正文 第195節料理美食（1） 文 / 嵩山坳

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    ?第195節料理美食（1）

    到了十二月二十四日，鳶亭料理終于重新開張納客了。網 清軍眾將自然是第一批來客，鮑超帶領百數十人到了鳶亭的門口，這一次情形可大不一樣，積雪早已經被清理干淨，山路通向的料理店門口鋪著紅毯，眼見此景，眾人也不好縱馬疾馳，遠遠的下了馬，徒步上山，花子帶著店中女中和歌舞伎並自己的兩個姐妹，身著和服在店外迎客，“欲苦拉西馬西搭。”

    魯秉禮走在最前面，一步站住，“呦，這位是嫂子吧？”一句話引得眾人大笑。

    鮑超老臉一紅，上前去，挽住花子的手臂，“既然知道是嫂子，就都給老子客氣點！誰要是惹得你們嫂子不高興了，可別我不講情面。”

    花子听不懂他們在說什麼，猜到是在拿自己開玩笑，當眾給鮑超挽住身子，更覺羞澀，用力掙了一下，“別動！”經他一句呵斥，嚇得不好再反抗，羞紅著臉頰，任他挽著自己的腰肢。“老慶，這里你是你的地盤，接下來該怎麼弄？”

    “軍門，請到里面，嫂夫人都已經準備好了。”

    “走，我們進去看看。”

    進到店內，十六間房中早已經準備下了菊正宗和壽司之類的酒食，打扮的如花似玉的日女子再次彎腰鞠躬，口中說著歡迎光臨的話，“欲苦拉西馬西搭。”

    鮑超幾個如同進了大觀園的劉姥姥，面對著滿堂的佳肴，竟然不知如何下手，其實不要說如何動嘴，就是連如何落座都不明白，三五十人一時間竟楞在了那里。花子和櫻子、里子姐妹交換了一個眼神，都是又覺好笑，又覺厭惡。把這些國傳承而下的料理讓這些人享用，難免有明珠暗投之憾。

    但旁人不懂，慶安卻是明白的，微笑著一擺手，“軍門，請和卑職這邊來。”到了長大的食桌前，有一個手中執刀的日男子，身上穿著潔白整齊的廚師服，鞠躬行禮，“大人，這叫金槍魚。是日料理之基石，是很可以、也是很應該第一口品嘗的，不過其中道理極其繁瑣，大人軍務繁忙，也不必逐一詳解了。”說罷，向廚子點點頭，用日語說了一句什麼。

    廚師顯見是熟手，手上的動作非常快，切下一塊黔黑色的部分，遞了過來。二人伸手接過，放進嘴里大嚼。鮑超只覺一陣涼意從舌尖傳遞，竟然是聞所未聞的的陣陣馨香，含糊的脫口贊了一聲，“好！”又回頭向花子一笑，伸出了大拇指。

    花子點點頭，嘴角帶笑，卻怎麼看怎麼是譏諷的表情。

    慶安咽下食物，說了一聲，“gari。”

    連同花子在內都是一呆。這數日以來，慶安雖然在鳶亭布置一切，但輕易也不說話，他的職責也只是中日兩國人擔任翻譯，從不發表任何意見，在花子看來，此人也和鮑超幾個一樣，不過是個會說日話的中國人而已，對于己方的飲食料理，全然不懂，同樣是個可以蒙蔽的。但這一句‘geri’卻露了底。

    原來，金槍魚是最普遍的魚生，但廚子所割取的黔黑色是屬于次等部分，這並不是廚師有意之——切魚生的人叫板前樣，客人的生死全在他手中，平時算賬也沒有一定的規矩，幾乎全憑他的喜怒哀樂，通常在結賬的時候，他的庖丁尖刀在砧板上劃幾下，叫出夸大的數字，要是看你不順眼，就變成天文數字了。

    這一次對待這些中國人自然是不敢要價，但暗中使壞卻是無可避免，更兼以中**人根不懂料理的規矩，在他看來，簡直就是天然的肥羊，想怎麼折騰就怎麼折騰！不過其中多出一個慶安，也活該他自找難看了。

    gari是日語，是壽司密用的‘姜’的發音。這是要用甜酸姜片來漱口，而在日語中，姜的發音是‘shiyoga’，而用諸料理，則萬萬不能發這個音，因會讓對方瞧不起。

    听慶安說話，顯見的門里人，這一次，花子也不敢小瞧，給那個廚師點點頭，使了個眼色，後者心領神會，用日語說了幾句，“軍門，日人在故意難我們呢！”慶安微笑著說道。

    “哦？”鮑超和身邊同僚的的精神全部從未品嘗過的日料理所吸引，于日人的鬼把戲也根一無所知，眼下只有靠慶安指點了，“這話怎麼說？”

    “來了。”慶安無暇他顧的望著對方端上來的一盤鮑魚，“這叫鮑魚，雖然是海中真品，但實際上口味略顯發硬，最好吃的部分卻是它的腸，叫wata ，只是看上去綠油油的，很少有人敢生吃罷了。”

    說完拈起一塊，張大嘴巴放了進去，“大人，也可以試試看，美味無比呢！”

    鮑超低頭看看，綠油油的一團，簡直惡心到了極致，“我說，老慶，這……能吃嗎？”

    慶安的眼楮在眾人臉上掃過，一陣發笑，“這玩意吃起來很好，不過賣相難看，要是不願意吃也沒什麼的。我們再嘗嘗別的就是了。”

    雖然飲食小道，但事關顏面，眾人又是完全不解其中奧秘，眼下能夠依靠的只有他了，因此，平日不大拿慶安當回事的，也忍不住用上了敬語，“慶大人，听人說，日飲食大都是生食的，是不是？”

    “也不一定都是生的。”慶安笑著搖頭，向那個廚師說了幾句話。後者很恭敬的點點頭，“哈！”了一聲，從桌下取上一條三文魚，用刀切下魚腹上的一塊肉，在另外一邊的火爐上放一口平底小鍋，將魚腩肉放上，卻不加油，略煎了片刻，隨即出鍋，放到盤子中，端了上來。

    慶安一邊看著他的動作，一邊給眾人解釋，“這便是下官剛剛和魯大人說的，日人也不是全都吃生食，如同此物吧？這種食材名三文魚，所切的一部分名腹筋，日語叫harashu，是魚身上最肥美的一塊——我說的是不是？”後面半句話，是以日語向廚師所言的。

    眾人听不懂日語，但只看那個廚子連連點頭 的樣子，便知究竟，只听他又說道，“這種東西在日也是很高級的享用；用鍋子煎一下，不必放油，因它身已經非常肥，一經加熱，油脂自然流出，吃起來一半是膏，一半是肉，天下美味之一——各位請嘗嘗？”

    鮑超第一個動手，夾起一塊放進嘴巴，果然香膩一團，口感十足。

    “其實，”慶安苦笑著放低聲音，對大家說道，“日上等的店中，是沒有三文魚的，都是用來騙老外的玩意。”

    “那，真正好的是什麼呢？”

    “比較高級一點的　魚……”慶安看王煜面露不以然，忍不住一笑，“這種魚的寫法和漢字無異，但念法不同，而且也根不是同一種魚。在我中華，這是指泥鰍類的小魚，而在日，因細如黃瓜，全身發光且肉味非常香美，所以也叫香魚，但眼下是吃不到的。因這種魚生在潔淨的溪水中，水髒即死，所以釣上啦之後，應該馬上烤著來吃，其肉香甜無比，但更美的卻是內髒，略帶一點苦味，食後又覺得甘美，吃得多了，會覺得上癮呢！”

    鮑超等人听得有是好奇，又覺得新鮮，忍不住催他多講；慶安也確實是腹中有物，滔滔不絕的說了下去，“再有就是鯛魚，也就是兩廣稱之（音辣）魚的，紅是最受日人歡迎的，因意頭好？”

    “什麼……好？”

    “是這樣，兩廣，近海人最講究意頭，簡單的說，就是要討一個好彩頭；紅魚的發音是omeretai，這個詞和日語中的慶祝、慶賀的發音有些近似，所以日人認會給他們帶來好運——當年五爺訪日的時候，據說在鳶亭也是用過的。”

    “再有就是鯨魚了，這種魚是海中最大的，能有三十五十噸大小，打撈不易，以物以稀貴，故而揚名天下；可惜，此物下官也只是听說而已，從未品嘗過。”

    “哦，我听人說過，和王爺訪日的同僚回國後說，在東京見過大螃蟹，好大的！足有臉盆那麼大，這算不算好？”

    “那叫鷹足蟹，把蟹腳拉直了量，足有九尺長，立起來比一個人還高，但肉味一般，沒有什麼特別鮮美的，只是取其大而已。”慶安這樣解釋道，“若論及日蟹的好吃，首推松葉蟹，活的就可以生吃，把蟹腳切下，放在冰水中浸開，狀如松葉，故而得名。”

    蔡庚揚在一邊咋咋舌頭，拿起一塊壽司在醬油和芥末中蘸了幾下，放進嘴里大口吃了起來，“日人怎麼什麼都是生著吃啊？”

    慶安忍俊不禁的回頭看去，嘆了口氣，知道自己一個不注意，那個日廚子又在戲耍同僚了，“蔡大人，還吃得下去嗎？”

    “吃得下，吃得下！再來幾個也吃得下。”

    慶安點頭，走到他身邊，“這種吃法是不對的，我來教。”說完，用日語和廚師說了幾句話，後者知道他是行家，不敢反駁，重新拿來一碟醬油和芥末，放在桌上。

    慶安將一小撮芥末放在魚肉上，然後只把魚肉部分浸入醬油中，碟中的醬油還是清澈可愛，遞給了蔡庚揚，“這不是一樣的嗎？”

    慶安心中嘆息，遇到這樣不通風情之輩，自己的一番做作真是枉拋心力！“慢一點吃，就能夠嘗出不同來了。”

    蔡庚揚大嘴一張，把小小的一塊壽司塞進去，幾口咽下，“沒有什麼不同啊？”

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