正文 第九章 上門踢館 文 / 會元
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此時，日已近午，正是酒樓上客的時候，走進這家酒樓卻沒什麼客人。
鐘浩走進店內是，只見兩個肩膀上搭著白毛巾的店伙計無精打采的坐在大堂的角落中，還有一個身穿絳紫色對襟直裾、似乎是店掌櫃的微胖的青年正趴在櫃台後出神。
店掌櫃見一身 衫，頭戴逍遙巾的鐘浩進來時，不禁眼楮一亮，也不用兩個伙計招呼，自己親自從櫃台後面小跑出來迎接鐘浩。
“客官，您吃點什麼？”青年店掌櫃一手虛引，領著鐘浩來到一張靠窗的亮堂桌子旁坐下。
“現在正是飯點兒，為何不見其他客人？”其實鐘浩已經對這家店的情況做了些了解，但仍舊假裝什麼都不知道的樣子，開口問道。
“嘿……”店掌櫃微顯尷尬的賠著笑道︰“人多又不能下飯，人少了多好，不是更加清淨麼？”
“不是這個理。”鐘浩搖頭道︰“人少了，說明你家飯菜可能不好，或者店家欺客，這叫我怎麼還敢吃？”
“唉……”店掌櫃明顯有些郁悶了︰“那客官還點菜麼？”
“總得給個機會不是，再說我也正好走累了，不想換地方了。”鐘浩道︰“揀幾樣你們店里最拿手的菜上來嘗嘗吧。”
店掌櫃听了鐘浩的話，不禁大喜，忙親自去後廚去通知，又讓在旁坐著發呆的店伙計趕緊給鐘浩上一壺好茶。
客人少，上菜自然快。
不過盞茶功夫，店掌櫃便和伙計一起端上來四道菜來。
店掌櫃並未離開，站在一旁幫鐘浩做介紹。
“這道菜是‘湯爆雙脆’，是本店的四大招牌菜之一，客官您嘗嘗！”
在店掌櫃希冀的目光下，鐘浩從‘湯爆雙脆’中夾一筷子豬肚兒，送入口中品嘗，旋即臉色大變，一口將那塊豬肚兒吐了出來。
鐘浩忍不住道︰“掌櫃的，這豬肚兒根本沒法吃啊。你家這什麼廚子啊？他難道不這‘湯爆雙脆’的豬肚兒、雞胗需要去掉外皮嗎？而且你這豬肚兒和雞胗也沒有用堿水泡，吃不出一點脆來，還根本嚼不爛！”
店掌櫃大汗，原來做這“湯爆雙脆”，豬肚兒和雞胗要去外皮，還要用堿水泡啊！怪不得自己二弟怎麼都做不出老爹做出來的味道呢！
店掌櫃大是尷尬，隨即連連致歉道︰“客官對不起了，可能今天店里的大廚狀態不好，忘了，實在抱歉。要不您再試試這道‘紅藕悶羊排’吧，”店掌櫃一臉希冀的望著鐘浩，指望這道菜能得到鐘浩的好評，挽回些顏面。
鐘浩依言品嘗了一口，旋即一臉吃了蒼蠅的表情，這次沒好意思吐出來，硬是強忍著惡心，咽下了去，過好半晌兒，才艱澀的道︰“掌櫃的，拜托……紅藕不是把藕煮成紅色的，而是指的紅蓮花！用它的本意是以蓮之清香，中和羊肉的羶味。你家這菜卻把花當成藕，結果菜里面全是羊騷味……”頓一下，他從盤中挑起片細小的花葉道︰“你竟然用紅花給藕染色，真有想象力啊！我吃你一道菜，滿嘴通紅的出去，別人還以為我中毒了呢！”
鐘浩雖然是在挑毛病，但卻句句在理，店掌櫃反駁不得，不由得臉漲得通紅，憋了好半晌兒，才在一邊小聲道︰“要不……要不客官您再嘗嘗這道‘小雞炖蘑菇’，這也是……也是本店的四大招牌菜之一。”
鐘浩一臉為難，實在不想嘗了。
但店掌櫃又是賠笑，又是懇求，鐘浩只得很不情願的拿起筷子，夾了一塊雞肉嘗了一下，隨即搖頭嘆道︰“唉，多新鮮的山雞啊，竟被你家廚子糟蹋成這樣子。汆湯之前也不知道用開水焯一下，結果這山雞全是土腥味。而且煮的時間太短，雞肉直塞牙，真糟糕！而且這小雞炖蘑菇，用干香菇才最出味道，你家用得卻是鮮蘑菇，這還怎麼吃！我看你家這廚子壓根就沒正經學過廚藝，你被他忽悠了！”
“啊嗚嗚……看來我真不是當廚師的料。啊嗚嗚……”
鐘浩話剛說完，突然听到一聲大哭，他被這哭聲嚇了一跳，回頭看去，一個跟店掌櫃長得很像的胖胖的青年，正蹲下酒樓前廳和後廚的角門處抱頭大哭。
“原來你就是廚師？”鐘浩嘗菜時，便見到那個胖青年站在角門處一直盯著自己看，只是沒想到他便是這店里的廚師。想起剛才對人家的廚師極盡毒舌，大是貶低，不由的很是尷尬，忙站起起身抱拳道︰“對不住，對不住，實在不知兄台便是那……”
“正因不知道，你才會說實話啊……”胖青年哭得傷心欲絕，一把鼻涕一把淚道︰“大哥，你還說什麼‘有志者事竟成’，都是騙人的，我就說我沒有做菜的天分。我已經自學廚藝大半年了，還是沒有一點進步，嗚嗚……讓我死了算了。大哥，我看我們還是把店買給老黃吧，這店我們撐不起來啊。”後邊這句話，是對店掌櫃說的，原來他們是兄弟，怪不得鐘浩覺得他們長得很像，只是這個廚師弟弟比店掌櫃哥哥胖些。
店掌櫃也是長嘆一聲，頹然的坐在椅子上。
鐘浩听了胖青年的話，幽幽的道︰“其實你做不好菜，並不是天分的問題，而是你沒有個好好的教你的師傅。做菜這門手藝沒有師傅領著，你在外面自己瞎摸索，一輩子也入不了門。”
胖青年听了鐘浩的話，哭的更加傷心的道︰“啊嗚嗚……都怪我，爹爹在世時，我整天游手好閑，從來不好好學手藝。結果他老人家突然身故，我想學都沒地方學了。”
“那你怎麼不再找個師傅？”鐘浩引導道。
“我上哪找師傅去？”青年嗚咽道︰“就是想給人當學徒，他們也不會要我啊！”這年代，手藝就是飯碗，手藝人都敝帚自珍。除了傳衣缽的子弟外，外人想學點手藝，只有給人家當上五年八年的學徒。就這樣人家也不會言傳身教，只是給你個偷師的機會罷了。胖青年作為“天然居”的二掌櫃，自己沒有機會拜別人為師。
“沒找過，怎麼就知道一定找不到？”鐘浩繼續暗示道。
店掌櫃常做迎來送往之事，眼力價兒比他二弟強很多，听鐘浩話里話外，似乎有教他二弟的意思，而他二弟只知道哀傷，絲毫沒有體會到鐘浩的意思，不由的大急，連忙對他二弟使眼色，但他二弟恍若不聞，店掌櫃只得起身對鐘浩深深一揖道︰“還請公子收下我二弟，教授幾下手藝，我們兄弟感激不禁！”
胖青年听了大哥的話，不禁有些奇怪。他見鐘浩年紀不大，一身天青色 衫，頭戴逍遙巾，儼然一副書生打扮，怎麼也不像會做菜的廚師啊。但胖青年想起鐘浩品菜時刁鑽的舌頭和對各種菜肴的細致了解，這時候突然福至心靈，竟然想起一句古話︰人不可貌相。當下胖青年仿佛抓住了最後一根救命稻草，納頭便拜︰“徒兒高得富，求師傅收下！”
鐘浩見他終于上道，反而開始矜持，當下沉吟了一會兒，才開口說道︰“收你為徒可以，但是跟我學手藝的束 ，可有些貴啊？”
不待胖青年說話，店掌櫃便道︰“公子需要多少束 盡管開口！”
鐘浩微微一笑道︰“這束 ……嗯，這樣吧，兩位先嘗下我的手藝，這束 再談不遲。況且我還真有些餓了。”說著鐘浩摸了摸肚子。
店掌櫃一想也是，先看貨再給錢，先看看鐘浩的手藝到底怎麼樣，才好確定多少束 合適。
胖青年高得富忙道︰“師傅這邊請，我給師傅打下手！”說著便領著鐘浩往後廚走。
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