正文 1511.討厭的蒼蠅！（二） (2) 文 / 小翼之羽

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    對比是很多人喜歡的搭配原則。選一款酸度較低的長城干紅與油膩的炸魚和炸薯片搭配，往往會有不錯的效果。

    規則六︰葡萄酒與美食會相得益彰

    有些時候，找到味道上類似的食物和葡萄酒往往會使它們顯得更加的和諧。有泥土氣息的蘑菇與同樣有土壤味道的黑比諾就是個絕配、新鮮的有點薄荷味道的赤霞珠搭配帶有薄荷汁調料的經典烤羊肉，也有很好的效果。

    規則七︰相信你自己的直覺

    這些就是關于紅酒與美食的一些搭配了。而喝紅酒的幾個步驟，則是關鍵。

    1．拿酒︰

    紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。

    2．倒酒︰

    紅酒放置久了總會有一些沉澱在瓶底，這些沉澱會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉澱，一般倒完後，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。

    3．搖酒︰

    搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。

    4．醒酒︰

    這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。

    5．喝酒︰

    中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒後的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以後在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下後才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。”

    說完這些步驟與規則以後，陸辰又從自己的戒指中，拿出一個高腳玻璃杯，然後依照剛才的那些步驟，給三女做了一個示範。三女本來就因為陸辰講的太籠統，所以並麼有听懂什麼，現在有了陸辰的示範，她們自然瞪大了眼楮，小心翼翼的看著。生怕錯過了某個重要的環節，而導致這紅酒的味道發生了改變！

    實際上，陸辰說的這些喝紅酒的步驟，僅僅是在一些宴會上之類的東西才會用到，而在自己家中的時候，就算沒有按照這個步驟去辦，基本上紅酒的味道也不會發生多少的改變，就算真的改變了，肯定也不會有多少人能夠平常出來！

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