正文 第5章 沒听說過就對了 文 / 李知吾
一秒記住【 O】，精彩無彈窗免費！;灶台上的兩只鐵鍋里散發出香甜膏腴的氣味。
陳爾伸手關了火，點頭道，“煮好了。”
然後將鐵鍋里的東西分別用兩只白瓷碗盛好。
他指著棕紅色半糊狀半固體，像未成形的餈粑一樣的東西道，“這是炒飯中的一種主要配料，粉餈。也就是餈粑的原型。相當于古代的餈粑。”
“是用大米黍米和大豆熬煮而成。大米和黍米帶著澱粉的甜味，大豆熬煮後會有濃稠的香氣。就像豆奶一樣，只是沒有豆奶那麼甜。”
粉絲們紛紛表示，為什麼炒飯里要放餈粑這種黏糊又高甜的東西？
陳爾表示他也不知道，鑒于今天是第一次做這道美食，他會嚴格按照食譜來做，保證味道純正。
也許只有吃下肚子了，才能知道這些風格迥異的食物全部被放在一起是什麼滋味。
他很是期待。
然後又指著令一只碗里白色的糊狀物體道，“這是另一種主要配料， 。用蜂蜜和米粉熬制而成。我選擇的蜂蜜是桃花蜂蜜，因為這種蜂蜜帶著桃花的香氣和甜味，用來來炒飯會更具風味。”
陳爾將兩碗東西放到一邊備用，拍了拍手道，“接下來要準備其他配菜了。”
將一只鮮竹編成的蒸籠洗干淨，然後把脯菜仔細地鋪上去，放進鍋里蒸熟。
脯菜就是菜脯，也就是現在人說的蘿卜干。
菜脯的制作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。現代華夏社會，最負盛名的菜脯當屬潮州菜脯。
潮州菜脯與潮州咸菜、魚露並稱“潮汕三寶”。
潮州菜脯風味香甜、口感脆爽，回味醇厚，色澤黃珀鮮艷。
陳爾這次買的就是潮州菜脯。
等候菜脯蒸好的過程，他轉身取來了一只小型炭火燒烤架。
于是眾人又不解了。
不是說好的做炒飯嗎？怎麼又要開始燒烤了。
豬肉炖粉條︰“這是一道‘奇葩’的炒飯，主播先是做餈粑，然後是蒸腌蘿卜，現在又開始燒烤了……”
大吃一斤︰“so，說好的炒飯呢……”
陳爾將洗干淨的明蝦剔除蝦線，然後挨個烤得通紅，只是簡單的用炭火烤，並沒有上任何的調料，連油都沒有刷。
接下來他又以相同的方法烤好了一條鯉魚、雞胸脯肉和肥鵝肉。
肉類食物不用任何調料，直接用炭火烤出來後，散發出十分純粹的肉香，沒有其他多余的氣味，只有香噴噴的肉香。
反而讓人食指大動。
圍觀的粉絲們不得不承認，陳爾不僅揉面條的技術一流，刀工一流，甚至連燒烤技術都是一流。
每一片肉都被烤得滋滋冒油，金黃焦嫩，雖然用的是炭火，卻一絲油煙都沒有冒出來。
沒有沾過炭火灰氣的烤肉，那味道才叫香。
身處國外莊園的‘騎著蝸牛奔小康’看著鏡頭前面那幾片冒著油，外焦里嫩的烤肥鵝，忍不住咽了口口水。
似乎隔著電腦屏幕都能嗅到那股誘人的肉香。
穿著得體的外國管家走進來問他晚飯想吃什麼。
他盯著電腦屏幕看了半晌，然後才頭也不回地道，“烤肉！”
外國管家愣了愣，然後踩著光可鑒人的實木地板走了出去，伸手招過一名女僕，吩咐了菜單，才一臉狐疑地扭頭看了眼剛剛走出來的房間。
而陳爾已經把烤好的食材整齊地鋪在瓷盤里。
然後又取出一把小刀，仔細地把鯉魚的肉切割下來，避開魚刺。放到一旁備用。
他滿意地看了眼大理石長案上的食材，等下炒飯需要用到的配菜已經準備得差不多了。
“炒飯需要用到的材料已經準備了一半了。”
豬肉炖粉條︰“這復雜的過程，我已經迷醉了，陳老濕你知道你做了多久嘛，整整兩個小時……”
西瓜不是東瓜︰“然而這才只準備了一半……”
晴天︰“請問這道炒飯在大唐是給皇帝吃的嗎？”
不然他們實在想不出一個理由來解釋。
居然會有做法如此復雜的炒飯。
陳爾搖頭，“這道炒飯不是帝王專享，不過，我這里倒是有一道帝王專享的炒飯，如果大家有興趣，下次可以做一做。”
說完他便取出了切好的豬肉片和羊肉片，放進另一只蒸籠里蒸。
為了祛除豬肉和羊肉的腥氣，需要在肉片上鋪上切好的姜片。
豬肉和羊肉都切得很薄，蒸熟的時間很快。
陳爾便利用這短短的時間準備配料。
需要用到的炒飯配料是姜、桂皮、鹽、豆豉還有香蕉。
姜切絲，桂皮切碎，豆豉和鹽巴都取出來放進專門盛調料的小瓷盤里備用，香蕉剝皮後切成小塊。
灶台上的蒸籠里就適宜地散發出了美妙的香氣。
豬肉和羊肉蒸熟之後散發出淡淡的白粉色，白中透著淺淺的粉色，十分可愛。
蒸好的菜脯則有一種獨特的香甜氣息。
蒸發的水分帶走了菜脯里濃重的腌菜氣味，只留下了蘿卜的甘甜和脆爽。
所有的配菜都在大理石長案上擺放整齊了。
陳爾將煮好的白米飯盛出來用筷子弄松散，以方便入味。
他心中也有些期待，這道炒飯的味道究竟如何。
“好了，同志們！接下就是見證炒飯誕生的時刻！”
騎著蝸牛奔小康︰“本王早已饑渴難耐！！”
西瓜不是東瓜︰“雞凍！”
豬肉炖粉條︰“等了兩個多小時，終于開始炒飯了！”
心有猛虎︰“來吧！拿起你的鍋鏟！”
陳爾卻嘿嘿一笑，晃著手里的鍋鏟，看著鏡頭道，“在炒飯之前，主播要說一件事。”
眾人被炒飯拉去的注意力頓時回來了一些，紛紛問是什麼事。
陳爾就道，“我總得先介紹一下這道美食，你們好像還不知道它的名字。”
于是他在幾百萬人眼巴巴的表情里道，“這道炒飯的名字叫做，團油飯。”
“是唐代時期，用于慶賀喜事或者慶祝新生時專程準備的美食。”
“具體的做法《四庫全書》中有記載。”
“ 以煎 魚、炙雞鵝、煮豬羊、雞子 、餅、***蒸脯菜、粉餈、 、蕉子、姜、桂、鹽豉之屬，裝而食之是也。”
眾人听了大半天，居然還是文言文，頓時更加暈眩了。
紛紛表示沒有听說過‘團油飯’這個名字。
陳爾挽起袖子，對著鏡頭咧嘴笑，“沒有听說過就對了，這樣才有意思。”
PS︰咳咳，作者君在星期一要做一個小手術，估計要住院三天的時間。期間會發存稿，可能來不及看大家的留言或者互動了，請見諒哦。(*^__^*)
謝謝暴走的打賞！