正文 第四六零章 大洋的味道 文 / 小灰雀
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第四六零章大洋的味道
沒多久，秦懷玉和徐國緒，小六子都來了，李恪也是不請自到，原來這年關了，皇子公主自然都聚集于宮內，幫高三傳話的又沒得到高三說的要隱密的意思，這話不知怎地就傳到了李恪的耳中，李恪便借口來看兩位表舅，溜出了宮來。
進門的一路上高三是苦著一張臉，這下慘了，多來一個，自己豈不是沒份了？徐國緒是了解高三的，見他那悶悶不樂的樣子，就拍了他一巴掌︰“瞧你那個沒出息的勁，大不了，某幫你從幾個小公爺的碗里搶些來便是了。”這貨絕口不提說把自己的那份分給高三一點。
魷魚是好東西，可也是個不能多吃的東西，尤其是男人，像是魷魚和墨魚之類的，適當的吃是沒事，可要天天猛吃，那真要斷送了自己的性福生活，卻也怨不得別人，要怨就怨自己的那張嘴貪吃吧。
自然像王況這樣偶爾吃一次，是嘛事也不會有，只不過呢，王況還是秉承了以前的一貫做法，吃東西不能一次吃個夠，把自己給吃傷了，什麼是吃傷了，就是見到喜歡的就猛吃，吃上幾次，到後來沒一點想吃的**了，那就是傷了。
黃家這次送來的魷魚是屬于海邊人叫“氣管”的一個種類，體形偏細長，而且是經過挑選的，選那肉質最美的一尺來長的個頭，每只半斤重左右，這樣的魷魚，怎麼做，只要程序上沒出錯，都是很美味的。
王況這次留了五六只下來，他準備做的是椒鹽魷魚圈，這個做法比較簡單，而且最主要的調味品是現成的。
程處默和徐國緒他們都是第一次看到魷魚，很是新奇，個個圍著看希奇，尉遲保琳砸吧砸吧嘴︰“這也是魚？怎麼沒嘴沒鰓沒鰭沒鱗的模樣？”
程處默裝做一付老成的模樣，很是鄙視尉遲保琳︰“是魚就必須得有鱗麼？你沒見那團魚不也是沒鱗的？”
尉遲保琳這會卻是不笨，白了程處默一眼︰“切，團魚雖然叫魚，可畢竟是屬于龜鱉類，那能一樣得起來麼，你得說墁魚不也是沒鱗的麼這才對。”
程處默被嗆得夠戧，有點氣急敗壞，跳起來就要去拍尉遲保琳的腦袋，他長得高大，尉遲保琳比他長得還高大，尉遲保琳哪能如他所願，身子一挺，一蹦，活脫脫就像是僵尸一樣的也直挺挺的跳了起來。
“行了，別鬧了，要把這柔魚打翻在地，誰也別吃。”王況的一句話讓大家全都安分守己起來，一個個小心翼翼的，惟恐這些柔魚真的打翻在地，那就一口也撈不著吃了，二郎向來說話都是算話的。
不過小心歸小心，大家都想看看王況是怎麼個處理柔魚的，于是便眾星拱月般的簇擁著王況往廚房走去，建安侯府的廚房現在也不用修得像是建安時的模樣了，在建安的時候，那時王況職位低，李胖子若要是去了建安強闖廚房，誰也攔不住，誰也不敢攔，現在就不同了，除非皇帝來了，否則沒得王況許可，任何人都別想靠近廚房一步，是以就不用再像以前一樣搞什麼九曲十八彎的迷宮出來防著。
王況搬進新侯府後可從來沒有下過廚房，候府的廚師除了王況原來那個宅子里的一個老廚師外，其余的都是從建林酒樓調派過來的，他們也是從沒見過王況施展廚藝，只是听說建林酒樓里的那些新菜式幾乎都是出自于建安侯的創意，現在見王況來廚房是要露一手的意思，就都忙不迭的全圍了上來，想要看看王況一展身手，王況也不以為意，如果一個廚師沒有好奇心，就不是一個合格的廚師，而且現在時間尚早，自己先把魷魚做了，配配小酒咪著，等酒吃得差不多了，晚飯也差不多了。
首先是處理魷魚，要將魷魚表皮的紫色膜給撕了，這一層膜雖然是可以吃，但不管怎麼做，熟了之後都不好吃，發硬且韌性高，想要追求口感的，一定是需要把這曾膜給撕了的，膜很好撕，只要將魷魚的兩只尾鰭扯下來後，膜就有了缺口，然後就從這個缺口一挑，一扯就是一整片的膜下來（有的菜譜里說要用醋去泡，千萬不要，用醋泡後的魷魚其味道可就差別大了去了），只要有一片下來，其他沒扯下來的也是非常容易和魷魚肉分離的。
去了膜，就將魷魚切段，每段大概兩個筷子的寬度，也就是一厘米左右，別看這時候切得寬點，但魷魚熟了後一收縮，就只剩一半的寬度了，魷魚頭用剪刀尖將其喙挑出來，再將眼楮挑破擠掉洗淨，按一須一根的切下來，長的兩根觸須一切兩段。有那麼多的廚師在一旁看著，王況也不讓他們光瞧熱鬧，將切好的魷魚須推了過去︰“你們把那吸盤里的一層殼給去了。”
魷魚的吸盤里是有一層透明的甲質殼的，雖然薄，不去掉的話也無大礙，但影響口感，自有那幫廚應了一聲，接過去耐心的剔，其他在旁的人見自家郎君這會停了下來，大約就是要等這一道工序完了後才會繼續了，就紛紛的幫起忙來，人多手快，且那層殼也容易去，剛開始大家都覺得麻煩，但沒挑幾個，就有人發現只要用手稍微用點力的一抹就下來，因此到後面的速度就快了不少，不一會的工夫就大功告成。
見到王況挑出來的魷魚喙，程處默仿佛得勝將軍一樣的掂了起來，一瞥尉遲保琳︰“瞧見沒，瞧見沒，這應該就是柔魚的嘴了，這嘴可真夠鋒利的，幸好這柔魚不大，要是大了的話，誰被這麼一叼，怕是半個身子都沒了。”
“嘿，還真有那麼大的，這柔魚，大的能有幾丈長，將一個人一口吞下不成問題。”王況听了程處默的話，一笑。
大家一听，兩眼放光，這麼大呀，得，以後得找個機會出洋瞧瞧去，逮著個大個的，幾丈長，那得有上千斤了罷，一只就夠全府上下吃好幾天的。徐國緒更是不堪，嘴里直嘟噥︰“二郎說話不算數。”他這說的是王況曾經說過要讓他出海一次的，結果到現在也沒去成，以前是不在意，現在一听海中有如此之大的動物，好奇心就起來了，至于說這海中怪獸會不會對他有威脅，那不在他的考慮範圍內，再大也大是憾不動大樓船的麼。
都處理完然後是加澱粉加少量水抓勻後，再用水沖洗干淨，這樣做是為了去除表面的粘液，魷魚屬于軟體動物，其表面或多或少都會有一層粘液存在，這層粘液的存在會影響到掛糊的附著，所以必須去除（有的廚師說先用澱粉抓是為了去鹽，純是扯淡，肉中的鹽是存在于細胞中的，你這麼一抓就能去得了？其實是他們不願意將抓澱粉的真正目的說出來，再說了，任何的海鮮，其體內是有鹽份沒錯，但也不至于高了多少去，其含量低到大多數人都吃不出有咸味來，不信大家隨便去買一種海鮮，不加鹽烹飪後吃試看看就知道了。）這種用澱粉去粘液的辦法適用于任何一種有粘液的食材，包括魚，當然了，如果粘液多，就要用鹽加以輔助。
接下來就是調味掛糊了，洗淨切好的魷魚加酒加鹽加幾滴姜汁蒜汁（不怕腥的不用加姜汁，不喜歡吃蒜的也不用加蒜汁，本身酒就是去腥的，這些都是根據個人口味來定）抓勻後，再加進綠豆澱粉（還有沒有書友記得，灰雀曾經說過的，勾芡要用根睫類的澱粉，掛糊煎炸要用果實類的澱粉的？土豆，番薯這些都是根睫，玉米綠豆這些都是果實），少量水抓勻後（書友如果自己做的話，可以再加點泡打粉進去和一起，如此炸出來的就會膨化，表皮酥脆）再倒入一湯匙油也拌勻來，倒油進掛糊里是要利用油將魷魚里的水份封住，如此炸出來的才會外酥里嫩。放一邊醒一盞茶的工夫，這個時間是為了讓魷魚充分的入味。
吩咐廚師備了油鍋五成熱，再讓灶上保持中小火，不讓油溫升高，將掛好糊的魷魚一個個的丟進油鍋中炸至表皮微黃，然後火力加大，讓油溫達到六七成熱繼續炸到金黃後，將魷魚撈起控干油，灶上改小火，鍋中干淨後，將炸好的魷魚倒入，撒上椒鹽，邊撒邊翻動，利用小火讓椒鹽很好的附著在上面，然後起鍋，裝盤！
一盤炸得，掛好糊的魷魚還有一大半，王況又跟以前一樣甩手不管了，反正所有的手法自己都演練過一遍，這些廚師都曾是建林酒樓的精英，不可能學不會，只丟下一句話︰“你們炸好了送來。”眾廚師面面相覷，敢情原來的孫小郎君的做派就是從自家郎君這學來的啊，都是只做一遍，剩下的就不管了？頓時是大家一陣雀躍，這個做派好，自己可以練練手了。
王況端了魷魚轉身就走，程處默嘻嘻哈哈的上前一把搶過︰“這等粗活哪能再讓二郎來干呢，還是某來罷。”說完，手一揮，就听得“啪”的一聲，然後尉遲保琳就捂著手大嚷︰“哎喲。”卻原來是他嘴饞忍不住了，偷偷的伸手去掂，被程處默發現，手下不留情狠狠的拍了一下。
回到廳里，高三早就溫好了酒在那等著了，吃海鮮不能喝啤酒，在這個時候卻是沒這個限制，去哪找啤酒去？建安侯府的酒如今都是從杏花村運來的，夏天是白米酒，清澈透明泛著淡淡的綠，瞧著就解暑；冬天則是紅酒，玫瑰紅色的，如一團火一樣，看著就渾身熱乎乎的。
“你倒機靈，去廚房吩咐下，送一盤到後院里去給幾位夫人，留一盤你及張三他們和那些廚師自己吃，剩下的送來就成，也別這里杵著了，瞧著礙眼。”見李道潛和李道翔這兩位郡王在那等著了，王五也到了，估計就是高三一一的請來的，王況就笑罵了一聲。
高三歡天喜地的應了去了，程處默嘿嘿一樂︰“在二郎手下辦事卻是舒坦，有你吃的，就有他們吃的。”說話間，一眼瞥見兩個郡王，趕緊的上前去陪著笑︰“二位郡王，以前某有得罪之處，還請大人大量哈，沒說的，您府上缺啥，盡管吩咐，某等一定給您備齊了。”
程處默說的是以前王況還是個小小宣德郎時候，他們幾個到林府里去是誰的帳也不賣，只賣王況的帳，對于那時候還是李管事的李道翔有過頤指氣使的過往，經常是背著王況對李道翔橫挑鼻子豎挑眼的，結果好了，人家現在一翻身，當了郡王，比他老爹的爵還高，因此緊著的給人家陪不是了。
李道翔笑笑︰“小公爺說的哪里話來，算來小公爺對某兄弟也算不錯啦，要換了其他人，哪有如此和氣的。”他這說的也是實話，也就是程處默他們這些人粗獷些，說話直爽，要是換了長孫家的過來，使喚一個小官吏家的管事就跟使喚一條狗一樣的態度，沒什麼區別，程處默他們算是不錯的了，這從他經常和自己家里的家丁打鬧成一團上就看得出來。
王況卻不管他們，美滋滋的呷了一口酒潤潤喉，然後夾起一根魷魚須送到嘴里，久違的味道瞬間充斥滿整個口腔，舒服得他“哈”了一聲。
一听這“哈”，程處默他們也顧不得客套了，趕緊的也學了王況的樣子，先咪一口酒，然後趕快的夾起一圈送到嘴里，再然後也“哈”的一下，王況一頭黑線。
“怎麼了？難道不是這種吃法？”徐國緒一見王況臉色不對，以為自己等人吃法錯誤，連忙虛心請教，這可是他從來沒有吃過的東西，不要因為吃法錯誤而沒吃出真正的味道來，從而浪費如此的美物。
“愛怎麼吃就怎麼吃。”王況徹底無語。
“哦。”徐國緒這才放心，可等他回過頭，一盤的魷魚已經見底，只剩了最後一根須孤零零的呆在盤里，再看眾人，嘴里全塞得滿滿當當的，一邊哈著氣，一邊噗哧噗哧在嚼著，哈氣是熱的，不哈不行，那麼多全塞嘴里，哪個的口腔受得了。
徐國緒眼都綠了，趕快的伸出筷子，哪想還有比更快的，就見旁邊一只手飛快的掠過，盤中已經是空空如也，再看，是尉遲保琳正得意洋洋的用手掂著最後的一根魷魚須。
“哎呀，哪陣風把鄂國公您老給吹來了？”徐國緒起身沖著尉遲保琳的身後打了個招呼，尉遲保琳是背對著門坐的，這一听自家老頭子來了，趕忙起身，要是起身慢了，肯定要被老頭子一頓猛踹的，長安三虎里，就只有秦懷玉他老爹不會踹人，老魔王和老黑碳總是沒事就沖自己的兒子屁股來那麼一下。
回頭一看，咦，沒人，頓時知道上當，再扭頭看時，自己手上已經是空空的了，徐國緒已經將那根最後的美味送到了嘴里，細嚼慢咽著，一臉的得意。
“好你個徐吃貨。”尉遲保琳這下急了，起身繞過桌子就要去追打徐國緒，被秦懷玉給拉住︰“慌什麼慌，這不又送來了麼？”卻原來是廚房里已經炸好了一盤又送了過來。
尉遲保琳這下不追了，狼多肉少，等他繞過去說不定一會工夫又沒了，還是吃的要緊，于是趕緊坐下動筷子，就听的一陣 啪啪的筷子敲擊聲，一下就又消了一半下去。
如是往復，等到第三盤上來，高三過來說了句沒了，眾人這才意猶未盡，長吁短嘆起來︰“如此美味，真是難得啊。”
“正是，正是，外酥里嫩，滿口鮮香，某在吃到第一口的時候，仿佛已經置身于大洋之中。”徐國緒閉著眼，用手掌輕輕的拍打著桌面，那樣子還真像是在海邊听濤的感覺。
王況好笑，踢了他一腳︰“少來了，你連大洋是什麼樣的都沒見過，還置身大洋？裝吧你就。”
“某是不知道，但可以想象麼，再說了，二郎你就去過？某卻不信了。”徐國緒乜了王況一眼，在他的印象中，王況還真沒去過海邊的。
“去過沒去過又是另論，不過某卻知道這大洋是什麼樣的，知道這世界上有幾塊陸地，知道海有多深。”王況微微笑了一下，有點落寞，也不知道二子在房陵有沒有進展。
“咦，二郎你知道，說來听听，這大洋里，還有什麼美味，得想個法子都吃到才不枉此生啊。”眾人已經被這三盤的魷魚給徹底的調動起了對大海的好奇心來，見王況這麼說，就趕緊的催促。
“呵呵，佛曰，不可說，不可說，不過嘛，某突然想起來，國緒不是想出海麼，讓你出海五六年，你敢麼？”王況突然想起了哥倫布和麥哲倫以及幾百年後的三寶太監。如今的樓船，已經是基本的改得差不多了，在不靠岸的情況下，大樓船完全可以在海上漂上幾個月也不成問題，自己能淡化海水，自己能種菜，船底還能養豬養雞鴨，可以說，一個大樓船就是個一浮動的小島，三寶太監的福船還沒有樓船大，都可以繞到非洲再回來，那麼大樓船完全有可能繞地球一圈回來，這個時間只會比三寶下西洋多一點點而已。
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