正文 第五百二十七章 解決問題的辦法很多 文 / 廿曉姜
&bp;&bp;&bp;&bp;“下面我們接著說第二檔次的草莓。”
指導完速凍草莓的制法，甘谷雨又接著說道︰“有人在為大棚草莓授粉時過于馬虎，甚至是沒有進行輔助人工授粉，造成了大量畸形果。這種營養和味道並不差，但注定無法端到貴族面前的草莓，我姑且將其劃歸為第二檔次。”
听到這話，手中屯有不少畸形草莓的農戶都尖起了耳朵。
“對這樣的草莓進行加工的話，選擇有很多。”
甘谷雨侃侃而談道︰“因為畸形果的個頭一般都不小，所以我們可以用這樣的草莓來制作草莓脆片或是草莓脯。”
說著，他又將自己提前做好的範本展示給眾人看︰“草莓脆片的做法十分簡單。將草莓切成薄片，然後放到油紙上，低溫烘烤到干脆的狀態就可以了。草莓脆片因為水分含量較少，所以也就沒那麼容易變質。”
看著手中略微透明的殷紅‘色’薄片，不少草莓種植戶皆是嘖嘖稱奇。有人忍不住嘗了一口，只覺其口感酥脆，酸甜適中，依舊帶有一股草莓的芳香，不由得立馬伸出了大拇指。
“切草莓片的時候，可以盡量切薄一點，這樣烘干起來速度會更快一些。”
甘谷雨繼續叮囑道︰“而切草莓片時剩下的那些邊角料，也千萬不要就此扔掉，造成‘浪’費。至于這些邊角料有什麼用，待會兒我會細說。當然，你一邊切片一邊偷嘴，我也沒有意見。”
听到最後，人群中又傳來一陣輕輕地哄笑聲。
“至于草莓脯，則是長成這樣的。”說著，甘谷雨又拿出了一碟草莓脯，供大家圍觀品嘗。
“咦，這草莓脯，是不是同樣也是通過草莓脫水制成的？”有人拿起草莓脯觀察了一陣，不由得問道。
“不錯。”甘谷雨笑著點了點頭，“草莓脆片口感酥脆，而草莓脯則更為軟糯一些，但都可以通過‘抽’取草莓中的水分來制得。雖然大家都並非水系魔法師，但想要控掉水果中的水分，其實方法也有很多。”
草莓脯的制法也很簡單，將草莓去蒂洗淨，自然風干之後，用糖和少量鹽抹好腌漬起來，放到‘陰’涼寒冷處放置一到兩天，草莓中的水分就會析出一大半。
將草莓撈出，把草莓汁單獨煮開以濃縮一下，然後再把草莓放入濃汁中略煮一會兒，可以讓草莓更加入味。
隨後，只需將草莓撈出，控掉表面汁水，然後烘烤到表面干燥的狀態，這草莓脯也就完成了。
“只要是完整無傷，沒有腐爛的草莓，皆可用來制作草莓脆片和草莓脯。←→ㄨc書盟網”
甘谷雨說道︰“不過想要做脆片的話，還是盡量選擇個兒大一些的比較好。而那些個兒小，味道不夠甜的第三檔次草莓，用來做草莓脯則比較合適。若是擔心做出來的草莓脯味道過酸，可以適當多加一些糖。”
“太好了！”
之前領頭展示懺悔書那人興奮地贊嘆道︰“原來草莓還可以有這麼多種吃法，味道絲毫不比鮮食差嘛！我們可以把滯銷的草莓做成草莓脆片或是草莓脯，肯定有人願意買的！”
“呵呵，你那些‘色’澤不佳的草莓，用來做草莓脆片倒是蠻不錯。”
甘谷雨沖他點了點頭︰“不過草莓的加工之法可不止這些，我索‘性’便都介紹給你們吧。”
眾農戶聞言大喜，七嘴八舌地立馬嚷嚷了起來。
“求之不得啊聖子大人，您快教教我們吧！”
“是啊聖子大人，您教給我們方法，我們做出吃食都來孝敬您。”
“沒錯！方法我們不嫌多的，求您指點‘迷’津才是。”
甘谷雨著實有些受不了這群人異樣的熱情，趕緊擺手道︰“好了好了，下面我接著說。上面說到的，都是果形完整，成熟度適中的草莓的加工方法。可那些已經有部分萎蔫腐爛的草莓，還有我剛才說到的，那些制作草莓脆片時剩下的邊角料，又該怎麼處理呢？”
眾人直直地望著甘谷雨，等他公布答案。
“首先，草莓壞掉的那部分，必須先剔除干淨。”甘谷雨說道，“然後剩下的那一部分，就可以用來釀酒，或是制作草莓果醬了。”
對于快要腐壞的草莓的處理方法，幾乎是每個草莓種植戶心中最為關心的問題之一，因此所有人都听得十分認真。
而外圍那些草莓商人，更是伸直了脖子望里邊瞧。雖然大部分草莓商人都有用于保鮮的儲物戒指，但他們也同樣關心壞掉的草莓應該如何處理才好。
“釀酒的話，各種檔次的草莓皆可作為原料。若是完好的草莓，洗淨去蒂自然晾干後，加上足夠的冰糖和白酒密封好，就能泡出香甜的草莓酒來。”
甘谷雨繼續為大家講解道︰“不過若是剔除了腐壞部分的殘缺果，不如就索‘性’與制作草莓脆片的邊角料一起搗碎，加入少量酒作引，與冰糖一起裝入密封容器中發酵釀制即可。待發酵了一段時間，果渣分層以後，可以濾出果渣，剩下的草莓酒繼續發酵便是。”
在處理草莓的過程中，其實是不能用鐵器的，不然會沾上鐵銹味。不過在鐵礦稀缺的咸荒大陸，甘谷雨倒是不必特意叮囑這一點。
在釀酒的同時，還可往酒瓶中放上一兩片檸檬，既可以起到調味的作用，還可讓泡出的草莓‘色’澤顯得更加鮮‘艷’。
說著，他又拿出了一瓶利用農副產品加工儀直接釀制出的草莓酒，供眾人傳看。
酒液泛著晶瑩剔透的琥珀紅，看著就令人不禁想喝上那麼一口。人群中一時間響起了一連串贊嘆之聲，眾人看向草莓酒的眼神也變得‘迷’醉起來。
“理論上來講，滯銷的草莓都可以用釀酒的方式來消耗掉。但實際上我也得提醒各位，這酒釀多了，一樣會存在滯銷的問題哦！”
甘谷雨攤了攤手，特地叮囑了一句︰“別屆時咱們的草莓種植基地，變成了草莓酒的釀造基地，那這些酒，恐怕就只能留給你們自己喝了。”
他這一席話，總算是把眾人的神智給拉了回來。是啊，釀酒不過是一個解決問題的辦法，要是就這麼依賴上了，那和他們以前的所作所為還有什麼區別？
更何況，釀酒也是要追加成本的！