正文 第三十六章. 干糧 文 / 雁天

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    楊成看著老王的馬車走遠了，才跟張素娘說，“我們也回去吧。”

    “什麼？回去？還要去買干糧呢。趕緊的，回去還要做出來的，”張素娘趕緊說。

    “哦，好，好，我們就去一下西市，看看還有沒有豬肉的，肉干不錯，方便，”楊成馬上說，帶頭往西市的方向走。

    “還有要做些炒面，也方便在路上吃。”張素娘邊走邊說。

    很快三人就到了西市，雖然已經是下午了，但是還是人來人往的。這西市是個簡陋的開窗式的市場，只是搭了一個大棚，里面就是集中擺攤的地方，每個攤位都間隔好的，都要交租金的才能擺攤的。這大棚的周圍也是鋪面，都是些買糧油、干貨的。

    楊成帶路很快就到了一家賣豬肉的檔口前，看著也沒剩什麼了，就問︰“老牛，你今天生意不錯呀，還有沒有豬里脊？”

    “哦，楊成呀，怎麼是你來買菜呀。還帶媳婦孩子的。”老牛大聲說。

    “是呀，今天要買的多，過來打下手的。豬里脊有沒？”

    “沒了，今天生意不錯，就剩這些了。不過我進了一些牛肉，你要不？”老牛爽快的說。

    “好呀，有多少？”

    “就10斤牛肉，你看，不是下欄貨來的，便宜點給你，35文一斤，全要了吧。”老牛一邊拿出牛肉一邊說。

    楊成看了看，確實是不錯的一塊肉，也便宜，就說︰“都要了，裝好。”

    “好　，這些豬骨頭要不？10文都給你，我也早點收工。”老牛問楊成。

    哇，骨頭湯耶，豬筒骨，口水都要流出來了，于是就拍著手說︰“要，要。”

    楊成看了看小瑤說︰“好都要，煲濃湯給大妞喝，哈，”

    楊成一手提著東西一手抱著小瑤趕到了糧油店，買了1斤花生，1斤芝麻、1斤核桃、5斤白面粉，一家三口就趕緊回家了。

    回到了家，張素娘開始給楊成做干糧，楊成听張素娘的吩咐，把牛肉洗干淨，再將牛肉切成小塊，放一邊。然後拿出核桃出來慢慢的剝。

    小瑤坐在小板凳上看著，看見楊成剝核桃，自己也拿起一個，小手一用力，　嚓，外殼就裂開了，然後小心的把核桃肉挑了出來，然後又拿去一個來剝。一點都沒留意拿著錘子的楊成呆呆的看著自己，正驚嘆自己閨女的巧手。

    小瑤和楊成合作很快就把核桃剝完了，順手的把花生也剝完了。

    張素娘那邊拿著切好的牛肉和冷水一起下鍋煮，水開後把牛肉撈出來，放一邊。

    小瑤趕緊的搬了一張凳子進廚房，站在上邊看著。

    張素娘笑著看了小瑤一眼說，“不用來看著，這里這麼大煙的，等會要流眼淚咯。”

    小瑤搖搖頭說，“要看。”

    張素娘也隨便小瑤了，楊成也進來了，燒火。張素娘在在鍋中放入一些油，放入姜片爆出香味，然後把牛肉倒進鍋中，不停的翻炒，待牛肉變成深紅色的時候，放入辣椒、蒜繼續翻炒，再把白糖、醬油、料酒、花椒、以及一個布袋，這布袋里裝的是肉桂、八角、丁香、小茴香籽、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等大料放進鍋中，再加開水煮開後，叫楊成把火調小點，慢慢炖。

    張素娘又開另外一個鍋，把花生倒進鍋里，叫楊成保持小火，然後不斷的翻炒，手不停的炒，等等聞到花生的香味了，抓起一把花生用力一捏，花生的外衣都掉了，然後把花生舀起放一邊。

    然後洗鍋，把核桃倒進去炒，這核桃已經弄的碎碎的，炒到金黃色也舀起；然後又洗鍋，把芝麻也炒熟了，舀起放一邊。

    這時聞到了很香的味道，小瑤不斷的咽口水，楊成也往鍋里看。

    張素娘打開燒牛肉的鍋蓋，看水變少了，快要干水的時候，就不斷地翻炒；水干了也不要著急出鍋，又多炒一會兒，在一個瓦罐上要出一些粉末加進牛肉里，撈勻，出鍋了。

    張素娘看了這兩人一眼，笑著說︰“現在的牛肉干還沒好，只是半成品，還有根據自己的口味，再加入一些調味粉，就像我手上這罐已經做好的調味粉，攪均勻，再把牛肉攤開放，晾上一兩天，等牛肉更干一些的時候，才是真正的牛肉干了。”

    兩人都一邊咽口水一邊點頭，張素娘給他們兩人一人塞了一塊進口，兩人就很滿足的樣子。

    然後又交給兩人任務，把牛肉倒進一個竹編成打籃子里，攤開，再蓋上一個蓋子，把這個籃子掛再屋檐下。再去把炒好的花生，、核桃、芝麻碾碎。張素娘就去做晚飯了。

    父女兩就屁顛顛的去忙活了。先把牛肉掛好，免得自己沒吃著反而便宜了老鼠。然後兩人對著3盤炒好的干貨，想著怎麼把他們碾碎？

    楊成把花生的紅色的外衣去掉，小瑤就問張素娘要了一個干淨的嚴密的布袋，然後把炒好的花生放進袋子里，自己捉住袋口，把袋子平放在凳子上，拿著一條小木棍，然後捶打袋子，很快就把花生打碎了。其他兩樣也照樣的弄碎了。

    等兩人把活干完了，張素娘也叫吃飯了。飯後，又繼續忙活。

    張素娘還是讓楊成燒火，先大火後小火，小瑤邊上看著，張素娘洗干淨鍋子，炒面，不停的翻炒，炒的面均勻為上，用鏟將面球打散。等把面炒熟的時候，倒到面板上，用　面杖把面再　一下，這是為了把細小的面球　成面粉。

    在鍋內放一些豬油，等油七成熟時將面倒進油中，翻炒，不停的翻炒，直至油溶于面中，然後出鍋。將油茶面平攤于干淨的無水的大盤上，盡量攤薄，讓油茶面散熱快，盡量的涼下來，按張素娘的意思說，如果堆在一起，面就會變糊了，就不好吃了。

    等茶油面涼了的時候，把炒香芝麻碎、花生碎，核桃碎拌在炒面里，再拿出一個干淨的陶瓷罐，把拌好的茶油面裝進去，蓋好蓋子。剩下的用開水加了些白糖調了3碗，一家子就吃起了宵夜。

    做完了這些大家都很累了，洗洗都很快入睡了。

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