正文 第三十七章、澄清 文 / 滄海秋葉
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離開眼鏡店，他們去了存放牲口的地方憑著牌子取回了自家的那頭老牛。
洛老漢套好牛車，一行人順指洛瑜𠤖的指點來到了她打工的那家小飯館。
小飯館只停了兩天業，無非就是大年三十和正月初一這天，初二就開了門。也不知是沒有親人了，還是無家可歸了，這些年的春節虞姐都是這樣過來的。
因為過年，飯館的廚師和服務員也都回家了，這的人都習慣了過了正月十五元宵節後再回來，所以初二開業那幾天都是虞姐一個人忙里忙外，好在這個時候來飯店吃飯的客人也不多，一個人也不至于太累。
因為大集，小飯店地處四通八道的大街岔口處，想著可能會比較忙一些，虞姐臨時從附近請了兩個閑在家中的婦女幫忙擇菜洗菜和端盤子，她自個在廚房里炒菜。
飯店的名字挺雅——南北飯莊。飯莊內正廳不算大，可也擺著左中右三豎三排一共九張桌子，有類似于南方常用的那種八仙大方桌，還有可供兩人就餐用的橫條桌，另外飯店的東北角有條米寬的通道，通道盡頭是兩個小隔間，里面也是方桌，只是擺飾比外頭精致一些，俗名雅間。
選擇雅間的客人，飯莊會先送上一壺熱騰騰的茶，還有一碟瓜子或花生之類的干果炒貨，當然這些都是免費的。
雅間一般都用來招待一些特殊的客人，比如說公款吃喝的，或是請客辦事招待某些公務人員的，兩個小雅間可是比外頭的上座率要高的多，可見虞姐在鎮上的關系不一般。
飯店里有兩個廚師，一紅案，一白案都是晉北人，只是燒得菜都是晉北風味的，炖煮為主。有時虞姐也會下廚，只是她做出來的菜就比較精致一些，類似于南方人的小炒。
當然，能讓虞姐這個老板娘下廚房親自動手的那些客人身份都不一般。
按洛瑜亮的想法午飯最想吃的那還是羊雜割，一碗熱乎乎的羊肉湯加足了辣子再泡上幾個餅子吃下去是全身熱乎乎的，全身的寒氣都能趕走了。而南北飯店里吃的都是家常菜，對春節剛吃過好吃的小小子吸引力就缺乏了一些。
“來客嘍...”當洛瑜𠤖攜同姥爺姥娘和弟弟一同走進南北飯店里，夾雜著濃厚鄉音的吆喝聲嚇了洛周氏一大跳。
因為是臨時請的兩個婦人，她們並不清楚洛瑜𠤖與虞姐的關系，還當他們一行人也是趕完集回家路上來吃點便飯便菜的鄉農。
充當招待的婦人圍著一條沾滿了油漬的半身圍裙，一只手拎著一塊抹布，另一只手端著裝著剛從桌上收拾下來的碗盤。[bookid=2440319,bookname=《再活一世之悠閑的生活》]
“先坐，我馬上來擦桌子...”婦人吆喝過後轉身快步往廚房里走去。
環顧四周，不大的飯廳此時已有半數上了客，懸掛在飯廳一側牆壁上的一台嶄新的大彩電正重播著春節華夏台的春晚。
“生意挺不錯哦，𠤖丫頭，這就是你打工的地方？你沒唬俺吧...”[bookid=2440319,bookname=《再活一世之悠閑的生活》]
“姥娘，你看俺象是那扯謊的人嘛，你待會啊，俺把老板娘喊出來，這個時候她該是最忙滴，廚師要過了十五才能回來呢。”而她自己也要等開學了才能找到時間出來，寒暑假她需要留在家里陪陪老人，順便做些家務，種種地。
“虞姐，俺來嘍，你在忙哈...”洛瑜𠤖一頭鑽進了廚房，起先那個婦人本還想攔她的，听她喊了老板娘的名字，方才知曉這是熟人。
“喲，𠤖丫頭，你來趕大集啊，這年過得順暢不？”盛起鍋剛做好的過油肉，虞姐是一邊說著話，手底下的動作絲毫沒有減慢，三下五除二的幾刀就切了一個圓滾滾的大茄子，準備和開水燙過剝了皮，又用手擠抓爛後的西紅柿 擱在一起炒成澆面用的鹵汁。
過油肉是晉西北首府並州府最為出名的一道美食。
用料極為簡單，但是步驟卻有些復雜。先取扁擔肉（俗稱通脊或是柳背，位于豬脊椎骨上的長條形肉，以形式扁擔而命名，該肉質細膩，縴維短，最適合旺火急炒或溜或炸。）切成薄片，再改刀斜切成長6.6厘米，寬4厘米的斜方形片，類似于平行四邊行，再用打好的雞蛋液抓勻，腌制則是用黃豆醬而不是鹽，然後再加上水澱粉，再抓勻，最後拌上一點香油防干，放置1∼2小時腌入味。
過油肉，顧名思義就是要過油，而這油不是素油，而是熱豬油，這下火也有個講究，油溫要夠，否則這肉一下子劃不散易老，炒出來那就失敗了。炸好的肉片，還要配上冬筍，黃瓜，辣椒黑木耳幾味再顛炒，最後還要加一些食醋才能起鍋，這樣炒出來的肉，不但香嫩，而且還極為滑爽，肉質好似入口即化一樣。
過油肉是南北飯莊里的一道獨特的吃食，也算是招牌菜了，每每有重要的客戶來時，虞姐總會親自下廚炒上一盤過油肉，然後再親自送上桌。
“真香，虞姐，你的手藝越來越好了，今天俺和我姥爺姥娘一家人來趕集，順便賣點山貨，這不，留下了兩只最大的雞給你送來了...”洛瑜𠤖笑說著，不動聲色的馬屁溜上了。
“過了個年，嘴巴就象抹了蜜似的，這冰天雪地的，這一上午可凍壞了吧，去把你姥爺姥娘帶來，中午就在俺這隨便吃上點吧...”虞姐自然而然的說道，她知道洛瑜𠤖在自個飯店里打工可是一直 著二位老人的，可是眼著這孩子就在這做了快三年了，如果不說明白，到時候這錢的來歷說不明白啊。
“虞姐，打工的事俺和家里說了，可是俺姥娘不信，這不，俺趁今天這個機會，就把我姥娘和姥爺給帶來了，你幫我和他們說叨說叨，別讓他們誤會俺。”
“真滴啊，那太好了，我剛才還在想呢得勸你和家里人說說，再過半年就高考了，開學後你也少來點吧，假始說上大學學費真不夠，到時候虞姐贊助你些，可別因為這點子錢把學習給耽誤了，到時候那損失可就大得去了。”
當用來做鹵汁的配料全下鍋後，加上水，蓋上鍋蓋，虞姐洗了手就隨拉著洛瑜𠤖一同走出了廚房。
[bookid=2440319,bookname=《再活一世之悠閑的生活》]葉子的第一本書已完本，還請新老書友們賞臉一閱
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