正文 第一百二十五章又一個財迷 文 / 弱顏著

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    “娘,醋溜白菜和酸菜可不是一回事。”連蔓兒也笑了。

    “娘,我想了個法子,不用一個月就能讓酸菜入味。”連蔓兒道,“娘,讓我試試吧。”

    “娘,你就等著吃酸菜吧。”連蔓兒喜道。

    後來,日子富裕了,一年四季都能吃到多種多樣的新鮮蔬菜,但是她們家對酸菜還是情有獨鐘。甚至,不再滿足于只在冬天吃酸菜。有一些小販就是看準了人們的這種需求,琢磨出了法子,只需要幾天就能腌制出酸菜來。

    這種腌制酸菜的方法是很簡單的,也不需要復雜的配料,連蔓兒還是比較有信心的。就叫了連枝兒和小七來幫忙。

    連蔓兒就選了兩個大個頭的白菜,將外面略有些破損的菜葉子掰掉,又用菜刀將菜根砍了下去。

    這可是需要好刀工的,連蔓兒干脆請了張氏幫忙。張氏一手按住白菜幫,一手拿刀平平地片入白菜幫頂端,然後隨手一撕,一片薄的透明的白菜片就被片了下來。一個白菜幫,在張氏的手下,可以片出四五片的薄片,只在尾部菜葉那里還連在一起。

    連蔓兒看著張氏不過一會功夫,就將一顆白菜切好了,又是羨慕又是贊嘆

    “那棵先不切,娘你去忙你的吧。”連蔓兒忙道,又扭頭問小七,“小七,水燒開了沒有?”

    “先,咱得把白菜絲在水里過一邊。”

    接下來,就是將過了水的白菜絲里的水分捏出去。這個過程也簡單,就是兩手捧起一捧白菜絲,使勁地攥。

    連蔓兒只好拼了。

    張氏一直在旁邊沒有走遠,她看見連蔓兒被燙的一張小臉都扭曲了,就笑著走了。

    張氏一邊說,一邊就干了起來。她似乎是真不怕燙,手比連蔓兒和連枝兒兩人的手大,也更有勁,一會功夫,就很利落地將白菜絲攥成了幾個團子。

    “嗯,娘不怕燙。”張氏點頭道。

    連蔓兒就拿了家里裝醋的小壇子來,一邊將白菜絲攤開,一邊慢慢向里面加醋。醋不用太多,只要讓每根白菜絲上都沾上一些就足夠了。等這些都做好了之後,就用另一個盆子扣在木盆子上。用這種法子,只要一天的功夫,酸菜就會腌制成功。

    當然要腌,不過這次用的方法略有些不同,比起方才那種更加簡單。只是將白菜幫一個個地撕下來,放在盆子里碼好,每一層加上一點點的鹽,最後,將剛才燙過白菜絲,已經冷卻下來,只有微溫的水倒入盆里,直到將所有白菜都淹沒,然後再往里面倒入一小勺醋,就是吃飯喝湯用的那種勺子就行。

    這種方法腌制白菜,比傳統的法子要快,根據氣溫,一般七天到十天的功夫,也就腌制好了。

    第二天,也是在晚飯前,連蔓兒頗有些忐忑地將第一盆酸菜端了出來,等將蓋著的那個盆子拿掉,看著已經變色的白菜絲,聞到了那久違的酸味,連蔓兒頓時喜笑顏開。

    “酸菜腌成了”連蔓兒笑道。

    “……還真是酸菜樣。”一家人都湊了,看著盆里的酸菜道。

    “看著是不,就是不吃起來咋樣。”連守信道。

    “那就試試唄。”連蔓兒道。

    試,當然是煮來吃。酸菜這種,是非常吃油的,而且必須要用葷油才能好吃,如果只用植物油,不管用多少,都是清湯寡水的,沒有滋味。

    “我去買點肉去。”連蔓兒爬到炕上,從櫃子里掏出她的小木匣,將鎖打開,從里面數了一些銅錢出來。炖酸菜,必須要用豬肉,而且不能全是瘦的,要肥豬肉,才好吃,這道菜有個名字,就叫做酸菜白肉。

    “蔓兒,還是省著點花錢吧。”五郎就道。

    她們將大把的銀子都用來買地了,連蔓兒手里雖然還有一些,卻也不多了,那是留著應急用的。直到明年地里有了收成,她們才能有收入。這期間,當然要儉省些過日子。

    “就買一斤。這個錢,值得花。”連蔓兒想了想,就將她的打算說了出來,“現在大家都沒腌酸菜,可肯定有人想吃酸菜。這酸菜咱們先個嘗嘗,要是好吃,咱就做一些,拿到鎮上去賣,也能賺幾文零花錢。”

    大家這才明白,連蔓兒急著要做酸菜,不是因為她饞酸菜吃,而是想用這個來賺錢。

    連蔓兒就提了籃子,和小七到鎮上,買了一斤五花三層的肉。張氏將肉片成薄片,下到燒熱爆香的鍋中翻炒,因為這肉膘厚,就不用另外再加油。然後倒入洗好的酸菜絲,又來回翻炒了一會,最後加入足夠的水,將鍋蓋嚴,用大火將鍋燒開,再小火慢慢炖煮,直到肉片里的油水都被吸入酸菜絲和湯汁里,酸菜絲和肉片都入口即爛,酸菜湯變成了綠色,這道酸菜白肉才算做好了。

    晚飯,就是高粱米飯和這一道酸菜白肉。

    “樣,好吃嗎不跳字。連蔓兒夾了一口酸菜,覺得若是仔細比較,固然比不上傳統方法腌制的,但是味道已經非常不了。

    “好吃,還真是酸菜味。”張氏、連守信、連枝兒、五郎和小七都點頭道。

    “酸菜是不,就是不,有沒有人買?”連守信道。

    “肯定有,咱原來的蒜香花生不就賣的挺好的嗎不跳字。連蔓兒就道,“咱這酸菜也不賣貴了,白菜一文錢四斤,咱這酸菜就賣一文錢兩斤,一棵酸菜,三文錢就到頭了。這時候大家伙家里都沒酸菜,三文錢就能買一顆的,狗一家人吃上一頓,炖肉,包包子,包餃子,咋吃都行。”

    青陽鎮是一個大鎮,人口眾多,買賣鋪子也多,鎮上住的人很多都有些資財,舍得花錢買菜吃。就算是自家人舍不得吃的,家里來了客人,總要添菜。酸菜又不貴,在這個時候又新鮮、少見,肯定受歡迎。

    “蔓兒說的不,這酸菜怕是真能賣的出去。”連守信就道。

    “那咱還等啥,白菜咱家現成的,咱先腌上它幾十斤,下個集就拿鎮上賣去。”張氏立刻就道。

    嘗到了蒜香花生帶來的甜頭,大家對腌酸菜賺錢這事,就都非常積極。

    飽餐了一頓酸菜白肉,一家人就都忙活起來,天擦黑的時候,就腌好了滿滿一木桶的酸菜絲。

    “這些都是錢錢啊。”連蔓兒坐在炕上,滿心歡喜地想著。

    “蔓兒姐。”連葉兒從外面走了進來。(未完待續。如果您喜歡這部作品,歡迎您來起點網訂閱,打賞,您的支持,就是我最大的動力

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