来更新福利菜谱，今天双发。台湾小说网
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第一个菜谱是鲁菜里的一道八宝辣酱。这个菜虽然叫辣酱但是其实是类似酱爆类的菜肴，下酒下饭都可。
所谓八宝自然是八种原材料：鸭胗、鸡胸脯、猪里脊、花生米、水发木耳、冬笋、青红椒、海米。
首先把鸭胗打上花刀，然后切成小条，再把猪里脊和鸡胸脯切成丁，冬笋、青红椒也切成丁。栗子小说 m.lizi.tw
把猪里脊丁、鸡丁、鸭胗条放入碗中，然后加入盐、料酒、水淀粉上浆，把木耳和冬笋下开水锅焯水后捞出控干备用。
锅坐油，把花生米小火炸到金黄捞出控油，然后烧到六成热左右下上浆好的鸡丁、里脊丁、鸭胗同滑油至成熟，捞出控油备用。
锅留底油，下入葱姜米和海米煸炒出香味儿，然后放豆瓣辣酱煸炒，烹入料酒，加入其他原料翻炒均匀，加盐、鸡精、白糖、可以点一点点生抽，之后点明油出锅装盘即可。小说站
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教的都荤菜，今天来个素的，这个菜我很爱吃，群里吃过的同志也很喜欢，它就是锅塌豆腐。
现在很多饭馆做的锅塌豆腐能把**气劈了，端上来一看就他妈是一个摊鸡蛋里面有点豆腐渣，这个菜其实做起来还是很麻烦的，不过很好吃。
首先把豆腐切成两厘米左右的厚片，我没有尺子，具体多厚自己把握下吧。然后把豆腐平铺在盘子里，加盐、料酒、葱姜水腌渍20分钟。
准备两个容器，一个里面放两个蛋黄绞碎，切记不可用筷子抽打起来，只能用手轻轻搅散就可以了，另外一个里面放上面粉。
锅做油，烧到六七成热左右，将豆腐片分别沾上面粉（一定要匀），然后裹上蛋液，一片一片分别下油锅炸到金黄色捞出来控油备用，这里切记面粉裹均匀，沾上蛋液之后控一控，不要在油锅里炸出很多小尾巴（我们行业里面管这个叫啰嗦），另外油温要控制好，不能太高或者太低。
把豆腐炸好之后，将锅留底油，下葱段姜片煸香捞出，然后加入可以基本没过豆腐的鸡汤，大火烧开加盐、白糖、鸡精调味，将汤收至三分之一后把豆腐捞出装盘，剩下的汤汁大火收浓，点香油后浇在豆腐上，码上几根香菜段儿点缀即可。
八宝辣酱
锅塌豆腐