为什么四季豆没煮熟不能吃（转载）
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四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜；
生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。小说站
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此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。
这两种毒素并不可怕，只要加热至100c以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
二、四季豆为什么没有彻底煮熟焖透？
如果加工方法不当，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。
三、四季豆中毒有哪些症状？
四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。栗子网
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有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，要及时前往就近医疗机构治疗，一般数小时或一两天后就会恢复健康。
四、怎样预防四季豆中毒？
专家指出，预防四季豆中毒的方法其实非常简单，
第一、要把全部四季豆煮熟焖透。
四季豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。
第二、要注意不买和不吃老四季豆，烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉，因为毒素在豆荚的头尾部含量很高。
为什么不能空腹喝牛奶？（转载）
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由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。小说站
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另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。
理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的?。
所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊兴利，更好地发挥其作用。
如果已经习惯在早餐喝牛奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃肠中停留多一些时间。
如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混合，在胃肠中停留时间延长，有利于其营养成分的消化吸收。
由于食物提供的热量足够，消化吸收又较缓慢并充分，使血糖持续较高水平，上午就会精力充沛。
牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。
煮牛奶也有一定的学问，多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮，这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。
2、专家提醒公众不宜空腹喝牛奶。据介绍，许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分完全吸收。
其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶。
过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。
故应配些面包、饼干、点心与牛奶同食。
可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：
一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高。
因为通过胃肠道的时间太快。
尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性。
牛奶是一种含蛋白质较高的营养品。
经常喝牛奶，有益于身体健康。
但有人早餐只喝一杯牛奶，而不再吃其它食物，这样的吃法不科学。
人体需要蛋白质、脂肪和糖类三大营养物质。
人体的绝大部分能量由糖供给。
蛋白质是构成人体、修复组织的重要材料，一般不参与供能，只在机体的糖和脂肪来源不足时，才转化成能量供人体消耗。
清晨起床后，人们将要开始一天的工作和学习，正需要补充足够的营养来供能。
如果在空腹情况下喝牛奶，由于缺少糖和脂肪类食物的供给，牛奶中的蛋白质就被迫转化为能量。这实际上是一种很大的浪费。
另外，由于空腹喝牛奶，牛奶很快被消化，牛奶中的蛋白质还没完全吸收就被排到大肠，在大肠内**形成有毒物质。
长期如此，有损健康。
因此，在喝牛奶的同时，一定要吃一些馒头、面包类的食品。