正文 第360章 以菜論道 文 / 酒中仙人
吳明跟李牧霏來到相問館的時候，剛好是下午最不忙的時候，錯開了中午跟晚上的飯點兒，這時候基本上沒什麼活兒，顧行知正端著自己的紫砂茶壺坐在後廚里面喝茶，看到吳明帶著李牧霏走到後廚來，微微一笑︰“哎呦喂，大老板親自來了。 ├ 中文網．Ω Ｚｗ．”
吳明嘿嘿笑道︰“顧大廚，能否麻煩您幫我弄個菜嘗嘗，咱們李牧霏小姐今天心情不佳，想用美食來調節一下。”
“去你的，誰心情不佳啊，我心情好得很。”李牧霏說道︰“要不顧大廚您教我兩個菜，今天可是有人嘟囔，說什麼女性應該回歸家庭，我想著我暫時是沒辦法回歸家庭，但是好歹也得掌握一點兒起碼的技能吧。”
顧行知笑道︰“好啊，反正這會兒也不怎麼忙，那個……小趙小陳，你們去把灶台給我收拾出來，讓我跟咱們老板示範一下。”
吳明沒有想到，顧行知居然跟李牧霏這麼熟，兩個人說話的樣子，看上去也很隨意，顧行知擺擺手，就讓吳明跟李牧霏走到灶台旁邊︰“小陳，小趙，去給我備料。”
很快，廚房里面的兩個幫廚就趕緊忙活著開始幫顧大廚備料，幾分鐘之後就把備料放在了桌面上。
顧大廚看了一眼桌子上，點了點頭︰“來，我教你們，先把澱粉撒到肉絲里面，用手攪拌一下。”
吳明趕緊去洗了手，然後找這顧大廚說的開始攪拌肉絲。
“牧霏啊，你要是沒事兒呢，就幫我把這些湯熱一下，然後用滾油熬焦糖，等到放了糖之後，告訴我一聲就行。”
幾個人忙活了半天，總算是把菜下鍋了，這時候，顧行知交給吳明和李牧霏兩只瓶子；“這個菜最重要的時候，就是開鍋之後要下進去的調料，一會兒我數一二三，你們兩個人一起往里倒，听我口令收就可以，一定要一起。”
說完之後，顧行知加大火力，等到看著鍋里的水分都已經開始在翻騰冒泡的時候︰“就現在。”
吳明和李牧霏兩個人同時開始導入瓶子里面的液體，倒完之後，吳明聞了一下瓶口，又從李牧霏手上拿過來那只瓶子︰“這……這是酒和醋啊。”
“對啊，這沒有什麼新奇的，家常菜的做法，重點是我對之前焦糖的處理，能夠讓肉香和焦糖香氣融合，最後再熬出來一點果香就可以了。”顧行知說道。
吳明嘿嘿一笑︰“我說顧大廚，你這就有點太邪乎了吧，咱們用的全是蔬菜和肉類，怎麼會有果香呢？”
“這就是你不懂了吧。”顧行知說道︰“牧霏啊，這沒有念過書的人就是跟咱們不一樣，你告訴他，當酒和醋在高溫下同時進行混合熬煮的話，會產生什麼效果。”
李牧霏想了一下，恍然大悟︰“對啊，這就是個酯化反應，白酒里面的主要成分就是乙醇，而醋里面的主要有效成分就是乙酸和氨基酸，在高溫下熬煮就會生化學反應，生成乙酸乙酯，這種東西，就是傳說中的果香味了。”
“說的一點也沒錯。”顧行知說道︰“其實啊，這就是一種非常常見的烹飪技巧，但是有多少人知道這其中的道理呢。
這做菜，就跟做其他的事情其實很類似，吳明，有的時候光看表面是不行的，追究這背後的本質，才是最重要的。”
吳明楞了一下︰“顧大廚，你是不是有什麼話要跟我說？”
顧行知點點頭︰“听說你最近跟高老師在研究酒品釀造的時候，遇到了一點困難？”
吳明點點頭︰“這事兒你也知道了？”
“對，吳明，你的優勢在于，你掌握了別人沒有的技巧。”顧行知說︰“但是你別忘了，這個世界上從來就沒有什麼玄學，任何現象都是有物質基礎的，包括你那本我不知名的奇書上面記載著的東西，只有學到了一些系統的，基礎的理論，讓自己的知識體系扎實起來，才能真正活學活用，你明白了嗎？”
吳明楞了一下︰“顧大廚，今天說是讓你幫我做菜，但是你卻在教我治學的道理，吳明受教了。”
顧行知點點頭︰“我就是個廚子，能教你的沒有多少，剩下的還得靠你自己去體會，行了，先別說那麼多了，來嘗嘗我這道菜味道怎麼樣吧。”
李牧霏夾起一筷子菜放入口中︰“好棒，焦糖香氣，和肉類腌制過程中產生的醬香，融合得非常好，果香則是若有若無，但是妙就妙在這個若有若無，並沒有喧賓奪主，而是起到了錦上添花的作用，這道菜真棒。”
吳明也嘗了一口︰“我沒有那麼多詞兒，但是說真的，當初咱們參加廚王爭霸，您要是用這道菜，哪兒還有什麼南廚王北廚王的，天下就一個廚王，就是你顧廚王。”
顧行知擺擺手︰“快別這麼說了，都是些雕蟲小技，要是讓人家那位北廚王听見你這麼說，非得找我一決高下不可，好了，我能說的就這些了，你們倆啊，隨便吃點兒就趕緊干正事兒去，這時候可不是休閑娛樂的時候。”
吳明本想開小差讓自己偷個懶，但是想不到來到這里，又被顧行知通過一道菜給教育了一頓，不過吳明心服口服，當下就帶著李牧霏吃完飯回到廠子里，自己則回到了盤龍山莊，想要直接去找高進，一起繼續想辦法研究酒品釀造的事情。
但是剛走到門口，就看見有一個人坐在盤龍山莊大門口，旁邊的保安都無奈了，吳明皺起眉頭︰“怎麼回事，就讓人坐在這里，干嘛的他是，要飯的？找麻煩的？你們保安是干什麼吃的？”
保安無奈的看著吳明︰“吳總，我們這時已經沒有辦法了，這家伙光挨打都挨了四頓了，到現在還是不走，非要在這里等到你回來，我們也不敢在很的把這家伙弄出個好歹來，只能讓他坐在這里等了。”
吳明皺眉︰“什麼人這麼狠，給我叫過來我看看。”
“不用叫不用叫，吳總，是我，我是阮大龍啊。”
吳明听見這個聲音，就覺得頭大，這家伙怎麼又來了，說實話，阮大龍的確是個很好的噴子，上次愣是把吳明都給說動了，但是自從吳明從白斌那兒打听到了一點情況之後，就直接把這家伙跟騙子歸納到一個檔次里面去了，根本就不願意再見這個家伙。
但是吳明也想不到，這家伙居然自己就跑來找吳明來了，吳明站在原地，理他也不是，不理他也不是。
這時候，阮大龍跑到吳明面前︰“哎呀我說吳總，上次的事情您考慮的怎麼樣了？我這邊已經把方案都給您寫出來了，就想找機會給您送進去呢，但是您這手下的保安他們太不懂事了，不知道我要跟您合伙干大事，您看看……”
“阮先生，實在不好意思，我現在很忙，麻煩你先回去吧，你這麼坐在我盤龍山莊門口，還讓不讓我做生意了。”吳明說道︰“再說了，盤龍山莊現在進進出出這麼多車輛，玩意誰一不小心傷到你，那怎麼辦，我可付不起這個責任。
行了，咱們今天啊，就聊到這里，您先請回吧。”
阮大龍楞了一下︰“不是啊吳先生，您上次不是說，對這個東西還是感興趣的啊？”
“我什麼時候也沒說。”吳明說道︰“阮先生，麻煩你趕緊離開吧，要不然，我真的要報警了。”
“別別別，這樣，吳總我知道你忙，這樣好不好，您給我十分鐘時間，讓我跟您詳細闡述一下我的方案……”
“你的方案我看是不用闡述了，阮先生，你一定要讓我把話說的那麼明白干什麼，這樣你面子上也不好看，我看你還是到別處去勸說別的老板吧。”吳明說完，一轉身就要上車。
這時候，阮大龍做了一件讓吳明搓手不急的事情，這家伙居然直接撲到吳明的引擎蓋上面︰“吳先生，求求你，這是救命的事情，如果你答應我，那麼我的企業就算是活過來了，我阮大龍一輩子踫釘子，你是我最後的希望了。”
吳明直接火了︰“阮大龍你要不要臉，在我面前演什麼戲，我再說一遍，我對你的計劃不感興趣，半點興趣都沒有，現在你就給我滾，保安，保安！”
幾個保安趕緊跑過來，吳明就說到︰“愣著干什麼，我給你們工資讓你們看熱鬧的，給我把人弄走！”
這幾個保安上去，幾個人一起動手才算是把阮大龍從吳明的車上拖了下來，吳明厲聲喝道︰“這家伙要是再繼續來耍賴皮，直接報警，就說他騷擾我，阮先生，我查過你的底子，你根本什麼項目都沒有搞成功過。而且你的在華拘留期限已經快到了吧，現在你騷擾我們國家的公民，恐怕很快就會被驅逐出境，只要我願意，動點小手段，你這輩子都沒有辦法進入我們的國家，你最好識時務一點，滾！”