正文 第一百四十章 馬蹄溝 文 / 如蓮如玉
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胖子家今天是高朋滿座，除了老藥子之外，李五爺、李隊長、車老板子王三炮，還有胖子一家人，包括老革命。
鍋里的小雞和榛蘑已經炖上，這兩樣都不怕爛，尤其是榛蘑，時間越久越入味。
毛毛領著那哥倆在鍋台邊轉悠，不時吸溜著鼻子，一副猴急模樣。
猴頭則由車老板子處理，他是擺弄山珍的行家。胖子則在一邊學藝，其實依照他的性子，早就想吃了，不過擔心自己手藝不行，把好東西糟蹋了。
只見車老板子把猴頭用手掰成兩半，然後撕成一條一條，放到清水里浸泡，一邊向胖子傳授︰“猴頭這東西稍稍有點苦味，要多泡一會，加工鮮猴頭最好不用刀，免得沾上鐵銹味。而且這類山珍太素，做菜的時候必須用大油，最好是豬油。所以用猴頭來炖排骨、炖五花肉是上選，至于那些比較清淡的做法，不是咱們老百姓得意的。”
“呵呵，我這都準備好了。”胖子拎出來一條子五花三層的腰排，足有三四斤︰“要吃肉，肥中瘦，這塊炖猴頭正好。”
“哪淘弄來的？”車老板子也眼前一亮，胖子說要用五花肉炖猴頭，他還信不實，這月份也沒人殺豬，有錢都沒地方買去。
“這你就甭管了，是我昨天上公社，正好有一家的豬進地被炸子給炸飛嘴巴子，只好殺了賣肉。”胖子順口胡說，其實這肉還是過年的時候留下的呢，不過農村為了防止牲口啥的進地里禍禍，就自制一種炸子，用麻繩纏好，上面抹上點油，牲口一咬就炸，雖然炸不死，但是炸壞了舌頭炸壞嘴，沒法吃食，也只能宰殺，這樣的事很常見，所以車老板子也就不再問。
把五花肉在盆子里洗涮一下，然後就切成骰子塊，一寸多長，半寸多厚，又切了幾根蔥，抓了把花椒，然後就端著盆子去李隊長家去炖。
先把大塊肉放到鍋里，呼呼呼一通炒，越炒油越多，上面都掛上一層金黃色，鍋也大，搶刀子都跟小鐵鍬似的，使起來都透著豪氣。
車老板子抓起一把大蔥斷扔到鍋里，又把花椒粒揚進去，接著就把猴頭倒進鍋里。抄好的猴頭瑩白如雪，肉多猴頭少，基本都沒到油和肉里。然後就蓋上鍋蓋煨一會，也不添湯，也不燒火，要的就是叫猴頭把油都吃透。
抄起水瓢，嘩嘩嘩三舀子水倒進鍋︰“燒火，先猛火燒開，然後再小火慢慢咕嘟。”說完，拍拍兩手，就算完事。
胖子看得直挑大指︰一方水土一方人，這話不假，從這做飯上，都透著豪爽勁。
兩道大菜有了，胖子又張羅幾個小毛菜，葷素搭配，吃著才有味︰一個是蘸醬菜，炸了一大碗雞蛋醬，配上整根的大蔥、新蒜、香菜、臭菜、生菜；另一個就是燒蕨菜，也不用肉，大點油素炒。
其他沒啥事干的人，都坐在炕上嘮嗑，談論著胖子剛才說的那些事。胖子進屋吆喝一嗓子“開飯”之後，大伙下地一找鞋，全都沒了。
還好，李隊長的膠鞋還剩一只，正叼在笨笨的嘴里，費勁巴力地往外屋運呢。
“笨笨，先開飯。”奇奇抱著個大奶瓶進屋，不把這家伙先喂飽，一會誰也別想吃消停。笨笨立刻就興奮地站立起來，兩只前爪抱著奶瓶，身子靠到牆上，� 昝臀 Ｑ劬圖 住 br />
老藥子樂呵呵地看著熊仔說︰“奇奇，家里又多新寵物了，等養大之後，殺了吃熊掌，取熊膽。”
“才不干呢。”奇奇抱起笨笨，連跑帶顛出了屋，雖然她知道老藥子逗著玩呢，不過還是不放心。
“上菜嘍——”胖子和大辮子端著大盆子上來，一盆小雞炖蘑菇，一盆猴頭五花肉。
大伙搭眼一瞅，忍不住就直咽吐沫。小雞那盆上面黃亮亮一層，雞肉緊緊梆梆貼著骨棒，雞皮微張，火候恰到好處；里面的榛蘑更是黃澄澄、油汪汪、肉頭頭，不用吃，就是看一眼就能叫人淌哈喇子。
另一盆更出彩，五花肉顫顫巍巍，肥而不膩，油脂都炖出來了；猴頭雪白依舊，就像一片片白蓮花瓣，綻放在清亮亮的油層之中。
“動筷，都瞅啥啊！”胖子毫無主人的身份，第一個抄起筷子，先夾了一根蘑菇，放到嘴里吧唧起來。大伙這才紛紛動筷，都把筷頭子伸向了蘑菇和猴頭。
話說這幫人都是行家，知道小雞和五花肉其實都是配菜，蘑菇猴頭那才有吃頭，不過要是沒有它們，蘑菇和猴頭就不香，所以是個相輔相成的關系。
榛蘑入口，差點直接滑進肚子里，里面既有雞湯的鮮香，更有榛蘑本身那種自然之味，難怪能有如此盛名。
胖子又夾了一條猴頭，鮮嫩香醇，肉味十足，如果是閉著眼楮夾到嘴里，還真分不出是肉還是菌。
“猴頭人稱素中葷，吃起來比瘦肉還香，果然不錯。”胖子雖然是第一次吃，但是以前沒少看關于猴頭的介紹，但是百看不如一嘗，今天算是過癮了。
大伙甩了半天筷頭子，大辮子又端菜上來︰“你們都沒喝酒啊？”
胖子一看，可不是咋的，都光顧著吃了，把喝酒這茬給忘了。于是連忙抄酒瓶子，也不用小酒盅，就是大碗喝酒，大塊吃肉。
“今天算是在胖子家解饞了。”老藥子叨了一塊五花肉，樂呵呵地說。話說農村一年到頭，就是過年能見到點肉星，靠山屯因為離著大青山最近，所以偶爾還能改善一下，尤其是胖子來了之後。
吃飽喝足，胖子沏上茶水，去去油膩，然後對車老板子說︰“明天咱們先選個山坡建蛙場，不用在老林子，有點樹，草多點，最好還要有幾口水塘，有條長流水，省得咱們動手挖了。”
“你這要求夠高。”車老板子美美喝上一口茶，然後轉向王三炮︰“你看往南窪塘去的那塊，貼近大山，我們叫馬蹄溝的那地方怎麼樣？”
王三炮一拍大腿︰“跟胖子說的條件差不多，而且離村子也就五六里地，明天早上咱們過去瞧瞧。”
胖子一看，大青山簡直就像裝在倆人心里一樣，分外高興，又向老藥子說︰“你和老板叔也合計合計，哪片林子種人參比較合適，過幾天我們進山收集種子，今年就能種上。”
老藥子撓撓頭︰“我說胖子，野山參越來越少，我都好幾年沒采到了，哪有那麼容易就找到人參果啊？”
“這個就不用你管了，奇奇和胖子運氣好，去年好找到兩顆老山參呢，差點叫奇奇當蘿卜給啃嘍。”車老板子信心滿滿地說。
胖子心里更有底，不用說別的，盒子里面就有幾十棵人參苗，而且，大上回進山，移栽進去的那株人參也已經開花結果。從空間里面移栽出去，肯定能包活。
第二天一大早，車老板把馬車趕出來，胖子、王三炮和老藥子坐到車上，剛要出發，奇奇從屋里追出來︰“帶我一個——”
胖子一想，明天遛人參果還得小家伙出力呢，于是就把她拎上車，車老板子大鞭子一甩，就出了屯子，向東南方駛去。
這條路就是通往南窪子的那條，走了四五里路，車老板吁了一聲，停下馬車，然後把馬卸下來，栓到路邊啃草，他這是一過二手，其實就是幾里路的事，比胖子的幾場遠不了多少，主要是順便放放馬。
幾個人溜達進草地，這里是沼澤地的邊緣，遠處就是大青山，站在這里就可以看到一條白亮亮的瀑布從山砬子上飛瀉下來。
前面有幾個大泡子，周圍則是一個個的小水塘，大大小小，就跟放了一面面鏡子似的。
瀑布淌下的水形成一條河溝，在沼澤內蜿蜒盤旋。胖子摸摸後腦勺︰“老板叔，這就是你說的馬蹄溝啊，我看連馬掉進去都能淹死，要不把你那匹轅馬牽到水塘里面試試。”
“這樣才好，水塘必須得夠深，哈什蟆冬天才能在里面冬眠。這叫馬蹄溝，不是說溝子淺，而是說它一共有四個大塘子，形狀都像馬蹄。”
胖子不由伸伸舌頭，才想起這茬。這時候，不遠處幾只大鳥撲稜稜飛到半空。奇奇一拍手︰“把小白帶來好了！”
“別的，這些水鳥都是寶，不能叫小白踫。”胖子看到天上那幾個家伙灰不出溜，好像是大雁，不過，他沒見過真的大雁，所以不敢叫準。
奇奇也就釋然，小家伙主要是圖新鮮，蹦蹦噠噠采著草叢里的野花。老藥子掐了一把黃瓜香遞給奇奇，這種草葉柄微紅，兩側都是細長的大葉，跟黃瓜沒有一點關系。
不過，只要在手上使勁抽打幾下，立刻就會有濃郁的清香散發出來，味道跟黃瓜一樣。
噗啦——就在奇奇一丈多遠的地方，一只水鳥飛起，扁嘴黃腿，身上棕色羽毛，還帶著黑點白條，正是一只野鴨，隨後，遠處又相繼有不少野鴨子飛起來，形成一群，頗為壯觀，都落到前面的幾個大水泡子里。
車老板子慢悠悠溜達到剛才野鴨子飛起的地方，彎腰撿東西。
“鴨蛋！”奇奇歡呼一聲，連忙湊上去，只見草叢中間有一個小窩，里面躺著五六個鴨蛋。
車老板子撩起衣襟，叫奇奇把鴨蛋往里面揀。奇奇一邊揀一邊樂呵呵地說︰“還熱乎呢。”
“小丫頭別高興，這些鴨蛋少說也有二十天，里面都有小鴨崽，吃不了嘍。”車老板還以為奇奇嘴饞呢。
想不到奇奇更高興了︰“太好啦，正好拿回去孵小鴨崽。”
胖子心里一動，嘴里大叫道︰“貌似馴養野鴨也是一條生財之道，不過記得好像是叫綠頭鴨，剛才那只也沒看到綠頭啊？”
說完之後，就看到車老板子等人都以一種異樣的眼光看著他，然後一起哈哈大笑︰“胖子，你不是故意拿我們尋開心吧，剛才那只是母的，只有公鴨才是綠頭的！”