正文 406 比拉菲更好 文 / 十喜臨門
問︰社會怎麼才能持續的進步？
答︰有野心，永不滿足，得寸進尺！
野心，張勁這種小富即安混吃等死的家伙幾乎一點都沒有。
永不滿足，在追求美食美酒愜意享受的道路上，張勁倒是勉強能夠得到這個評價。
但是說到‘得寸進尺’，張勁就可以算得上是精英人物了。
所以，當布魯姆提出贈送一客‘煎龍蝦肉’作為補償之後，張勁立刻開始了討價還價︰
“布魯姆先生，你也太小氣了吧？您的員工惹了我和我朋友生了一肚子氣，十幾個人，你才送我一客龍蝦。要我說，你要是有誠意的話，就應該免我今天的單才是！”
“免單？全免？
哦，天啊！張，你太狠了，你簡直就是吸血鬼！”
布魯姆老頭兒很幽默，這老頭兒先是一副葛朗台丟了金幣似的詠嘆調後，緊接著又立馬換了一副慷慨激昂的樣子︰
“不過既然這件事主要責任是在我們餐廳員工的這一方，既然這是客人為我餐廳錯誤而要求的賠償，既然是張提出來的條件，那我也只好同意了。”
說完，一臉痛苦的布魯姆老頭還不等張勁再說什麼，他就換了一副‘條件交換’的嘴臉，再次繼續道︰
“張，你要免單的要求我答應了，那你是不是也該滿足我一個要求？”
“哦，什麼要求，說來听听？”
原本只是想和這個老頭開個玩笑的張勁，見這老頭兒如此爽快的答應了下來，也不矯情的再次推拒，而是好奇的點頭問道。
布魯姆老頭指了指肖非身邊的壇子，笑著說︰
“我們餐廳，確實有不許外帶酒水的要求！
這並不是我們想要賺這個酒水的內外差價。而是因為我們法國菜，需要有檔次般配口味般配的酒水搭配，才能完美的發揮出它迷人的味道。
當然，規定也只是規定，也僅僅是因為怕不般配不夠層次的酒水壞了我們餐廳美食的味道而已。也算是為客人負責。
如果因為客人真的覺著我們餐廳酒水的品味不夠，有更好的酒水做匹配，我們也不會不通人情的硬逼著客人喝我們的酒水。甚至連服務費，我們都可以不收。
之前我听你這位朋友說，這瓶子里的酒竟然比我們這兒84年的拉菲更好。如果是真的話，你們自然可以飲用你們自帶的酒水。
不過在那之前，你是不是應該請我先品嘗確定一下？”
…………
法國菜特別講究配佐的酒水，作為法國菜的頂級大廚，布魯姆對酒水的了解，自然遠不是之前那位剛剛被他炒掉的‘[***]歪’小弟可以媲美的。
這老頭兒不但知道‘拉菲莊園’屬于曾經號稱世界‘第六帝國’的羅斯柴爾德家族，而且他更知道，拉菲雖然名聲響亮，但並不是沒有能與它相媲美的美酒。知道有些酒莊的年份酒，確實要更勝拉菲一籌。
比如說，布魯姆就知道在波爾多地區數千酒莊中，就有幾個酒莊出產的紅酒，更勝拉菲。
之所以這些酒莊沒有排進‘波爾多六大酒莊’之列，也並不是因為它們出產的紅酒品味遜色，而確實就如之前那個胖子所說的那樣，因為這幾個都是小酒莊，因為工藝，因為對葡萄產區品種時節品相糖度等方面的嚴苛要求，而產量極少。其產出，更是僅在一些世界最頂級的名流中流通。
所以才其名不彰。遠遠不及‘拉菲’的‘六大酒莊’之首，那麼霸氣！
所以，布魯姆這老頭兒對北宮朔月的前半句，‘拉菲不是世界第一，與拉菲相比並不遜色，甚至更勝一籌的大有所在’這一觀點，並無異議。
但是，北宮朔月後半句，‘這壇子中的酒水就遠勝84陳年拉菲’，布魯姆就拒絕相信了。
這壇子泥封未開，顯然是原裝原釀。從這釀酒工具來看，從這陶壇子的造型來看，這壇子酒絕對是‘madeinchina’。
如果壇子中的酒水是白酒的話，也許像胖子說的那樣，能與拉菲媲美，但是白酒是無法與他們‘布根地餐廳’的法國菜相佐的。
如果壇子中的酒水是能與法國菜相佐的果酒的話，那布魯姆老頭絕對不信，華夏的果酒能與高盧波爾多的紅酒相媲美。更遑論‘更勝84陳年拉菲’？
所以，他很不服氣的想要留下來，一品這所謂‘遠勝84拉菲’的美酒。
陶祖庚老爺子是‘大漢主義者’，是鐵桿的‘皇漢’，是大華夏文化的死忠；能和陶老爺子吵的不亦樂乎的布魯姆老頭兒，又何嘗不是鐵桿的‘大高盧主意’的支持者？
雖然布魯姆老頭兒承認拉菲不是世界最好美酒，但是這老頭兒絕對認為最好的紅酒只會產在波爾多！也只有波爾多才可能釀出比拉菲更好的紅酒！
…………
張勁看了一眼這布魯姆老頭一副不讓他喝就不肯罷休的德行，又環顧了一下，在自己一行佔據了這張大桌後，已經徹底座無虛席的餐廳，奇怪的問︰
“這麼多客人在等著，你確定有時間來品酒麼？”
“當然？雖然我很忙，但是我確認我有喝一杯的時間。在我的廚房里，可有著許多從前兩天剛剛從高盧趕來，我的老朋友在呢！就算沒有我，他們也足能應付的過來。”
打算為波爾多紅酒找回場子的布魯姆，很是肯定的點了點頭。
張勁這才記起，布根地餐廳的菜牌和中午御膳房的新菜牌可不一樣。在御膳房的菜牌上不但有菜名菜價，還有烹飪廚師是誰以及廚師簡歷。而布根地餐廳的菜牌上，仍然如常，只有菜名和價格。
所以，這麼說來，布根地餐廳的廚師可是比御膳房的那些廚師自由的多！至少不用，缺一個廚師撤幾道菜那麼麻煩。
關鍵也是，西餐的菜色種類相對較少，幾乎同一菜派的所有廚師都精通所有的菜色。而華夏的中式美食就不行了，菜色實在是數不勝數，同樣的原料至少能烹制出上百種不同的菜式。
除了張勁這種妖孽之外，沒有任何一位海內名廚，能夠把每一道自己菜派的菜式，都烹制完美。
再加上布魯姆是浪漫懶散的高盧人，而不是那些以嚴謹刻板著稱的不列顛人，所以這老頭兒自然不會緊守著廚房，孜孜以求。
見到布魯姆已經這麼說了，眼神兒都已經向某部動畫片中不要臉的‘小新’看齊了，再加上人家剛剛大手一揮免了一桌子的單，對于這老頭兒現在的要求，張勁自然也難以拒絕。
于是，張勁只好左手向圓桌方向一展，做了一個‘請’的姿勢！請這位腆著臉，死賴著上門討酒的老頭兒，坐在自己和沈�粗 涓佔擁哪欽乓巫由稀 br />
…………
很顯然，這老頭兒對品酒一道很有研究。清楚的知道品酒每一個環節的注意事項，精心的準備每一個細節，絕不會讓任何‘暴殄天物’的可能發生。哪怕一絲絲的不完美，這老頭兒也決不允許！
于是，布魯姆老頭剛剛在座位上坐下，就迫不及待的問︰
“需不需要用冰桶調溫？”
布魯姆很清楚，果酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10~16攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。但年份香檳例外，年份香檳是不能在低溫下品嘗的，因為那樣的話，它細致的風味將被困住無法釋放出來。
張勁搖了搖頭，他對他的美酒信心十足。他的美酒可不像是大鼻子老外釀的果酒那麼嬌貴，只要不是特別極端的溫度，都不會影響它的品質。甚至，隨著外界溫度的變化，還能夠變幻出多種不同的風味。而且每種風味都美妙至極，無分軒輊。
看到張勁搖頭，布魯姆緊接著又問出下一個問題︰
“品這酒，要什麼樣的杯子？寬身窄口杯，還是窄身窄口杯，或是香檳杯？”
布魯姆老頭兒還知道，同一瓶葡萄酒，倒進不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會有所不同。它的風味會隨著杯子的形狀而產生不同風格的表現。酒杯的直徑，杯體的長度，杯口的寬度甚至杯璧的厚度，都會對葡萄酒的風味產生微妙的影響。
寬身窄口的杯子，特別容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來。波爾多紅酒杯，杯身較長，杯口較窄，酒的味道聚集于杯口。
窄身窄口的設計，是為了讓酒的香氣不特別外放，可以表現出的細微變化。勃艮第紅酒杯，杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子放進去聞香。
布魯姆老頭兒問的專業，但身為宗師級釀酒大師的張勁更不含糊，自信的一笑後，很傲然的說︰
“如果你想的話，幾種杯子最好都準備一下。我的酒在不同的杯子中散發出的不同香氣，雖然差別不小，但卻都很迷人！”
（未完待續）