今天的菜谱是干烧鱼，我非常喜欢的一道菜，鱼肉下酒，里面的辅料和鱼汤可以拌饭，又是一道很全面的菜品。台湾小说网
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干烧鱼的主料当然是鱼了，一般的草鱼、鲤鱼、黄鱼、鳜鱼什么的都是可以的，干烧岩鲤、干烧大黄鱼都是比较有名的。
鱼初加工，收拾干净之后在鱼身的两面都打上十字花刀，以便入味儿，然后用盐和料酒、葱姜段儿腌渍半小时。台湾小说网
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这个时候我们可以来加工辅料，把肥肉切成丁，大约是三两左右，然后竹笋也切丁并且焯水，姜切片，葱蒜都切成小粒儿，青蒜适量顶刀切碎，最后准备大约三十克的豆瓣辣酱。
把鱼身的水分擦干，然后下油锅炸透，为了防止鱼的嘴里和眼睛崩油我们可以把鱼眼睛扎破另外在鱼嘴里很淫荡的塞上一段大葱，这样就安全一些了。栗子网
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鱼炸透之后捞出来，锅留底油，下葱姜蒜，然后下入肉丁煸熟，之后用笊篱捞出来备用。
锅里加一些底油，下入豆瓣酱，加料酒炒开，然后加入清汤大火烧开，用笊篱把豆瓣酱的渣滓捞干净，之后下入炸好的鱼。汤汁烧开之后下入炒熟的葱姜蒜和肉丁以及笋丁，加入白糖、醋、一小勺酱油、盐，改小火炖十分钟之后翻个面继续炖八分钟，然后把鱼捞出装盘备用，锅里开大火，加红油和香油，把汤汁收浓，撒上青蒜末，将汤汁浇在鱼身上，干烧鱼便完成了。
放个昨天的虾段儿和今天干烧鱼的图吧，不过找不到太标准的，这俩图一个虾段的葱姜丝青蒜段儿太少，干烧鱼做的太乱，不过是那么个意思，凑合看吧。
醋烹虾段
干烧鱼
今天福利，封神榜最彪悍夫妻，七煞星张奎、桃花星高兰英，夫妻两个共诛杀文王两个儿子、靠神驹阵斩黄飞虎、崇黑虎等五岳、杀小将黄天彪、伏杀土行孙、阵斩邓婵玉、两擒杨戬，靠着不多的法宝有这份儿战绩实在厉害。