说了今天开始放菜谱，我的想法是一些家常菜+八大菜系里家里能够操做的，今天第一个菜放上我最拿手的宫保鸡丁吧，这个菜为了我的性福曾经付出过汗马功劳。栗子网
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宫保鸡丁这个菜，现在饭馆里面做的地道的很少了，基本上吃着就是傻甜傻酸，其实这个菜应该是糊辣香带微麻，荔枝味型小甜酸儿。
这个菜没有太多要点，主要是炸花生米要稍微注意一下。
下面说下制作方法，首先就是切鸡丁了。大鸡腿（带胯那种）两个，去骨，带皮切成鸡丁（追求健康的可以去皮，追求好吃的可以留皮），然后放进容器上浆，首先加盐、料酒、蛋液（这个菜不追求色泽洁白，所以可以用全蛋蛋液），抓黏之后下水淀粉，抓匀后略微封上一层油备用。栗子小说 m.lizi.tw
鸡丁切好之后开始炸花生米，花生米去皮，如果觉得皮难去可以用热水泡一下再去，不过请沥干水分。将去皮的花生米下油锅，油可以多一些，炸完花生米可以用这个油继续滑鸡丁。
用微火把花生米炸去水分至色泽金黄，捞出备用，然后开火，下鸡丁滑到七成熟，捞出来控油备用。
切葱姜蒜片，领再多切一些葱段，比鸡丁略小，备用。准备一个碗，勾兑碗芡儿：酱油、料酒、盐、鸡精、辣椒面、糖、醋、香油、淀粉，将葱姜蒜片放进碗芡调匀。
锅上火，坐底油，下大约二十到三十粒的花椒，炸香捞出扔掉，然后下七八个干辣椒段儿，炸到黑糊，大火下鸡丁翻炒，倒入碗芡儿炒匀，点红油，撒入葱段和花生米炒匀，出锅。小说站
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大多数中国人对这个菜都有特殊的感情，它既能下酒又能下饭，复合型的口味不管东南西北哪里的人都能够适应和喜欢，材料也大众，实在难得。另外可以把材料换成其他的食材，比如宫保虾球、宫保田鸡、宫保鱿鱼卷儿、宫保豆腐等等。
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我扶住了魏九，叫虫仙儿过来一块儿把他搀出去，有什么事情一会儿再说。我跟虫仙儿把他扶到了一间屋子里，虫仙儿皱眉看了看魏九的断腕，对魏九说道：“你这个伤怕会感染，也不知道那秃子给你的药行不行，我看还是我给你弄一下儿吧？”
魏九满头的冷汗，听虫仙儿这么一说，顿时一撇嘴，说道：“我操，别介哥哥，您那个忒恶心，我还不如死了呢。”虫仙儿说道：“别蛋逼，你死了事小，耽误正事儿咋办！”魏九咂摸咂摸嘴，艰难的坐直了身子，说道：“那得，我豁出去了，来吧。”
虫仙儿点点头，转身便出屋去了。我问魏九道：“你到底怎么想的？这么点事儿，这么关键的时候，非把自己废了？”魏九苦笑一声说道：“哥啊，您就是糊涂，你想想，要是你的至亲被人害了，你这一辈子就再没有其他的念想儿，就一心得灭了这孙子报仇，结果多少年后你辛辛苦苦终于找到了仇人了，半路蹦出个来把你仇人给干挺了，你会啥心情？那可是万念俱灰啊！我自打小华没了，我其实早就不想活了，这么多年就是报仇这念头撑着我活下去，老金我估计也是这心情，我杀了那老逼，也就等于断了金爷的生路了，换你你能不记仇吗？”
我摇摇头，说道：“记仇归记仇，你换个别的办法解决不得了么，非给自己废了？再说老金也不至于这么小肚鸡肠的，你。。。。。。”
我正说半截儿，虫仙儿端着一个大碗从外面走了进来，里面盛了满满一大碗开水。他把水碗放在茶几上，然后从包裹里翻腾出来一个大竹筒，接着从里面拿出来一条棕色的巨型蚯蚓一样的虫子，回身儿用小刀在那大虫子的身上一截便切掉了一段儿，那虫子身体里顿时流出来一股股黑色的液体，瞬间便染黑了那一碗开水。老金把那虫子扔回了竹筒，端起了这一碗水对魏九说道：“来吧，喝了!”