正文 第一百六十八章 火邊子牛肉 文 / 易魔尊
賀東臨取下眼鏡擦了擦，然後接過助手遞過來的一把菜刀，在磨刀石上磨了起來。? ??? 八一中文 １?Ｚ Ｗ ．??
他這把菜刀，和平時廚師常用的有些不同。刀身特別的薄，大概也就比一張a4紙厚一點，應該是特制的。
剛才楊岩已經介紹過這道‘菊花豆腐’的來歷，和它完成的難度。
隨著鏡頭的拉近，整個大廳都變得鴉雀無聲，所有觀眾都緊盯著大屏幕，表情十分的緊張。
“難度世上還真有這樣的菜品？能將豆腐切成細絲？”一位觀眾對著他身邊的同伴問道。
“沒見識了吧，你听過‘文思豆腐’嗎？也是將豆腐切成毛大小的細絲入菜，不過這個‘菊花豆腐’我還是第一次听說，難度肯定更大吧！”
“老大，除了這個‘菊花豆腐’外，還有什麼菜品比它更加考究廚師的刀工？”五眼問道。
“有！還有一道‘火邊子牛肉’比‘菊花豆腐’更加的難做！”劉芒想了一下後，答道。
“啊？我就是隨口一問，沒想到還真有啊？老大，你剛才不是說‘菊花豆腐’這道菜，是現在中國廚師刀功的極致麼？”五眼詫異的問道。
“我是說現在，沒說以前！‘火邊子牛肉’已經失傳了上百年，我也只是听我師傅說起過，根本就沒見人做過。基本屬于傳說一類的菜品。”
“傳說中的菜品？”五眼一下就來了興致︰“老大，你給我講講唄！”
“我听我師傅講，‘火邊子牛肉’這道菜品，源于清乾隆年間，其選料和做工都極其講究。只取牛身上不到15公斤的牛腱肉與里脊肉，去筋除膜後再開成一寸多厚的大肉塊。初加工好的肉塊被平攤于一塊斜木板上釘好，再用極鋒利的薄口快刀，將牛肉橫向片成厚薄均勻、如紙張般隱隱透光、無絲毫破漏、可達數米之長的薄片。”
“幾米長的肉皮，像紙張一樣薄？機器都做不到吧？”五眼有些不信。
“應該是有的，任何一件事件，如果你把它練到極致，都能產生神奇的效果。”劉芒肯定的點點頭，接著講解起來。
“片好的牛肉片抹上特制的香料後，鋪在竹筲箕上曝曬。再放置在特制的烤架上，用特殊燃料燒的微火慢慢燻烤，最終達到酥而不綿、嚼起化渣的境地。”
“真想嘗嘗啊！”听到劉芒將這道菜的做法，說了一遍後，五眼露出一臉向往的神情。
“可惜這道菜的香料配方和燃料都失傳了。不然的話，我倒可以試試。市面上好像也有賣的，不過那都是掛了個名字，跟正宗的‘火邊子牛肉’差了十萬八千里。”
這個時候，台上的賀東臨已經磨完了他的刀，他用手指輕輕撫摸刀刃，臉上露出滿意的表情。
他走到案板上的砧板前，一旁的助手早已經在上面擺上了幾塊雪白如脂的豆腐。
賀東臨俯下身來，仔細的觀察起砧板上的豆腐來。
觀察完畢，他用手輕輕移動了其中的幾塊豆腐，調整一下擺放的方位。
“看到沒有，要想完成這道菜品，每一個細節都要注意，稍有不慎，前功盡棄！”評委席上的韓少白，對著旁邊的李老講解道。
“韓主廚，冒昧的問一句，這道‘菊花豆腐’您有幾分把握能做出來？”
“如果像賀東臨這個年紀，我能百分百完成，但現在人上年紀，手也開始抖了，十塊豆腐我要費掉兩塊。”韓少白倒也沒介意，如實答道。
“如果賀東臨能完成這道‘菊花豆腐’，那他的刀功在這屆廚神大賽上一定是第一了吧？”
“那怎麼可能？”韓少白笑著搖搖頭︰“據我所知，這屆大賽上還有兩人，在刀功上要比賀東臨強上一籌！”
“誰？那兩個是誰？”李老驚詫道。
“一個是上屆的廚神林蕭，另一個嘛……”韓少白回頭往觀眾席上來回打量，然後說道︰“還有一個劉芒！”
“林蕭也就罷了，畢竟是上屆的廚神，我相信他還是有這個能力的。但是那個劉芒，除了做河豚外，我並沒見到他展示過自己的刀功啊？”
“我也就最近幾天才得到一點消息。”韓少白將頭側了過去，壓低自己的聲線︰“李老，您吃過燕尾豚麼？”
“燕尾豚？比河豚毒了十幾倍的燕尾豚？那誰敢吃？”李老嚇了一跳。
“您沒听說過東瀛的井田懷樹麼？”
“東瀛廚神——井田懷樹？”李老恍然大悟︰“我明白了，據說他就是以料理這個‘燕尾豚’著稱的吧？”
“沒錯！整個東瀛，也只有他做出來的燕尾豚，才有人敢吃！”
“那跟劉芒好像沒什麼關系吧？”李老疑惑道。
“我最近得到的消息是，有一個中國年輕人挑戰東瀛廚神，完美料理了一條劇毒無比的‘燕尾豚’！”
“你是說的這個年輕人，是劉芒？！”
“嗯……”韓少白點點頭，幽幽嘆了口氣︰“江山代有才人出，各領風騷數百年啊！”
……
賀東臨左手輕輕放在豆腐上，深吸了一口氣，持著快刀的右手就切了下去。
他的手很穩，動作也並不快，好像每一刀下去，都耗盡了他的精、氣、神。
除了他的雙手，賀東臨的整個身體就像釘子一樣，釘在地上，全神貫注。整個人像是巍峨不動的山峰，更像一座凝固了的雕像。
沒有絲毫的聲響，鋒利的快刀切進豆腐，宛若切進水中一般，輕輕提起，輕輕落下。
終于，第一塊豆腐切完了。賀東臨停下刀來，他的助手馬上遞給一條毛巾，幫他擦去額上滲出的細密汗珠。
“老大，好像沒什麼變化吧，豆腐還是豆腐，看出有絲毫的破損啊？”五眼緊盯著大屏幕，奇怪的問道。
“高手！這才是真正的高手！”和五眼不一樣，以劉芒的眼光自然能看出其中的門道。
“你別看這豆腐形狀完全沒變，其實上面已經切出了無數道，縱橫交錯的刀口。只要翻轉過來，放到湯中一攪，自然就會變化成菊花的模樣！”
“真的？”五眼眯起眼楮，再次仔細觀看起來。(。)