正文 第二百五十一章 “川菜之王” 文 / 鄉土宅男
看著王雪仿佛貓看到魚似的饞樣，讓雲濤覺得有些很可愛，雲濤體貼的從櫥櫃里抽出了一雙筷子遞了過去，壓著笑意的柔聲地對王雪說︰“你嘗嘗？”
王雪接過雲濤遞過來的筷子，利落地向那盤“清炒豆角”伸去。
“啊…”
口熱菜下肚後，王雪長長的吐了一口氣，吃驚地喊著，實在說太好吃了，王雪小臉上滿是陶醉的神色，接著也不抬頭，伸出筷子又是大大的一筷頭。
如果說這盤菜的香氣讓人嗅到了春色的話，那麼當菜入口後就是讓人進入了春天！那絕美的味道，讓人都無法用言語來形容了。
王雪真的絕對沒有想到，自己這個男人做出來的菜肴會如此的好吃，這絕對是王雪到現在為止吃過的最好吃的菜肴了。
現在王雪算是明白曾荃和景婷她們，為什麼一直執著地要雲濤做飯菜呢，就自己男人這廚藝，吃過他做的一頓飯菜，就不想再吃別人做的飯菜了，看來曾荃和景婷的嘴都被自己這個男人養刁了。
王雪也相信自己吃久了自己這個男人做的飯菜，自己嘴也會被養刁了，吃不下別人做的飯菜。
“老婆，等下再吃吧，後面比這道‘清炒豆角’更好吃的菜肴多著呢，這道菜要是你這樣吃下去，不用幾分鐘就沒有了。”
見到王雪完全沒有停嘴的打算，似乎有一口氣把一盤子“清炒豆角”統統干掉的意思，雲濤連忙說道，
听了雲濤的話，王雪這才戀戀不舍的將視線從那盤翠色上挪開，臉上帶上崇拜的神色，對雲濤說︰“老公，你做的這道菜真的太好吃，贊！”
說著王雪還不忘還豎起了修長玉白的大拇指給雲濤看，來增強自己的口氣，自己這個男人的廚藝可真的不是一般的頂呱呱呀。
“呵呵，這道菜一般般了，真正的大菜比這些小菜味道好多了。”
雲濤笑笑地對崇拜地看著自己的王雪說道，有時候被自己女人崇拜，也是一種幸福呀。
“還有比這道菜味道更好的菜？”
王雪吃驚地看著自己男人問道，畢竟這道菜已經好吃到讓王雪無法形容的美味了，比這道菜更好吃的菜肴，那是怎麼樣的絕美的味道呀，王雪真的無法想象呀。
“呵呵，那當然，你男人是誰呀，我可是全華夏絕無僅有的‘廚藝宗師’呢，要是就只能做這個水平的菜肴，我怎麼敢跟你自稱‘廚藝宗師’呢。”
雲濤笑笑地說道，雲濤對自己廚藝可是非常地有自信的，現在自己做的都是小菜，後面的幾道壓軸的大菜，那才叫美味絕倫呢。
“老公，你好厲害哦！”
王雪崇拜地看著雲濤說道，眼楮里冒著愛的欲望。
“呵呵，不說了，快把菜端出去吧。”
雲濤對王雪說道，雲濤現在都不敢多看王雪一眼了，現在王雪的神色太誘人了，看得雲濤呼吸都有些急促呀。
雲濤拿起切好的五花肉，開始做起第三道菜肴，雲濤準備做的第三道菜是“回鍋肉”。
“回鍋肉”作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，有“川菜之王”的美稱。
對于不是川省的人而言，是無法理解川省的人為什麼把“回鍋肉”，畢竟在川菜里面，最好吃的不是這道“回鍋肉”，而是“水煮魚”和“香辣蟹”那些川菜。
也難怪，源遠流長，博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”，有數十個味系，上千道名菜，更是推陳出新百花齊放，連自視甚高的粵菜，也未必能擋其鋒芒。
“回鍋肉”在華夏川省人心里有著不可磨滅的烙印，是川人喉嚨里永遠的一只小爪子。
在游子遠走他鄉，旅思難消的時候給你輕輕地撓幾下，于是乎淚水與口水齊滴，雙眼共紅油一色，這滋味才下心頭，又上舌頭！
“回鍋肉”是川人的“九轉仙丹”，哪怕一天辛勞後餓得偏偏倒倒來撒不起，只要來上一盤回鍋肉加兩斗碗白米干飯，肉片與油湯湯一並洗白，頓時神清氣爽，元氣恢復。
“回鍋肉”對于川人而言，同樣意味著溫暖女人和家，母親犒勞遠方歸來的兒子，炒盤回鍋肉；妻子心疼勞累的夫君，來盤回鍋肉；全家“打牙祭”解饞，還是回鍋肉。
在物質極大豐富的今天，“回鍋肉”依然是川人難以割舍的情結。
一個不會煲湯的川省主婦，還可以當一個賢妻良母，但要是回鍋肉都不會炒的話，那想當個潑婦也很難保住飯碗，小小一盤肉，竟關乎終身大事，想來也不可以等閑視之。
由此可見一斑，“回鍋肉”被稱為“川菜之王”並非篡得。其一，川菜以麻辣著稱，也不乏清涼境界。回鍋肉行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，頗有王者之風。
其二，回鍋肉取材簡單，然頗有化腐朽為神奇之妙處。其四，回鍋作為一種烹飪方式，有諸多演繹菜品，王道大行呀。其五，回鍋肉香味濃烈，一家炒肉，全村過癮。
“好香呀，什麼菜味道怎麼香呀？”
雲昌德正陶醉地聞著王雪端出來那盤“清炒豆角”那縷縷香味，一股更加猛烈的香味沖鼻而來。
“是廚房里的飄過來的香味。”
村書記聳聳幾下鼻子後，找到了這股猛烈的香味的來源，這味道實在太香濃了，原以為王雪端出來的這道“清炒豆角”的香味已經是絕佳了，結果廚房里又飄出來真加香濃的香味。
這個二狗做出來的菜肴，真是一道比一道好看，一道比一道香，一道比一道更加誘人胃口呀，吳權都已經流了很多口水了，還好屋里的雲昌德和徐元比自己也好不到哪里去，要不然真的丟臉死了，這麼大歲數，都當爺爺的人了，還流口水。
“那個，王雪你進去看看，二狗娃現在做的是什麼菜呀，這味道也太誘人，要不是怕打擾二狗娃做菜，我現在就想進去嘗嘗這麼香的菜，味道是怎麼樣的。”徐元對王雪說道。
“好的，我這就去瞧瞧。”
王雪說完就往廚房里走去，王雪現在也想看看自己男人做的是什麼菜，味道這麼地香。
“濤哥，你現在做的是什麼菜呀，味道這麼香呀。”王雪站在廚房門口對雲濤問道。
“是川系名菜‘回鍋肉’，呵呵，好了，你端出去吧。”雲濤把做好的這道“回鍋肉”迅速裝盤，對王雪說道。
“老公，你做菜的速度好快呀。”
王雪有些吃驚地說道，畢竟從自己把那盤“清炒豆角”端出去，和吳權他們聊幾句，整個過程也就三五分鐘的事，自己男人就又做好了一道菜，這個速度也實在太快了呀。
“呵呵，炒菜時火猛一點，炒菜的速度就快了，這樣的菜炒的又好吃。”
雲濤說道，去飯店吃飯的人，去飯店廚房里看看，就會發現飯店里的廚師炒菜時，鍋里面總是冒著火，做菜的速度又快。
這就是人們常說的給菜“過火”，讓火在菜的表面燒起來，把菜表面的油燒起來，這樣菜熟的快，味道也很好吃。
當然這個給菜“過火”，可是要有一定的技術的，要不然很容易把菜給燒焦了，嚴重的可能引起火災的。
“濤哥，你做菜的樣子真的好帥哦。”王雪對雲濤說了聲，就端著“回鍋肉”出了廚房了。
“呵呵，這個傻妞，做菜的樣子有什麼帥的呀。”
雲濤看著走出廚房的王雪，自言自語地笑道，被自己心愛的女人說帥，其實內心也是件非常開心的事情，雖然只是說做菜的時候帥，但是不管怎麼說也是跟帥搭邊了呀。
“這是什麼菜呀，怎麼這麼香。”
還沒有等王雪把菜肴放到飯桌上，雲昌德和吳權幾位村干部忍不住向王雪問道。
“川系名菜‘回鍋肉’啦。”
王雪驕傲地說道，畢竟這是自己的男人做出來的菜肴，這菜色這香味絕對比那些食譜里的菜色還好看。
“不會吧，這是‘回鍋肉’，這也做的太好看太香了吧，這‘回鍋肉’我可是經常吃的，那菜色和香味根本沒有辦法跟二狗娃做的這道‘回鍋肉’比呀，差的真的不是一點，兩點呀。”
村書記吳權說道，畢竟這個“回鍋肉”流傳的太廣了，不要說那些飯店里廚師們都會做，連普通人家的家庭主婦也會做，也是平常吃的最多的幾道家常菜，吳權吃過那麼多次“回鍋肉”，真的沒有見過聞過這麼好看這麼香的“回鍋肉”。
“別人做的‘回鍋肉’能跟我濤哥做的比嗎？”
王雪驕傲地說道，畢竟是“妻以夫為榮”，自己男人被人夸耀了，自己這個做女人的也很自豪要，畢竟夫妻之間是“榮辱與共”的，雖然王雪只是雲濤的“小老婆”，但怎麼說也是夫妻呀，只是這個夫只有一個，這個妻多了點而已。
“這個‘回鍋肉’是川菜嗎？”
徐元好奇地問道，在徐元的眼里，川菜一般都很辣的，而“回鍋肉”可是不怎麼辣的，而且在南方這個不怎麼喜歡吃辣的地方，也是非常流行的，基本上所有的飯店的廚師都會做這道菜，怎麼會是“以辣”出名的川菜呢。未完待續。