正文 433章 蛋炒飯 文 / 杏林春暖
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433章 蛋炒飯
很快，市政府食堂就把張姐要求的菜做好了。大家一塊坐好。葉雲笑道︰“不要客氣，我這里沒有那麼多規矩。大家隨便吃。”
雖然有葉雲的這句話，大家還是很拘束。為什麼呢？因為中國吃飯時的規矩太多了。往往很多人都特別在意這個規矩。首先一個坐。什麼身份的人坐在什麼地方，都有明確的規定。座位不能亂坐，亂坐了人家會笑話的，說你不懂常識。再一個就是開飯動筷子，長輩不吃，小輩不許動筷子。如果在加上有酒的場合，那規矩更多了。涉及到敬酒，端茶倒水等等規矩。中國的餐桌文化真的是一言難盡。究其根源，這本來是儒家所說道的禮，用來規範社會關系的。講究的是大小尊卑，人為的把各個階層各個身份劃分清楚，這種劃分是階級產生的現象，用來約束人們的行為的。幾千年下來，各個層面都受到這個禮的影響。葉雲筷子不動，幾人都沒動筷子。
葉雲笑道︰“何必那麼拘謹啊，顧飛，不用講那麼多禮節麼，你隨便吃就行。”
顧飛笑道︰“葉姨別為難我們了。大家都習慣這個規矩了，還是您先動筷子吧，瞧瞧我點的這個八珍豆腐，看看可口不。”
葉雲拿起勺子，盛了幾塊八珍豆腐，說道︰“這下行了吧，大家快隨意吃吧。”
這時候，下面的人才開始夾菜。顧飛吃了一塊豆腐說道︰“真好吃啊，比我學習門口做的好吃多了.味完全不一樣。這個白色軟軟黏黏的是什麼啊，沒見過啊。”
蕭玉說道︰“那是魚翅，有什麼大驚小怪的。”
顧飛說道︰“魚翅！我的媽啊，我這還頭一次吃魚翅。真的太好吃了。八珍豆腐用魚翅做？真的假的啊？”
李慕菊說道︰“魚翅需要炖的時間長才好，可以把其中的湯更好的吸收，一般采取慢火炖的方式，把各種海鮮或者食材的精華充分吸收。用在八珍豆腐上也湊合，但是這個炖的時間太短了，可能是采取的高壓高溫的手法，不然不會那麼爛的，這樣其實就不會太入味了。所以這個八珍豆腐要是我們不急著要，火候足了才好。”
顧飛說道︰“這個八字豆腐，配料我可是大部分沒見過，里面有海參，魚翅，大蝦，好像還有那個鮑魚，這簡直就是傳說中的佛跳牆了，不是八珍豆腐了。”
李慕菊笑道︰“其實這類的菜，講究的就是材料，八珍豆腐來說，差的八珍是八珍豆腐，好的八珍也是八珍豆腐。就看你用什麼材料了。所以八珍豆腐的價值隨著材料來變化的。所以八珍豆腐既是家常菜，也是名菜。”
顧飛說道︰“哎，菜雖然一個名，不同的食材，不同的做法確是天壤之別。我記得給李嘉誠做飯的那個廚師，來過這邊，他做的一碗蛋炒飯都是天階。他解釋說，並非完全是因為他的名氣炒作，這個蛋炒飯價格那麼高，而是他用的材料，值這個價錢。”
蕭玉冷笑道︰“你說的那是食神戴龍。你根本不清楚他在香港廚藝界的地位。李嘉誠、何鴻𨍽噯� Ｕ夥蕕俺捶溝募鄹袷 000元。想知道這個蛋炒飯的做法麼？為什麼值5000元麼？我可是專門研究過的。”
顧飛笑道︰“當然想知道，你家開的就是高檔酒店，你自然對這個方面比較注意了。”
蕭玉說道︰“听好了。首先是這個炒飯用的大米，根本不是我們吃的米，而是泰國進口的香米。，為讓炒飯吃起來有足夠韌性，生米必須先風干一年才可使用。這樣做出了的蛋炒飯。米粒在口中彈跳，並且越嚼越香，這種口感別的蛋炒飯是沒有的。炒飯用的雞蛋，必須選用剛剛產下的土雞蛋，一般產蛋8小時內，炒飯用礦泉水，有時甚至不惜從國外空運，也有用上等雞湯的。炒飯所用的油也有講究，多用優質橄欖油或花生油。甚至蔥要選取最中間的一段。醬油更是三種不同牌子的優質醬油混合在一起的。另外還需要上好的魚子還有血燕。這里面每樣食材都有非常特別的講究，所有的食材都講究天然，營養，高檔，所有這個食神做的蛋炒飯是你一輩子都不可能吃到的。當然要值5000元一碗，所有也只有首富和賭王之類的才能請的起他。他做飯特別講究，不是普通階層能夠涉及的。”
顧飛說道︰“我的天啊，真的是太讓人驚訝了。我認為這個貴就貴在這種做菜的態度，絕對用最好的材料，這種做菜的態度才是他稱為食神的關鍵。假如他要是跟一般廚師一樣想著偷工減料，或者應付，今天也到不了這一步。做菜最重要的是用心去做，把做菜當做一種藝術，一種表達。而不是只是簡單的為了吃而去做。這就是境界的問題了。而我們現在吃的不是地溝油，就是瘦肉精，便宜是便宜，身體卻完了。所以有錢人當然首先不希望自己在吃垃圾食品了。希望自己吃的健康一點。人活著首要的一個條件就是吃。你有錢了，假如只是在穿衣買車等外表上去裝飾自己，吃飯上不講究，其實是很虛榮很愚蠢的。首先最基本的吃不講究，去講究一些外表，這種富人根本沒有最基本的常識。我覺得千萬不要用太貴了，或者太奢侈來形容這個蛋炒飯。我認為就算不用那麼多名貴的材料，就算是用最天然的材料做出的蛋炒飯就值這個價。為什麼？你試試，你現在能不能你做的蛋炒飯是最天然的。首先是米，你確定你所使用的米不是轉基因的麼？轉基因的大米越來越多了，請問你如何確定你所食用的大米是純天然的。我們也不去講究什麼泰國進口米了，就算是中國土生土長的米，這其中用了多少化肥和農藥，算是純天然的麼？所以你找不到純天然的米，也許只有泰國香米才會，因為他們賣的就是品牌，賣的就是純天然，賣的不是產量，而是質量。所以最基礎的米你就找不到純天然的。其次就是雞蛋，你去哪里找天然養殖的雞蛋？也許農村能找到不用飼料喂養的雞蛋，而在城市你如何確保你買的雞蛋是天然養殖的雞蛋。還有水，食神戴龍為什麼要用純淨水？甚至要空運水？因為現在的家用水不達標，現在水污染嚴重，一般的食用水誰知道里面有什麼？也許只有一些偏遠的地方的井水質量還不錯，真正做到無污染。但是這種水越來越少了，現在水能讓人放心麼？最後還有油，食神戴龍為什麼要用橄欖油，和質量好的花生油。現在我們的食用油大多數都是轉基因的，也只有價格高的一些橄欖油沒有。花生油轉基因的目前還不多。所以這里面的用意，你不仔細看，是看不出來的。所以一碗蛋炒飯是不那麼簡單的。不要讓價格迷惑了你的眼楮，而是我們人類自身所造成的。本來最天然的東西，現在就算是用錢都買不到了。天階蛋炒飯背後到底隱藏著什麼？我看到的不是炒作，食神戴龍沒必要去炒作，他早已成名。我看到的是，食材的難得，和環境的污染。想吃的健康一點實在是太難了。”
葉雲嘆道︰“是啊，現在城市污染太嚴重。上京市就是一個例子，短短十幾年，環境污染的不成樣子。城市綠化這個工作我也沒做好。”
顧飛說道“這個誰來了也沒辦法，私家車那麼多，人口那麼多，怎麼可能不污染呢，高樓大廈看起來很好，實際上都是面子工程吧，不過這個也跟人口有關，人太多了，地太少，只能從高度上做文章。這真是弊端啊。人口都集中在城市，弊端多多。城市不該那麼多人的。”
李慕菊笑道“不談城市問題了，還是談那個蛋炒飯吧。我認為顧飛說的有道理，不要只看到蛋炒飯的價格就得出一個淺表的判斷，不要把這些全都歸為名人效應上。這個跟價值觀有關系，看看你的價值觀是什麼。認為不值的，基本上都是窮人。窮人根本不關心自己吃什麼，不管自己吃的是不是地溝油，只要吃不死就行。窮人關心的如何賺錢，除了錢，一切的事情都不是重要的。哪怕去拿命換錢也覺得值。不是有很多人賣腎去換錢麼，賣身去整容麼，這樣的人眼里根本不在乎什麼天然不天然。而認為值得，是有錢人還有不把錢看得太重的人。命才是最重要的，身體才是第一位的，對自己身體有害的，是堅決排斥的，他們不會去拿命換錢，所以這里面就看你是哪種價值觀了。”
張姐笑道“還是慕菊分析的精闢。人啊缺什麼才在乎什麼。不同的階層所需要的東西是不一樣的。完全滿足所以的階層是不可能的。這個就應該屬于辯證法了。哈哈。”