬸兒，別提了，為這事兒我們那口子沒少數落我。可你說咱成天在家閑著，不打電話跟老朋友聊聊天咱干什麼啊他今天說要吃清蒸魚麼，這多好做啊。撂過去咱還得自己收拾魚自己刮鱗，現在賣魚的都給包了，直接買回來洗干淨了，放盤子里放上那點料酒啊油啊放點蔥姜蒜的蒸，一會兒不就好了麼。大中午的這才幾點我不就閑著沒事兒干了麼。我跟您說啊，我這回做清蒸魚我有點創新。清蒸魚最後魚出鍋了不都淋上香油、醬油、醋麼。我知道，我知道不能放鹽，放鹽就不夠清香了這回我的創新啊，是這碗料兒您得跟魚一起擱鍋里，燜熱了再淋在上面，更好吃哎喲，我們那位就是不喜歡我做菜出新花樣，可您出去打听打听，現在飯館里做菜淨是新花樣兒。不學人家那樣就沒人加好吃人家講究什麼呢，你清蒸魚啊，不能先把魚放鍋里再開火，你得等水開了再放魚，說那樣兒好吃。
“你別說李嬸兒，那些飯館成天做這個，人家懂得就是比咱們多，人家天天琢磨這個啊。人那，就怕什麼事兒你琢磨。我們小子，沒您家孩子機靈吧他爸爸上個月給他買一電腦，自己就成天在那前面研究。喝，現在打字兒可快呢，那小指頭按著，就不停我們小子跟我說了，現在這網上，什麼東西都有。你不是想做飯嗎你想做什麼就直接網上搜，你把那菜名啊，那原料啊，在那個網上一打，它就能告你那菜怎麼做。多省事兒啊，我說哪天也讓我們小子教教我學電腦，我們小子說媽媽你們這種歲數大的學不會。喝，你說這孩子。
“嗨，李嬸兒，您這話說的太對了，我怎麼不怕啊。電視上天天說海洛因海洛因，我也怕他海洛因了啊。他爸爸告訴他了，每天就許用一個小時，多了不許。我們孩子可懂事兒那，說不讓用就不讓用。報紙上不還說了麼，吃魚對成天看電腦的人有好處。這電腦啊，看多了它有輻射。人多吃水產品，就能抵擋輻射。要不他爸爸怎麼讓我今天中午做清蒸魚呢
“哎呦嘿，我鍋里那條魚得，我估計這會兒也該成烤魚了，哎，李嬸兒，我告訴你，我們單位那天請客吃烤魚味道可真不錯”
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清蒸魚的水干了也變不成烤魚，只能把鍋燒壞，更有引起火災的危險。所以，打電話的時候也不要忘記爐子上的東西呀。
第27節︰男人就該無所不知酒釀清蒸鴨子
男人就該無所不知酒釀清蒸鴨子
有句說叫，結婚前都是男人說女人听，結婚後則是女人說男人听。
在年輕女孩面前夸夸其談是一項很棒的享受。從雙邊貿易談到太空計劃，不論你談論什麼，哪怕是一知半解的東西，女孩都會用崇拜的眼光看著你哦。唯一小小的缺點就是，女孩多半都不會對你所說的內容真的關心。雖然表情上對你所說的國際形勢充滿了關注，等你剛閉嘴她們第一個問題準是“一會去哪里吃飯呀”未免有一點點的掃興。
還是朋友夠意思，那天給我介紹了一個女孩，據說她對知識特別的有好奇心，最崇拜的就是有知識的男人，還特別善于提問。既然如此就請到我家來共進晚餐吧。
一開始非常順利，在我做飯的時候她就溜進了廚房來，我邊擺弄餐具邊為順便展示了我知識的淵博。
這天我做的菜是酒釀清蒸鴨子“紅樓夢第六十二回里的哦”我順便說道。從超市里買一只鴨子回來“鴨子不用轉頭就可以看到身後的東西哦。”，把鴨肉切成塊“越沉的菜刀，能積蓄的勢能就越大，越容易切硬的東西哦”。用酒釀和鹽浸泡鴨塊“酒釀又叫糯米酒、甜酒，可以解鴨肉的腥味哦。”，浸泡十幾分鐘就行。浸泡好後把鴨塊取出來放到碗里，放上蔥段和姜片，在蒸鍋上蒸一兩個小時就可以了。在等鴨子熟的這段時間里，我仍不忘滔滔不絕的介紹著食物的典故，女孩認真好問的態度大大激發了我的成就感，讓我越說越興奮︰“你知道嗎，番薯、西瓜、西紅柿、胡椒、胡蘿卜、洋蔥這些名字是因為它們最早從西面的番邦傳來的，所以帶上了番、西、胡、洋這樣的名字。”
“大哥哥，你知道的真多。”
那是，我平時就喜歡看書。
“大哥哥，我能再問你一個問題
...
嗎”
“問吧。台灣小說網
www.192.tw”我大方的說。
“大哥哥，南瓜是從南方傳過來的嗎”
“啊不是吧。”
“冬瓜是夏季熟的為什麼要叫冬瓜呢”
“因為它”
“黃瓜是綠色的為什麼叫黃瓜呢”
“呃這個”
“奶牛有公的嗎”
“”
“奶牛、熊貓、斑馬和斑點狗，它們是親戚嗎”
“”
“為什麼驢肉火燒是一個餅，鹵煮火燒是一碗湯”
我要掀桌子啦
在此之後的這頓飯里，我都氣哼哼的悶頭吃飯，一句話都沒說，任憑那女孩“大哥哥”“大哥哥”的不停叫。我說，下次介紹這種女孩給我之前，先教會她用google好嗎
小貼士
南瓜又叫“倭瓜”。冬瓜又叫“東瓜”。黃瓜又叫“胡瓜”。其義自現。另一說法，冬瓜熟了後好像披了一層霜。奶牛有公的，當然不能產奶。奶牛、熊貓、斑馬和斑點狗不是親戚。驢肉火燒是火燒夾肉，鹵煮火燒是肉湯煮火燒。“肉夾饃”其實還是饃夾肉呢。
炖煮流香
頓煮菜和炒菜相比的優點在于，可以少用油，避免攝入過多的脂肪。做菜的節奏慢，不在做的時候手忙腳亂。頓煮菜烹飪的時間比較長，可以把牛肉之類不容易熟的食物做的很爛。很多炖菜的湯都非常好喝。味道濃的可以下飯，淡的可以當作湯和。做飯的時候，你可以在一個爐子上做著炖菜，另一個爐子做炒菜。這樣可以充分利用時間，這頓飯的菜肴搭配也會更豐富些。
炖煮基礎
如果你是第一次煮菜，那麼，在煮的過程中你可能需要很頻繁的打開鍋蓋查看鍋內的情況。這是很有必要的，因為所有菜譜上指示的烹調時間都只是一個參考值。每個人煮菜的水量、菜量、加熱的效果都不相同，煮菜需要的時間也就不能都一樣。一般而言，湯菜炖煮的時間比較固定，只要保證菜料全部煮熟就可以了。對于一些煮的時間長了也不會難吃的菜料來說，煮的時間越長，味道就越淳厚。廣州的煲湯可以一煮就一整天，做出來的味道也特別的鮮美。而那些需要把湯汁收進去的肉菜，就要蓋著鍋蓋煮到水差不多快干了為止。如果覺得汁子太多，可以放一些生粉團粉幫助收汁。當然千萬不能真的讓鍋干了，這種菜時間的掌握就比較難，最好的辦法只有多開鍋蓋察看了。但是也不用為此去買帶透明鍋蓋的煮菜鍋，因為煮的時候蒸汽會充滿鍋內，從外面什麼也看不到的。
和煮湯一樣，炖菜也喜歡高湯，有準備的話就用上吧。
第28節︰智商測試的標桿可樂雞翅
智商測試的標桿可樂雞翅
我有個從小認識的哥們，他最突出的特點是語文成績很差，唯一熟記的古文就是一句“君子遠庖廚”；第二突出的特點是懶，因為他將這句話堅定不移的貫徹了二十多年，屬于分不清也懶得去分清味精和鹽的那一小撮人。
就是這樣一個曾經問出過“炒飯是用稀飯還是干飯”的男人，有一天打電話來用急切的口氣問道︰“我想做一道菜的話，要做什麼好”
我毫不猶豫地脫口而出四個字。
沒錯，這道菜根本不管你有多懶、廚藝功底有多差，它只負責檢測你的智商。無論你有多外行，按照操作都能做出這道菜的標準味道，比全球化的肯德基還神奇。一定是個絕頂聰明的超級懶鬼，發明了這道神奇的菜︰可樂雞翅。
可樂雞翅，重點當然是雞翅。做這道菜，最合適的是翅中部分，因為翅中肉多且肉質比較鮮嫩。而翅尖的膠質多、骨頭多，更合適鹵後做下酒菜。栗子小說 m.lizi.tw當然，你沒必要去分清雞翅雞尖的差別。超市有切好的翅中賣，一盒大約是10來塊錢，這道菜做好後不會怎麼縮水，你在買的時候請想象一下你的食量，買東西要適量嘛。
說到可樂，我們都知道百事比可口要稍微甜一點。所以想做甜蜜版的可樂雞翅，就用百事可樂，想做清淡點的雞翅，就用可口可樂。這里特別推薦一下香草可樂，這款飲料煮出來的雞翅，有股特別的話梅味，頗值得回味。不過你若找遍周圍的超市也買不到香草可樂也無所謂，所謂一切隨緣，就是指做這道菜你一定要有一顆懶散而隨意的心，這樣等吃起來才會有大驚喜。
雞翅買回來，先飛水，就是丟在水里略微煮一下，以便把血沫給去掉當然，如果你很懶，也可以忽略這步。
飛水後，把雞翅撈起來，醬油、鹽、蒜、姜都可以撒一點上去，然後放置一會等待入味。這個步驟叫做腌料，當然你如果真的特別懶，對味道沒那麼高的標準，也可以忽略這步。
準備工作完成，請架鍋，倒入少量的菜油調和油、花生油都可，倒計時10秒點火
注意，等油7成熟，也就是油面稍微有點起泡的時候，倒雞翅下去輕輕翻炒一下。炒到雞翅顏色變成金黃或者棕黃後，就可以倒可樂進去了。提醒一下，倒可樂的時候請沿鍋壁慢慢倒入，不要大大咧咧的往鍋里灌，免得油花濺起來燙著你或者燙著你的衣服。
這里說一下，可樂不要倒的太多，能淹沒雞翅表面就行了，然後將爐火調小一點蓋上鍋蓋請注意如果這兩步你也想省略的話，你就只剩下兩個選擇︰第一，離開廚房，繼續找電話叫外賣；第二，吃生雞翅。
在蓋著鍋蓋焦急等待的過程中，如果你沒什麼要緊事，可以不時給雞翅翻翻身。如果你找到消磨時間的事兒，不翻也沒關系，最多就是雞翅底部粘在鍋底，導致賣相不是很好而已。
如此如此，這般這般。過了20分鐘左右，可樂就煮的差不多干了。此菜既成，祝賀你的智商終于安全降落在水準線的這一邊了。
關于對此菜的評價，雞翅入味香濃、肉質鮮嫩這些就不必詳提了，最重要的是，你可以迅速的在廚房里找到你的自信。另外，如果你創造性的把可樂換成啤酒，那麼恭喜你，居然會搞創新了你同時學會了另一名菜︰啤酒雞翅。
小貼士︰
雞翅因為鮮嫩，是很多菜肴喜歡使用的材料。紅燒、清蒸、紅燜，還有受歡迎的炸雞翅和烤雞翅。自己燒烤的時候，體積最大的肉食就是雞翅了，就是因為雞翅比其他的肉類都更鮮嫩才能那麼烤。
第三部分
第29節︰別跑炖的就是你炖田雞
別跑炖的就是你炖田雞
有些人特喜歡所謂的哲理小故事，覺得自己听了一遍就能掌握了什麼人生的大道理。可有些小故事只是一味的故弄玄虛，所謂的哲理性真是不敢恭維。
比如說前一陣流行過，說有一群小青蛙要比賽爬高塔，爬到一半的時候其他的青蛙打了退堂鼓。有的青蛙害怕塔上面有危險。有的青蛙說，我們不是神經病，這麼熱的天爬這個塔干嘛，于是這些青蛙都紛紛放棄了，只有一個小青蛙堅持爬到了塔頂，結果大家發現這個小青蛙是個聾子。然後故事就得意洋洋的總結道，我們就像那聾子小青蛙一樣，不應該隨便听別人的鼓噪，應該堅持自己，就能獲得成功。
問題是我也很好奇，那麼大熱的天，你一群小青蛙爬高塔為了干嘛呢這個故事試圖說明的道理淺顯無比，意即人不要輕信他人的言論。問題是故事寫的完全不恰當。不能輕信不是不信，而是通過自己的思考來判斷哪些該听不該听。台灣小說網
www.192.tw像聾子一般什麼都不听那只能是莽夫絕不是智者。這個故事的陰謀在于，會讓不愛思考的笨蛋們以為，自己無論做多麼愚蠢的事，都和那個聾子小青蛙一樣，就自己最聰明，別的勸說自己的人都是傻子。這樣的故事自然可以討讀者的好，但是只能誤國殃民。當別人告訴你塔頂有個人在做麻辣田雞腿的時候，你還以為別人都是笨蛋呢。
那個做田雞的就是我。咱們把麻辣田雞腿這道菜學會了，讓那些自以為特聰明的青蛙們一個個往鍋里爬吧。
做麻辣田雞腿比爬高塔容易多了。市場里可以買到處理好的田雞腿如果是自己爬上來的，就拿去給賣菜的叔叔處理，放到盤子里放入醬油、料酒、鹽、雞蛋清、生粉團粉拌勻。腌制一會，做鍋，熱油，保證田雞腿都沾滿了團粉，把多余的團粉磕出去，放到鍋里炸，炸到金黃色即可。把炸好的田雞腿都取出來，用剩下的油炸辣椒、花椒，炸出香味，然後倒醬油、醋、味精、生粉團粉勾成汁子當然這汁子可以根據自己的口味另配，比如酸甜口的，澆在田雞腿上，就做好了。雖然並不是所有的人都能吃得慣田雞腿，但是這道菜擁有專治哲理故事沉迷患者的功效。誰哪天要給你講青蛙怕高塔的故事，你就把這個菜做出來給他吃。告訴他要是再繼續輕信浪漫主義的哲理小故事，沒追就會想盤子里的青蛙一樣被現實主義的老饕們吃掉。
小貼士
田雞學名虎紋蛙，是國家二級保護動物，隨便捕食是犯法的。但烹飪中的田雞腿並不只包括虎紋蛙，也指青蛙、牛蛙、蟾蜍。一般市場上可以買到的田雞腿，都是人工養殖的。出于保護環境生態的考慮，我們不要去購買野生蛙食用。
忙里抽閑省時間家常炖肉
也不知道現代生活是為了給人便利還是給人找事設計出來的。每天早晨醒了關上通宵bt的電腦沖向公司，一路上還要听3玩psp，到公司打開電腦上qq打招呼看新聞看股票看帖子從一個群里看到個有趣的鏈接發到另一個群里在和那群里的人開兩句玩笑，干工作遇到一個難題上網搜索搜著搜著找到有趣的文章忘情看到下班，回到家三口兩口吃完飯打開電腦看昨天下好的電影分門別類刻盤。搜索了半夜最新資源把bt打開昏昏沉沉的上床，回想這一天，其實什麼正事也給干呀。就是這樣還總覺得自己時間不夠用呢。計劃學習計劃看書計劃旅游，一大堆看似美好的計劃制定一九卻沒有一點要實現的意思，原因總能歸咎到時間不夠上。
然而到底該怎麼樣節約時間呢。頓頓飯都在外面吃看上去節約了做飯洗碗的時間，但是耗費在路上和飯館里等待的時間也不少。更何況吃飯館額外多花的那些錢，要用多少時間的工作來補。飯菜里可能隱含的不健康食品對身體的損害，又要用多少的金錢和體育鍛煉還彌補呢。
還是自己做著吃比較劃算吧。當然，自己做菜也有時間效率上的問題。有一些菜一次性就可以做很多，又有很強的變化性，做這樣的菜就能大大節約時間，比如說炖肉。
肉類菜向來做著比較麻煩，需要化凍，需要用調料浸泡，大塊的肉還需要很長的時間烹飪才能做好。所以我們不妨一次做很多，可以吃上好多頓。炖肉味道濃厚，油膩解饞，放在冰箱里能吃上很長的時間。清炖的肉可以拿來搭配成各種菜，吃法的變化也很多。
炖肉要用到五花肉，買肉的時候直接跟人家說，我要買炖肉用的五花肉就可以了。五花肉拿回家以後，切成圖章大小的方塊。當然要垂直于肉皮切，保證每片上都能有皮有肥有瘦了。清炖的話，先把肉放到油鍋里，放料酒，炒干水份。然後倒上水，把肉沒過。水里加上蔥段、姜塊，還可以用香菇提鮮味。水開以後擰小火，蓋上鍋蓋炖一兩個小時，放一點鹽和味精就可以了。如果想加快炖肉的速度，可以紗布包一些茶葉放在鍋里。或者放醋、山楂都可以讓肉更容易炖爛。
記得水開了後要把漂在湯上層的沫子盛走。你可以把做好的炖肉和湯分開，湯用保鮮袋轉成一小包一小包的，放在冰盒里。當作我們介紹湯菜和炖煮菜的時候向您推薦的高湯來使用。
炖肉的另一個好處是，別看需要的整體時間很多，但是其中有很多步驟可以利用起來同時去做別的事，既能避免無聊，又可以有效利用時間。小火炖肉的時候只需要每隔十幾分鐘去查看一次，其余的時間您大可以用來看書或者上網。
肉做好後晾涼了就可以放到冰箱里了。此時不妨心滿意足的計算一下，做了這些肉等于省了以後多少的做飯時間，在做菜的過程中又見縫插針的利用了多少時間。美吧，寸金寸光陰啊，這便宜佔的。現在終于可以松一口氣，坐在電視機前，一遍一遍的換電視劇的頻道，打著哈欠等到點好上床了。多麼充實的一天啊。
小貼士
對于長時間做案牘工作的人來說，一些家務活是非常好的休息。比如擇菜洗碗這類瑣碎事情的時候，不用動什麼腦子，熟練以後就可以一邊干一邊想事情，或者听音樂听廣播。干一段家務之後再回到書桌前，工作就更有精神了。
第30節︰待他自熟莫催他，火候足時他自美紅燒肉
待他自熟莫催他，火候足時他自美紅燒肉
話說網上看過這麼一段笑話︰
前兩天和朋友在茶社喝茶，結帳完畢，服務員送來個小禮物，是個掛著塊紅燒肉的鑰匙扣，雖然是塑膠做的，但是肥瘦相間，最上面還有層肉皮，顏色外形都很是逼真。
然後作者就一個人就在那里琢磨紅燒肉了，給家里的狗吧，又不能吃，當咬膠吧，又太小了，不知道是什麼成份做的，有沒有咬勁，這麼想著，她就拿起來往嘴里試著咬了兩下，想象著她家狗咬著是什麼感覺。
正咬著，突然發現剛才送這塊肉的服務員正在張大了嘴，驚訝的看著她。
這個帖子的作者好無辜，當然紅燒肉的外表也的確很誘人，要不鑰匙鏈的制造商不會選擇去做它。和誘人的外表比起來，紅燒肉的味道更是出眾。“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”這是甦東坡專門為紅燒肉寫的豬肉頌。作為中國傳統菜中色香味俱全的經典菜式，我們要加油把它的做法學到手啦。
紅燒肉一定要選擇帶皮的五花肉，在買肉的時候要跟老板說好啦。因為帶皮，皮上可能會帶著毛，買回來後要好好檢查一下，用個小鑷子把毛都拔下去。這一步一定要認真，不然留了毛在上面可是很煞風景的。
把五花肉切成大塊，用料酒和水浸泡15分鐘，把水倒掉。用熱水焯一下肉，然後把肉洗干淨，這樣可以去除肉里的雜質。
然後做過，放油，在鍋里放白糖翻炒，等到變成紅色以後入肉塊。這個步驟是給肉塊上色。前提是前面炒白糖的火候要正合適。火候不夠上不成色，火大了，就會發黑。主要掌握的技巧還是靠經驗。基本上在白糖剛剛變色的時候就可以把肉放進去了。如果覺得這步掌握不好也沒有關系。你可以不用炒糖，把肉放到鍋里炒，直接用醬油來上色。
肉上好色後加入熱水，沒過肉塊即可，然後放醬油、鹽、冰糖或者白糖、蔥片、姜片、蒜瓣、八角大料、香葉調味，等水開以後改成小火燜上1個小時左右，等湯汁差不多都收進肉里就可以了。當然在這個過程中要多照看幾次，避免干鍋。
如果你比較講究，不怕麻煩的話，可以省去炒糖，炒肉那部分工序，整個肉都是用水煮出來的。先用大火煮半個小時左右，在煮的時候把上面的沫子扔掉。再用小火慢慢燒一個小時，燒到肉非常爛了，放醬油，再燒半個小時，放糖，然後等到湯汁收好，就做好了。
紅燒肉有很多做法，核心的思路就是，怎麼把肉炖爛、炖香，以及在配料上進行一些改變。因為篇幅的限制，沒有辦法一一介紹了。
小貼士
買肉一定要到放心肉店，那里的肉應該不會問題。如果擔心的話，可以觀察豬肉的皮、脂肪上是不是有出血點，有的話可以懷疑是不是病豬肉。同樣的豬肉之間，紅色越淡的肉質越好，深色的則比較硬，最好不要購買。
第31節︰有些事，情何以堪啤酒牛肉
有些事，情何以堪啤酒牛肉
下午起床，媳婦不在家。昨天通宵的酒醒的差不多了，頭還微微有點疼，肚子已經餓了。先習慣性的開一罐啤酒，把昨天吃剩打包回來的幾個菜倒到碟子里，耳邊突然響起了媳婦日夜嘮叨的話︰“你這個廢物，成天就知道和你那些狐朋狗友喝大酒、吃不健康的油炸食品，你什麼時候管理過家，什麼時候干過點家務啊”臉頓時就紅了。
不能總過這樣的生活啊，看著碟子里那些炸雞翅、炸丸子，一咬牙都倒進了垃圾箱里，空的一次性飯盒也都扔了，我要給媳婦做回飯，讓她看看我改過自新了呀。
手里的啤酒已經打開，不如就做一個啤酒牛肉。
先把牛肉切成小塊，用開水焯一下撈出來，把沫子洗干淨。然後把洋蔥、土豆削皮切成塊。我也很想放胡蘿卜，但是據說胡蘿卜和酒精在一起會產生毒素。不僅用了啤酒的菜不能放胡蘿卜，以後喝酒的時候也注意不要點有胡蘿卜的菜了。洋蔥本身就是一片一片的，幾刀切成小片就行。土豆切成滾刀塊。快越小越容易熟。把西紅柿剝皮也切成塊，沒有的話用番茄醬也行。這些都是經常和牛肉搭配的菜。
系上圍裙，開排油煙器。點火坐油鍋，放姜、蒜瓣、洋蔥塊。喜歡辣味的，可以加上辣椒。炒出香味後，鍋里放加入西紅柿或番茄醬、醬油、白糖，稍微熬一下，再放牛肉塊、讓牛肉上色，再放土豆塊，在鍋里倒啤酒，能沒過食物就可以。湯里可以放八角大料、丁香、香葉、桂皮等香料。大火水開了以後，該上鍋蓋改用小火炖30分鐘，快熟的時候再加鹽、胡椒粉就行了。這樣做出來的啤酒牛肉同時有牛肉和酒的香味，而且牛肉更容易煮爛。
啤酒炖在鍋里，一屋子冒著啤酒的香味兒，鍋里的熱氣燻的人臉上紅撲撲的。廚房里溫馨的氣氛是酒桌上從來都感覺不到的。告別油炸食品，告別通宵喝酒，從此做一個顧家的好男人，苛刻的媳婦也會表揚我呢。低頭看看啤酒還剩一點，仰脖喝干淨了。正要去把啤酒罐扔了的時候，大門響了。
我們總有過這樣的體驗︰不管看多正經的片子，只要一出現黃色鏡頭，正好有人進來。不管這一天工作多麼認真，偶爾上一下論壇，就會被老板撞見。這種事情，習慣了就好了嘛。
于是勞累了一天的媳婦風塵僕僕的走進廚房，就看見垃圾箱里堆著幾個空了的一次性飯盒，滿屋子濃濃的啤酒味兒，迎面而來的是舉著空啤酒罐的、嘴角帶著啤酒沫的、臉上紅撲撲的我。我和媳婦默默對視了半天，然後我小聲的說︰
“我要說我今天改過自新了，你你信麼。”
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多喝水，多吃蔬菜水果有助于醒酒。雖然喝酒的時候嘔吐可以把酒都吐出來，不過那樣對胃口的傷害比較大，除非真的
...
是喝不動了，否則最好不要這樣做。栗子網
www.lizi.tw個人建議，最好也不要喝一系列的解酒藥，據說有些對身體有一定的危害。如果害怕喝醉後的第二天早晨難受，好辦法就是，忍著直到酒差不多醒了再睡。洗個澡，外面散散步，唱歌，都可以散發散發酒氣。
勿以相貌論英雄土豆炖牛肉
對丑女孩的相貌歧視可以說是最普遍的一種不公平現象。人人都有愛美厭丑，這很正常。之所以說它不公平，是因為相貌這件事是天生的，當事人不能自己決定，卻對個人的境遇有很大的影響。一個漂亮女孩無論說什麼做什麼總能贏得更多的認可，而一個相貌丑陋的女孩，發嗲撒嬌會讓別人覺得可羞可笑。憑什麼啊憑什麼僅僅因為天生相貌上的區別，就可以讓一個女孩子失去了自怨自艾、被人憐惜的權力各種時尚坐標、高檔化妝品、名牌服飾、美容食譜，更是這丑惡歧視中最利欲燻心的一環。去他喵的滋潤皮膚吧，去他喵的護膚養顏吧。誰樂意在乎身材相貌在乎去，我們自己來吃好吃油膩的營養菜土豆炖牛肉。
作為一道經典菜式，土豆炖牛肉的特點是顏色鮮亮，肥而不膩。吃它的人解饞解的毫無顧忌。牛肉買回來以後切成小塊，用水燙一下，把血水和雜質洗淨。土豆削皮後切成和牛肉差不多大小的塊。喜歡胡蘿卜的話，也可以同樣削皮切塊。
做油鍋，放姜、蒜熗鍋，炒出香味後放牛肉炒，想要吃辣味的這時候可以放辣椒。牛肉變色以後鍋里倒入高湯或者是清水，撈去湯里的渣子。放辣椒、大蒜、五香粉、雞精、料酒、白糖。水燒開，把浮在上面的沫子盛走，改成小火慢慢炖，大概需要一個小時左右。如果想要讓牛肉炖的快一點，可以在湯里放點茶葉。炖到一半的時候放土豆和胡蘿卜，等到湯汁都收進去，加上鹽、味精、香油就可以了。做好之後還可以在上面撒一點香菜。
話說土豆炖牛肉確實難看，牛肉做好之後通體黑色，和油汪汪的五花肉相比那是丑多了。土豆是悶悶的土黃色，和牛肉配在一起，那顏色搭配出的效果是相當的低調。但是，配色又是什麼東西，為什麼非要把從某本時尚雜志或者某個明星身上流傳出來的顏色搭配習慣當作鑒賞一道菜或者是一個人的參考標準呢一個人在社交的時候可以以外表作符號，但是其他領域里的評價應該完全與此無關啊，難不成人洗澡的時候就變成了弱智嗎。
土豆炖牛肉外表低調，但是內里營養豐富。我們吃菜更在乎的是它的味道和營養，而外表漂亮與否，反正都吃到肚子里去了，誰又能在乎呢如果你是相貌不漂亮的女孩，希望你就能像土豆燒牛肉一樣，做一個不在乎自己外貌，只追求營養和味道的內秀女孩。比如做飯這件事，手藝高低就和外表沒有任何的關系，還會因為節約了打扮的時間，有機會學習更多的廚藝。如果你是個漂亮的女孩兒呢，那你哪用學做菜啊，趕緊把書撂下，打扮打扮出去吃請吧，別忘了多點點兒貴的，誰讓他們就喜歡以貌取人來著。
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雖然漂亮的明星更受歡迎，但是相貌不佳的明星，唱歌出身的一定唱功好，演戲出身的一定演技好，因為除了這些硬功夫他她沒的再倚仗了嘛。以此類推，如果看到一個推銷員或者談判代表長的其貌不揚，那可要提高警惕。要是某個飯館的服務員長相一般態度惡劣，那你就該高興了，哇咧，菜準好吃。
第32節︰肉嫩味美，巧舌如簧栗子黃燜雞
肉嫩味美，巧舌如簧栗子黃燜雞
因為人家幫了我一個忙，媳婦說好了，請女同事到我家吃晚飯。沒想到晚上媳婦打個電話來，說因為一點事要晚點下班，我只好和女同事現在家做著栗子黃燜雞，一邊等媳婦回家，然後仨人一起吃的飯。栗子小說 m.lizi.tw沒想到這麼著就等出事兒來了，你說現在的女人可有多麻煩。
等把女同事送走，媳婦笑嘻嘻的看著我︰
你知道麼，剛才我從單位給你打電話的時候，你說完話都忘了掛電話了。怎麼一听我晚回家高興的都顧不上掛電話了是嗎
哪有，我不是著急著給你做栗子黃燜雞去麼
我邊說邊偷偷看她的表情。
哦，是麼你猜怎麼著，我也沒掛，你們的對話我從頭到尾都听見了。
啊，啊哈，你逗我，怎麼可能听那麼清楚我上趟廁所，剛才憋半天了我。
等會，你先告訴我，她剛才說“快點，你快點把它脫下來。”這句話是什麼意思你們倆干嘛呢
啊，你別抓著我啊啊，是這樣，你知道啊，栗子黃燜雞不是要用栗子嗎你得先把生栗子切成兩半，放在鍋里煮熟了，趁著熱把外面的皮脫下來。她是讓我趕緊趁著熱剝栗子呢。
哦，你這麼說倒也說的過去。“你那個也太老了吧，我真奇怪你還能有胃口。”這句話也是她說的吧
她在說母雞嘛，說我手里的母雞呢。做栗子黃燜雞啊，得先把買來的雞洗干淨切成大塊，用料酒、醬油浸泡入味。選的雞肉當然是越嫩越好了。可我買那雞確實是老了點，她就說見了就沒胃口了。
那接下來她說“你仔細想想，其實還是我好吧”是怎麼回事
在燜雞之前，你得在油鍋里炒蔥段，爆香之後放雞塊，把雞塊炒到變色了，然後才能去燜它啊。雞肉不是太老麼，所以她就在鍋里倒了一點醋。有醋的幫助，雞肉就比較容易熟了。炒的差不多了，再按住了雞塊把醋倒出去，然後在鍋里放醬油、白糖，炒上色，然後放高湯，就可以開始煮雞肉了啊。她說“還是我好”，意思是她知道燜老雞要加醋嘛。
那麼，過了一會她又說“趕緊趁這個機會再來一個”，你們來什麼呢
栗子黃燜雞比較難的地方在于在雞湯鍋里放栗子的時機。放早了栗子容易爛，放晚了當然不容易熟，應該在雞肉差不多快出鍋之前再放。她看著鍋里的栗子有點少，所以才說“趕緊趁這個機會再來一個”嘛。等把栗子都放進去之後，才加的鹽、味精、澱粉、麻油香油，收汁出鍋的。
說完，我長長的出了一口氣，我的確有應變之才啊。
好吧，雖然很可疑，但是算你過關了，下次也別讓我再抓到把柄。不過話說回來，你們做的這個栗子黃燜雞還真是挺好吃的。
對啊對啊，我也覺得你應該喜歡吃，她都不信。我就跟她說嘛，我媳婦一直都喜歡吃肉啊，咱們說笑而已，她又不是真的老母雞，怎麼能不喜歡吃葷呢
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栗子是非常好的食物，營養價值高，味道也很鮮美，大都用來做點心。也有很多菜譜用到栗子，栗子燒白菜，栗子的香味能夠燒到白菜里，別有一番風味。栗子很容易生蟲子，購買和制作的時候都要仔細查看一下栗子的表面是不是有蟲眼。買回來以後盡快吃，避免生蟲。
第33節︰愛如驕陽情似火水煮魚1
愛如驕陽情似火水煮魚
哥們戀愛了。
女孩兒從網上給他發來了一首歌，王蓉的水煮魚。歌詞兒里說，“**辣的感覺讓我每天想你我愛你就像愛吃水煮魚”喝，把哥們美的。這比喻多棒啊，瞧見沒有，她對我的感情就好比這水煮魚的**辣。
哥們是如此的興奮，以至于堅持要在女友拜訪他家的時候，按照歌里面唱的那樣，親自為她做一份**辣的水煮魚，以展示他的炙熱愛情和糟糕的廚藝。栗子小說 m.lizi.tw
啊糟糕的廚藝放輕松啦，水煮魚雖然做著麻煩，但是只要按照步驟嚴格制作，其實還是很容易的。
水煮魚里用的魚不用太好，草魚就可以。做水煮魚要事先剔刺的，您可以在買魚的時候要求師父為您剔除魚骨，回家處理就比較方便了。除此之外最主要的材料就是大量的豆芽菜。水煮魚辛辣油膩，所以願意的話，還可以再準備一些綠葉蔬菜。
到家以後把魚肉洗淨，切下魚頭和魚尾，把剩下的肉切成兩厘米厚的小塊。然後用料酒、鹽、蔥花、姜沫腌制，等到入味以後再加入澱粉。然後也別忘了把豆芽菜和其他蔬菜洗淨，在開水里燙一下，燙熟。
在腌魚肉的時候做油鍋，放豆瓣醬，加上蔥、姜、蒜、花椒、以及紅辣椒。水煮魚的關鍵就在于炒的這個醬。在超市里有現成的水煮魚調料。味道肯定是比自己做的好，但是這種辛辣濕軟的袋裝調料不知道產品的安全有沒有保證。除非是特別懶的人，否則醬還是自己炒吧。
等到把醬炒出味以後把魚頭、魚尾和魚骨放進鍋里，放醬油、胡椒粉和白糖，炒到魚肉變色。然後在鍋里加熱水，這時候可以嘗嘗味道，不夠就補一些鹽。水開後魚片也差不多腌好了，把魚片放到鍋里，大火煮上5分鐘。拿一個大盆，放上豆芽菜和其他的蔬菜，把鍋里的魚和湯全部倒在這個盆里。
把鍋洗干淨，燒干倒油。讓油量能恰好能蓋過盆里的魚片。把油燒熱後放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫、鹽，炒出辣椒的香味。像我哥們那種為了愛情不顧一切的人可以多多的放辣椒，不是要**辣的感覺嘛。
辣椒注意別炒糊，顏色快變的時候就關火，把鍋里的油和辣椒一起倒入盛魚的盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了。
哥們學了這道菜以後，歡天喜地的回家折騰去了。第二天一大早就接到他的電話，听上去有氣無力的。
“怎麼，水煮魚做的不成功嗎”
“不，很成功，非常成功。她吃了以後很高興，這不，今天早上又給我發來一首歌。”
“庾澄慶的蛋炒飯嗎”
“不，韓磊你是我的房子。”
“你還是買彩票吧。”我冷靜的回答他。
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在請陌生人吃飯之前，最好先問清楚對方的飲食習慣。特別是辛辣的食物、水產品、豬牛羊肉，都有可能是被對方拒吃的食物。如果不好意思問的話，不妨去吃中餐。中餐種類多，口味差別大，讓她來點菜吧。
群眾紛紛表示用來相親效果良好家常熬魚
死纏爛打似乎在所有介紹追女孩技巧的文章中，都是被反復強調的技巧，美其名曰展示你的誠意，讓女孩被你打動。但如果你是女孩，你喜歡一個沒有自己生活，整天只知道圍著異性轉的男生嗎一旦把女孩追到手，這個男生的生活又會變成什麼樣呢
想要吸引女孩，擁有一個充滿魅力的生活，比流于表面的誠意展示要更加有效。有機會的話把女孩帶到家里來，展示你整潔的房間，給她做一頓美餐，告訴她你的生活有多麼舒適。這比侃侃而談你未來十年里打算掙多少錢看上去要更靠譜一些。話說回來，這也是個鑒別女孩兒是愛慕虛榮還是踏實賢惠的好方法。不食人間香火固然很吸引人，然而懂得安穩居家的女孩才更值得擁有。
只要你的女孩不反感吃魚，那就沒什麼能比給她做條熬魚的效果更好了。吃魚本來就是件很費力的事，沒有耐心的人願意盡量少吃魚。熬魚在一般人眼里更是超級復雜的大菜，會處理一條魚簡直是居家最強力的證明，然而很多人都忘了，其實生魚是可以讓賣魚師傅替你處理的呀，自己回家簡單弄一弄就可以做好啦。
熬魚選用各種魚類都行，大魚、小魚，鯉魚、草魚、鯽魚都可以。現在很多的賣魚店都負責幫你處理魚，包括去除內藏以及掛鱗，如果還能去骨就更好了。魚的腥味比較重，處理魚之前，先注意帶上圍裙和套袖。把魚切成五厘米左右長的大段。找一個大盆，用醬油、料酒腌一腌。
第34節︰愛如驕陽情似火水煮魚2
做鍋，多倒一點油，起碼能沒過一塊魚肉的一半。油里放花椒、大料，炒出香味。把魚塊幾面都粘上面粉，放到油鍋里一塊一塊的煎。煎到幾面都金黃了，拿出來空油。做這一步的時候要注意，做飯時能保持廚房干淨也是生活能力強的重要標志。煎魚塊的時候不要把面粉弄的到處都是，並且在手邊準備一個抹布，一邊做飯一邊就隨手把髒的地方清潔干淨了。旁觀你做飯的女孩會發現你的廚房總是那麼干干淨淨的，自然又可以大漲好感度。不過有的地方做熬魚並不用油煎，就可以省下這一部了。只需要把魚放到水里燙一下，去除雜質就可以。
鍋里剩不多的油，放面醬、醬油、白糖、醋，炒香。把所有的魚塊放進去，倒上水，沒過魚塊。湯里放上大塊的蔥姜、湯開了以後用小火炖，直到大部分的湯都被收進去，就做好了。炖魚需要很長的時間，利用這點時間再好好的把廚房打掃一下吧，哪怕因此放棄了和女孩聊天的機會也沒關系哦，會讓人覺得你非常勤快的。
當然，所謂的擁有自己的生活也得有個限度。萬一女孩在你掃地的時候，羞澀的問你知道今天晚上電影院演什麼的時候，你可別傻不愣 的說我怎麼能知道呢我那魚還沒熟呢趕緊把關火把魚扔爐子上里，帶女孩去電影院門口吃披薩漢堡包吧
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如果買的是活的淡水魚，可以現在家里的清水里養上幾天。這樣做雖然會把魚養瘦了，但是可以讓魚吐出更多的有害物質。如果買來的是死魚，可以放在清水里泡一會，為的是泡出一部分雜質，增加魚肉的質量。
脂肪當道
煎炸，實在是讓人矛盾的食物。煎炸食品包含太多的脂肪，高溫烹調過的油對身體有很多負面影響。但問題是，它好吃呀。為了健康身材擔驚受怕，但是，就是這一次，下不為例嘛。
煎炸基礎
煎分油煎和水煎，我們只說油煎。煎和炒差不多，煎需要的油量要多一些，煎的是大塊的食物，食物的翻轉頻率也低一些，一般都煎到金黃色就可以了。炸需要的油更多，起碼要漫過食物一半的高度。煎炸可以讓食物吸收大量的油，做出來的食品味道好吃，當然油脂也會過高，對身體有一定的危害。
炸食物的時候，常常用面粉或者面包渣把食物裹起來。油把食物的外表炸脆，味道更加好吃。一般的做法，是把食物沾滿了水、雞蛋清或者是打散的雞蛋液，然後再沾上面粉、澱粉或者面包渣，把多余的面粉和面包渣磕掉，就可以放到油里炸了。
煎炸的火候是比價固定的，一旦食物的外表變成了金黃色，就可以出鍋了。時間太長的話，食物會變糊，口感也會變得難吃。而且過長時間的油炸食品吃了對身體也不好。所以在炸肉類，特別是體積比較大的肉類的時候，最好先用蒸煮等方法把食物做熟。油炸的過程只是為了把外表炸到金黃，稍稍過油就可以出鍋了。這樣做出來的食品比較鮮嫩，口感會更好。
單身漢在家里很少能自己做餃子吃，但如果有了多余的剩餃子、包子要二次加熱，味道會比新做出來的難吃一些。用煎的話味道反而會更加誘人。當然，食物里含的油也就比較多了。
第35節︰做給青春里的她街邊燒烤
做給青春里的她街邊燒烤
俗話說“少年不努力，老大徒傷悲”，可是會不會，少年努力了老了也後悔呢因為青春就那麼長，如果都用來努力就不能去做別的了。
我喜歡的幻想和柯南的設定差不多，幻想自己要是回到童年的某個階段，用現在已經成熟了的觀點和經驗去處理小時候的事情，那該多麼爽啊。小時候嘲笑輕視我的女孩，這次一定可以被我的個人魅力迷倒了。然後就想到了，泡女孩得有錢啊，那時候股市剛開始，正好去炒股票啊，然後順著這個思路立刻想到，與其這樣應該找人開發ebook，功能全上上，拿了錢再開發個傳奇，接著是免費運營賣道具，趕在暴雪之前再把魔獸世界開發了，要是能背下來的話再順手寫本郭敬明，拍個黑客帝國，多的錢全扔樓市里然後我就發現
意淫了一個小時還沒輪到泡妞啊
本來挺快樂的幻想，每次都變成中國it發家史的復習了。這又不是能讓我真的掙錢，想這麼一大圈有什麼用呢。所以說，有時候能抑制住掙錢的**，安心享受羞澀的青春，是一件很美好的事。和奮斗發財相比，未見得偷看女孩背景就不是更值得做。還記得冒著大雨為她在街邊攤買燒烤嗎以後縱然是山珍海味，恐怕也沒有那時一支烤串能令人回味良久。放著朋友請的海鮮不吃，讓我們在家里制作懷舊的街邊鐵板燒吧。
簡易的鐵板燒很容易做，只要你有一個平底鍋或者炒鍋就可以了。無論是做鐵板里脊還是魷魚，都需要把材料事先加工一下。里脊切成片，要盡量薄一些，這樣才容易烤熟。先用鹽、味精、生粉團粉、醬油、料酒、雞蛋清把里脊抓一抓，浸泡30分鐘。在這段時間里，你可以用番茄醬、辣椒、鹽、糖、生粉團粉、洋蔥，在鍋里炒出適合你自己口味的蘸料來，也可以直接用超市里賣的烤肉醬。不用番茄醬，用面醬炒出來的蘸料，或者是孜然、胡椒粉組成的干料也都不錯的選擇。
燒烤的時候，如果用專用錫紙把食物包上再烤，可以讓食物受熱更均勻。但是街邊攤都沒有的，我們的里脊片足夠薄，也不用錫紙。在鍋里涂滿了油，把里脊肉在鍋里煎熟，然後就可以蘸醬吃啦。
鐵板魷魚的做法類似，但是魷魚比較厚，可以先在水里煮上5分鐘左右，再加工。如果你喜歡保持魷魚的形狀，就不要切成薄片，而是用刀劃上幾道。然後按照相同的方式腌制、燒烤。模仿街邊攤的樣子，在烤的時候把魷魚壓一壓，保證受熱更加均勻。
小貼士
建議大家在吃燒烤食物的時候，還是吃鐵板燒烤，而不是明火直接燒烤。後者食物中的危害成分比較多。
一般人猜不出做法炸隻果圈
有很多中國食物的做法外國人都不能理解。餃子就不用說了。听說有的外國人見到元宵又軟又粘，中間有液態的陷，還以為是餡用注射器打進去的。豆腐的外觀就更加詭異了，誰能知道這軟趴趴，還有彈性的方塊是拿豆子做出來的當然也不能因此就嘲笑外國人，我們同樣也不好理解甜甜圈是怎麼做出來的，對于披薩餅要在空中轉來轉去的做法，更感覺是如同拉面一樣古怪的食物。然而這些食物的做法並非故意搞怪，而是因為只有這樣才能做出獨特的效果，因而它們多半都很好吃。
有很長一段時間，我都猜不出南瓜餅這道菜是怎麼做的。不少的飯館里都有這道甜品，其中那些帶著豆沙餡的特別好吃，我幾乎每次吃飯都要點。嘗一嘗，有甜味，有奶油味，有豆沙味，可是只
...
用奶油、白糖、面粉怎麼就能做出南瓜餅的味道呢就是想不明白。台灣小說網
www.192.tw後來才知道，南瓜餅還真是用南瓜做的。把南瓜蒸熟後搗爛，加糯米粉，加豆沙餡，再炸就做成南瓜餅了。根本不用放奶油。原來蒸熟的南瓜和糯米粉竟然還能做出奶油的味道當然，也許是我品味的能力太差，這種做法實在是我想象不出來的了。
這里要教另一個很多人都猜不出怎麼做的甜品炸隻果圈。
做炸隻果圈需要選擇外形好看的隻果，個頭差不多大，外表越圓越好。當然，還要盡量選擇甜的。把隻果削皮，然後橫過來，切成細片即每一片隻果的中心都會有一個圓形的隻果核剖面。如果你不想讓別人猜出來你這道菜是怎麼做的，每個隻果就只能取位于中間位置的幾片，以便讓各片隻果都差不多大小。然後小心的把中間的隻果核挖出來，我們就得到了像甜甜圈一樣的隻果圈。
打一個雞蛋，攪拌成雞蛋液。把隻果圈放到雞蛋液里浸泡，然後沾滿面包渣，放到油鍋里炸。沒有面包渣的話，可以用面粉來代替，當然沒有用面包渣的那麼好吃嘍。隻果可以直接吃的，不用炸太長的時間，外表金黃了就可以。
炸隻果圈外表酥脆，里面是甜甜的隻果香味。經過油炸以後的隻果口感軟綿綿的，再加上奇怪的形狀，不知情的人還會以為是把隻果先做成餡，再費力弄成環形的樣子。這道菜在西餐里比較常見，做給較少吃西餐的朋友，效果還是不錯的。
不止是隻果，很多水果也都可以裹上面粉油炸。水果本身又甜又軟，和金黃表皮的口感形成鮮明的對比，是很受歡迎的甜品。除了水果之外，果凍也可以裹上面油炸，適合那些喜歡甜食的朋友。
小貼士
關于甜甜圈中間的洞，大部分人認為原因是，面包中間的部分烤不熟，所以挖去了。換句話說，就跟窩頭是一個道理。
第36節︰送給標題黨們油豆皮素鴨
送給標題黨們油豆皮素鴨
在飯館吃飯的時候，和菜名較勁是很有意思的一件事。誰能知道“絕代雙驕”是紅辣椒和青辣椒，誰又能知道“生兒育女”實際上是松仁玉米呢朋友說過這麼一件事，一群人去風景區吃飯，點完菜後服務員問，再加一個豆腐不大家一听，豆腐，無所謂了，那就加一個吧。上來一看，是盤鮑魚豆腐。
原來標題黨不只是新聞網站才搞，飯店也是此中高手。其實就算是傳統菜，有些菜名第一次听上去也會讓人不明就里。“老虎菜”並不是虎肉做的，而是涼拌素菜。“東北亂炖”也不是胡亂炖的意思。有一次我同學在一家小飯館里要“魚香肉絲”。飯館老板和廚師低聲商量了好久，最後端上來一盤魚，上面擺了幾根肉絲。應該感到高興的是，幸虧沒點“螞蟻上樹”。
在“名不副實”的菜肴里，最受人歡迎的恐怕就是那些素雞、素鴨等素肉了。雖然它們本身不是用肉制作的，但是擁有和肉類差不多的味道，又比肉類更加對身體有益，給嘴饞又想減肥的人們找到了個好食譜。不過很多市面上出售的素肉難以監督制作過程，食品安全得不到保障。在嘴饞又不敢吃肉的時候，讓我們自己來做一次素鴨吧。
一般用做素肉的原料都是豆制品，這是因為豆制品的口感和肉類比較接近，而且可塑性強。素鴨的主要原料是油豆皮。但還要做一些餡料。餡料以冬菇為主，它的味道也和肉類比較接近。如果買的是干冬菇，需要事先用涼水浸泡一兩個小時，把它泡開了，用的時候把水倒淨。如果願意的話，還可以選擇放些豆腐干、胡蘿卜、冬筍，以及土豆之類的食物。把所有的餡料都切成細丁，放到油鍋里按照常規炒菜的方式炒熟，放進鹽、糖、雞精、料酒、醬油這些常規的調料。台灣小說網
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我們按照時間順序再重新說一遍前面的準備工作︰去市場里買油豆皮、冬菇和其他打算做成餡料的東西。回到家里用涼水泡冬菇。在泡冬菇的時候，餡料里如果有土豆、胡蘿卜之類的就去削皮。等冬菇泡好了，把除油豆皮之外的材料全部切成細丁，然後做油鍋炒餡料。
下一步要將炒好的餡料包在油豆皮里。我們的目的是要讓油豆皮嚴嚴實實的把餡料包起來，你可以充分運用平時打包裹的技巧。比較簡單的方法是用油豆皮把餡料像卷被子那樣卷起來，再把兩邊封上。如果實在不行的話，就用竹牙簽穿起來。
把包好的油豆皮放到蒸鍋里，蒸十幾分鐘。這個時候已經可以吃了，但是為了味道能更好，我們再把油豆皮拿出來放到油鍋里炸到金黃。如果剛才油豆皮包的不嚴的話，油炸的時候油會進到餡料里，素鴨就做失敗了。
把油豆皮炸到金黃色，空干了油。如果油豆皮包很大的話，要切成小段，方便食用。素鴨做好了，味道不錯，然而外觀卻不怎麼像鴨子。所以這道菜也算作是標題黨的一種吧。
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標題黨看得多了，也就有了經驗。如果在新聞網站里看到xx明星驚爆演藝內幕的標題就不用點了，肯定沒什麼有價值的內容，否則的話，就會直接寫在標題里了。
第37節︰安慰怕胖的你蔬菜天婦羅
安慰怕胖的你蔬菜天婦羅
新出了一台高級手機，兩千多塊錢，明明知道這實在是太奢侈了，根本沒必要買。可是確實非常喜歡，心里好矛盾好痛苦啊。這時候朋友說︰“你就得這麼想，就當出門摔了一跤，丟了兩千多塊錢。然後喲，白撿一你夢寐以求的高級手機，還是全新的，還送充電器和電池，你說多好。”
這麼一想，還真就覺得能接受了。人類收斂自己**的能力可真脆弱啊。
估計有很多人都會痛恨，為什麼我喜歡吃的食品淨是不健康的呢。每次坐在餐桌前，望著誘人的食品，卻偏偏要計算哪些該吃哪些不該吃，再餓的還能吃下一頭牛的時候卻非要抑制自己的食欲，多不爽呀
我認識一個國際航班的空姐，人倍兒漂亮，身材倍兒好。我好奇她們的工作，問她，你們的身材要是走樣了怎麼辦她回答說︰“那就換一套大點的制服唄。”瞧瞧，美女風向標的空姐都是這態度。各位好吃的女士一定要把這句話記在心中，等到和口腹之欲做斗爭的時候，這句話實是把自己推向**深淵的利器。
比如說，怕油炸食品、怕胖但是又嘴饞的你听說有道菜叫“蔬菜天婦羅”，一听這名字，蔬菜，哎呀太好了，又健康、又減肥，吃這個就啥問題都沒有了。其實等端上來你就會發現，天婦羅就是南方的甜不辣，是正宗的油炸食品，香味一點都不會比炸雞腿差。
蔬菜天婦羅的做法並不復雜。打碎一個雞蛋，把它和面粉攪拌，加上適量的水，打成糊狀。土豆、胡蘿卜削皮、青椒去籽，把它們和洋蔥都切成小片。當然你也可以偷偷再切點肉，用料酒泡上，反正已然開始自欺欺人的嘛，不差這一口肉了。把它們放在剛才的糊里，讓面糊均勻的裹在食物上。
在鍋里放上油，燒熱，把裹上糊的菜依次放進去炸，在放到鍋里之前先把食物在盆里甩一甩，把多余的面糊甩掉。炸到金黃色就可以了。
天婦羅的蘸料是保證味道的關鍵。您可以用醬油、糖、芝麻、辣椒末配成蘸料。也可以按照其他地方習慣的口味，用胡椒粉、辣椒粉配置干料。比較正宗的天婦羅要搭配上碎蘿卜來吃，自己做的時候也可以試一試嘛。台灣小說網
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除了蔬菜天婦羅之外，還有海鮮天婦羅等等的種類，就是炸的食物不同，其實跟咱們熟悉的油炸食品區別不大。但細節上有一些差別，比如大蝦天婦羅外面的澱粉中，可以混合一些蟹肉末，當然味道會更好吃了。
現在，您就可以用吃蔬菜的心情來吃好吃的蔬菜天婦羅了。按照這種生活習慣，以後還可以盡情的享受清咽潤喉牌香煙，強肝固腎牌美酒，過的是多麼的舒坦啊。
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除了天婦羅外，日本飲食中比較有特色的有︰刺身生魚片、壽司、拉面、火鍋沾生雞蛋吃哦、年糕、章魚燒。日本和中國文化相近，飲食習慣也類似，有很多值得一試的美食。
烘焙情調
一個人做飯也可以做出來情調的。一頓有氣氛的美餐並不一定要在高檔的餐館里才能實現，掌握一點點投機取巧的竅門，在家里也能做出味道和情調兼備的美食。和拿錢砸出來的浪漫比，自己做出來的才更有品味嘛。
第38節︰游戲黨們的美味西餐啤酒燒豬排
游戲黨們的美味西餐啤酒燒豬排
喂喂，快從魔獸世界里退出來吧，廚房里也不許帶psp，除非你不介意你的愛機裹上一層油膩。游戲要玩的痛快，但是飯也要吃的好呀。游戲里的角色天天嚼著美味大餐，你自己卻沖著方便面，你不覺得這事兒很不劃算麼。
游戲里有很多美食。魔獸世界里有道著名的啤酒烤豬排，菜譜必須要完成矮人伯伯給的任務才能拿到。而你只要照著這個菜譜說的去做，不用多久自己就可以親口嘗到它的味道啦。不過我們沒有烤箱，不是用烤而是用燜的方法來做他。
沒理由害怕第一次做飯，就和沒理由害怕第一次玩游戲的道理是一樣的。做飯和玩游戲其實沒有什麼差別，雖然做飯看上去如同地宮屠龍一般難不可攀，實際分解開來都是一些簡單的小任務，一步步的完成就可以實現最後的目標。而且做飯的經驗提升的特別快，在游戲里要打好多怪物才能學會的技能，在廚房里只要親自做過一遍就可以掌握哦。
魔獸世界里的啤酒烤豬排需要的材料是峭壁野豬肋排和狂想麥酒。我們有放心肉店大塊豬排和雪花啤酒，也不差嘛。教給你第一個任務是個跑腿任務很簡單，去超市和菜市場獲取各種原材料。除了瘦豬肉和啤酒外，還需要一頭洋蔥、其他諸如土豆、胡蘿卜之類可以用來燜煮的菜，只要是喜歡吃的都可以買上。
好，把任務物品提交上來，第一個任務就算完成了。接下來，用我交給你的任務道具鋒利菜刀來處理食物。把豬肉切成半厘米厚左右的片，用鹽、料酒和雞精泡上。把洋蔥、土豆和胡蘿卜都削皮，切成大塊。切洋蔥是這個任務的難點，動作慢的話很容易辣的眼楮流淚。但是我們前面的文章中說過任務攻略嘛︰把洋蔥放到水下切。
既然切洋蔥的困難任務都被你完成了，就獎給你一個道具作獎勵吧廚藝5的大鐵鍋哦。別一臉失望嘛，不試試怎麼知道好用不好用。在鍋里倒油，把鍋燒熱，然後把切好的豬肉放到鍋里煎，翻幾次面，直到兩面都變了顏色就可以了。煎到一半的時候放入洋蔥一起炒香。放點醬油，只是為了上色而已，不用倒太多。如果喜歡吃辣口味，還可以放一些辣椒。肉炒的差不多就把啤酒倒到鍋里。小心鍋里還有熱油，倒的時候手放低點，倒的速度快點。啤酒能把豬肉覆蓋上就可以。如果之前還準備了土豆和胡蘿卜的話，都一起放進去。水開了蓋上鍋蓋換成小火，煮上20分鐘左右就可以了，快出鍋的時候再放一些鹽。期間經常過來看看水有沒有燒干，用筷子通一通肉有沒有煮爛，忍不住了還可以捏一點嘗嘗。
好吃的啤酒燒豬排就做好了。飽腹度1，舒適度1，成就感100，嘿嘿，原來下廚房的樂趣不比玩游戲的差嘛。
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長時間玩游戲或者使用電腦容易導致眼楮疲勞，在飲食上可以多補充一些維生素a。胡蘿卜、魚類、肝都是不錯的食物。多吃豆類、奶制品可以補充維生素b，也對降低視覺疲勞有一定的好處。
第39節︰倍兒、倍兒有格調普羅旺斯鵝肝硬餅
倍兒、倍兒有格調普羅旺斯鵝肝硬餅
這世界上總有一些人，能讓你懷念起暴力的好來。好友聚會的時候，這種人會隨口提起︰“上個月剛剛曬過馬賽的太陽，中國的空氣混濁得有點讓人不適應。”或者她們會略作驚訝的感嘆︰“啊喲，肚子又叫了，在法國，我已經習慣了喝下午茶呢。”
我知道你想抽她，但你更需要的是我們強烈推薦的美食秘技普羅旺斯鵝肝硬餅。雪白的碟子里，只擺了半個手掌那麼大的鵝黃色小脆餅，上面抹了一點點深紅色的醬。碟子的周圍，還點綴了些許嫩綠的西蘭花。另外，你還需要一個漂亮的故事。
“這是什麼和我在巴黎吃的燒鵝肝是一種東西嗎”她瞪大了眼楮，忙不迭的把她那有限的飲食經驗搬出來救場。
“我自己做的，而且我告訴你，這個菜譜全中國只有我一個人知道。”
“是麼別胡扯了。”她有些不信。
“那是在去年我們單位組織旅游的時候，計劃去普羅旺斯南邊的莊園里參觀薰衣草。可我知道，那個季節的薰衣草的顏色根本不好看。于是我就偷偷的離開團隊自己跑出來，在鄉間信步漫游。
“不知道走了多久，我拐到了一片破房子之前。雖然說是破房子，但恐怕你見到了也不得不贊嘆它的美。它也許有了幾百年的歷史，就那麼靜靜的待在一片香梨樹的中間，好像在等著我去發現一樣。
“一對年老的法國夫婦住在這座屋子里，我向他們打听回去的路。當那個老爺爺知道我是中國人後，突然特別興奮，嘴里喊著長城長城，非要留我在那里吃飯。原來他從小就對中國文化感興趣，卻從來沒有機會見到真正的中國人。但你知道，擅自離開旅游團是很嚴重的事，我要趕緊回去，沒辦法留下來吃飯，于是他就給我做了這個不知道什麼名字的點心。
“這可是我從來都沒吃過的美味老爺爺告訴我，他爺爺的爺爺曾經在法國大革命的時候，庇護過一個從凡爾賽宮逃出來的廚子，為了表示感謝，就把這道點心的做法教給了他，如今這道菜的做法在法國已經失傳了，老爺爺是唯一會做的人。”
“難道說，他把這道菜的做法傳給了你”她的語氣既緊張又期待。
“是的，也許你不相信，當他知道我是中國人後，慷慨的把這道菜的做法教給了我。說和中國博大精深的飲食文化相比，這一點小技藝根本算不了什麼。”
“那麼你打算把這菜譜怎麼樣”
“你以為我去拿它發財麼，笑話，不過是一個菜譜而已。如果別人不知道來歷的話，有幾個人能吃出來它真正的味道，我現在就可以把真正的做法教給你。
“首先，我們需要的是法國南岸每年第一個雨季種下的小麥與綠豆磨成的粉當然在國內是搞不到了。把它們用上好的天然井水一起攪拌成糊狀，均勻的摸在碟子上。放到烤箱里烤一分鐘左右，直到散發出特有的香氣。你吃的那個醬，是三分之一的鵝肝、三分之一的漿果和三分之一的魚子醬，再加上一點點肉豆蔻與鼠尾草磨成的粉。可惜我在國內買到的魚子醬都不那麼正宗你嘗嘗，是不是有一點魚腥味。”
她小心翼翼的咬了一口︰“是是，是有那麼一點點。”
“在國內，水啊，面粉都搞不到正宗的，味道也就差了很多。”說完順手遞給她一張餐巾紙，她優雅的按了按嘴角，把它扔到了垃圾桶里。就在這時，她無意中看到了垃圾桶中的塑料袋，隱約露出了“山東”兩個字。
此時你就可以冷靜的對她說︰“沒錯，就像你想的，這是用五毛錢一斤的綠豆面和白面在餅鐺上攤出來的。你吃的這個東西叫作山東煎餅，抹在上面的叫作東北大醬。”
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普羅旺斯，法國地名，盛產薰衣草。左岸，這詞來自法國，指文化人兒。波西米亞，地名兒，特指一種設計風格。布爾喬亞，“資產階級”的法語音譯。總之就是，都是很普通的詞，又拗口，沒事兒用什麼用啊。
女孩兒要用話來哄檸檬茶香骨
單身男孩總在千方百計的尋找新鮮浪漫的求婚方法，然而大部分都是在拾人牙慧。送女孩一輛bwife.”就覺得自己挺有創意了，但我敢保證你要是能把寶馬換成勞斯萊斯的話，連話都不用編效果會更好。真正的創意不用靠財富來表現，聰明的人用簡單的道具就能實現欺騙感動女孩的效果。
騙人用的道具在超市里就能買齊。買兩人份的排骨，把它們切成適合吃，大約5厘米長的小塊。再買點檸檬，用半個就可以了，把它的皮切成細絲，剩下的檸檬可以用保鮮膜抱起來，放到冰箱里以後再用。最後，還要泡一點紅茶，作為增進欺騙效果的香料。
就像做其他的肉菜一樣，排骨先用調料浸泡一下入味。選擇的調料都是常用的，鹽啊，料酒啊，雞精啊，蔥啊，姜啊，根據自己的口味每樣放一點，別忘了放一點生粉團粉。因為需要帶點顏色，所以可以還放點醬油。
排骨泡幾十分鐘就可以了。然後我們架鍋，倒一點油，用蔥、姜、八角大料熗鍋，把剛才切好的碎檸檬放進去，然後炒泡好的排骨。等排骨差不多炒白了，鍋里放糖和剛才泡好的紅茶，紅茶的量根據濃度而定。可以開始少放點，嘗嘗味道，不夠了再補。茶少了缺少香味，多了卻有苦味。但放多了也不用慌張，我們還可以放些糖來彌補呢。如果茶水沒有漫過排骨，就再放點清水，保證鍋里的水量。對自己放調料水平沒有信心的，這時候可以再嘗嘗湯，什麼味道不夠就補點什麼。
蓋上鍋蓋，等水開了以後改用小火煮，把肉煮爛把味道煮進去就算成功。經常檢查一下鍋里的情況，湯汁收的差不多了，這道用來騙人的檸檬茶香骨也就做好了。
這道菜的主要功能不在于它很好吃，而在于它的檸檬茶味道。當女孩吃上著帶著檸檬茶香味的排骨的時候，你就可以動情的對她說︰
“小的時候，我家的後院里有一頭牛，我媽媽每天堅持用上好的檸檬茶喂它，用進口的礦泉水給它擦身子。久而久之，這頭牛的每塊肉都充滿了檸檬茶的香味。媽媽對我說，等你找到了值得珍惜一輩子的女孩，就用這牛肉為她做一頓晚餐，讓她把你的深情如同那香味一樣，永遠記在心里。”
識相的女孩這時會捧著排骨，流下感動的淚水。缺心眼的女孩可能會瞪大了眼楮問“你們家在哪養的牛”或者“剩下的牛肉去哪里了”之類的問題。也可能有女孩會大笑一番推門而去。這都沒有關系，因為超市的冷凍區里還有很多的排骨，水果區里還有很多的檸檬，這個城市里也還有很多沒拒絕過你的女孩等著你給她打電話呢。
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對于這種不識趣的女孩，我一定會惡狠狠的說︰“其實我真正的愛好是把客人騙家里來，喂飽了做成肥牛味兒的人肉。”我非得嚇哭了你不可。
第40節︰非常好用的sorry微波爐蛋糕
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非常好用的sorry微波爐蛋糕
對于初學英語的人來說，“sorry”是一句很管用的話。栗子小說 m.lizi.tw我大學畢業多年，英語學的最爛，四級還一直沒過。那麼多年的英語課上，我說的最熟練的一句話就是“sorryidontknoidoforyou”天啦在語言不通的異國他鄉遇到一個能說英語的人啦那老外像見了親人一樣激動的握住高中生的手，飛快的嘰里咕嚕說了一大堆外語。那位英語考試及格都困難的同學一點也不慌張，面不改色的回答道︰“sorryithelpyou.”然後老外就蹲在地上哭了。
這件事情告訴我們，學會說“sorry”是一件多麼重要的事情啊。這跟一個泡妞理論說的一樣︰泡妞最有技巧的地方不在于如何取悅女孩，而在于如何跟女孩道歉。取悅一個女孩並不困難，只有當她生了你的氣還能原諒你的時候，才能說明你真的把她追到手了。為了能增加道歉的誠意，你一定要好好上好這節制作道歉蛋糕的課。
自制蛋糕並不像想象中的復雜，如果你有微波爐的話，不需要烤箱也可以做出味道好吃的蛋糕來。
蛋糕的主要部分是下面的底座，至于上面放什麼就隨心所欲了。傳統點的就放奶油、水果，不怕麻煩的就放巧克力屑、椰蓉。只要做之前想好了，把材料買齊了就可以。我們重點來做底座。在蛋糕的原料列表里，唯一比較特別的是“泡打粉”，在大一點的超市里都可以買到。如果沒有買到的話，也可以用打蛋白來代替，就是難度高一點。
我們首先說沒有泡打粉的情況。
第一次做蛋糕，我們少用點面粉，一兩就差不多了。按照普通的吃飯碗來說，要四分之一碗到三分之一碗。再準備同樣多的白糖，並且分成均等的兩份。還要準備20克左右的黃油，加熱到融化。
拿4個雞蛋，把蛋黃和蛋白分離。把蛋黃攪散，放一杯牛奶60或者煉乳，放入融化的黃油，倒入一份白糖，一點油，攪拌均勻。小說站
www.xsz.tw再把面粉放進去，再攪拌。要注意避免出現面粉顆粒。
下一步我們把蛋白打出泡泡來。如果有打蛋器最好，沒有的話用筷子也可以。要注意，蛋白的容器要擦干淨，不能有水或者其他東西。堅持不懈的打吧。剩下的那半份白糖邊打邊慢慢加，直到出了很多蛋白泡沫，放著不動它自己也不會消失為止。
最後再把攪拌好的蛋白液和蛋黃液混合在一起。
如果有泡打粉的話，就可以略去蛋黃蛋白分離這一步，也不用打蛋白了。在面粉里放入一小勺，大約5克左右的泡打粉混合均勻。直接把原料都混合在一起，攪拌均勻就可以了。
累了吧現在你需要一個可以放到微波爐里加熱的容器，最好是圓形的微波爐專用容器。如果選擇的是塑料容器，要注意容器上的標志，一定是允許微波爐加熱的才可以哦。
為了方便把蛋糕取出，要在容器內壁全部涂上一層油。然後把攪拌好的蛋糕放到容器里，用微波爐加熱。大火加熱大約6分鐘就可以做好了。
把蛋糕倒出來，你就可以用奶油、水果在上面做點綴了。作為道歉蛋糕，你可以用奶油寫上碩大的“sorry”，當然彪悍的你願意寫上“活該”也可以。喜歡吃巧克力的朋友可以把買來的塊狀巧克力像削鉛筆那樣削成碎片片，撒在蛋糕上。造型和味道都很不錯。
我們必須聲明一下，不能保證這道歉蛋糕一定能贏得對方的原諒，但是能保證它很好吃。所以當對方拒絕原諒的時候，別忘了拿回來自己吃掉。
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甦打粉又稱小甦打，就是碳酸氫鈉，與水結合後釋放出二氧化碳。甦打粉屬堿性，泡打粉在甦打粉里加入了酸性粉來平衡酸堿度，更適合制作糕點。
第41節︰投幣式傻瓜甜品雙皮奶
投幣式傻瓜甜品雙皮奶
很久以前，有部叫西洋古董洋果子店的日劇讓很多人將開甜品店變成了人生夢想。小說站
www.xsz.tw確實，一個帥哥穿著雪白的廚師服，手里托著漂亮的甜品，魅力立刻飆上100分；而滿臉微笑的loli張著大眼楮用甜美的聲音說︰請品嘗我烤的餅干好嗎這又是多麼萌的一個畫面啊
不過還是請放棄這個夢想吧因為要成為成功的甜品師，首先得有錢烤箱，模具，材料好燒錢，還得有強壯的手臂揉面是可怕的體力活，還要有不怕失敗的良好心態對于純粹的新手，做甜品是在受打擊中成長的痛苦過程。
還好，現在有道叫做雙皮奶的甜品可以稍微彌補一下這個殘缺的夢。身為廣式甜品的鎮山之寶，它有著強大的知名度。完美的雙皮奶，看上去很漂亮︰雪白平滑柔順，就像一塊完美的甜豆腐；看上去很復雜︰平滑的表面有2層奶皮，卻沒一點氣泡；看上去很好吃︰奶香濃郁，冰冷爽口。這一切，決定了雙皮奶成為完美的消暑良品。
當開始做這道很美味的甜品，你首先會發現它的原料很簡單。我們只需要準備︰利樂包牛奶一包250。超市里任何一種牛奶都可以，除了脫脂奶雖然它很健康很減肥，卻不能做雙皮奶，因為它凝結不出奶皮。
以及雞蛋2個250牛奶搭配2個雞蛋，以此類推，糖2小勺。非必要工具有︰分蛋器一把，打蛋器一把。
接下來拿個小鍋，把牛奶燒到微沸，然後晾涼。這一步的目的是為了去除牛奶的腥味，並且凝結出奶皮。等牛奶變涼的過程中，你可以用分蛋器將蛋清和蛋黃分開來，這玩意任何超市皆有銷售，一塊錢一把。如果沒有也無妨，教你個簡單的辦法︰找個干淨的礦泉水瓶出來，捏住瓶身，將口對準蛋黃，一松手，神奇的大氣壓強就把蛋黃吸起來了。
這時該打蛋器上場了要你的廚房真的什麼工具都沒有的話，你可以選擇筷子，或者勺子。經過專業驗證這兩者沒啥區別，都能把蛋清打散。在打的過程中，記得加入糖。
準備工作到此就結束了，這時候你得到了︰晾涼的牛奶一份，打好的蛋清一份，以及完全沒有用處的蛋黃一份，請把蛋黃忘記。我們現在需要做的是，輕輕將奶皮弄一個洞，小心翼翼地把牛奶倒出來，混合蛋清，攪拌均勻後再小心從奶皮的洞里倒回碗中。
但說句實話，將牛奶倒回奶皮下面，對于本書的大多數讀者來說，幾乎是不可能完成的任務。雖然雙皮奶這個名字來源于︰它有兩層奶皮。但鑒于這是個技術含量很高的細心活，顯然不太符合本書的風格，所以我們可以簡化一下實在不會倒奶皮的話，你不妨把直接它吃掉。
ok，做到這步，我們手中的硬幣已經塞入了販賣機的入幣孔里。將保鮮膜蒙在碗上，上鍋蒸15分鐘，然後再放到冰箱里冷藏，雙皮奶就這樣新鮮出世了。雖然缺少雙層皮的它，可能讓你的朋友產生些許疑惑︰這菜是不是叫蛋清蒸蛋
小貼士
牛奶是營養價值非常高的食品。但也並不是喝的越多越好。牛奶中含有一定的脂肪，喝多了容易發胖。牛奶也不能代替飲水，補充水份還是用涼白開最好。
人人都愛哆啦a夢銅鑼燒
大家好，我是來自22世紀的機器人，我叫做哆啦a夢。要說愛好嘛，沒有太多啦，只是喜歡吃又香又甜的銅鑼燒，要是每天都能吃上一大盤，那該多開心。
銅鑼燒是日本的傳統食品。並不復雜，就是兩個蛋糕做的薄餅，中間加上了豆沙餡。因為樣子好像兩個合在一起的銅鑼而得名。大家小時候在看機器貓的時候，是不是都對里面的銅鑼燒產生了好奇心了呢不過市場上正宗的銅鑼燒很少見哦。在有些西點店里有賣，可是味道卻參差不齊呢。
既然自己掌握了廚房大權，我們就可以制作適合自己口味的定制銅鑼燒啦。
銅鑼燒中間的紅豆沙不好自己做，直接去超市或者點心店購買就可以。記著一定要買高級的，錢不夠就找媽媽預支過年的零花錢吧。薄餅部分需要自己做了，要努力做出好吃的蜂蜜味來哦。
首先把兩個雞蛋敲到碗里，打碎。什麼不會打雞蛋，喂，不會打雞蛋還吃什麼銅鑼燒啊沒辦法，用法寶來幫助你吧，掏掏掏看，這叫作能夠很方便很省事打碎雞蛋的打蛋器。其實各大超市里面都有賣哦。
打蛋器使用起來很簡單，只要拿著它在蛋液里快速的攪拌就可以了。因為它特別的造型，很容易就把雞蛋打散記得用完了要還回來
打好雞蛋後，我們把雞蛋液、兩杯牛奶和一大勺面粉混合在一起，混合的比例以稀糊糊的有點粘度為佳，就和攤煎餅所需的粘度一樣。加上適合口味的白糖和蜂蜜。然後別忙，還要加點秘密材料。等我掏給你看這是只要放在面食里就能讓食物充滿了小泡泡從而變得很松軟的泡打粉或者小甦打也可以，仍舊是各大超市均有出售哦。
把一點點泡打粉或者小甦打加入混合好的液體中。找一個平底鍋，把混合好的液體倒在鍋上，形成薄薄的一層，它的大小就是銅鑼燒的大小。然後就用小火燒吧，等到出了好多氣泡的時候翻一個，兩面都煎到金黃就可以拿出來了。把所有的薄餅烤熟，等到涼的已經可以直接用手拿起來的時候，就可以用它們夾著紅豆沙吃啦。如果你擔心紅豆沙會在吃的時候從中間漏出來，也可以只用一塊薄餅涂滿紅豆沙，對折一下這麼吃，就比較方便了。
小貼士
哆啦a夢ドラえもん、doraen在中國曾經被翻譯作“機器貓”、“小叮當”、“叮當”、“阿蒙”。作者藤子f不二雄病逝後，其遺願“希望亞洲地區統一改以日本音譯”，所以現在都統稱為“哆啦a夢”。根據朝日電視台的統計，哆啦a夢的道具里最受歡迎的前五位是︰1.任意門、2.時光機、3.竹蜻蜓、4.時間包巾、5.記憶面包。
:伊朵浮雲整理
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