正文 第63章 水煮魚 文 / 李家大兒
&bp;&bp;&bp;&bp;“李師傅親自出手了！”
“是嗎？是嗎？怎麼親自出手了？李師傅做什麼了？”
“好像是水煮魚啊！”
“水煮魚？”
德聚全的後廚里，所有廚師都在小聲嘀嘀咕咕的議論著、觀望著、瞅著看著。
畢竟李更新來了德聚全之後，一直是在指點別人應該怎麼料理，他自己並沒怎麼出手。眾人現在好不容易看到李更新真正出手了，這些廚師頓時一個個臉色憋的漲紅，睜大了眼楮使足了勁兒想看看李更新的這位傳說中的廚王究竟有多厲害！
畢竟，一個廚王的名頭確實能震懾不少人。但更多的還是人們對李更新廚王名頭下真實廚藝的好奇。當然，也有那麼一小搓人心里對李更新並不以為然！畢竟耳听為虛，眼見為實！但攝于李更新是“欽差”大人，自己老大的老大。心里就算有想法也深深的埋藏了起來。
不管怎麼說，此時所有人總算能一窺李更新的究竟了!
咄……
一聲悶響，沖砧板的菜墩上傳了出來。這時候就見李更新已經把片好的一大片魚片圍著魚的腹腔部位，把魚刺給片了下來。而魚尾魚骨頭都被他給斬了下來扔到了一旁的廢料兜中。
而這咄的一聲悶響是李更新一刀切在了魚尾上面手在尾部捏好之後，刀壓平之後就見李更新把刀往前一推，一整張魚皮輕易被李更新給片了下來！
“嘶……這刀法！嗯，廚王的刀工很霸道！”
“廚王嘛！刀章要是不好能叫廚王嗎？你沒听人說過嗎？”
“听說什麼？”有人好奇的沖身旁的廚師嘀咕了一句。
這人咧著嘴嘿嘿一笑說道︰“沒听說過是嗎？據說李更新師傅做的文思豆腐，那豆腐絲切的一根根都跟頭發絲一樣，我听我二表哥鄰居的閨女爸爸說……”
“行了，你們兩個先別逗逼了！”有個年歲略長的廚師哼了一聲。抬手悄悄指了指李更新說道︰“沒看李師傅那邊切的魚片很漂亮嗎？”
“漂亮？”
“哼，你們兩個光顧的吹牛逼了。沒看李更新師傅這一片片魚肉都是切的蝴蝶片嗎？”
“啊？是啊？”
李更新並沒注意到身後所有廚師那*辣的目光。自己手里捏著魚肉一刀切下去不斷，但刀已經切到了魚肉的四分之三處。而第二刀則利索的切斷了魚肉。
每一片幾乎都在半厘米左右。這種厚度即不厚。吃起來還特別有口感！
很快，李更新把所有的魚都切好了之後。微微遲疑了一下。
很多廚師屏息看著李更新。不知道他究竟要干什麼。
而李更新最終還是咧著嘴嘿嘿自嘲的笑了笑之後。把兩片魚肉中間的這根大骨刺。揮刀斬成了幾段。
所有魚肉都準備就緒之後，眾人就見李更新把魚肉，魚尾，魚骨頭都放到了一個不銹鋼的小盆子里。
隨後，端著盆邁步走到了炒鍋旁邊。拿著小調料勺子下了些許食鹽後，轉身沖著身旁的小廚師笑了笑說道︰“給我拿一個雞蛋唄？”
“昂？好……好好！”小廚師有些激動的趕忙轉身找了個雞蛋塞到了李更新手里。
拿著雞蛋，李更新單手微微一用力，直接捏開了雞蛋。但他並沒把整個雞蛋都直接磕到魚肉里。而只是把蛋清倒進了魚肉當中。隨後拎起手邊的紹興花雕酒往魚肉里面倒了些許，扭頭舀了一勺澱粉。
隨後，李更新抓起一雙不銹鋼筷子。在魚肉里攪拌了起來。
“哪位師傅借個位置給我？”李更新沖著面前正在忙碌的炒股師傅們問了一句。
所有廚師都是一愣，畢竟在廚師界一直就有著不成文的傳承。等級尊卑，每一個人都有屬于自己的位置。
李更新這種身份，說都不用說就應該站在炒鍋第一順位。這里代表著身份與後廚的權利。
此時李更新如此問了一句，如果那個炒尾鍋的廚師讓地方，而別人都不為所動。那這幫人絕對是不想混了。
站在第一順位的炒鍋師傅趕緊挪到了一旁，沖著李更新尷尬的笑了笑說道︰“李師傅，這邊請！”
李更新嘿嘿笑了笑之後。也沒客套。直接走到了首位。
把手里的盆子轉身放在了台子上之後，點燃了灶火把慢慢烘烤著炒鍋的同時，李更新拎起油桶往鍋里倒了將近一升的油之後。轉身在調料盒子里抓了一撮花椒，一撮暗綠色的麻椒直接扔到了炒鍋里面。
“好香……”
“嗯！只是我好奇為什麼李師傅不把麻椒和花椒先干煸一下呢？這樣不是更容易出味道嗎？”
李更新這時候轉身一手捏著八角、小茴香、桂皮正在往鍋里慢慢下！
李更新恰好听到了他們的議論，隨口說道︰“如果要是干煸一下花椒和麻椒，那樣香麻的味道會非常霸道，這樣會影響口感。並不是什麼做法都要把香料先干煸一下出味的。”
說完話，李更新轉身接著從調料里捏出草果、肉蔻、香葉等香料後放在了油鍋里。
隨後，李更新用膝蓋一頂灶火的閥門，就見灶火的火龍猛的往外一竄。油很快就熱了起來！
李更新氣定神閑的伸出手在油鍋上面微微試了試溫度，隨後把灶火調低之後抓了一大把干辣椒放在了油鍋里。眼看著辣椒已經變的焦糊了。李更新揮動笊籬直接把里面的所有香料順勢全部撈了出來。
一鍋散發著濃香的熱油被李更新揮手倒進了一旁的油盅當中。
甚至不用放底油，炒鍋的下面自然的就遺留著油漬。一頂發悶火龍瞬間又噴了出來。
李更新捏了幾個深紅色的干辣椒在鍋中先是煸炒了幾下之後。隨後很快又把早就準備好的黃豆芽直接倒進了炒鍋里。
火焰升騰，炒鍋舞動……
炒鍋一抖。豆芽平鋪在了剛才小廚師送上來的砂甕當中。
隨後，李更新看了眼一旁的高湯。用勺子快速舀了小半鍋之後，火焰很快把這高湯加熱到了沸點。
端起剛才準備好的魚片，李更新往高湯里一倒。這一坨魚肉落入鍋中的瞬間，李更新手里的勺子仿若劃過一道虛影，在湯汁中瞬間推散。
乳白色透著晶瑩的魚肉被李更新撈在砂甕當中的時候，李更新去了高湯從新把剛才煮好的熱油倒進了鍋里。
一把辣椒，小半把花椒扔在炒鍋里面以後，油溫把辣椒很快炸成了通紅色。
不再猶豫，李更新端起炒鍋把油往砂甕里一倒。
滋啦啦一陣油爆聲中傳來了李更新一句︰“上菜！”
“嘶……好好吃的樣子！”
“吸溜……我口水都流出來了！”
“我好像嘗嘗看啊！”
一個個廚師眼中的光芒，此時此刻就如同餓狼見了肉……
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