正文 第608章 下廚做菜03 文 / 月下竹

    &bp;&bp;&bp;&bp;“你怎麼要炸一下腐竹呢？”

    見徐紫蕙把鍋里的油燒熱，放腐竹下去炸，張孟莉有點不理解，紫蕙不是說腐竹是用來做魚頭豆腐湯的嗎，怎麼就要炸呢？

    “這你就不懂了，我做的是腐竹魚頭豆腐粉絲湯，里面不到配料多，而且做法很講究呢！比如腐竹先炸一下，等下做好湯後，再放下去，你就能吃到魚頭的鮮味、腐竹的香味、豆腐的嫩滑和粉絲的爽口。”

    “不會吧？一個湯而已，竟有這麼多種味道。”

    “等下你就知道了，現在還不是自賣自夸的時候。等下熬湯，還要一段時間呢，魚頭湯必須熬得白白的，這樣才能入味。”

    徐紫蕙微微一笑，繼續炸腐竹。腐竹是很薄的，可不能有任何閃失。腐竹在滾燙的油里一炸得金黃，就必須馬上上鍋，要不炸糊了味道和口感不但會打折扣，還會影響其他材料的味道。

    張孟莉咋咋舌，她真的沒想到，做菜還有這麼多細微的講究。她從小到大一直沒有做過菜，從來也沒想過這方面的事。以前听人說過，要抓住一個男人的心，必須先抓住男人的胃。看來，徐紫蕙可是花了不少功夫去學習廚藝。

    炸好腐竹，徐紫蕙開始炒鴨肉。張孟莉便在一旁看著。

    徐紫蕙把鴨肉和姜絲一起放進去鍋里，炒得差不多變成變成金黃色，然後放進香料。很快，張孟莉就聞到鴨肉的香味，那一股股香味，一直鑽進她的鼻子，似乎要把她的饞蟲都勾引出來。

    “哇，好香！蕙姐，等下就這樣吃，是吧？”

    “哪里有這麼簡單！這個啤酒鴨啤酒都還沒放進去呢！”

    “你真的好有耐心，如果是我，我就這樣端上桌，我看這樣味道也很好啊！”

    “做菜要講究色香味俱全，你現在是聞到鴨肉的香味了，可這只是完成了一半。”

    徐紫蕙一邊說著，一邊把鍋里的鴨肉鏟起來，那香噴噴還冒著熱氣的鴨肉，此時是如此誘人，張孟莉都差點忍不住去吃一兩塊。

    徐紫蕙把蒜苗和辣椒放進去鍋里，大火爆炒，很快，狹小的廚房里就彌漫著辣香味。待味道全部出來，徐紫蕙又把辣椒和蒜苗鏟起，接著放下鴨肉，重新炒熱鴨肉，再把原先準備好的啤酒都倒進鍋里。

    “啤酒能把鴨肉的鮮味提出來，等下吃的時候，才會感覺又香又鮮還辣。”

    不過，張孟莉看著被啤酒覆蓋的鴨肉，倒沒什麼感覺，她覺得鍋里的鴨肉還沒有之前炒的時候香。

    徐紫蕙似乎看穿張孟莉的心思，便微微一笑說︰“你剛才聞到的鴨肉香是香，但只是聞著香，吃起來的時候，口感可是一般，甚至還有嚼柴皮的感覺。等啤酒燜好這些鴨肉後，那才香呢！”

    果然，等鴨肉中的啤酒漸漸消失，大部分鴨肉都露在外面時，張孟莉聞到與之前聞到的不同的香味，那是一種鮮中帶香的味道，饞得她的口水都快流出來。

    看來，這個啤酒鴨，還真是不一般啊！