正文 第四百九十四章 烹煮太歲（兩章合一） 文 / 易魔尊
“老大！老大！”五眼舉著一個牌子，像只上竄下跳的皮球一般，蹦個不停。
沒辦法，現在機場外面擠滿了人，不這樣做根本注意不到。
【熱烈慶祝中國美食代表團申遺成功，載譽歸來！】
長長的橫幅已經拉開，各種手捧鮮花的人群早就翹首以盼，等待著美食代表團的到來。
“轟！”當劉芒等人拖著行李箱走出機場大廳的時候，人群馬上就炸了，一窩蜂的沖了上去。
“請讓讓！大家不要擠！”機場的安保人員馬上組成人牆，擋住涌過來的人群。
“好多人啊！”林蕭帶著一副碩大的蛤蟆鏡，驚呼出聲。
“這些人都是等我們的？”孔瑞明也問道。
“應該是的。”劉芒點點頭，探頭往外看去︰“小五應該到了啊，怎麼沒看到人呢？”
“各位，這邊請。”一個穿著西裝，打著領帶，戴著一副金絲眼鏡的男人走在幾個人的簇擁下走上前來。
“你是？”
“自我介紹一下，我是江東市的副市長李希。”
“您好，李市長。”
“劉芒先生這次真是為國爭光啊，我代表江東市的各級領導向你們表達真摯的問候。”
“該做的，該做的。”劉芒一邊和這位李市長寒暄，一邊打量四周，想看看五眼到底在哪。
“劉芒先生，你是在找接你的人嗎？我們專門開了大巴過來，要不跟我走吧？”李希看到劉芒心不在焉，問道。
“不用了，李市長，我們有人接。”
正在這個時候，一個‘肉球’費力的擠開人群，沖到劉芒面前︰“老大！”
“小五！”劉芒一把抱住五眼，在抱了一下後，詫異道︰“你怎麼又長胖了？”
“嘿嘿！”五眼不好意思的撓撓頭︰“最近伙食太好。”
五眼比劉芒剛去美國時胖了一圈，肚子就跟七月懷胎一樣，往那一站就像一尊彌勒佛。
“哥們，行啊！就快生了吧。”林蕭拍了拍五眼的肚皮，笑道。
“老大，我開車來了，咱們回去說。”
“好的。”劉芒點點頭，招呼起來︰“各位，先到我的樓上樓坐坐吧，今晚咱們開個慶功宴。”
“沒問題！”
“李市長，您也一起吧。”劉芒又邀請道。
“那就恭敬不如從命了，早就想嘗嘗廚神的手藝了。”
眾人坐上李希開過來的大巴車，在樓上樓停了下來。
“好家伙！好大一只王八！”一走進大廳，孔瑞明便驚呼起來。
“孔兄，這可不是王八，這叫鰲（ao），相傳女媧補天時，就是砍下它的四足支撐天地的。”譚石湊到大廳中巨大的水族箱前，解釋道。
“譚會長說的對，這還是林兄送我當鎮店之寶的。”劉芒笑道。
“這可了不得啊！這種鰲魚估計上百年都難得遇到一只。”譚石感慨起來。
“切，這算什麼？”林蕭撇撇嘴︰“劉兄的鎮店之寶還輪不到這只鰲魚。”
“還輪不到？難道店里還有更珍貴的東西？”譚石奇道。
“老譚，你看那個玻璃缸里養得是什麼？”林蕭指著大廳正中一個圓形的水晶玻璃缸說道。
“這是？”譚石和孔瑞明湊上去，細細觀看。
水晶玻璃缸中放滿了清水，一大坨雪白如玉的肉塊正浸泡在其中。
“這……這難道是太歲？”譚石揉了揉眼楮，發出不可置信的叫聲。
“是太歲，並且還是極品的白太歲！。”林蕭回道。
“乖乖！這可不得了啊！”孔瑞明臉上寫滿羨慕︰“當年連秦始皇都遍尋不到的神物，你是從哪里找來的？”
“運氣好罷了。”劉芒打了個哈哈。
這塊太歲是從空間那坨太歲上分離下來的。大約是廚神空間水質的緣故，太歲的生長速度極快，上次送給李若男一坨後，用不了一個月的時間就長成原狀了，並且還增大不少。
于是劉芒索性一不做二不休，又分成了兩塊，將其中的一塊養在樓上樓的總店，當成鎮店之寶。
“我沒看錯吧，這是七品參王？還是兩株？”又有一個識貨的廚師驚呼起來。
“七品參王？”譚石听到喊聲，連忙走到太歲旁邊的玻璃櫃台前。
在玻璃罩子下，墊著一層紅色的絲絨，而在絲絨的上面，並排放置著兩株根須虯結，上面生滿細密疤痕的人參。
“看這品相，確實是七品的老山人參！我的老天啊！我一直以為參王只是個傳說，沒想到真的存在，並且還是兩株！大開眼界！真的大開眼界！”
譚石此刻的震驚簡直無法用言語來形容。
什麼叫財大氣粗？這才叫財大氣粗！譚石本來以為，劉芒是最近一段時間才興起的新秀，雖然天賦絕佳，但和一些成名已久的大拿比起來，還是欠缺了一些底蘊。
要知道，一個廚師想要做到行內的頂尖，除了自身的天賦和勤奮外，背後的財力也很重要。
就好比那些珍稀食材來說吧，你連見都沒見過，那又談何烹飪？更別談練出頂尖的廚藝了。
可現在大廳里呈放的東西，那可真是屬于有再多錢也買不到的東西。
如果硬要估個價格的話，譚石願意用自己上億的身家來換，並且還等于撿了個大便宜！
“劉兄，今天大家都在，干脆來點大手筆，弄點太歲吃吃？”林蕭打趣道。
“也行！”劉芒想都都沒想，就點頭同意了。
反正這玩意吃完了還能再長，以廚神空間的能力，簡直可以說是源源不斷，弄點吃吃也無妨。
“啊！我開玩笑的，真吃啊？”听到劉芒這麼一說，林蕭反而愣住了。
“吃！干嘛不吃？食材就是拿來吃的嘛。”劉芒回道。
“那今天可真是有口福啦！”譚石興奮的搓著手︰“據說吃了這個太歲，不但能延年益壽，還能輕身不老啊！”
“各位請去包廂等一會，我先到廚房看一下。”
“好的！好的！”孔瑞明連連點頭︰“能吃上一口太歲，我就是在這等一年也沒關系！”
劉芒來到樓上樓的後廚，正在灶台上炒菜的單簡發出一聲尖叫，立刻放下炒勺飛奔過來。
“劉芒師傅，你回來啦！”
“劉芒師傅！劉芒師傅！”眾人都圍了上來，親熱的叫道。
“我不在的這段時間，真是辛苦大家了。”劉芒感激道。
“劉芒師傅太見外了，這是我們應該做的。”
和眾人寒暄了一會後，劉芒又來到樓上樓的財務室。付靜正在電腦後忙碌，看到劉芒進來，連忙站起身來︰“劉總，你怎麼回來也不通知我一聲，我好去接你啊。”
“接干什麼？我又不是小孩子。”
“您坐吧。”付靜招呼著劉芒坐下，自己泡了一杯茶送了過來。
“老同學，我不在的這段時間，樓上樓的生意怎麼樣？”端起茶杯喝了一口，劉芒問道。
他走的時候，就已經吩咐過了，五眼掌管酒廠那邊，付靜管理財務，單簡照看後廚，而李若男派來的幾個得力助手則招呼著樓面。
“生意簡直太好了！”付靜從桌上拿過一份文件遞給劉芒︰“劉總，你自己看看吧，這是上個月的財務報表。”
“上個月的總收入是5000多萬，酒樓賬戶上的資金現在有3個億？”劉芒往報表上一瞄，被嚇了一跳︰“怎麼那麼多？”
3個億啊！這麼多錢要真堆一塊，燒都要燒好長一段時間吧，況且自己出去不過兩個多月時間而已。
“這還沒有算上酒廠那一塊的盈利呢。”付靜笑了起來︰“劉總，你現在知道我們酒樓有多少家分店了嗎？”
“不是加上總店一共有三家嗎？”
“你走後，若男小姐留下的團隊，按照一個月兩家的計劃，又在岳市、荊市等四個地方開設了分店，現在咱們的分店一共有六家。雖然支出了不少開業成本，但後續的利潤肯定源源不斷。”
“現在你一個人做賬啊？”劉芒仔細看著手上的報表，然後抬頭問道。
“嗯，若男小姐說等你回來就請幾個財務，我這不是一直等你麼。”付靜回道。
“應該的！應該的！”劉芒想了想︰“現在酒樓的地方太小，我們干脆再租一個地方做辦公室，隨著酒樓的的擴張，肯定還需要更多的管理人員。以後酒樓是酒樓，辦公是辦公，兩者分開。”
“好的。”
“對了，我先去做飯，一會叫你。”劉芒站起身來，說道。
“那好。有兩個月沒嘗到你的手藝，讓我感覺像過了兩年。”付靜笑道。
劉芒先來到自己的辦公室，關上門，然後從廚神空間的太歲身上割下大概七八斤左右的淨肉。
除了太歲，劉芒還取了一根六品的老山參，也準備拿來做菜。
反正在別人眼里價值上千萬的六品人參，在劉芒的空間中有幾十株，就跟大白菜一樣。
“小五，你去前面叫譚會長他們點菜吧，我一會就過去。”
“好 ！”
“劉芒師傅，我來做吧。”單簡走了過來︰“你剛回來，休息一下。”
“也行，那我做一道菜，其余的交給你。”劉芒笑了笑，將手里提著的太歲放到案板上。
不論是不語交給劉芒的《調鼎集》，還是贏回來的《金陵菜譜》，上面都沒有記載如何料理太歲。
劉芒問過小寶，廚房空間倒是有菜譜，不過那屬于上品菜譜，若想兌換的話憑自己現在的兌換值和等級，根本就不夠格。
可這點卻難不倒劉芒，憑借著他現在的烹飪水準，怎麼做心底自然有數。
況且這個太歲劉芒已經暗地里烹調過幾次了，也有了一定的經驗。
先取過一只烏骨雞，接著放入鍋中微微的汆燙一下，去除掉血水，然後將人參和老姜塞入雞腹，放入瓦甕後加入清水，放灶上炖煮。
等火開後，湯汁沸騰，馬上轉成小火，燜煮起來。
這道工序完成，劉芒開始料理起太歲來。
太歲的肉和河蚌有些相似，但遠比河蚌要堅韌、緊實得多。
最開始試著料理太歲時，劉芒還鬧了個大笑話，他自以為太歲無骨，肉質肯定十分鮮嫩。于是就改刀成薄片用大火爆炒。結果做出來的太歲就跟橡膠一樣，根本咬都咬不動。
太歲平鋪在砧板上，劉芒取過一把磨好的鋒利菜刀，先將太歲片成半寸左右的片，然後用‘鳳尾刀法’的做法，在上面切成縱橫交錯的紋路。
‘鳳尾刀法’在中國烹飪中與‘菊花刀法’並列，同樣是難度極高，十分考驗廚師刀章的一種技巧。
它的大概切法是在長形原料上，先橫向用斜刀法剞一條條平行的刀紋，再轉一個角度，順著用直刀法鍥一條與斜刀紋垂直相交的直刀紋，然後改切成窄長方塊。
用這種刀法切成的食材一經受熱，便會卷曲成羽毛狀，和傳說中的鳳尾相似，十分的好看。
切好的太歲用上好的‘紹興女兒紅’先略加腌制。接著入熱水鍋汆燙，最後放入灶上正在煲煮的雞湯中。
在劉芒看來，太歲根本無需更多的烹飪，也無需加入太多的佐料，只要火候足夠，便自然會散發出清甜和鮮美。
取過一塊濕毛巾蓋子瓦甕蓋子的周圍，劉芒正準備洗把手休息一下，林蕭就沖進廚房︰“老劉，太歲呢？”
“你來晚了，已經在罐子里呢。”劉芒指了指灶上的瓦甕，回道。
“你手腳怎麼那麼快？都怪老孔非拉著我聊天，讓我也學一下啊。”林蕭抱怨道。
“沒什麼學頭，其實很簡單。”劉芒有些好笑︰“太歲的肉質跟鮑魚差不多，非得要長時間烹制才能糜爛。至于做法？自己發揮就行了，是紅燒還是清炖，悉听尊便。”
“那你這罐子里放了什麼？只有太歲？”
“嗯……除了太歲，還有一只烏骨雞和一根野山參。”
“野山參？幾品的？”
“六品。”
“我滴個娘勒！六品的野山參？你老人家可真舍得下血本啊！”林蕭大呼小叫起來︰“你就不怕老譚和老孔這幾個老頭，吃了你的大補湯會虛火直冒嗎？”
“應該不會吧？”劉芒也有些心虛起來。
“算了！算了！這個湯等會我多喝點。”林蕭將胸脯拍得‘ ’響︰“我還年輕，身體好，不在乎！”