正文 第1258-1259章 文 / 撤單
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第1258-1259章
第1258章 青春的騷動
秦璐覺察到了我的躁動，轉頭看看我，皺皺眉頭，接著低頭寫了張紙條傳過來︰“怎麼回事，身體不舒服？”
我收起紙條，搖搖頭。
秦璐又傳過一張紙條︰“那就是內心充滿青春的騷動了？”
我看了秦璐一眼，她正抿嘴沖我笑。
我一陣苦笑。
秦璐又傳過來一張紙條︰“這騷動一定是純潔的咯？”
我又是一陣苦笑，將紙條收起，不理會秦璐了。
好不容易熬到下課，我剛站起來想出去，秦璐叫住我︰“喂——文藝青年，剛才怎麼了？”
“沒什麼，我尿急！”我說著，急匆匆去了衛生間。
我立刻撥打了四哥的電話︰“海珠還和曹麗在咖啡館？”
“是的。”四哥說。
“海珠找曹麗會是什麼事？”我說。
“搞不明白。”四哥說。
“你還在咖啡館附近？”我說。
“是的……不過我馬上就要走了，秋總要用車出去。”四哥說。
“哦，你去吧。”我掛了電話。
我接著又想給海珠打電話，想了想，又收起手機，海珠此刻正和曹麗在一起，我這個時候打過去，似乎不大合適。
我出了衛生間，回到教室。
秦璐看我回來，說︰“嗨——沒事吧？”
我說︰“這會兒沒事了。”
“額……”秦璐看著我，想說什麼，又沒開口。
中午，我在學校食堂簡單吃了點東西，直接去了酒店，去了海珠的新辦公室。
旅行社總部已經搬了過來，海珠的辦公室在酒店門面房的一樓，新搬過來的旅行社已經正式對外營業。
海珠正在辦公桌前忙乎著什麼，看我進來，笑了下︰“哥，告訴你個好消息。”
“什麼好消息？”我看著海珠，坐在她對過。
“剛接了一個團隊的業務……你們集團的。”海珠說。
“哦……”我看著海珠︰“我們集團的？”
“是的，你們集團最近要安排職工福利休假，要發兩個國內長線旅游團。”海珠說。
我的心里突然有些輕松，說︰“你親自聯系的這個業務？”
海珠說︰“是啊，我上午剛去了你們集團，和你們集團黨辦的曹麗接洽談了。”
原來是這事，原來海珠找曹麗是談這個旅游業務的，我暗暗長出了一口氣，說︰“談得怎麼樣？”
“還好啊，這個曹麗是你們集團的黨辦主任，還和秋姐一樣兼著集團總裁助理，這次旅游的業務，由她直接操辦，她說了算。”海珠說︰“我去她辦公室談了會，她這人挺熱情的，接著邀請我去了附近的咖啡館邊喝咖啡邊談業務……很快就談妥了。”
我說︰“曹麗知道你的身份了？”
海珠說︰“是啊，她對我很熱情呢，說和你是很好的同事關系，說肥水不流外人田，這個業務必定會給我們做的。”
我說︰“你覺得曹麗這個人怎麼樣？”
海珠說︰“挺好的，對我很熱情，態度特別好，呵呵……恐怕我是沾了你的光吧。”
我說︰“你們喝咖啡，除了談業務，還談別的了嗎？”
海珠說︰“當然談了啊……”
我的心不由一緊︰“都談什麼其他的內容了？”
海珠說︰“隨便聊啊，女人的話題唄……哎——對了，曹麗還問我認識不認識你們集團的其他人。”
“你怎麼說的？”我看著海珠。
海珠說，”我說認識啊，還認識不少呢。”
“哦……”我緊緊盯住海珠︰“她又是怎麼說的？”
海珠說︰“曹麗接著就笑著問我都認識誰啊？我說認識你發行公司的同事啊，比如曹騰，比如秋桐，比如雲朵。”
海珠和曹騰認識很早，那時候搞抽獎活動，海珠買報紙中了一台筆記本電腦，就是找曹騰領取的獎品。
“那……曹麗沒問你是怎麼認識的嗎？”我說。
海珠說︰“問了啊……我說我經常去找你，一來二去就認識了他們。”
“你沒說我們和秋桐海珠的私人關系？”我說。
“當然沒說了，我和曹麗剛認識，不熟悉，怎麼會說這些呢……這不是給你的工作添麻煩嗎？”海珠笑起來︰“這一點，我還是有數的哦，我可不想讓你們單位的人知道你的副手原來是你的干妹妹。”
“嗯，這就對了，不要讓曹麗知道你我和秋桐雲朵的私人朋友關系。”我說。
“我心里有數的，我沒在曹麗面前表露出來。”海珠說︰“曹麗這個人，似乎對我和秋桐認識很感興趣，不停問我和秋桐熟悉的程度，我都搪塞過去了，就說僅僅是找你的時候和她接觸過幾次，打過幾次照面。”
“哦……這樣說就很好！”我點點頭。
“對了，曹麗還問我對秋桐印象怎麼樣，問我覺得秋桐這個人怎麼樣？”海珠說。
“你怎麼回答的？”我說。
“我自然說不了解，但初步印象很好，覺得她是個待人熱情做事有能力的人！”海珠說。
“呵呵……”我笑了下。
海珠說︰“哥，我似乎覺得曹麗對秋桐有些妒忌哦……”
“怎麼感覺出來的？”我說。
“我夸秋桐的時候，曹麗雖然也是在笑，在點頭，但我分明能看到她的笑有些牽強，她眼里那眼神不大對勁，分明能看出妒忌來。”海珠說︰“然後我接著又夸她，說曹姐你也很漂亮做事很有能力的人啊……她的臉色這才有些好看起來……哎，女人和女人之間啊，總是愛攀比，曹麗這人我覺得好勝心很強啊，心態不大淡定，這一點，她還真不如秋桐，秋桐的心態可是比她好多了。”
我說︰“曹麗這個人，以後你和她打交道要注意，除了業務上的事，其他的話少說。”
“為什麼？她和你關系其實並不好？”海珠說。
“這個……”我斟酌了一下︰“單位的事說起來挺復雜，不是一句兩句就能說清楚的，總之你記住我的話，不要和她走地太近，不要和她說過于知己的話。”
海珠盯住我的眼楮，眼里突然閃出幾分疑慮，說︰“該不會……你和她之間有什麼黏糊事？”
我的心一跳，忙說︰“你想到哪里去了……我怎麼會和她之間有黏糊事呢？”
海珠說︰“這個曹麗，我覺得風情十足，有些妖媚的風韻，那眼楮似乎很會勾引男人，這樣的女人，很惹男人眼的。”
我說︰“是的，她是個交際場上的活躍人物，認識的男人各種各樣，三教九流都有，還是我們集團老大的貼身人，關系不清不白的，對這樣的人物，最好的辦法就是敬而遠之，我當然心里是有數的了。”
海珠說︰“你心里有數就好……我不管她是什麼人，不管她和別的男人如何，只要和你沒事就行……不過，不管她對別的人如何，對我倒確實沒得說，說以後你們集團的旅游考察業務都會找我的，她是辦公室主任，她就能確定……看來，這個老客戶是搞定了。”
我說︰“做業務就是做業務，不要和她牽扯別的事。”
我不由就懷疑曹麗對海珠如此盛情的真實用途和用意，但這些卻又無法和海珠說。
海珠似乎對我的叮囑有些不耐煩，說︰“知道了，你剛才不是說過一遍了，怎麼婆婆媽媽的……我又不是小孩子了，和什麼樣的人交往，做什麼事，說什麼話，哪些話該說，哪寫話不該說，我心里自然是知道的。”
听海珠如此說，我于是閉了嘴巴。
海珠看著我︰“你是不是對我和曹麗認識交往心里不安啊？是不是心里有些緊張啊？”
我說︰“沒有！”
“到底有沒有？”海珠說。
“沒有！”我的聲音有些發虛。
海珠看了我一會兒，說︰“有沒有不能看你的嘴巴，要看你的心。”
我看著海珠狐疑的目光，心里愈發不安起來。
“我不管曹麗和秋桐關系怎麼樣，我反正只是和曹麗做生意，我和秋桐是朋友，和曹麗也一樣能做朋友，我的客戶都是我的朋友……即使曹麗和秋桐是對手，是敵人，也不會影響我和她們二人保持朋友關系，朋友的敵人雖然未必一定是朋友，但也未必就是敵人……何況，還不知道誰是真正的朋友。”海珠自言自語地說著。
听著海珠的話，我的心里浮起些許的惶恐。
我無法阻止和海珠和曹麗交往，說多了，反而會引起海珠對我的猜疑。
我只能暗暗祈禱海珠真的能一直做到像今天這樣心里有數。
我其實還涌起一個想法，那就是直接去找曹麗警告她一下，但又想，這樣無疑等于是欲蓋彌彰，反而會適得其反，曹麗目前只是和海珠在談正常的業務，我這樣做顯得會很神經的，要是海珠知道了，反而會更加猜疑我心里有鬼，那反而更不好收場了。這樣做似乎很愚蠢，有此地無銀的嫌疑。
海珠接著又說，”曹麗說你們集團以後每年都會安排職工福利休假旅游，今年是第一次，每年都能出去不少人，說今後這個業務就固定給我們做了……我正琢磨著，她如此大方盛情，除了看在你的面子上，是不是還想拿回扣在給我暗示呢？這年頭公家的人辦事，不拿回扣的是沒有的……那麼，給她多少合適呢？不知她胃口如何。”
我說︰“曹麗這人心理素質特別好，換句話說，臉皮厚，你可以直接向她提出來，看她個人有什麼要求，她一般是不會給你客氣的。”
海珠笑起來︰“哦……那倒省事了，這樣的人打交道倒也利索。”
我干笑了下，看著海珠，心里琢磨著……
海珠微微一笑，低頭看著桌面，一時沒有說話，似乎她也在琢磨著什麼。
在這種琢磨與反琢磨中，我驀然覺得心里一陣發冷，似乎覺得自己的心正在迷惘中游蕩，在逐漸遠離……
不知自己的靈魂將要飄蕩到何處，這種感覺讓我感到陣陣恐慌和憂懼……
第1259章 我是個吃貨
一會兒，我站起來︰“我去餐廳看看。”
海珠回過神，站起來︰“我陪你一起去。”
去了餐飲部，看到了張小天，正和餐廳經理在說著什麼。
看看餐廳里面就餐的客人上座率大約有60%。
看到我和海珠，張小天走過來，高興地說︰“自從采用了易總的主意，我們餐廳中午的上座率大大提高，這幾天在不斷上升，之前上座率不到30%呢。”
我呵呵笑了，海珠說︰“看來這辦法是很管用的。”
“可不是……這才實施了沒幾天呢，再過些日子，上座率肯定能突破百分之九十……甚至能滿座。”張小天說。
我說︰“提高餐廳的上座率，推出贈送免費券的辦法，只是其中一個刺激措施，要想真正讓餐廳的上座率持續保持較高的狀態，還需要做好其他方面的配套工作……我看，我們可以趁熱打鐵，再繼續推出其他幾項措施。”
“哦……易總，你還有什麼好的建議？”張小天看著我說。
“哥，說說。”海珠饒有興趣地說。
我想了想，說︰“比如，我們可以策劃舉辦美食節。”
“美食節？”張小天眼前一亮。
“是的，舉辦特色美食節……這是有效聚攢人氣的一個好辦法，人氣有了，營業額自然是水漲船高。”我說︰“當然，美食節的舉辦也要有個章法，要結合星海本地飲食口味、民族風情、消費能力以及時令等多方面因素舉辦美食節。比如，我們可以舉辦鐵板燒美食節、海鮮美食節、本幫私房菜美食節等。這樣的美食節遵循了時尚、時令性、重當地口味的原則，收效一定會很好。”
“哈……這是個好辦法！”海珠說。
張小天點點頭︰“這個建議好……我們會立刻認真考慮。”
我說︰“做營銷最重要的一個途徑就是搞活動，這是實踐證明十分有效的辦法，不管哪個行業，此辦法屢試屢爽，餐飲業也不會例外。”
海珠說︰“嗯……如此說，我們旅行社，也要多高一些促銷活動，要借鑒這個思路。”
我接著說︰“還有個辦法可以吸引新客戶。”
“什麼辦法？”張小天隨手就從口袋里摸出一個小本子和筆，準備記下來。
我說︰“搞小菜牌吸引新客戶。”
張小天邊記邊說︰“嗯……易總你的具體思路是……”
我說︰“推出新菜，是練好酒店內功的第一門功課。目前我們酒店的情況，推新菜的需求表現的得更加急迫。首先，你要確定所推新菜的調調，就是這些菜該走哪條路線，眼下當然是低成本、高毛利的菜品最受用。
“其次，就是將推出的這些低成本菜肴做成小菜牌上桌。這樣做的好處有兩點︰一是我們這樣的中檔酒店不斷推出的新品大眾菜肴，吸引了新的客戶群體，帶動了消費，促進營業額上升；二是小菜牌的推出不會和原有酒店的主流菜品沖突，仍然可以保證大菜的地位。”
張小天笑了︰“這辦法太實用了。”
海珠眨眨眼說︰“延伸到我們旅行社，是不是也要多推一些最新的短線的旅游產品來吸引新客戶呢。”
“海老板的思路來的很快！”張小天說。
我用贊賞的目光看了看海珠，接著又對張小天說︰“還有一個聚人氣的好辦法。”
張小天說︰“易總請講！”
我說︰“推出半份零賣菜活動。”
“半份零賣菜？”海珠一時似乎沒有听懂，張小天看著我，似乎一時也沒有領悟透徹。
我說︰“現在食客的消費觀念較以往理性多了，個人消費增多，特別是我們這種檔次的餐廳，公款消費不佔主流。針對這種情況，我們可以推出半份零賣菜活動，具體辦法是，在餐廳大堂擺設明檔，鼓勵食客購買半份菜。例如店里的招牌菜荷葉餅扣牛肉，原價是40元一份，現在可以買半份，只需花20元就可以嘗到招牌菜。烤鴨、各式涼菜都可以買半份，還可以拼盤，這種做法會滿足了食客的消費心理——用最少的錢吃最多種的東西。”
“好啊，這個活動一推出，一定會受到食客的歡迎，營業額一定會直線增長。”張小天高興地點頭。
我的思路這會兒突然開始往外涌，接著建議張小天再開展“一個不漏的免費品嘗特色菜”活動，具體內容是輪流贈送本店的特色潮汕菜肴給客人食用，這樣加大了特色菜的宣傳，會暗暗拉動消費增長，這樣客人高興，人氣會大大增加。
張小天頻頻點頭，不停地記著。
海珠也听得兩眼放光。
我隨手拿起一份菜單看了看，又對張小天說︰“還有，我們這菜單也要推陳出新了……我有個建議，將菜譜重新印刷，加強特色菜的引導，改變過去平鋪式的菜單展示方式。在菜譜內部換上精美菜品圖片，並加注釋，做成精美DM雜志的模樣在街道發放，這樣一定會吸引很多食客。”
張小天說︰“對，我正在考慮重新制作精美菜譜，只是沒想到當街發放這個主意，你的點子啟發了我……”
海珠說︰“我們旅行社也可以制作精美的線路宣傳冊，也這樣當街發放，吸引游客。”
我點點頭︰“對，這樣可以的。”
張小天看著我︰“易總，還有什麼好點子，再來幾個！”
海珠笑了︰“張總胃口可不小啊！”
我也笑了，想了想說︰“餐廳的經營一切都是圍繞著吃來開展的，我看還可以搞多種辦法做普通料的辦法推新菜。”
“哦……”張小天和海珠都看著我。
我邊想邊說︰“在銷售季節性原料時，在制法上要給消費者更加多樣化的選擇。比如各類蔬菜原料，可以嘗試榨汁做羹、粘脆皮糊炸制，用東南亞醬汁火局制等方法。這些用普通原料做出的新穎菜品推出後，在消費者中一定會引起很好的反響，一定會有很多消費者懷著好奇心來品嘗菜品，會使酒店的上座率增加。
“如春季的開江魚宴，這時除主要把開江魚的鮮美味道做為賣點外，可以在餐廳門口設一處宣傳欄，在里面把‘吃魚聰明、祝您成名；吃魚健康、永遠歡暢；吃出品位、相依相偎；吃出營養、等您表揚’的宣傳理念闡述出來，通過這樣一系列對應季原料的全方位包裝，消費者一定會給予很高的評價與認可。”
張小天點點頭，說︰“對普通料是這樣，對高檔原料，你覺得怎麼搞更好？”
我想了想，說︰“高檔原料拼著賣。”
“拼著賣？”張小天看著我。
“是的。”我點點頭︰“我們可以從食客心理承受價出發，將高檔菜拆分整合，打開客人點擊高檔菜的新思路。比如傳統菜雞煲翅，原來每人每份銷售，價格都在200元以上。現在，我們可以單獨煲雞，一煲售價在70元左右，然後客人根據自己的喜愛，酌量添加魚翅。這樣一來，100元就可以吃到一款雞煲翅。
“但是算算毛利，你會發現，魚翅的利潤並沒有改變，反而是雞的利潤大大提高了。這道高價菜不僅毛利率提高了，點擊率也會大幅度上升。嘗到了甜頭後，以此類推，我們可以將海參、鮑魚、河豚等高檔食材制作的菜肴先拆開，再合並，銷量會不俗，利潤也會頗豐。”
張小天茅塞頓開，頻頻點頭︰“好，這辦法好！”
我接著說︰“如何把食客的眼光聚集在自家酒店？怎樣從眾多酒店中脫穎而出？我看除了普通料和高檔料，我們的目光可以適時瞄準新奇原料……我們可以讓一些具有地方特色、不為廣大食客所熟知的食材流行起來，比如極具地方特色的燻臘肉、風味特殊的木姜子油、稀少的雲南珍菌都可以成為餐廳吸引客人的制勝法寶。還可以選擇綠殼雞蛋、藕苗、鵝腳筋等平民化食材，並隨之推出一系列特色菜品，這樣做也一定會收到不錯的效果。”
“哈……哥，你怎麼會餐飲經營懂這麼多？”海珠有些驚奇地說。
張小天也有些意外地看著我。
我呵呵一笑︰“我是個吃貨，整天在外面吃，吃的多了，看的多了，琢磨的點子自然就多了……我說的這些其實也不都是我的原創，很多都是被其他酒店已經證明行之有效的辦法，我們的餐飲經營，要善于學會借鑒，拿來主義。”
張小天用敬佩的目光看著我︰“易總，你是一個善于思考善于觀察善于借鑒的人……這一點，我要好好向你學習。”
我說︰“我剛才說的所有這些，都是圍繞一個人氣來展開的，一切目的就是提高我們餐廳的人氣，有了人氣，一切都好辦。”
“所謂人氣，也就是想方設法把顧客請進自家酒店！”張小天說。
“是的。”我說︰“我突然又想到一個靠人氣帶動人氣的辦法，你們听听，看可行不？”
“說。”海珠和張小天看著我。
我說︰“靠人氣帶旺人氣……比如，我們可以把餐廳的一樓散客區全部或者部分改成堂烹區。為什麼這樣搞呢？我發現很多酒樓的大廳都設在一樓，如果大廳沒有足夠的人氣，包廂肯定也旺不了。
“為了帶旺人氣，不妨將大廳設置成堂烹檔。家常菜、面點、高檔菜、煲湯，統統改成堂做，鮑魚公主、牛排先生閃亮登場，可以帶動整個就餐氛圍。很多經過春天酒店門口的人看到這里如此火爆，自然會選擇進門消費。”
張小天轉頭看著餐廳的空間，凝神思考著……
我說︰“這只是我的建議，至于要不要操作，怎麼操作，你們自己做主……當然，如果成功了，我不收取點子費……以後讓我來這里免費請幾次客就行了。”
張小天和海珠都笑了︰“好啊，你來吃飯請客，一律免費，吃完喝完簽字走人就行。”
我也樂了。
張小天看著我又說︰“易總，我現在是真實領教了，你的確是一個高明的營銷高手，你的高明之處，不在于你的辦法有多新穎有多精妙，而在于你能把不同行業的營銷屬性運用自如，能巧妙地把一個行業的成功經驗嫁接到另一個行業上，你對營銷的公共屬性領悟地可謂十分透徹，這一點，我真的自愧不如。”
張小天的評價我覺得十分中肯。
我說︰“其實對于營銷具體概念我也說不清楚，但是作為一個營銷從業者從業幾年來的認知，我覺得服務營銷的根本屬性就是以服務為本，讓客戶滿意了，客戶就會再來消費或者會幫我們做宣傳，這就起到了營銷的作用。所以，營銷的本質，其實都是圍繞以人為本來開展的。”
“對，以人為本。”張小天和海珠贊同地點頭，海珠對張小天說︰“張總，其實我的旅游公司能發展到今天這個地步，都是我哥在給我出主意呢……沒有他，就絕對沒有今天的春天旅游。”
張小天笑了下，說︰“其實我該祝賀你，祝賀你有一個營銷高手做男朋友……你很幸運啊，當然，易總也很幸運，能找到海老板這樣才貌俱佳的女朋友。”
我和海珠都笑了，海珠笑得很開心。
張小天也笑了，笑得很寬慰，笑容里卻又隱隱有一絲失落……
正在這時，我看到海珠的笑容突然變得僵硬起來，眼神直勾勾地看著餐廳門口。