正文 第96章 沈道全的心思 文 / 井村
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昆布與鰹節都屬于海洋性食材，本身所具有的氨基酸與谷氨酸鈉是其風味的主要來源，不過這兩種食材都怕長時間的高溫加熱，昆布如果長時間加熱其香氣變化揮發殆盡，並且會滲出獨特的苦澀味道，柴魚如果長時間加熱其本身特有的腥味便會跑出來，因此這兩種東西雖然看上去簡單，不過想要合理運用還真不是件容易事！
讓昆布釋放出風味的最佳溫度是六十度的水溫，所以萃取昆布柴魚高湯的過程之一，是將昆布放于六十度以上的水中浸泡一個小時，之後取出昆布然後大火將水煮至到八十至九十度以上，這時立刻關火一口氣放入切成薄片的柴魚（削鰹），在浸泡十秒鐘左右後立刻將高湯過濾，過濾出的高湯便是昆布柴魚高湯了。
李小魚操作之連貫，堪稱完美，還未出鍋，這香氣就已經開始彌漫開來了。
淡黃色的透明液體，融合了鰹節與昆布的精華，其味道鮮、香、醇、甘，很難用具體的詞匯來形容其風味。與我國傳統的雞架、豬骨高湯不同，昆布鰹節高湯並不是長時間炖煮出來的，準確地說是萬萬不可以長時間煮制，它的特點在于短時間內將食材最美味的精華提出，而避開食材內的一些雜味與異味。
李小魚所做的湯，在醇厚和綿長的味覺上，或許不如段宏烹調出料的豬骨高湯美味，但是其鮮美卻是絲毫不遜色。
澄澈淡金色的湯汁緩緩的被過濾出來，李小魚端著湯碗，平放在桌上，段宏忍不住拿起湯勺想要嘗一嘗。
“你的高湯是透明的？”
“你先嘗嘗吧。”
段宏輕輕的將勺子中的湯汁一飲而盡，入口後，段宏只感覺自己的口腔里含著的是整個大海。一直以來，他一直在尋找頂級的料理技術，對于他來說，中原料理中有很多高湯炖煮的技術，但無一不是復雜耗時的，這樣簡單高湯技術他還是第一次見到。
“呼~看來，我還是在這待的太久了，外面好多新花樣我都沒見過。”看到他這副模樣，李小魚無奈的搖了搖頭，心想就算是他出宮了，估計柴魚昆布高湯他也找不到第二份。
段宏臉色盡是回味無限的表情，而李小魚則是開始她的魚翅料理。
“小家伙，求你個事唄？”
“嗯？”
“這樣的高湯和頂尖的魚翅放在一起，是什麼樣的？我想看完你做這道菜，再....。”段宏的語氣極為平淡，此刻全神貫注看著李小魚的每一個操作。
“哼，那你就看唄，也沒說不讓你看，那就是個玩笑，你也別當真，認真你就輸了。”李小魚一邊笑著，一邊開始著手處理魚翅。看著手中的魚翅，這東西果真是極品，經過御膳房的大師傅浸發好的魚翅翅針透明，縴細如針，宛如藝術品一般。李小魚也是第一次用魚翅，前一世可沒有那麼多鯊魚翅給她料理，直接開始用滾湯煨翅。而那邊段老頭也開始了煨翅，二人相視一笑，竟然還有幾分惺惺相惜的感覺。
廚房就他們倆人，彼此之間的操作他們都看見，段宏手法老練，經驗之豐富不亞于李小魚，而李小魚耐心十足，一招一式氣質非凡，有著不可思議的美感。而且李小魚工具齊全，煨翅時居然有一個輕巧的竹網，將魚翅壓住，湯汁從竹網進入其中，入味均勻，方便省事單單是這想法就比自己的那四根筷子強上了不少。
“我怎麼沒想到呢！”老爺子一拍大腿，不由得又把頭扭向李小魚那邊，李小魚前一世就提倡廚師之間的交流借鑒，那必然是不同于本朝的廚師，一點獨門絕技，絕不傳授與人。
“竹網我還有一個，這個就送給您老當個見面禮吧。”
“這....”段宏的老臉有點掛不住，十分尷尬的點了點頭。
煨魚翅壓著魚翅的那竹網，是中國廚師經過不知多少年傳承下來的，潮汕菜、魯菜、淮揚菜凡是煨魚翅都會用到這薄薄的竹網。
在一老一小討論料理的同時，在御花園的外面，沈道全和沈鐘也是並肩而坐。
“昨天你二哥來找我了！”沈道全不動聲色的說道。
“嗯..父皇二哥身體不好，現在天氣還沒回暖，他來找你...不知是所為何事啊？”沈鐘順帶著提了一句康王身體不好，他雖然也知道父親不會將皇位傳給身體孱弱的二哥，但是沒沒听到父皇提起二哥，他都感到隱隱不安，因為沈川實在是太優秀了。
听到沈鐘提到康王身體不好，沈道全不由得皺了皺眉，他當了這麼多年皇上怎麼會听不出來沈鐘的弦外之音“你二哥舉薦你做主東宮！”
“什麼？”沈鐘幾乎是不敢相信自己的耳朵。
“昨日他來的時候，跟我說了不少事，我確實也已經老了，該有個接班人了。”
“父皇春秋正是盛，何出此言啊？”
“別給我拍馬屁了，以前我耍五十斤的馬刀都游刃有余，現在二十斤的長槍我拎久了胳膊都疼，人啊，不服老不行。”沈道全一臉的滄桑，說出話的語調有些有氣無力。
“父皇....”沈鐘第一次覺得眼前這人老了，此時他已不是什麼獨步天下的君王，此時只是一個普普通通的父親。
“鐘兒，為父還有一件事要跟你說，明日朝堂上，我會讓李小魚當你的太子妃，至于那馮瑾兒，你要是想娶她我也不攔著，不過這太子妃的位置，李小魚坐定了！”沈道全的語氣頗為強硬，絲毫不給沈鐘一絲回旋之地。
沈鐘看著滿臉皺紋的父親，心中也是十分難受，不忍心拒絕，但是想到馮瑾兒，他不由得也是一陣心煩，上午那馮良碧還囑咐他不要辜負了馮瑾兒，現在沈道全又讓李小魚給他當太子妃，他內心現在是五味雜陳。
“父皇，你為何一定要讓李小魚當太子妃啊！她到底哪里好？您這麼器重她？”
“哼，你想跟馮家聯姻，我不是不準，你可以娶那馮瑾兒位側妃。”
看著沈道全這麼堅決，他不由得心中一陣苦笑，馮家是什麼樣的世家大戶，怎麼會甘心讓自己的女兒給他做側室，若是自己當了皇帝或許馮良碧還會考慮一下，可是一個太子的話，馮良碧這麼穩重的人真不一定會讓馮瑾兒嫁給自己。
“李小魚知根知底，他父親為國而死，咱們沈家欠他們李家的人情！”
“呃....”朝堂之上無情義，沈鐘可不認為沈道全會這麼重情重義。
“你二哥沒跟你說吧？”
“說什麼？父皇，我和二哥.....”
“嗯，我懂，這圖是你二哥和李小魚繪制的，你看看就明白了。”沈道全將一副地圖朝著沈鐘一撇，沈鐘也是一愣。om，。