正文 第282章 酸辣土豆絲 文 / 南梁醬

    一秒記住【 O】，精彩無彈窗免費！;林夏兒想了許久，便打算做個酸辣土豆絲來吃，酸辣土豆絲算得上是一道人見人愛的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等。

    雖然出入飯桌，酸辣土豆絲的價格都極為便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，林夏兒對它更是偏愛，尤其是那種酸酸辣辣的感覺，到了口中以後，就瞬間被放大了。

    雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切關系系，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，最重要當然就是要放醋了。

    當然了，林夏兒最近做的食物偶爾還考慮到了養生的問題，其主料土豆性平和，有美容、改善胃腸功預防高血壓的功效，輔料辣椒富含維生素，可增強體質、防止冠狀動脈硬化，雖然不一定真的那麼有效，但是平時多注意一下飲食總是沒有錯的。

    林夏兒清洗了土豆以後，用刀先把土豆切兩片，再把切過的一面平放在案板上，因為把土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片，而且切土豆絲時，林夏兒還邊切邊把土豆絲放到清水盆里，防止土豆絲變色。

    林夏兒切好土豆以後，就將土豆絲洗了幾遍，一直洗到水是清的才算完，因為如果不洗干淨的話，炒菜的時候土豆絲就會粘鍋。

    林夏兒切好土豆以後，又拿出了配料，紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥半根、姜適量、蒜四瓣、花椒適量、辣椒適量。

    將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅

    椒切絲、姜切末。

    林夏兒準備好了一切以後，就將鍋內放了油，然後再放入花椒煸炒出香味。

    翻炒一會兒，林夏兒覺得差不多了，就將炸好的花椒撈出，然後往鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

    林夏兒放入泡好的土豆絲，然後煸炒好土豆絲，再倒入醋烹出香味，煸炒土豆絲倒入醋烹出香味，然後放入鹽調味，接著放入紅椒絲炒勻，最後放入蒜末提味，最後翻炒均勻即可出鍋。

    酸辣土豆絲做好了以後，林夏兒準備再做一個紅燒雞肉，相對來說雞肉就真的簡單了很多。

    林夏兒將雞肉清洗干淨，然後將鍋內放油燒熱，再下入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊一直翻炒直到變色。

    等雞肉炒的差不多的時候，林夏兒再加料酒、醋、醬油繼續翻炒，等翻炒的差不多的時候，鍋里基本上沒什麼水了，就加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒半個時辰。因為是野雞，它的肉縴維很緊，所以要燒的久一點才能爛透。

    林夏兒等雞肉爛的差不多，加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續燒20分鐘，然後關火裝盤。

    兩個菜對于普通人家的話，有素有葷真的很好了，但是對于顧家來說已經正常了。