正文 第八章 壯家菜 文 / 壯鄉小仨
因為下午還要準備一大幫人的晚餐，所以，岑佳華和老陳也就每人干掉一瓶啤酒就結束了，倒是就著香噴噴的狗肉吃了兩大碗香米飯。
這種香米是榕樹村這里特產的一種水稻，粒粒晶瑩剔透，香氣撲鼻，咬在嘴里還很有嚼勁，很是帶勁，比起那些什麼珍珠米都要好很多。只可惜，听老陳說是因為產量太低，村里面的人都不太願意種這種香米。
酒足飯飽之後，老陳開始帶著岑佳華在集市上購買今天晚上晚餐所需要的食材。
本地水鴨本地散養的三黃雞上等五花肉還有一些七七八八的東西，岑佳華它們在集市上逛了一圈，手上就提滿了這些戰利品。
“這些東西，加上那條楝兒蛇，再讓陳陽到池塘里面釣上幾條魚，今天晚上就算是一頓豐盛的大餐了。”老陳一邊帶著岑佳華購買，一邊略帶遺憾地說道︰“只是可惜現在沒有時間，等到冬天的時候，咱們進山去打點野味，那就更好了。”
岑佳華拎著一大堆東西跟在老陳屁股後面，暗自感慨，還是農村的東西實惠啊！只花了在省城一般的價錢就搞定了這麼多的食材，而且都還是無公害的綠色產品。
等回到大壩上的時候，時間已經是下午兩點了，老陳馬上就開始燒水殺雞�ㄑ劑恕ａ 鴉 詡依鍤搶鄉郟 椅袷祿 舊下植壞剿 醋觥 0多年下來，他也就屬于能做西紅柿炒蛋和蛋炒西紅柿的家伙，所以也就只能在老陳的指揮下做起了小幫手。
拔鴨毛，褪雞毛，洗內髒，笨手笨腳的岑佳華也在試著學習，畢竟以後自己就要在這里生活了，不能每一次都要人家幫忙吧？在農村，可沒有城市里面那麼多方便的熟食店，也沒有那麼多的飯店食府，一切都是要靠自己動手了。
毛主席他老人家說過︰“自己動手，豐衣足食！”
一切食材都準備好了以後，老陳就開始大展身手了。
首先是扣肉，這玩意弄起來有點麻煩，但是在農村很受的歡迎。首先把上好的五花肉在冷水里面煮至八成熟，然後撈出放涼。在這期間，用牙簽扎豬皮，讓上面布滿小孔，以便接下來炸的時候豬皮能夠充分蓬松。
等到五花肉瀝干以後，在上面抹上蜂蜜，再皮朝下放進熱油里面炸。因為涂抹了蜂蜜的緣故，肉皮很快就變成均勻的金黃色，並且蓬松有致而沒有焦黑的地方。
撈出以後再切成整齊的大片，肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上淋上用姜絲蒜泥還有各種調料調成的醬汁，上鍋再蒸一個小時，就算是成了。
等要食用的時候，再取出來扣在盤上，一道壯鄉傳統的扣肉就做成了。
那只三黃雞就很簡單了，用白水煮熟，就是一道地道的白斬雞了。
至于那只水鴨，陳叔的做法岑佳華以前都沒有听說過，不過聞著香氣撲鼻，就知道這道菜應該錯不了。
老陳先把鴨子砍去腳蹼翅膀和脖子，然後在滾燙的生姜水種焯了半分鐘，去掉鴨子的腥羶味。接著用絲線綁住脖子的下端，再往鴨子的腹腔灌入調配好的醬料，然後用竹簽封住腹腔。
調料是用檸檬姜絲還有各種調料混在一起攪拌而成的，岑佳華看了也是頭昏腦脹，後來還是老陳手把手地指出來用的是那些調料，他才清楚。
封好的鴨子放進鍋里，加上大約500毫升的清水，然後中火加熱。等到鍋里的水分之間熬干的時候，鴨子體內的脂肪就開始受熱流出了香濃的油來。等到出油比較多的時候，再改成慢火，慢慢地把整個鴨子放在鴨油里面炸。
待到整只鴨子的表皮都變成了金黃色，並且散發出誘人的濃香並且帶有一絲絲地檸檬清香的時候，就算是大功告成了。
這種檸檬燜鴨外皮酥脆，但是里面的鴨肉卻鮮嫩無比，並且帶有一股濃濃的檸檬香味卻沒有一絲一般鴨子身上帶有的腥羶氣味。蘸上一點從鴨肚子里面留下的醬料，放進嘴巴一咬，那味道簡直是不擺了。
只是做這個檸檬燜鴨太過耗費時間，不過這也有道理，若是好吃的都是唾手可得，那就是怪事了。
待到下午5點，陳陽帶著自己在自家池塘釣來的幾尾羅非魚騎著摩托車上來了。
羅非魚是這里比較常見的一種淡水魚質疑，它們具有味道鮮美繁殖快適應性強等特點。只是宰殺起來比較麻煩，因為它身上的魚鰭和背上的背鰭都長著堅硬鋒利的骨刺。岑佳華本來自告奮勇要求殺魚的，但是手腳生疏的他剛把魚抓在手上，因為手法不得要領，就馬上被骨刺扎破了手，鮮血直流，只好偃旗息鼓了。
看著陳陽手腳麻利地動手刮魚鱗，開魚肚，岑佳華不由得感到異常汗顏。
自己在城市里面生活了20幾年，基本上算是一個四體不勤五谷不分的書生而已。如若不是因為要承包水庫的緣故，自己根本不會到農村來生活，也不會知道以前自己吃的那些好吃的東西都是要通過這麼辛苦的勞動才能變成餐桌上的美味。
不過，現在還不晚，自己可以在這個寧靜安詳的山村里面慢慢體會生活的樂趣，重新開始學習怎麼去生活，更有質量的生活。
稍晚一點的時候，去砍伐竹子的漢子們回來了，他們用一台手扶拖拉機把岑佳華需要的木材都運了上來。接著一幫人又齊心合力地把所有的木材都用竹筏和小船送到小島上面了，等到活干完的時候，已經是日落西山近黃昏了。
為了在晚上吃飯的時候，老陳和岑佳華特意把飯桌搬到了大壩之上，因為這里空曠，沒有草叢樹梢，自然就沒有蚊子的滋生和歇息。再加上晚上大壩上山風很大，根本就不會有太多蚊子。
等到開席的時候，已經是月上柳梢頭了。一個上弦月高高地掛在群山之上，昏黃的月光照射在波光粼粼的水庫上，猶如是天上掉下了無數的金銀財寶。天上的每一顆星星仿佛就是掛在頭上，好像觸手可及一般。
岑佳華在省城基本上就沒有見過如此純淨的天空，沒有見過如此絢爛的月光和璀璨的星光。
桌子上擺滿了今天老陳辛苦了一個下午才弄出來的美味，一盤盤都是香氣誘人。白斬雞檸檬燜鴨紅燒羅非魚扣肉蛇羹雞雜蔬菜湯外加幾個時令蔬菜，非常地豐盛！
就這樣，沐浴著在城市里面永遠看不見的清澈月光和星光，岑佳華感受著以前感覺不到的輕松和愜意，開始了一場很熱鬧的酒宴。