侵染，附著于荸薺表皮，並形成包囊，人們不注意吃了生荸薺，就很可能使姜片蟲進入人體，井寄居于腸中，借腸內營養物質，發育成為成蟲，引起腸粘膜炎，危害著人體健康。小說站
www.xsz.tw姜片蟲引起腸粘膜炎後，會出現腹痛或類似潰瘍病的癥狀以及慢性腹瀉、腹脹、食欲減退、全身乏力、貧血與消瘦等現象，對健康帶來危害，特別是兒童，如被姜片蟲所侵，則會導致全身發育不良。吃荸薺預防姜片蟲的方法，是將荸薺洗淨煮熟剝皮食用，如不喜歡熟食，則應經充分浸泡後刷洗干淨，再用沸水燙過，削皮再吃，切忌不經處理隨便生用。
西瓜的營養、保藏與禁忌西瓜是消暑的佳果，有著“夏之王”的美稱。它的營養價值與藥用價值都很高，解渴、清熱、利尿、潤肺都用得上它。西瓜中的水分佔瓜體的90以上，汁液中含有豐富的維生素、葡萄糖、蔗糖、鈣、磷、鐵、粗縴維、胡蘿卜素等，足以與牛奶媲美。中醫認為西瓜可以止渴除燥、利尿補益、消食健脾、鎮靜安神、清熱解暑、解酒毒、治喉痹，特別是炎熱的夏日，西瓜對腎炎、便秘、高血壓、紅眼病、牙周炎、高燒驚厥等疾病有著良好的防治作用。中暑患者吃西瓜汁比飲茶水或服解暑藥物更有利于治療。西瓜皮入藥名“西瓜翠衣”，專治暑熱引起的小便赤黃、口渴干吐等病癥。古代名醫朱丹溪著有丹溪心法一書，書中留有偏方道“西瓜皮燒灰敷之”可治口瘡，簡易有效，流傳至今已達六百年。此外，西瓜子仁富含脂肪、蛋白質，有清肺潤腸、補中益氣之效，並可治口臭。西瓜存放也有講究，應放在干燥的于板上，通風、盡量不要搬動它，不可在水泥地上鋪墊柴草來堆放西瓜。采摘新鮮完好八成熟中等個頭的西瓜後，為保鮮較長時間，可放在15鹽水中浸泡十小時後，再裝進聚乙烯塑料袋內，密封袋口存放在地窖里，用此方法保存西瓜可達一年。此法也可用于保存黃瓜、隻果、葡萄等水果。吃西瓜有兩種人要禁忌︰一、西瓜性屬寒涼，患有虛弱、腹瀉的人不宜多吃。二、患有糖尿病者不宜吃西瓜。糖尿病系內分泌系統代謝疾病，由于體內胰腺的胰島b細胞分泌的胰島素缺乏，造成糖化謝的紊亂，糖尿病病人應忌食西瓜，因西瓜含有大量糖分果糖，進入體內變成葡萄糖，會使血糖升高，加重胰腺的負擔，增加尿糖，使糖尿病人的病情加重。
菠蘿的食用與禁忌菠蘿是很好的水果之一，它汁多、香甜、營養豐富。但是，菠蘿中有引起人體過敏的東西，在食菠蘿時一定要特別小心。這三種易引起過敏的東西是︰一、 類。它是一種有機物，對人體的皮膚、口腔枯膜均有一定的刺激性，如吃未經處理的菠蘿，口腔會發癢；二、5一羥色胺。是一種含氮的有機物，它會使血管強烈收縮以使血壓升高。每100克果汁中含2.53.5毫克，多吃後的反應便是頭痛；三、菠蘿蛋白黴。是一種蛋白質水解黴，提煉後有很強的分解縴維蛋白和血凝塊的作用，少數的菠蘿蛋白黴會被胃液分解破壞，但也有一些人對這種黴有過敏反應，吃後一刻鐘後會出現腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹俗稱風疹塊、頭痛、頭暈等癥狀。最重者還會出現呼吸困難及休克，此即所謂菠蘿過敏癥。小說站
www.xsz.tw怎樣預防菠蘿過敏呢其預防方法是︰一、將菠蘿去皮和果丁後，切片或塊狀，放在開水里煮一下再吃，因為菠蘿蛋白黴在45c50c，就開始變性失去作用；到了100c，90以上都被破壞； 類也同時被破壞消除；5一羥色胺則溶于水中，經煮沸後口味也得到改善。二、如要保持菠蘿的生鮮口味，可把切成塊或片狀的菠蘿放在鹽水一般燒菜咸度里浸泡三十分鐘左右，再用涼開水，浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。
食棗之忌棗有著豐富的營養價值，棗中含有糖、鈣、磷、鐵、多種氨基酸和維生素，特別是新鮮的棗中維生素c的含量在水果中名列前茅。它比隻果、梨、桃高數十倍，人們稱棗為“維生素丸”，明代大醫學家李時珍在本草綱目中記載著，大棗有“滋潤皮膚、潤心肺、調營衛、生津液、悅顏色、補中益氣、養血安神”之效。因此，大棗入藥後能醫治脾胃虛弱、倦怠無力、氣血不足、肺虛氣弱、牙疳多咳癥，對過敏性紫癜、貧血等也有顯著療效。急性黃疽性肝炎、小兒消化不良等癥，也把紅棗作為主藥之一。長期食用紅棗粥，對老年人患血小板減少，易出鼻衄，牙齦出血，皮下出血等癥，均有顯著的療效。臨床總結有如下情況者忌食大棗︰一、便秘者忌食，否則加劇病情。二、不明原因的黃疸病者忌食。三、蟲病者忌食。四、胃病氣閉者忌食。五、腹痛者忌食。六、齒痛者忌食。七、痰多而壅熱者忌食。大棗助濕熱，它使人熱渴膨脹。八、小兒疳病者忌食，否則加劇脹滿。九、中滿膨悶脹飽者忌食，否則加劇飽滿感。
宴會之忌一、忌只求稀珍食品，不少人有一種誤解，認為只有上了稀珍食品才能稱得上盛宴。因此往往以稀珍食品而擺闊顯貴，殊不知從營養學觀點來看，多數稀珍的東西，並非是營養珍品，有些食品價格昂貴而營養價值並不高，宴席的好壞應以營養、衛生、味美、實惠為標準，忌求稀珍為好。二、忌重葷輕素。有些宴會往往是葷菜佔了絕對優勢，須知這種筵席上的食物，它提供的脂肪、蛋白質超過就宴人員實際需要的許多倍，而維生素供給量則不夠，這就違背了營養學中的平衡膳食的原則。這些葷宴，胃口好的人就難免大吃大喝，而胃口差的人，吃不了幾口就膩了。如果常遇到這種盛宴，往往因營養過剩或營養不平衡而得“宴會病”，造成消化不良，食欲減退，宴而難食，損害身體健康。三、忌暴飲暴食。宴會上的佳肴可口誘人，對于偶然參宴者來說，如不控制，往往暴食豪飲，吃得猛而過量，這就要加重腸胃負擔，還易引起急性腸胃炎、胰腺炎、胃擴張等疾病，輕則要手術治療，重則危及生命。如患有心髒病者，一旦吃得過飽，勢必增加心髒負擔，也有導致心跳驟停的危險。因此，在宴會上切忌暴食豪飲，要有節制，適可而止。四、忌硬性勸酒。在宴會上免不了朋友間互相勸酒，也有些人為了表示自己盛情，更是對親友、同志進行硬性勸酒，非讓客人多飲不可，更有甚者，直至把客人灌醉方肯罷休，這種勸酒方法，大有損于健康。因為適量的酒對身體是有益處的，一旦過量就會影響身體；飲酒也因人而異，有的患有某些疾病者是不能飲酒的，因此每人都要根據自己身體條件與習慣，適量飲酒為好，切忌因種種原因而過量飲用。小說站
www.xsz.tw此外，飲酒速度也忌過快、過急，否則容易醉倒。每一次醉酒都是一種急性酒精中毒，勢必傷肝、傷胃、傷腦，嚴重的會出現嘔血、急性腎髒病、癲癇、胰腺炎、腦溢血等危險癥狀。據研究，當每100毫升血液中酒精濃度超過400500毫克時，就會危及生命，導致死亡。五、忌帶病入席。目前我們宴會仍是沿襲傳統的方式，圍桌而食，眾人同吃一盤或一湯，參宴者如身患流感、肝炎、肺結核、痢疾、流腦與出血熱等傳染病，極易通過筷子、湯匙的唾液傳染給他人，這就使宴會成了傳染病菌的途徑。因此，凡身患疾病者，特別是某些傳染病者，切忌帶病入席。
進食姿勢之忌不良的進食姿勢影響消化與健康，嚴重的會導致疾病，應注意禁忌。一、忌笑食。有些人用膳時邊吃邊笑、邊笑邊吃，殊不知這樣極易使食物進入氣管，引起嗆咳、窒息，就有危及生命的可能。二、忌走食。用膳時應端正地坐在桌邊，而有些習慣不良的人，邊吃邊走、邊走邊吃，既不文明、更不衛生，因為空氣中的塵土、微生物以及有害氣體容易入侵，對健康的不利，也是極明顯的。三、忌氣食。吃飯時應該心情舒暢，這樣，食物進入腸胃後，才能得到很好的消化與吸收。如果邊生氣邊進食，或在吵架聲中，在訓罵時刻進食，勢必影響進食情緒，大腦皮層使消化腺體的正常分泌受到抑制，影響消化與吸收功能。四、忌分神。在吃飯時，有些人邊吃邊看書報，這樣也不利于健康，特別是成了習慣後，就會使消化器官經常地處于血液供應不足的狀態，影響食物的消化與吸收。五、忌快食。狼吞虎咽地吃飯是十分有害的。這樣，食物在嘴里咀嚼不完全，口腔中分泌出來唾液的消化作用沒能發揮，各種消化黴的分解作用也不完全，加重了腸胃等消化器官的負擔，使食物不能被人體充分消化、吸收，易形成胃潰瘍、胃炎。由于吞咽大快，如吃的是油炸或煎烤等堅硬的食物，也容易因此而擦傷喉管，雞、魚等骨刺，也極易卡住喉嚨，是很危險的。六、忌蹲食。蹲著吃飯既不雅致，更有礙健康。因為蹲食，下股彎曲，腹股溝動脈受到壓迫，血液循環勢必受阻，防礙了向胃部毛細管的供血，胃腸也不能得到正常的蠕動，不但會引起消化功能央調，而且還有形成消化道潰瘍的可能。
飯後之忌飯後應注意科學，讓食物好好消化與彼身體吸收，因此有許多不良習慣要注意︰一、忌飯後即飲茶。茶葉中有大量單寧酸，進入胃腸後，會使食物中的蛋白質變成不易消化的固體物質，從而妨礙人體對蛋白質的吸收，因此飯後即飲茶的習慣應改變。二、忌飯後吸煙。傳統習慣上認為“飯後一支煙，快樂如神仙”，這是不科學的，抽煙本來對身體有害，尤其在飯後，胃腸蠕動加速，這時立即吸煙，煙中所含的煙堿素尼古丁就會影響胃液的分泌，不利于消化。三、忌飯後即勞動。飯後消化器官開始活動，這時大量血液需供應消化器官，如立即勞動，易使消化器官血液供應不足，影響消化吸收。四、忌飯後即用腦。用腦時需要血液集中于大腦，而飯後需要大量血液供應消化器官，如果飯後即思考問題，勢必造成消化道血液供應的不足而影響消化吸收。五、忌飯後發怒。飯後以多聊天或听音樂為好，全身放松，有利胃腸的活動，如精神緊張或發怒，心情郁憂，就會使胃腸消化受到影響，不利健康。六、忌飯後行走。我國有句老話“飯後百步走，活到九十九”，意即飯後散步，有利暢通氣血、疏通關節、增強心肺功能、促進消化、增強健康，有著延年益壽的作用。但據科學分析，飯後馬上行走，並不完全正確。因為，飯後食物集中在胃里，需大量的消化液與充足的血液，此時最好適當休息，使全身血液充分地流入消化器官消化食物。如立即散步，血液需運送到全身其他部位，胃腸的血液供應就相對地減少，使食物得不到充分消化。再說，胃的消化是由吃進食物的條件反射而產生的，胃部飽滿，胃液才分泌旺盛，如飯後即百步走，胃部在活動中快速蠕動，很可能把未經充分消化的食物過早地推入小腸，使食物的營養得不到充分消化吸收。飯後即行走，對某些患有冠心病、高血壓、腦動脈硬化癥、嚴重糖尿病、胃下垂、慢性食道病及進行過胃手術的病人，尤其不利，它會導致誘發心絞痛，加重頭暈、上腹飽脹不適、墜脹、體位性低血癥、房性早搏、心動過速及陣發性房顫等病癥的出現。科學的方法是飯後稍休息半小時再活動為好，切忌飯後即行走。
進食習慣之忌進食要養成良好的習慣，而生活中有許多不良的進食習慣影響著人體的健康，應列為禁忌︰一、忌偏食。人體的營養需要是多方面的，而有些人出于偏愛，長期食用一種單一的食物，造成不同程度的營養缺乏癥，影響機體的平衡而導致疾病的發生。二、忌暴食。有些人進食時過猛過飽，特別是逢年過節更是像饑不擇食般地吃食過量葷腥食物，這樣會加重腸胃負擔，使消化液分泌供不應求，促使胃液、胰液、膽汁的大量分泌，某些人突然發生膽道疾病或胰腺炎癥就是這樣引起的。再說，血液過多地集中在腸胃後，使心髒、大腦等重要器官的血液相應地減少，這樣長期下去，極易誘發心髒血管的疾病。暴食還會引起嚴重的消化不良，導致急性胃擴張。三、忌燙食。燙食易傷及舌、喉、胃，造成口腔粘膜潰瘍、出血，破壞保護口腔的功能，誘發牙齦潰爛與過敏性牙病，嚴重的會導致胃穿孔。燙食破壞舌面味蕾，影響味覺神經，使食欲減退。最新醫學還證明燙食會導致食道癌的發生，這不可不認真對待。四、忌快食。進食過快、過速、使唾液無法充分和食物混合、影響消化，某些消化不良癥的發生，往往與快食的不好習慣有關。五、忌咸食。食物的咸淡都應有個限度，過咸的食物不論菜里、湯里會使人體內氯化納成份增多，人體內鈉的過多貯留，極易引起腎炎、高血壓等疾病。這對有些特別喜歡吃過咸食物的人，應引起警惕。六、忌過甜。吃甜食包括糖果過多，使血液中的膽固醇與甘油三酸脂增多，這是心血管疾病的主要誘因之一。肥胖癥也與多吃過甜的食物有關，因糖促使肝髒中產生中性脂肪，血液中性脂肪大部分會轉化成皮下脂肪之故。食用過甜食物，使參予糖代謝的胰島素負擔過重，並可逐漸形成糖尿病。對兒童來說，吃甜食過多也不利，某些兒童的厭食癥、齲齒、近視等與吃甜食過多有關。七、忌零食。愛吃零食的人，破壞正常的飲食規律，使消化器官功能紊亂，引起食欲減退。有吃零食習慣的人，體內澱粉類碳水化合物、蛋白質等主要營養素攝取量不足，容易引起各種維生素、無機鹽類的嚴重缺乏，而發生疾病。八、忌食用湯泡飯。用湯泡飯當早餐的習慣，在某些家庭常有，殊不知長期食泡飯是不好的，它勢必減少唾液分泌，沖淡胃液，降低消化能力。某些腸胃病的發生，與這種不良進食習慣有關。九、忌飲食過飽。過量的進食，勢必超過了胃腸道的消化能力，久而久之，使腸胃功能下降，帶來腸胃的某些病變。特別是晚餐，過量的飲食更是不利健康，某些急性腸胃炎與胰腺炎的出現，往往與過量飲食有關。十、忌飯前大量飲水。它會加重腸胃負擔，沖淡胃液，使消化能力降低，造成消化不良等癥的發生。
冰箱食物深鮮期限及禁忌目前的家庭幾乎都有冰箱，以保存食物與蔬果。家用電冰箱不論單門、雙門，都設有冷凍室與冷藏室，冷凍室凍結的食物保藏時間稍長，而冷藏室只能短期保藏。冰箱內的食物貯藏時間是有限的，超過貯藏期限，食物也會失去保鮮意義，並易于變質。因此，了解各種食物在冰箱內貯藏的期限十分重要。現將分別介紹于下，以供參考︰一、蛋品︰帶殼蛋在中格限期45周︰蛋白在中格限期一周，在冰格可放至一年；蛋黃在中格限期3天，在冰格可放至一年；熟蛋在中格期限一周。二、肉類；牛肉在中格限期12天，冰格可放至3個月；燒烤肉在中格限期24天，冰格可放至一年；肉排在中格限期23天，冰格可放至9個月；香腸在中格限期23天，冰格可放至2個月；雞肉在中格限期23天，在冰格可放至一年。三、魚類︰瘦魚在中格限期12天，在冰格可放至6個月；肥魚在中格限期12天，在冰格可放至3個月。四、奶制品︰奶可在冰箱中格限期5天；酸奶在中格限期710天；牛油在中格限期2周，在冰格可放至9個月。五、水果類︰隻果在中格限期13周；柑桔在中格限期一周；瓜類亦同︰熟桃與熟梨在中格限期12天，在冰格可放至上年；菠蘿在中格限期16天，在冰格可放至一年；熟番前在中格限期12天。六、蔬菜類︰甜菜、芹菜、胡蘿卜在中格期限均為12周。胡蘿卜在冰格可放至8個月；龍須菜在中格期限為︰12天，在冰格可放至8個月；菠菜在中格期限35天，洋蔥在底格可放至34周；馬鈴薯在底格可放至3個月；甘薯在底格可放至2周；包裝冷藏蔬菜在冰格可放8個月。七、其他︰午餐肉在中格可放46大︰咖啡已開罐在中洛期限2周；花生醬在底格可放至3個月；罐頭、食品在底格可放至一年。以上貯藏食物的期限是根據科學實驗而制定的，超過這期限，食物就易變質，以致不好再食用。有些人以為只要把食物放入冰箱就可安全保險了，隨便什麼時侯取出來就可以食用，這是一種誤解。這是因為冰箱是利用某些液體制冷劑在蒸發過程中吸取周圍物體的熱量，使之食品溫度劇烈下降，使附在食品上的某些細菌停止生長繁殖，但是細菌並沒有凍死而對有些嗜冷與耐寒的細菌，這個溫度範圍基至起不到什麼抑制作用如酵母
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