正文 第23章 花膠魚肚 文 / 李家大兒
&bp;&bp;&bp;&bp;“好了，我說差不多就成了吧。李更新估計得靜很久吧……這都幾點了？我的美容覺都被你搞的破產了……”嚴墨竹看了眼瞅著顯示器出神的楊紅鯉，在一旁略帶醋意的小聲嘀咕了一句。
楊紅鯉不是沒听出嚴墨竹的醋意，也並非感受不到嚴墨竹對李更新的情愫。只不過楊紅鯉選擇了“鴕鳥策略”來應對罷了。
“嗯……我想在陪陪他。”楊紅鯉從嘴里輕輕吐出了一句話。
嚴墨竹一咧嘴，有些無奈的說道︰“李更新要是知道你在這麼偷窺著他，哈哈……真不知道他會怎麼想。咦……”
話音也就是剛落，嚴墨竹突然那楞了下，看這顯示器里的李更新站起身子突然朝著調料室中走去。
目光一斜，看著旁邊的顯示器。只見李更新在調料室中直接抄起了一個碩大的玻璃罐子。
罐子非常粗，大概直徑接近了二十厘米。而晶瑩剔透的管子里放的則是風干的東西，至于這東西究竟是什麼，嚴墨竹自己並不認識。
“他拿的是什麼東西？”嚴墨竹看著畫面中李更新抱著玻璃罐子回到了廚房，好奇的沖著楊紅鯉問了一句。
楊紅鯉沉吟了片刻之後，這才說道︰“魚肚。”
“魚肚？魚肚？”嚴墨竹小聲嘀咕了兩句，有些詫異的扭頭看了眼自己身旁的楊紅鯉。
楊紅鯉感受到了嚴墨竹注視著自己的目光，扭頭看了眼嚴墨竹好奇的問道︰“你沒吃過嗎？”
“吃過倒是吃過，只是沒太注意過這東西。”嚴墨竹面容間帶著些許的干澀笑意。
楊紅鯉看著顯示器中，李更新打開了晶瑩剔透的玻璃罐子，從里面抓了幾把魚肚出來。自己則仿佛喃喃自語的說道︰“李更新拿的是花膠魚肚。”
“花膠魚肚？”嚴墨竹對這東西還真不是太了解，畢竟西餐當中。魚肚並不是主流。嚴墨竹也沒太關注這種食材。雖然自己也吃過，但是因為做的並不是很出眾，嚴墨竹對這種東西的印象就難免很淺了。
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“嗯！”楊紅鯉回應了一聲，自己也听出了嚴墨竹對花膠魚肚的遲疑。隨即介紹到︰“花膠魚肚就是大黃魚的魚鰾，所以中餐中也叫黃花膠或筒肚。這東西因加工方法不同所以稱呼也就各異了，比如體形較小且薄的在中餐食材中被稱之為“吊片”、而更小更薄的稱“黃片”。數片的鮮鰾粘貼成體厚大但不透明的稱“搭片”或者“塊膠”加工成帶形的統稱“長膠或帶膠”。在秋季加工的就叫秋水肚或冷水肚，這種的質量比較好，品質差的是春季加工的魚肚。”
“區別這麼大？門道還挺多……不過你怎麼對魚肚這麼了解？”嚴墨竹好奇的問了楊紅鯉一句。
楊紅鯉尷尬的嘿嘿笑了幾聲，自己並沒有把當初因為魚肚而引起的一些供貨糾紛在對嚴墨竹重復。
不過楊紅鯉卻接著給嚴墨竹普及著魚肚的知識︰“魚肚以色澤透明，無黑色血印的為好，漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。李更新拿的魚肚就是這種魚肚……知識我不明白李更新為什麼要拿干貨呢？廚房里應該有漲發好的成品才對吧？”
“咦……李更新他現在這是要干嘛？”嚴墨竹眯了眯眼楮。突然注意力被顯示器中李更新的動作所吸引了。
原來，此時的李更新抓了幾把魚肚之後，分別放在了兩個不銹鋼的小盆當中。
楊紅鯉看著李更新的動作，見他分別把魚肚放在兩個不銹鋼的小盆當中，而且分別倒入了些許從灶台爐灶邊取來的溫熱水，眉頭皺了皺……
……
扭頭看了眼自己身旁的楊紅鯉。
楊紅鯉感受到了嚴墨竹注視著自己的目光，扭頭看了眼嚴墨竹好奇的問道︰“你沒吃過嗎？”
“吃過倒是吃過，只是沒太注意過這東西。”嚴墨竹面容間帶著些許的干澀笑意。
楊紅鯉看著顯示器中。李更新打開了晶瑩剔透的玻璃罐子，從里面抓了幾把魚肚出來。自己則仿佛喃喃自語的說道︰“李更新拿的是花膠魚肚。”
“花膠魚肚？”嚴墨竹對這東西還真不是太了解。畢竟西餐當中，魚肚並不是主流。嚴墨竹也沒太關注這種食材。雖然自己也吃過，但是因為做的並不是很出眾，嚴墨竹對這種東西的印象就難免很淺了。
“嗯！”楊紅鯉回應了一聲，自己也听出了嚴墨竹對花膠魚肚的遲疑。隨即介紹到︰“花膠魚肚就是大黃魚的魚鰾，所以中餐中也叫黃花膠或筒肚。這東西因加工方法不同所以稱呼也就各異了。比如體形較小且薄的在中餐食材中被稱之為“吊片”、而更小更薄的稱“黃片”，數片的鮮鰾粘貼成體厚大但不透明的稱“搭片”或者“塊膠”加工成帶形的統稱“長膠或帶膠”。在秋季加工的就叫秋水肚或冷水肚，這種的質量比較好，品質差的是春季加工的魚肚。”
“區別這麼大？門道還挺多……不過你怎麼對魚肚這麼了解？”嚴墨竹好奇的問了楊紅鯉一句。
楊紅鯉尷尬的嘿嘿笑了幾聲，自己並沒有把當初因為魚肚而引起的一些供貨糾紛在對嚴墨竹重復。
不過楊紅鯉卻接著給嚴墨竹普及著魚肚的知識︰“魚肚以色澤透明。無黑色血印的為好，漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。李更新拿的魚肚就是這種魚肚……知識我不明白李更新為什麼要拿干貨呢？廚房里應該有漲發好的成品才對吧？”
“咦……李更新他現在這是要干嘛？”嚴墨竹眯了眯眼楮，突然注意力被顯示器中李更新的動作所吸引了。
原來，此時的李更新抓了幾把魚肚之後，分別放在了兩個不銹鋼的小盆當中。
楊紅鯉看著李更新的動作，見他分別把魚肚放在兩個不銹鋼的小盆當中，而且分別倒入了些許從灶台爐灶邊取來的溫熱水，眉頭皺了皺……
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