正文 第405章 圓謊是門技術活 文 / 席禎
“依我說，這麼大一頭豬，向營長自家肯定吃不完。天這麼熱，腌成咸肉也不經放。你們說要是咱們拿點什麼東西找他換斤把野豬肉，給家里幾個小子補補，不知會不會肯哦？”
“肯不肯的找他問了不就知道了！走，我跟你一塊兒去。”
“我也去我也去！”
“還有我！”
呼啦一下，七嘴八舌的軍嫂們，全都涌向了卸下野豬後，邊擦著汗邊向養殖場那兩個新兵道謝的向剛。
向剛請他們中午過來吃殺豬菜，並說︰“養殖場今兒還有誰上班？你倆也一起喊來，要是怕耽誤值班，你們來的時候帶兩個飯盒過來，吃完了給值班同志帶點回去。”
自家的大白鵝寄養在養殖場，盡管這事是經過領導批準的，但對養殖場同志來說，多少增加了點工作量。平時大家手頭都拮據，自然沒話好說。今兒弄到一頭野豬，無論如何都瞞不過大家，倒不如大方點。
那倆同志也是個實誠的，紅著臉點點頭，實在是野豬肉誘人啊。養殖場還有活等著他們，道了聲謝一溜煙就跑了。
圍過來的軍嫂情商不低，紛紛先打感情牌︰
“小向，這麼大一頭野豬，你咋逮到的啊？人沒受傷吧？”
“就是，這麼綁著我都不敢近身。話說，這野豬咋沒獠牙啊？不都說野豬長得賊丑，嘴角兩顆獠牙可凶悍了，這頭豬我瞅著和家豬挺像啊，要不是毛發扎手，還道是生產隊或養殖場跑出來的家豬了。”
“你懂啥呀，這是母的。公的才有獠牙。幸虧沒獠牙，有的話，這麻繩還不得被它磨斷。”
“小向啊，就算是母的，這麼大一頭你一個人也忙不過來吧？缺人手我把娘家弟弟喊來。我弟就在鎮上的肉聯廠上班，喊一聲三分鐘的工夫。”
“咱們大院沒上班的這麼多人呢，互相搭把手，那不小虎幾個沒輪到站崗的也能過來幫忙，哪里需要求助外人？”
“對，小虎幾個就能幫忙，往外喊人未免興師動眾了。”
說到底，無非是怕外來人分走屬于自己的好處。誰讓自己的娘家人離得遠、想分點好處沒這機會呢。
向剛要是連這點話外音都听不出來，這麼多年的軍旅生涯白混了。
抹了把汗涔涔的臉，笑著打斷道︰“這豬下山想拱咱們院的菜地，被我撞上後想要逃，不小心撞上了樹，我趁它暈乎乎的趁機把它控制住了。殺豬的事我自己想辦法，嫂子們要是有空閑，幫我在車棚搭個簡易灶，支個篷子，中午咱們一起吃頓殺豬菜。”
本來有點悻悻的軍嫂們一听幫點活就有殺豬菜吃，立馬又活絡開了，挖坑的挖坑、搬磚的搬磚、壘灶的壘灶……忙得熱火朝天。仿佛又回到了大鍋飯的年代。
向剛見她們終于不再圍著自己問東問西，松了口氣，撒一個謊，得用更多的謊來圓，這也是門技術活啊。抬頭見自己媳婦兒笑盈盈地走過來，忙迎上前︰“你怎麼也下來了？日頭一開出來，天井里熱得不行，快找個涼快地方躲著去。”
“你媳婦兒見你打了頭野豬，高興地非要下來湊熱鬧，我攔也攔不住。”方周珍跟在後頭打趣道。
向剛失笑地摸摸媳婦兒的頭︰“多大的人了，怎麼還跟個孩子似的。”
說完，湊近媳婦兒耳邊補充了一句︰“是小金弄來的，也不知道哪個山頭攆來的。但肯定不是咱們這片山。”
盈芳恍然大悟，隨即似笑非笑地睨他一眼︰“這下好了，丈母娘登門，總算有足夠撐場面的東西招待他們了。”
向剛噎得俊臉有點羞紅。怎麼連媳婦兒都打趣起他了？
方周珍在一旁看得膩味，翻了個白眼︰“我說你倆行了，不就倆鐘頭沒見上面麼，至于這麼黏黏糊糊的。這豬打算怎麼整啊？小向你會殺豬嗎？”
向剛說︰“看人殺過。真要操刀也不是不行。不過有現成的幫手，我這就去請來。”
他指的是住在隔壁筒子樓的肉聯廠老師傅，今兒早上買菜踫到，還嘮了幾句，知道他今兒休息，索性請他來操刀。回頭看他喜歡哪個部位，擱幾斤給他當感謝費。
肉聯廠的老師傅很快請來了。
一套長短不一的殺豬刀背在布囊里，一到就先看豬。
“這豬實沉，得有個毛四百斤吧？”
“差不多有個四百斤。”向剛也是大約估算的，畢竟普通人家誰會備台秤啊。那東西只有糧站、棉站等公家才有。家里一般都桿秤。
“行吧，鍋台支好沒有？支好了先褪毛。”
老師傅圍著野豬查看了一圈，確定不是病豬，表皮也沒外傷，干干淨淨看著很是歡喜，朝向剛點點頭，穿上藍大褂，戴上勞工手套，開始殺豬前的準備工作。
老師傅還帶了兩個徒弟來幫忙，小伙子力氣大，和王小虎幾個衛兵一起，沒一會兒就把燙豬毛的鍋台搭好了。
鍋沿和地面幾乎平行，兩邊支起磚頭，磚頭上放一根木棒拖住野豬，不能讓豬踫到水面。
等水溫燒到七、八十度，老師傅脫下手套試水溫，手掌快速插入水中，迅速收起，再插下，再收起……連續三回合，也就是俗話說的三把水。感覺到第四次要燙的受不了就表示可以了。
老師傅別看歲數有點大了，做起本行手腳頭相當利落。
向剛上了個樓，下來一看，豬已經白白淨淨地躺在舊門板上了。
刀鋒刮掉最後一絲污垢，吊了幾桶井水，把豬從頭到尾澆洗了一遍，然後刀鋒再刮一次，就可以開膛剖肚了。
那廂，盛豬血的盆、洗小腸的面粉和醋、灌血腸的漏斗都準備好了。
另外還有幾個空盆，等著分類放豬肚、豬心豬肝等內髒。
盈芳在向剛上樓拿盆盆桶桶的時候，抽空和他說了，讓他務必把豬肚留著。野豬肚可是個好東西，有中止胃炎、健胃補虛的功效。
向剛笑著道︰“知道了。剛剛老師傅還說，豬肚翻出來長滿了大大小小的肉芽和疔痕，怕不干淨，讓我別貪圖這點吃的。我尋思著上回師傅家不是也殺過一頭野豬麼？豬肚和這個差不多，你和師傅都說好東西，我都記著呢。放心，一準給你留著。”
盈芳忙說︰“對！必須留著。那肉芽和疔痕，是野豬吞食毒蛇之類的毒物時出于自我療毒留下的，越多說明藥用價值越高。而且野豬長年在山里活動，沒少吞食藥材毒物。總之它的胃就是寶貝，師傅知道了一定會很開心。扔掉簡直罪大惡極……”
又叮囑向剛︰“老師傅那別忘了留塊後臀肉給他。還有他的兩個徒弟，大熱天的，辛苦他們了。”
她回到家後，一直趴在陽台上看老師傅操刀，一把年紀了還要麻煩他，委實有點過意不去。還有他兩個徒弟，也都是手腳頭麻利的，比起王小虎他們明顯多了幾分鎮定和有序。缺了他們還真不行。
“好，都听你的。”向剛寵溺地捏捏她鼻尖，拿了一包大前門下樓犒賞老師傅去了。走到樓梯口，想到還沒登門的丈人、丈母娘，又折回來叮嚀了媳婦幾句，“也不知道客人啥時候到，要不留些心、肝、肺，等人來了，咱家灶上燒。”
“也好。”盈芳點點頭，“那麼大一頭豬，肉怕是有不少，這天又熱，你有什麼打算？”
向剛早就在心里鋪排好了，听媳婦問起，便說道︰“這不有客人要來嗎？半扇送人，半扇留著自己吃。吃不完腌咸肉、燻臘腸都行。左鄰右舍多少都分一點。”
盈芳見他都安排好了，便不再操心。回屋淘米、洗菜，快晌午了，客人要是中午到，這會兒該開始做飯了。
向剛回到天井，借著給老師傅點煙，讓他挑一塊喜歡的，孰料老師傅笑著說︰“干啥還額外給我啊，貼隔壁的鄰舍，搭把手的事情。你們這不是在整殺豬菜嗎？我也湊個熱鬧吃一頓，只要你別嫌棄我還帶了兩個小的來湊熱鬧就行。”
“怎會。殺豬菜您盡管吃，回頭再割塊肉去。您兩個徒弟今兒也幫了我不少忙，每人也挑條五花肉去。您看怎麼樣？”
老師傅見他是真客氣，想了想說︰“既然你一定要謝咱們，老頭兒我也不跟你客氣。這豬頭你要沒別的用處，送了我吧。徒弟和我一道來的，也別另外給東西了咱們師徒仨抱個豬頭回去，蒸熟了切切下酒吃。”
“師傅就好這一口，嘿嘿。”兩個徒弟抿唇偷笑，絲毫沒有不高興的樣子。
向剛當然答應了。
老師傅高高興興地讓倆徒弟把豬頭送回他住處，一會兒回去料理。還說回頭給向剛送盤白切豬頭肉拼盤，什麼豬舌頭、豬耳朵等等。
向剛笑著謝過︰“就這麼點東西還送回來，您老太客氣了。”
“豬頭肉味道好，你吃過就知道了。來！先幫你把豬肉料理好，我也該回去了。”
老師傅依向剛的要求，把豬肉分成了兩扇。
其中一扇暫時先不動，另一扇分割成好幾部分——豬蹄歸豬蹄、後臀肉歸後臀肉、排骨筒骨也都干干淨淨地切好、斬好。
那廂，分工合作的軍嫂們，已經洗干淨各種內髒，血腸也灌好了。搭在車棚里的火灶，架上鍋子開始做殺豬菜。
拿鍋鏟的是大院里公認最會燒大鍋飯的李雙英。
最先燒的是白肉。肥瘦相間的大塊野豬肉 熟後切成厚薄均勻的大片，蘸著事先拌好的蒜醬吃，最是原汁原味的鮮香。
其次是蒜泥護心肉。就是豬心和肝髒之間的那部分肉，口感筋道，同樣要蘸蒜醬吃才好。
接著是拆骨肉。大骨頭上剔下來的純瘦肉， 熟後肉絲分明、賣相好看。蘸醬考究點的話，除了醬油、蒜蓉，再擱點辣椒油、芝麻醬，味道更好。
手掰肝兒也是殺豬菜里必不可少的菜式。據說肝這東西沾了鐵腥氣就會敗味兒，所以煮熟的豬肝不能用刀切，直接手掰著吃。左手肝、右手酒，讓人頓生大口吃肉、大口喝酒的豪邁感。
最後是殺豬菜里的重頭戲——酸菜炖白肉血腸。
酸菜是盈芳家友情提供，她師娘腌的辣酸菜，吃過的人沒有一個不稱贊；白肉是帶皮的大片兒五花肉；血腸是新鮮豬血加蔥花、鹽等料調味灌入腸衣現做的。
這三味一起放入鍋中，隨著咕嘟咕嘟的湯汁開滾，豬肉中的肥油被酸菜拿淨，入了肉味的酸菜和著血腸特異的香味，吃起來香而不膩，令人回味無窮。
可惜僧多粥少。別看這麼大幾鍋的殺豬菜，留出向剛指定的份額，其余的全部分給幫活的同志們，還不定夠呢。
因此手頭沒什麼事的軍嫂們，抱著碗碟虎視眈眈地守在車棚附近，就等殺豬菜好了裝回家。
“喲！啥東西這麼香？還沒到飯點吧？誰家開飯這麼早？”
夏兆元人還沒下車，鼻子先嗅起味兒來。
警衛員嗅覺靈敏，加上院子里看到的場景，立即給首長解惑︰“好像在殺豬啊。”
“才七月份，離過年還早著咧，殺什麼豬！哪個單位舍得殺豬？”夏兆元眉頭一皺，才剛駁回警衛員的話，就見大院活寶——老金爺倆聞著味兒從河邊一路奔進大院。
向剛听王小虎說院門口停了輛軍車，瞅著像是哪個大人物的，想著該不會丈母娘來了吧？剛想抬腳出去迎接，卻見小金牙咬住他褲腿，一個勁地拽著他往車篷那邊帶。
向剛還能猜不出它想干啥？饞了唄！果真是老金的種，和它爹一樣都是吃貨。
抱起它，又拍拍蹭過來的老金，好笑地說︰“少不了你們爺倆的。不過別在院子里鬧，上樓去吧，等下有你們吃的。今兒別的不說，骨頭管飽。”
老金嗷嗚一聲，率著兒砸興奮地奔樓上找女主人撒嬌賣萌去啦。
“這倆家伙！”向剛失笑地收回視線，轉身看到老首長拄著手杖好奇地走進來，看到他就問，“你們這兒真在殺豬？”