正文 名賢篇之杜康 文 / 歐陽靖康戴韻
&bp;&bp;&bp;&bp;據歷史資料記載，杜康，東周時期人，杜康是春秋時用糧食釀酒的鼻祖。杜康當年造酒的遺址是在汝陽縣蔡店鄉的杜康村，這里釀制杜康的泉水清洌碧透，味甘質純，因杜康為造酒者的始祖，使杜康成了今天酒的化身。汝陽杜康村考古發現了大量釀酒器物和杯灶等，已被確定為杜康早期釀酒的地方，如今杜康已經成為家喻戶曉的酒文化的代名詞和表征，承載了華夏悠久的白酒釀造歷史和工藝，杜康村也因此成了蜚聲海內外的白酒之鄉，成為華夏文明的一朵奇葩！1人物介紹
杜康酒
杜康酒是中國最古老的歷史名酒，又產在中國酒文化的搖籃——杜康村，吸引了古今中外無數名人對它謳歌贊頌，有力地推動了杜康酒的不斷發展。據史料和考古表明，杜康酒是在洛陽市汝陽縣杜康村釀造。周宣王時因避難而定居于洛陽南的汝陽縣。
記載
據《史記•夏本紀》及其他歷史文獻記載，在夏朝第四位國王帝相在位的時候，發生了一次政變，帝相被殺，那時帝相的妻子後緡氏已身懷有孕，逃到娘家“虞”這個地方，生下了兒子，因希望他能像爺爺仲康一樣有所作為，所以，取名少康。少年的杜康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。一段時間後，少康發現掛在樹上的剩飯變了味，產生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反復地研究思索，終于發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行效仿，並不斷改進，終于形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為杜康酒（《說文解字》注︰“杜，甘棠也”）。
相傳杜康正是取些水造酒，有文字為證︰“他邑酒，足滋酒；白之酒獨醫病。故飲之終日，而無沉湎之患；服之終身而得氣血之和。鄰里百里許，多沽酒于白。先澤之遺，本地獨得其身，至今遺址槽沿存，此其明驗也。”
2杜康的傳說
杜康造酒
老哥們三天兩頭喝酒，你們可知道這酒是怎麼來的？說起來這事啊，杜康村流傳著一個杜康造酒的故事。
傳說杜康是周朝人，小時候可苦了。他的祖父叫杜伯，是周宣王的御史大夫。有一回，宣王去太原料民回來，催趕車輦連夜進城。行到市內，忽听街旁一群小兒拍手念歌，宣王停輦細听，歌曰︰
“月將升，日將沒。
�襔滓� ，實亡周國。”
宣王听罷，怒火沖天。命御史盡拘眾小兒來問︰“此語是何人所教？”其中有一個小兒說︰“三日前有一紅衣人來到市中教俺念這四句話。說念這四句話可以消災避難，俺就跟著念開了。”宣王又問︰“紅衣人現在何處？”那小兒說︰“自教歌之後，不知去向。”宣王思索甚久不解其意，只好斥退小兒催輦回宮。
第二天傍晚，滿朝文武齊集殿下議事，宣王將前夜所聞兒歌述于眾臣。問太史伯陽父︰“此語何解？”
伯陽父善解陰陽八卦，專靠裝神弄鬼在宮中得寵。他旋動羅盤，皺著眉頭細細地推敲了一陣。突然說︰“啟稟萬歲，大事不好了。”
宣王道︰“有何大事不好？”
伯陽父道︰“�𨯵O山桑之名，可以結弓為弧，箕是一種山草可以結袋（箭囊）為菔。這�襔滓萰閬蛣M是說國家有弓矢之變。這月升日沒嗎，月為陰，日為陽。陰氣上升，陽氣沒落，定是妖人亂政，這對當朝天子你，可是很大的不吉利啊！”
宣王一听，大吃一驚，道︰“依卿之言，怎樣才能消災避禍？”。伯陽父本來是依字胡謅，宣王一問，他目瞪口呆，不知怎麼回答才好。
正在這時，宮中太監上朝奏道︰“啟稟萬歲，今日酉時宮中八十歲的老宮娥無孕臨盆，生下一個女嬰，落地能言宮中之事，還喊當朝天子您的威名呢！”
周宣王一听，甚覺奇怪，道︰“真乃天下奇事，待寡人前去探視一下，看她是何方神童，可知這妖人亂政端倪。”
這時伯陽父眉頭一皺計上心來，他口誦周易，旋動羅盤，念念有詞，趨前幾步跪在宣王面前說︰“啟稟萬歲，恕臣直言，今為酉日，這女又生于酉時，酉日酉時，就是憂日憂死。女人為陰，這就正是要亡周國的妖女，快快斬殺，以保社稷。”
宣王聞言信以為真，遂發旨差杜伯前去殺害女嬰。
這杜伯是宮中三世老臣，為人慈善厚道。伯陽父經常胡說八道，冤殺無辜，滿朝文武怨聲沸沸，今天怎會听信伯陽父一派胡言亂語，去殺害那不懂事的孩子。他先差手下人去暗地周旋，把女孩送出宮去，然後才帶上大隊人馬趕往**交差了。
誰知杜伯做事漏了風聲，這事很快讓宣王知道了。宣王氣得眉毛倒豎，一蹦三尺高道︰“好你個杜伯，陽奉陰違，竟敢戲弄寡人，我要把你滿門抄斬。”遂傳令太宗伯召虎去捉拿杜伯。召虎與杜伯一生南征北戰，怎忍心使一家無辜受害，他也趕緊差人給杜伯家通風報信，讓杜伯一家逃命，然後才趕到杜伯家只拿了杜伯，又一把大火把杜府化為灰燼，上朝復命去了。
那年杜康才七歲，正在後花園玩耍，忽見家中火光沖天，不知如何是好，他的叔父杜隰跑來背起杜康出了後花園，逃命去了。
他們出門一直向東南走，一路曉行夜宿，當來到人煙稀少的伏牛山時已是五黃六月天了。
這年的天格外熱，日頭火毒，把土地荒山曬得龜裂張嘴，樹木野草曬得萎萎蔫蔫。這一天，他們來到汝陽地面，頂著日頭爬上鳳凰嶺，熱得汗珠兒“叭達、叭達”直往地上掉，渴得嗓子“呼哧、呼哧”直冒火。正在這時，前面出現一片大桑林，林邊有一股泉水“咕嘟、咕嘟”往外冒。他們急忙跑到泉水邊去喝水。誰曉一跑進桑樹林，這里竟象又換了一個天地。草綠綠、水清清，涼爽宜人，汗水很快也沒有了。杜康說︰“叔父呀，落難人四處都是家，這麼好的去處咱們也難找，我看咱們就在這里住下吧！”
杜隰往哪里去，心里也沒譜，他听杜康說得有理，就在這里搭木為屋，住了下來，渴喝泉中水，饑采林中果，饞捕河中魚，樂打樹上鳥。雖然日子清苦，不似家中富貴，但自食其力免得官府通緝倒也心情舒暢。誰知沒過多久，有一天，杜隰正要帶著杜康上山去打獵，從嶺下走上來一個人。他叫胡大，是這鳳凰嶺一帶有名的潑皮。他見杜隰年輕力壯有一身好力氣，杜康雖年少，但眉清目秀，聰明機靈。兩眼一眨巴就想出了個歪主意。他說︰“你們是何方人士，怎麼住在我家的山林寶泉上？怪不得這些天我家盡出倒霉事兒，原來是你們擾亂了我祖上的風水寶地，毀了俺家的財氣。”
杜隰急忙上前陪禮道︰“官人息怒，我們是河西人氏，不知這里規矩，請您海諒。”
那胡大一听杜隰說是外地人，知道好欺負，越發愣起來，說︰“並非是我有意欺侮你，俺這里規矩，凡侵他人祖蔭，要淪為人奴，你隨我下山去吧！”
杜隰是個老實人，怎會知道這其中有詐，隨著胡大下了山，從此，杜隰給胡大家干農活，杜康就給胡大家放羊。
那年杜康才七歲，天天頂風冒雨去放羊，你想那日子可咋過哩！暗地不知落過多少淚，哭過多少場。每天天剛麻麻亮，杜康就趕著羊上了山，他知道桑樹林是個好地方，天天都把羊趕到那里放。這胡大是個掉粒芝麻也尋三天的吝嗇鬼，光想讓干活，舍不得讓人吃飯，每天杜康上山放羊，只發給杜康一個秫米團做干糧。
杜康每天把羊趕到桑樹林，就把干糧放在一棵老桑樹的樹洞里，然後躺在樹下歇。每到這時候，他就想心事。他想，我出身貴族過去山珍海味吃不完，出門回家香車寶馬相接相送。現在落到這步田地，秫米團團也不讓吃飽，還挨打受氣。他越想越生氣，連那放在樹洞中的秫米團也不想吃了。就這樣天長日久，放在桑樹洞的秫米越積越多，杜康不思飲食，身子越來越瘦。
且說杜康的叔父見杜康一天比一天消瘦心里很難過，認為杜康是常吃秫米受不住得了病，找人打听，得知用會發酵的曲粉能治這病兒，就找了些曲粉讓杜康吃。
這一天，杜康又把羊趕上山，坐在老桑樹下嚼曲粉，他想︰“都是宣王那老東西不講理兒，才逼得俺有家難歸淪為奴隸，積在心里仇恨，吃這曲粉有何用？”一氣之下，順手把一把曲粉也扔在桑樹洞里，爬在地上就氣呼呼地睡著了。
突然，“轟轟隆隆”天空響起悶雷，把杜康從夢中驚醒，他睜開眼一看，黑壓壓的烏雲已經遮住了半個天空，冷颼颼的狂風也從西天狂卷而來，眼看就要下雨了。杜康一骨碌從地上爬起來，拿起鞭子趕著牛羊就往山下跑。沒跑出半里路，突然一陣炸雷，幾道電光閃過，接著雨就象天上銀河扒開了豁子，一個勁往地上澆起來。杜康的身子本來就很虛弱，怎經得住這暴雨淋，狂風吹，回去就病倒了。
光陰似箭，日月如梭，轉眼三個月過去了。杜康的病越來越重，一會兒熱汗淋灕，一會兒渾身發抖，每天不知要熱熱冷冷多少次。被折磨得顴額大高，肋骨外張，渾身只剩皮包骨頭。杜康知道自己的病沒得治了，早晚要死在這地方。他想，我來這里受盡磨難本想苦盡甘來，再有出頭之日。怎料想，世事坎坷，蒼天不留杜家之後，竟讓我這樣窩窩囊囊地去死，不如趁我還有一口氣，到桑樹林去，在那棵大桑樹上刻字留記，就是死在那里，家里人來也能尋找我的遺骨。
主意拿定，杜康苦撐著虛弱的身子往老桑林走去。剛走到桑林邊，忽覺一陣撲鼻的芳香氣味飄過來，頓覺目清氣順，身上也有了勁兒。
這是啥味兒？他一邊想著，兩眼滴滴溜溜四處瞅，瞅來瞅去瞅到他扔秫米團的那棵桑樹上。天哪，原來這香味是從那桑樹上飄來的。他三步並成兩步來到桑樹下，細細一瞅，只見從他扔秫米團的桑樹洞里有一種濃濃的香汁沿著樹的裂縫往下淌。杜康爬在桑樹身上，用舌頭上舔那香汁，“哎呀，好香甜呀，”他爬在樹身上貪婪地吸吮起來，一會兒，他感到渾身輕松，病也即時好了。
這是怎麼回事，難道是神仙搭救俺，杜康站在老桑樹下皺眉思索，只不過一眨眼功夫，再看那桑樹洞下，流出的香汁隱隱約約顯出兩行字跡︰
“宦海無望兮莫強求，
造福民間兮樂千家。”
杜康看著這兩行字想︰啊，是神仙告訴俺，我不能做高官，還能為人們做點好事，可是怎樣才能造福民間呢？
秫米加上曲，兌上水就能生成這香汁，為人治病兒，喝著有味兒，能造福民間的可能就是這東西，這真是上蒼賜給俺杜康的洪福啊！他急忙跪在地上感謝神靈，突然天空一黑，數不清的小鳥從四面八方飛過來落滿桑樹枝頭。
“啾——啾——啾——啾——”小鳥歡快地叫著。
“酋——酋——酋——酋——”杜康在細細品味著。
“對，這旨水是上蒼賜給的，是上蒼告訴俺這東西叫酋，就將這旨水起名叫酋吧”。杜康轉而又想，不行啊，酋是百首之領，此物怎能和百首之領同名呢，不犯忌嗎？他靈機一動，“哎，這東西是一種旨水生成的，干脆就在酋字的前面再加上三點水不就成了‘㜜@ 穡 徒興 傘！鋇攪撕罄矗 趴鄧烙謨先眨 嗣撬底 嗣揮型範 耍 思湍畽趴擔 腿サ裊恕 弊滯飛系牧降悖 涑閃訟衷詰摹熬啤弊幀４喲耍 憑陀辛甦 司 拿 幀Ｕ饈嗆蠡啊 br />
全村的人見杜康搖搖晃晃抱病外出，都為杜康悲傷，不料半天功夫，他竟又高高興興地回來了，人們又感到驚奇，紛紛跑來問杜康是怎麼回事。杜康告訴大家說，是酒救了俺的命，並拿出美酒讓大家嘗。
誰知那酒讓眾人一嘗，老年人耳聰眼明，青年人滿面紅光，姑娘們光彩照人。杜康揣摸著，酒有這麼多好處，我何不想法多造出一些酒讓大家喝。從此，杜康常在桑樹洞里放秫米團釀酒讓大家喝。
這事一傳十，十傳百，很快傳到了胡大耳朵里，他也想嘗嘗酒是啥滋味，就找著杜康說︰“杜康，听說你會做酒，很好喝，為啥不送來讓我嘗嘗。”
“好，好，好，我這就去給你拿。”杜康說著走進屋去抱了一竹筒酒遞給胡大。胡大接過竹筒一聞，噫，好香啊，他忙把酒筒送到嘴邊，“咕嘟，咕嘟”美滋滋地喝起來，一口氣把一竹筒酒喝得淨光。還逼著杜康再去取酒讓他喝。
杜康說︰“做酒可不恁容易，俺三個月操心掛意才釀出這點酒，你一口氣就喝光了，你要想常常有酒喝，就把那片桑林給俺做酒。”
胡大想，那山林盡是樹木野草，本來就不是我的，是我想讓他們叔佷給我干活才誑他們。只要能讓我喝酒，就把桑林給他們，因此道︰
“好，一言為定，我把山林給你，以後你要天天供我喝酒。”
杜康有了這片桑林，就把林中的大桑樹都挖出洞來做酒，從此杜康就以釀酒為業了。後來，這里漸漸形成一個村落叫杜康村。
因為杜康在老桑樹下發明了酒，後來人們就把那棵老桑樹叫酒樹。至今，在杜康村還有棵暴皮粗根，老態龍鐘的大桑樹呢！
空桑穢飯發明酒，晉人江統在《酒誥》中也記載過這件事。
金童玉女的傳說
老輩人常說，杜康河上有三奇︰河霧平不及岸；鴨蛋黃鮮血樣紅；蝦米倆倆相抱蜷腰橫行。據說，這三奇是王母娘娘貶金童玉女到杜康河以後才有的。
據傳，這杜康河里的鴨和蝦是天上王母娘娘身邊守瑤池的金童玉女，時間長了，倆人傳情遞意，互相愛慕，有了愛情。有一回，王母娘娘舉行壽宴，叫金童玉女去壽星閣打掃庭堂安放御酒。張羅完後，玉女見天時還早，諸神尚未來赴宴，就從彩袖中取出一個酒壺，倒滿了一壺玉帝賜給王母娘娘的壽宴御酒。金童會意，也伸手取幾顆壽桃藏到衣袖之中，倆人便偷偷下界，來到杜康河上。
這一對情竇初開的妙齡男女，平時雖然互相愛慕，但天規森嚴，戒律如鎖，再加上王母娘娘整天橫眉冷眼，多少天來只能以目傳情，不敢越雷池半步。今天有緣單獨相會，就像干柴烈火又澆了油，“轟”一下就著了。他倆擁擁抱抱，道不盡男恩女愛，綿綿痴情。
玉女借著酒力故作醉態，一頭撲在金童懷里說︰“金童哥，人間花紅柳綠，男耕女織，成雙成對，惹人眼饞。咱雖高居九天之上名列仙班，卻似尼姑和尚，縱有千情，也難聯姻。今天天賜良緣，咱能在杜康河相聚，依我之見，咱們就私奔了吧！”金童平素雖然懼怕娘娘威嚴，這時一挨上玉女的姣姣玉體，也心猿意馬。他一把把玉女摟在懷里，緊緊地擁抱，狂熱的接吻。玉女也情迷雙目，滿臉紅暈，任憑金童在身上撫摸，頓時兩人再也按捺不住心中欲火，推倒玉山偷吃了禁果。
他們正在恩恩愛愛，商量如何永離天庭、耕織人間時，突然天空陰雲密布，電閃雷鳴。護法神出現在金童玉女面前厲聲說︰“好個金童玉女，膽大妄為，竟敢苟竊私會，誹毀天庭戒規！”說著，掏出縛仙繩把金童玉女緊緊捆住，帶上靈霄寶殿。
在靈霄寶殿里，玉帝听了護法神奏告，大發雷霆。他舉起朱筆要將金童玉女除名仙冊，貶到人間。正在這時，王母娘娘趕來奏道︰“陛下且慢。”玉帝聞言擱下御筆道︰“為何？”王母娘娘說︰“後事不忘前事之師，四姐為崔生大鬧東京，牛郎與織女鵲橋相會，七姐戀董永死守茅舍，白蛇為許仙化身塔峰，都大辱聖面。今天將這一對叛逆男女貶下人間，他們定會苟合成雙，豈不是讓他們因禍得福了？”玉帝問王母娘娘︰“依你之意該怎麼辦？”王母娘娘冷笑一聲說︰“以妾之見，應將他們貶為弱肉強食的冤家，看他們如何去親，如何去愛！”玉帝連連稱是，遂判道︰“金童為蝦，玉女為鴨，世世代代，餓鴨食蝦。”接著便命護法神將金童玉女貶入杜康河去了。
金童玉女初聞玉帝要將他們貶往人間，不但沒有怨恨，心中還暗暗高興，盼望早一日離開這天宮地獄。後見王母娘娘巧施奸計才覺大事不妙，急忙跪在王母娘娘面前苦苦哀求。可王母娘娘心狠手毒，怎麼肯依了他們？她將袖一甩道︰“欲通上天路，康河霧接雲。”說完便甩袖而去了。
金童玉女哀求無望，被護法神推下雲頭，落到了杜康河上。金童變成了蝦，玉女變成了鴨，同在一水游弋。鴨子餓暈了頭，餓扁了嘴，餓得雙眼流淚水，也不吞食情郎充饑。蝦米只能俯首哭泣，也無力相助。他們盼啊！盼啊！盼望杜康河有朝一日霧氣升騰，高接彩雲好沿霧升天。誰知王母娘娘巳示意杜康河神，霧依水面游，不許接九天。因此，直到現在，杜康河的霧還是平不及岸。
再說金童玉女被貶到杜康河後，他們原先在天宮釀制的香黍酒誰也不會調制，時間一長，酒壇裂了縫，那酒氣叫人聞了醉、沾口暈，不少嘴饞的仙人都因貪酒醉死了。狠心的王母娘娘就把這酒倒到杜康河的酒泉里，想把金童玉女也醉死。誰料想這仙酒倒進酒泉後，這里處處都有了酒香。金童一聞到這香氣，就鑽到酒泉里喝起來，直喝得渾身通紅，走路東倒西歪，忘了往事，和別的小蝦結了婚。
鴨子不忍傷害金童，常常以水充饑，天長日久，肚子越喝越大，脖子越伸越長，後來，他見薄情郎另找新歡，才一氣之下，張口吞食起蝦米來。
因為玉女吃的是金童的骨血，生下的蛋也就成了血紅色。金童這時很後悔，可也沒有辦法向玉女說明白，只好天天和後妻躲在石縫里、水草下。久而久之，他們躲彎了腰，躲駝了背，雙雙相抱，再也分離不開了。現在杜康村的蝦還是倆倆相抱蜷腰橫行。那玉女終生未婚，經常哭泣，把一雙眼楮哭成了淚眼，直到現在杜康河上的鴨子還是眼淚汪汪的，有人把這鴨叫淚鴨。
軒轅黃帝與杜康
傳說，軒轅黃帝手下有一位大臣叫杜康，黃帝命杜康管理糧食，杜康很盡心。他把豐收得到的糧食都堆放在山洞里，時間一長因山洞潮濕，糧食全霉壞了。黃帝知道這件事後，非常生氣，下令說︰以後如果糧食再霉壞，就要處死杜康。
當時，黃帝正在準備與陸渾族大戰，征調來的糧食無處存放，杜康十分著急。有一天杜康在空桑澗里發現了一片開闊地，周圍有幾棵大桑樹枯死了，只剩下粗大的樹干，樹干里面已經空了，杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞里，也許就不會霉壞了。于是他把自已的想法告訴給周圍的人，大家都贊同，並且一齊動手，把樹林里凡是枯死的大樹，都一一進行掏空處理，不幾天就把糧食全裝進樹洞里。
誰知那幾年風調雨順，連年好收成，糧食到處都是。裝在樹洞里的糧食顧不上用，幾年以後，經過風吹、日曬、雨淋，慢慢地發酵了。一天杜康上山查看糧食時，突然發現，一棵裝有糧食的枯桑樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的，就大步走過去，想把這些野物弄回去讓大家吃。誰知走近一看，發現它們還活著，似乎都是在睡大覺，杜康一時弄不清是啥原因。正在納悶，一頭野豬搖搖晃晃地站了起來，它一見人，馬上竄進樹林去了，緊接著山羊、兔子也一只只醒來逃走了。杜康正準備往回走，又發現兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什麼。杜康連忙躲到一棵大樹後面觀察，只見兩只山羊舔了一會兒也搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上。杜康飛快地跑過去想看看剛才山羊舔的是啥。不看則罷，一看把杜康嚇了一跳︰原來裝糧食的樹洞已裂開一條縫，里面的水不斷往外滲出，山羊是舔了這種水才倒在地上的，杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了一口，味道雖然辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最後一連喝了幾口，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，身體卻不由自主地倒在地上，昏昏沉沉地睡著了。不知過了多長時間，當他醒來時，只見剛才躺倒的山羊都跑掉了。他順手摘下了腰間的尖底罐，接了一罐水漿帶回到杜康村。
杜康把他看到的情況，向其他管糧食的人說了一遍。又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪，有人說把此事趕快向黃帝報告，有人不同意︰杜康過去把糧食霉壞，被降了職；現在把糧食裝進樹洞里，變成了水，黃帝知道了不殺他的頭，也要把他打個半死。杜康不慌不忙地向大家說︰“事到如今，不管是好是壞，都不能瞞著黃帝。”說著他提著尖底罐，便去找黃帝了。
黃帝听完杜康的話，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們都認為這水是糧食的元氣，並非毒水，應該給這種水起個名字。當時，為黃帝造字的大臣倉頡站出來說︰“酉日得水，咱就造個‘酒’字吧！”從此，黃帝就命杜康用糧食造起酒來。
杜康為霉壞糧食而被貶職，後來釀酒有功，黃帝又加封他為“宰人”。杜康在釀酒技術上年年有新的改進。有一年風調雨順，五谷豐登，這一年又是黃帝統一三大部落，建立部落聯盟五十六年的日子，合宮內舉行盛大宴會，請來了各部落首領。黃帝命杜康給每人敬一碗酒，人們也向黃帝敬酒，宴會里歡聲笑語，熱鬧非凡。正在這時，一條巨龍突然從天而降，把頭一直伸到擺在宴會上的大酒壇上，聞來聞去，但壇口太小了，龍嘴怎麼也伸不進去，饞得龍嘴里的涎水不斷滴進酒壇里，當時大家嚇得目瞪口呆，只有黃帝不慌不忙地走到巨龍跟前，把酒壇里的酒倒進一口大碗里，然後送到巨龍嘴邊，巨龍一飲而盡，等黃帝再倒第二碗時，巨龍騰空而起，轉眼間便飛得無影無蹤了。人們這才松了一口氣，黃帝又命令杜康給大家敬第二輪酒。誰知，杜康走到酒壇跟前還未來得及倒酒，一股濃郁的酒香撲鼻而來，差一點把他醉倒。杜康給每人敬過酒後，就覺得渾身舒暢，飄飄欲仙。他心里明白，這一定是巨龍的龍液落進酒壇所致。
據說龍是不輕易流涎水的，人若喝了龍的涎水就能延年益壽，長命百歲。因此，杜康在乘人不注意時，從滴有龍液的酒壇里打出一碗酒，倒進另一只酒罐內，那罐酒味道變得也很香。宴會結束後，杜康派人專門保存那壇龍液水酒，不許任何人動用。他每日一口口細細品嘗，真的活到了一百七十多歲。黃帝死後，杜康就在杜康村專門釀酒，把造酒秘訣傳給了後人。
杜康造酒醉劉伶
杜康酒名聲大振，還有一段趣聞。
傳說杜康在白水康家衛開了一個酒店。東晉竹林七賢中的名士劉伶，以飲酒聞名天下。一天，劉伶從這里路過，看見酒店門上貼著一幅對聯︰“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠”。橫批︰“不醉三年不要錢”。劉伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我這個赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒沒吃過，從未見過這樣夸海口的。且讓我把你的酒統統喝干，看你還敢不敢狂?接著，劉伶進了酒店，杜康舉杯相敬。誰知，三杯下肚，劉伶只覺天旋地轉，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。三年後，杜康到劉伶家要酒錢。家人說，劉伶已死去三年了。劉伶的妻子听到杜康來討酒錢，又氣又恨，上前一把揪往杜康，哭鬧著要和杜康打人命官司。杜康笑道︰“劉伶未死，是醉過去了。”他們到了墓地，打開棺材一看，劉伶醉意已消，慢慢甦醒過來。他睜開睡眼，伸開雙臂，打了一個大呵欠，吹出一股噴鼻的酒香，得意地說︰“好酒，真香啊！”這就是民間至今還流傳的“杜康造酒醉劉伶”的故事。
至今，在白水縣大楊鄉康家衛村杜康墓對岸，一小溪之隔，便是劉伶之墓，石砌而就。古代流傳下來的《杜康造酒醉劉伶》一書中寫道︰“天下好酒數杜康，酒量最大數劉伶，……飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整。”當然，這是夸張的民間傳說。但杜康酒確實有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽。杜康與劉秀
杜康河東岸的杜康嶺上有座杜康廟。傳說，這廟是東漢光武帝讓修建的。劉秀為啥要修建杜康廟呢？這事還得從王莽攆劉秀說起。
劉秀十二歲的時候，從他叔父家里逃出來，到南陽尋訪漢室老臣。他要屯兵聚將，推翻王莽政權，恢復漢室江山。
王莽得知消息，馬上派甦憲帶領人馬追趕，要捉住劉秀，斬草除根。
劉秀打听到經汝州過寶豐往南陽是條近路，就不分晝夜向東奔跑，當他走到杜康村邊的時候，听到身後人嚷馬叫。回頭一看，只見塵土飛揚。眼看追兵就到，劉秀左不能躲，右不能藏，這可咋辦？他心里念道︰“蒼天保佑，救我劉秀！”正在這千鈞一發的生死關頭，只听前邊一聲咳嗽聲。劉秀抬頭一看，路旁老桑樹下坐一老翁，身穿道袍，白發銀須，面前擺個酒攤。劉秀緊跑幾步，來到老翁面前，“撲通”一聲，雙膝跪地，磕起頭來，喊道︰“爺爺救命！爺爺救命！”賣酒老翁微微一笑說︰“那你就藏在我身後吧！”劉秀心里說︰你一個單身老漢，我一個半樁大人，藏在你身後，那不等于沒藏。賣酒老翁見他猶豫不決，將手向身後一背，掀起長袍後襟，劉秀明白是讓他藏在袍內，只好鑽了進去。
說話不及，追兵來到了跟前。劉秀在袍下听甦憲問道︰“老頭，小孩哪里去了？”賣酒老翁不慌不忙地說︰“什麼小孩？不曾見到。”甦憲說︰“明明來到你的跟前，怎說沒有見到？”賣酒老翁說︰“你們看，左沒有房，右沒有屋，就我這小小酒攤，他能藏到哪里？”甦憲說︰“酒攤也要搜！”說道，便往酒攤底下搜尋，可那里啥也沒有。甦憲又說︰“老頭，你站起來！”
劉秀一听，暗暗叫苦︰“媽呀！這一下全完了。”就在老翁起身時，他靈機一動，學著猴子爬樹，兩只胳膊緊緊抱住老人的腰，老翁一起身，把他給吊了起來。這時他覺得，老翁的身體非常大，他反而變小了。甦憲命老翁走了兩步，也沒發現什麼。嘆道︰“奇怪，娃娃能上天入地不成！”賣酒老翁說︰“將軍，他個小娃娃有什麼要緊，值得興師動眾？”甦憲說︰“你知道什麼，他是劉家的後代，皇太子姓劉名秀，是我主的心腹之患，誰要捉住劉秀，賞黃金萬兩。老頭，你沒見到這榜文嗎？”賣酒老翁說︰“如此說來，老夫該發財了。”
劉秀一听大驚︰“哎呀！這老家伙要出賣我了！”
甦憲听了大喜，忙問︰“老頭，你見了。”賣酒老翁說︰“見啦。”甦憲說︰“只要你能抓到劉秀，我保你享不盡的榮華富貴。”賣酒老翁“嗯”了一聲。
劉秀心里罵道︰篡權者莽賊，滅劉者賣酒老兒！你這黑心的家伙，我到陰曹地府也要告你！只恨我手里沒刀，不能先刺死你。
甦憲忙問︰“他在哪里？”賣酒老翁說︰“就在眼前。”甦憲和追兵們大眼瞪小眼，你看看我，我看看你，哪有個劉秀的影子呢！甦憲厲聲說︰“你說，他在哪里？在你身上？”
“啊！”劉秀嚇出一身冷汗。
賣酒老翁用手指著甦憲的一個小兵說︰“那不就是劉秀嘛！”這一指，那個小兵真的變成了一個十二歲的娃娃，和劉秀一模一樣。甦憲一看“啊”了一聲，說“好啊！你混到我的追兵里來了，快，把他捆起來！”追兵們圍上來，按倒就捆，那小兵叫著他不是劉秀，可誰也不信。
外面的舉動，把袍內的劉秀也弄糊涂了。
甦憲走過來，拍拍賣酒老翁的肩膀說︰“老頭，你立了大功，走，一同進京請功受賞！”賣酒老翁說︰“莫慌，捉住了劉秀，將軍高興，我也高興，來！大家喝一杯，助助興。”甦憲說︰“好，大家都喝點。”賣酒老翁把杯子擺開，一杯一杯地倒，追兵們你一杯，我一杯搶著喝。奇怪的是老翁的小酒壺總倒總有，直到讓所有的人都喝醉了，壺中的酒還沒有倒干。這時，只見士兵們一個個倒在地上，甦憲大吃一驚，正想問老翁這是咋回事，他也頭重腳輕倒了下去。
賣酒老翁說︰“小王千歲，請出來吧！”劉秀從老翁的袍子里鑽出來一看，見追兵們都醉倒了，他指著被捆著的“劉秀，說︰“這是怎麼回事？”賣酒老翁笑了笑說︰“沒有他救不了你。”他用手指一指，被捆著的“劉秀”又變成了那個小士兵，賣酒老翁又拿起酒壺向小兵嘴里一倒，他也醉成了一堆爛泥。劉秀急忙跪倒在地，對賣酒老翁說︰“謝謝爺爺救命之恩。”
賣酒老翁急忙攙起劉秀說︰“不必不必，來，千歲也喝上一杯。”
說完，端起一杯酒。劉秀說︰“不敢，我要醉了怎麼辦？”賣酒老翁說︰“你喝這一杯是提神壯膽，等他們醒來，你已過了汝州，到了寶豐，他們再也攆不上了。”劉秀說︰“好，喝一杯，把爺爺恩典牢記胸懷。”說著，將酒飲下。他覺得神清氣爽，精神倍增，便說︰“爺爺這酒真好啊。”
賣酒老翁哈哈大笑。劉秀說︰“請問爺爺高姓大名，日後也好登門拜謝？”賣酒老翁指指劉秀身後說︰“那不是，上面寫著呢。”劉秀轉過身去，什麼也沒有，又轉回身來，桑樹旁邊出現了一座廟宇，金匾上寫著“杜康祠”三個大字。再看廟內，賣酒老翁坐在神台上向他笑呢。劉秀恍然大悟︰“啊，原來是酒仙救俺！”他急忙跪倒拜了三拜說︰“等俺滅了莽賊，恢復漢室大業，定要給你重修廟宇，再塑金身。”拜罷，劉秀騎上甦憲的戰馬，直奔南陽而去。
後來，劉秀當上了皇帝，就派人在鳳陽嶺上修了一座杜康廟，來報答酒仙的救命之恩。從此，人們也就把杜康當神仙供奉。6酒的傳說
民間有如下傳說︰
杜康某夜夢見一白胡老者，告訴杜康將賜其一眼泉水，杜康需在九日內到對面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世間最美的飲料。杜康次日起床，發現門前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出門入山尋找三滴血。第三日，杜康遇見一文人，吟詩作對拉近關系後，請其隔指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康說明來以後，武士二話不說，果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康見樹下睡一呆傻之人，滿嘴嘔吐，髒不可耐，無奈期限已到，杜康遂花一兩銀子，買下其一滴血。回轉後，杜康將三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滾，熱氣增騰，香氣撲鼻，品之如仙如痴。因為用了九天時間又用了三滴血，杜康就將這種飲料命名為“酒”。
因為有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人們在喝酒時一般也按這三個程序進行︰第一階段，舉杯互道賀詞，互相規勸，好似秀才吟詩作對般文氣十足；第二階段，酒過三巡，情到勝處，話不多說，一飲而盡，好似武士般慷慨豪爽；第三階段，酒醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處而臥，似呆傻之人不省人事、不知羞恥。
3關于杜康的詩詞
曹操《短歌行》
對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。
慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。
青青子衿，悠悠我心。但為君故，沈吟至今。
呦呦鹿鳴，食野之隻。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。
明明如月，何時可掇？憂從中來，不可斷絕。
越陌度阡，枉用相存。契闊談咽，心念舊恩。
月明星稀，烏鵲南飛。繞樹三匝，何枝可依。
山不厭高，海不厭深，周公吐哺，天下歸心。
【注釋】
﹝1﹞曹操這首詩作于建安十三年(公元208年)。是時曹操已平定北方，率軍南征至長江，與孫權決戰。這年冬天十一月十五日夜，皎月當空，江面風平浪靜。曹操乘船查看水寨，後置酒歡宴諸將。酒至興處，他橫槊( ，長矛)賦詩，吟唱了這首《短歌行》。《三國演義》第四十八回有當時賦詩情景的描寫。﹝2﹞意謂︰應對酒放歌，因為人生短促，能活多少年頭？一解︰對酒臨歌，這種情景人生能有幾次？“當”作“臨”解。意思都是嘆人生短促，時光易逝。﹝3﹞去日，過去了的日子。苦多，猶言恨多。﹝4﹞這一句承接首句，意謂在感嘆時光飛逝之余，應當慷慨高歌，無奈憂思重重，難以釋懷。﹝5﹞什麼東西可以解除我的憂愁呢？只有酒了。杜康，相傳古代最初造酒的人。這里作為酒的代稱。﹝6﹞衿(j )，衣領。青衿，周代學子的服裝。悠悠，綿長，形容憂慮不斷。這兩句是借用《詩經•鄭風•子衿》里的句子，表示對賢才的思念之深切。﹝7﹞但，只。君，指賢才。沉吟，低聲吟詠。所吟詠的，即《詩經》中的《子衿》詩。﹝8﹞呦呦，鹿鳴的聲音。隻，艾蒿，草名，初生時可食。﹝9﹞嘉賓，尊貴的客人。鼓，彈奏。瑟、笙，兩種樂器名。以上﹝8﹞﹝9﹞兩句，引自《詩經•小雅•鹿鳴》。《鹿鳴》是歡宴賓客的詩篇，作者在這里表達自己期待賢者、招納賢才的熱誠。﹝10﹞掇，拾取。此句把賢者比作高空明月，可望不可即，喻人才難得。﹝11﹞從中來，猶指從心里生出。﹝12﹞陌、阡，田間小路。南北為阡，東西為陌。“越陌度阡”，指賢士遠道而來。枉用，指賢士屈尊相從。這是客氣話。存，問候，慰問。﹝13﹞契闊，久別。舊恩，往日的情誼。此句意謂︰在今日的宴會上，與久別的賢士們促膝談心，使我想起了往日的情誼。﹝14﹞烏鵲，烏鴉。﹝15﹞匝(z )，周，圈。﹝14﹞﹝15﹞兩句意思是還有大批的賢士像南飛的烏鴉，它們繞樹徘徊，還沒有選定最後的歸宿。﹝16﹞哺，口中咀嚼著的食物。相傳古代周公因忙于接待天下賢士，有時連吃飯都要吃吃停停。吐哺，把口中咀嚼的食物吐出來。(《韓詩外傳》說周公“一飯三吐哺，猶恐失天下之士”。)
【賞析】
自古以來嘆時光易逝、人生易老者，大有人在。有的是因歲月蹉跎、“不知老之將至”而嗟嘆；有的是因富貴榮華未及盡享而嘆惋；也有的是因貪生畏死而惆悵。曹操的《短歌行》開頭也發出了時光短促、人生幾何的慨嘆。但我們讀過全傳，就會感到，作者發此感慨，是因為他感到年事漸高(時年五十四歲)，時日見淺，而眼下大業未成，匡扶濟世之才又極為難得，是緊迫感、焦灼感使然。正是因為有這種思想，對于已經“越陌度阡”屈尊任用的，“契闊談宴”，熱誠相待；對那些尚在“繞樹三匝”、徘徊不定的賢士，發出“山不厭高，海不厭深”的呼喚，坦露自己求賢若渴的心跡。這首詩使我們從另一個側面看到曹操作為一代政治家的英雄本色︰他有愛才、禮賢的政治家的胸襟；他有統一天下的宏大志願；他有開創新局面的進取精神。
曹操的這首詩氣魄宏偉，感情充沛。讀著“青青子衿，悠悠我心。但為君故，沉吟至今。”“明明如月，何時可掇。憂從中來，不可斷絕。”這樣的詩句，你會強烈地感受到作者渴求賢才的殷切心情；讀著“山不厭高，海不厭深。周公吐哺，天下歸心。”你會感到詩人博大坦蕩的胸懷。而這種詩句，也只有像曹操這樣一位有雄才大略、感情豪放的人才能吟得出來。
七絕•詠杜康酒
劉伶好醉三年夢，魏武狂歌萬古吟。詩聖當筵欣杜酒，八仙握盞墨生雲。
4杜康遺址探源
簡介
杜康作為人們追尋的酒神，在全國各地都流傳有關于他傳奇的故事，他究竟是何方人？在哪里以釀酒聞名于世？
說法
而在民間主要有幾種不同的說法︰
（1）河南汝陽縣有一杜康村，在當地發現過古代最早的造酒的遺址，出土過煮酒的灶、酒器等物，已經得到證實，這就是杜康釀酒的原址，如今洛陽杜康已經名聞全國，杜康也是華夏的酒祖。
（2）陝西白水是杜康出生地，在當地也發現杜康造酒，釀酒的遺址，出土過煮酒的灶、酒器等物，雖不能確證是杜康釀酒的原址；但是也足以說明了杜康的影響。
（3）河南伊川有個杜康酒廠，它以生產正宗杜康酒而享譽中外，這里是否也與古代的酒神杜康有無關聯，也是人們關注的話題之一。總之，杜康作為我國傳統酒文化的極具影響力的人物，他應是中華民族的文化遺產。此酒廠已和汝陽杜康合並為洛陽杜康控股有限公司。
記載
清道光十八年重修的《伊陽縣志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有關于杜康遺址的記載。《伊陽縣志》中《水》條里，有“杜水河”一語，釋曰“俗傳杜康造酒于此”。《汝州志》中說“杜康，在城北五十里，俗傳杜康造酒處”。《汝州全志》還裁有︰“俗傳杜康造酒處”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。今天，這里尚有一個叫“杜康仙莊”的小村，人們說這里就是杜康促。“促”，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊一帶的土壤又正是山石風化而成的。從地限中涌出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過的一道小河中，人們說這段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長著一種長約一厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見。此外，生長在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅。此地村民由于飲用河水，竟沒有患胃病的人。在距杜康仙莊北約十多公里的伊川縣境內，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相傳也是杜康取過水的泉子。如今在白水縣、伊川縣和汝陽縣，已分別建立丁頗具規模的杜康酒廠，產品都叫杜康酒。