正文 第八章 玉米面窩窩的現代做法 文 / 銀子馨勻
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第八章玉米面窩窩的現代做法
說話間，酸小米粥熬好了，芝芝擺放咸菜碟，二嫂盛稀粥，玉米窩窩是昨晚蒸好早晨又在粥鍋上餾熱的，一並端上桌擺好。大嫂早已去請公爹和丈夫小叔子，今天輪她給公婆倒尿盆伺候洗漱，兩媳婦一人十五天輪著來。這幾天婆婆不在，大嫂心里自然松懈些，公公畢竟好伺候些，走個大面上的規矩就行了，不比婆婆在時短不了挑毛揀刺的，讓做媳婦的一大早開始就提著一顆心。男人們按此地風俗不進灶房，飯上桌媳婦須得去請方才會過來。
芝芝爹喝了一口粥，大家才開始動筷子，這也是規矩。芝芝腹誹，頓頓酸粥窩頭，規矩倒大的不行。自她能行動到如今這早餐就沒變過樣兒，酸粥剛喝還有個新鮮，天天如此，鬧得她一看見酸粥上桌胃就自動分泌酸水。只吃玉米面窩頭吧，粗粗拉拉的刺嗓子，芝芝好懷念後世綿軟的玉米面食品，她在養母家經常做，做的很可口，養母也挑不出毛病。有一天早飯後就趁芝芝娘不在跟芝芝爹撒嬌說要給兩個佷兒做好吃的玉米蒸饃，芝芝爹應允。芝芝得令，覺得終于可以小試牛刀，安心讓這些古人嘗嘗現代人的超群手藝。指揮兩個嫂嫂打下手，讓大嫂拿出老肥用溫水泡約一個小時，刷鍋燒水；打發口角更伶俐的二嫂去找蒙古媳婦托婭要一碗羊奶或牛奶，叮囑二嫂牛奶羊奶都行，給碗酥酪更好。不多時二嫂嘴角抿笑，端回來滿滿一碗酥酪。
芝芝挽起袖子，用塊藍花布巾把頭發包起來，擺出一副大干的架勢。大嫂刷淨鍋，添夠水，架上蒸籠，里面鋪展蒸布，蒸布就是一塊反復使用專用于在蒸籠里鋪防止面團粘在籠上或掉進鍋里浪費的粗紗布。大嫂抱回柴火，卻並不急著弄旺灰里埋的火種，笑對芝芝說，蒸發面的軟和，今天好天氣，發面兩個時辰盡夠了，正好讓兩個猴子響午飯時吃。
芝芝一怔，隨即反應過來，大嫂這是以為她不會做，好意提醒她呢。可不，這時代可沒有安琪酵母粉，沒有小甦打，只有堿面，還看起來灰撲撲的，芝芝都有點不敢用呢，一會兒兌堿肯定得勞動大嫂，唉，不會燒火，不會兌堿，不知道老肥該用多少，做一頓前世最簡單的玉米面蒸饃，在這里都這麼麻煩費事。
芝芝暗嘆一聲，卻不肯沮喪，看看老肥泡的綿軟，估量下和面陶盆的大小，對二嫂說，幫我去挖白面三瓢，玉米面一瓢。大嫂二嫂對視一眼，大嫂為難道︰“娘走時沒說讓吃白面，這要回來恐怕••••••••”
芝芝笑，回來自然是我給娘說，娘一定不會怪你們的，快去。
大嫂從腰上解下一把黃銅鑰匙，二嫂端著陶盆，芝芝見這麼大陣仗，也跟在後面，煒煒不知那天哪來的興致，撓撓芝芝，芝芝知道這是它也要去，又嫌早晨剛放出籠的滿院雞狗，彎腰把煒煒抱起。
原來此時白面精貴，因為小麥產量低，一般人家也就是平時給老人小孩喝碗拌湯，逢年過節吃頓餃子，家里有病人時給煮碗面條什麼的，當地有民謠雲︰拌湯省，面條費，要吃烙餅倒貼地。這是吃白面的心得，意思是拌湯省面，面條次之，如果竟然用白面烙烙餅，簡直等同于敗家，倒貼地嘛。要等再過一段時間，芝芝方能理解不當家的大嫂二嫂此時臉上不由自主流露出了的肉痛表情——她一頓蒸饃干掉了一頓餃子面。這還是有外援的芝芝家，換了營子里其他人家，恐怕芝芝的提議一早就被罵回去了。
三人一狗直奔芝芝娘臥室，靠牆立著兩張紅躺櫃，目測有一米四高，一米寬，銅鎖掛，銅鎖，都是澄明瓦亮，大嫂開了靠外的躺櫃，芝芝一看，櫃里滿滿的都是布袋裝的細糧，白面谷米黃米，以白面居多，雖然都扎著口，但看口袋外的痕跡也能知道里面是什麼糧食。還有幾個小袋，看不出來裝的什麼。
二嫂解開一個裝多半袋子的，瓢也現成，木頭摳成的，把手磨得溜明，一看也是個老物件，說不定是傳下來的。大嫂小心拉展袋口，二嫂輕輕舀面，兩人都一臉鄭重，芝芝覺得此處應該有畫外音︰愛惜白面，來之不易。芝芝估計珍貴的糖也應該放在這個櫃子里，一問，果然，一個小布袋里是淡黃色的砂糖，另一個裝的紅糖，還有幾大塊顏色發深的冰糖，芝芝知道白糖冰糖都不白一定是因為工藝沒上去提煉純度不夠，芝芝選紅糖，大嫂細致給她掰了一塊，芝芝示意她直接放在面里，她可不想拿的黏糊糊的，兩人詫異極了，芝芝想我不是不尊重糖，拿在手里有什麼好，我還得抱狗狗，不要用這種眼光看我好不好，好像我多不應該似的，搞得我都要自責了。可以預見，這是兩位在家里地位顯然不如她的嫂嫂都如此，估計芝芝娘在場免不了要罵她的，適應古代生活真的是任重道遠啊。
盛滿浸泡在酸漿中的粟米罐，玉米面、豌豆面，各種豆子都放在灶房，舀瓢是用細柳枝編成的，平時就隨隨便便放在旁邊，糧食也是有高下貴賤，珍重輕視，也和人類社會一樣被人為分出三六九等。
和面，把蓋得嚴嚴實實的陶盆放在太陽下加速發酵，發到面團起了許多小虛泡，彌漫著一股甘酸味，手指摁下去，放開，面團自己會彈起來，這就算發好了。端回灶間，還是由大嫂兌堿，二嫂燒火。芝芝加進酥酪和紅糖，大嫂開始反復揉壓，覺得差不多了，三人都不放心，揪一小塊兒捏成小圓餅狀上籠蒸熟，確認堿放的不多不少才正式揉成一個個圓形，芝芝覺得劑子揪的太小，也就是一兩左右，但她被這種吃白面是大事就得莊重的氣氛嚇住，不敢多發表意見。
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