正文 第六十章︰祭刀靈 文 / 蟋與蟬
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其實和我們普遍的認識不同，菜刀是很講究的刀具，甚至可以毫不夸張的說，菜刀的使用，開鋒，運輸和封刀在過去都有嚴格的規定甚至儀式，其用工之復雜，禮儀之嚴苛，堪比日本鬼子的東洋刀具。
這菜刀上的門道，從我面前的這把御賜菜刀上，就能看出一二來。
在外行人看來，這細麻布包裹著的只是一個“泥塊”。可五髒廟的廚子，便會一眼看出，這泥胚是一種非常特殊而專業的藏刀手段，叫‘上裹泥眠’。
那把寶刀，就封存在這塊污泥之中。
上裹泥眠，從字面上非常好理解，就是裹上泥睡覺。
刀也會睡覺麼？當然！
因為過去的廚子非常迷信，認為刀是有靈魂的，有靈魂自然會睡覺，而且“刀靈”在，則保佑用刀者做出來的食物味甘可口，沒有鐵腥味，如果“刀靈”不在，那這把菜刀就算是廢了，和普通鐵器無二。
也因此，在古時候，一把菜刀被好廚子買回來之後往往是不著急開鋒的，必須要先貼黃紙，在用豬油擦拭刀身，行一種“請刀靈”的儀式，把刀靈“請”進菜刀里，才能開鋒，安心使用。
而與“請刀靈”儀式相對應的是，一把菜刀一旦因為某些原因不用了，就要進行“上裹泥眠”，讓刀靈休眠。
為什麼要讓刀靈休眠呢？因為古代的人迷信，認為刀靈是一種調皮的精靈，不甘寂寞而且貪吃好動，你不用它切菜了，它自然也就吃不到好東西了，日子久了難免跑出去“離家出走”。
為了防止刀靈逃跑，也就必須想辦法，用泥巴封起刀，讓刀靈安睡才成。
听到這里，小阿四看著那被泥胚包裹的刀具，連連搖頭道︰“你們這些五髒廟的廚子也太迷信了！一把菜刀都說的這麼神乎。”
面對小阿四的質疑，我微微一笑道︰“阿四，這不是迷信，是科學。”
“科學？！”阿四撓頭道︰“科學證明這菜刀里有‘刀靈’麼？”
我拍了拍他的腦袋，微笑著，把“上裹泥眠”這藏刀工藝中的科學原理，告訴了他。
借由此，我也想說出自己內心的看法，以及這把刀真正的意義來。
“上裹泥眠”的藏刀方式被趙水荷說的很玄乎，不過這不光是一種迷信，也是一種科學。
對此，我有我自己的獨特理解。
我首先告訴大家，菜刀和戰刀最大的不同是使用的強度和方法。
菜刀是用來切菜的，一天至少三次，戰刀是用來殺人的，三天未必一次。
也因此，菜刀長期在刀火油燻的廚房里使用，一般都自帶油性，因而不容易生銹，所以每每用完刀具之後，只要擦淨掛起便可，一般不需要特殊打理。
這是它便于使用存放的優點。
可是，菜刀一旦長時間擱置不用，他這個維護上的優點，卻會搖身一變成為維護上的缺點。
因為菜刀經常接觸瓜果蔬菜等食材，這些食品往往含有酸鹽等腐蝕鐵器的微量元素，平日里看不出來，可一旦久置不用，就會讓菜刀加速腐蝕，損壞刀體。
那些積年累月的酸堿物質非常頑固，去除起來也很麻煩，用水沖沖不干淨，刀留水氣，還容易起銹，用油擦到是好，可另一串問題也就隨之而來了。
菜刀和戰刀最大的區別是切割對象的不同，菜刀切的東西是要進嘴的，所以只能用食用油類侵染刀具封存。
但食用油有一個缺點，那就是它的化學結構不如樹油，石油穩定，受溫度等影響，很容易過期。一過期，就會產生霉變的味道，搞不好還會吃死人，如此一來，那刀也就徹底廢了。
也因此，幾百年以前，我們五髒廟的先祖為了解決這個難題，也就想出了這個“上裹泥眠”的存刀之法。
所謂上裹泥眠，是先按照一般步驟，用清水混合鐵沙把刀的表面清洗干淨，在加皂角去油跡，然後迅速用黃膠泥封刀。
這樣做有兩個好處，第一，黃泥屬于堿性泥土，可以中和刀身保存的酸。第二，膠泥細膩，可以隔絕空氣，防止氧化。
在之後，為了去除泥土中保存的水分，就必須的把這泥胚放進炭火中烘烤，讓泥胚定型，緊固。
而炭火烘烤，也成了藏刀過程中最難的步驟。
最後一步中，烘烤的時間必須拿捏準確而無誤。烤的時間短了，泥胚中水份去除不干淨，刀體容易生銹。烤的時間長了，刀身就會“退火”，進而破壞刀體的強度和韌性。
這種技術活，可是相當有難度的。
等把這包裹著刀身的泥胚煉成之後，這把刀也就可以放起來保存了。
除此之外，一般講究的師傅在藏刀時，還會把刀用細麻布裹一下，放在一個罐子里，在用茶葉填充縫隙，然後置于陰涼干燥的地方。
這樣，刀就算是“睡”下了。
想要取用的時候，隨時可取，打碎泥胚便可，這樣保存的刀具，切出來的菜不會有鐵腥味道，而且刀刃如新，還過水不沾。
平心而論，這種存刀的方式，費時費力，所以並不常見，一般都是名家名刀或者非常有紀念意義的刀具才用這種方法長久保存。
由此，也足以見得這趙家祖傳寶刀的“精貴”。
正所謂“好馬配好鞍”，能用這種精巧技藝封存起來的刀具，必定是錯不了的。
迫不及待之下，我有點眼饞了，真的想馬上讓趙海鯤破開泥封，一睹這寶刀的廬山真面目。
況且，在我和趙水荷的詳細介紹之下，在場的每個人也都躍躍欲試，期盼著趙海鯤開封取刀的激動瞬間。
在眾目睽睽之下，趙海鯤輕輕捏裂了帶著茶葉清香的封泥，微嘆一聲後，又把包裹泥胚的寶刀翻轉過身，猛然把刀脊往他身邊的桌子腿上一磕！
“啪啦”一聲脆響過後，那泥坯子如化蝶的繭蛹般，瞬間全掉了下去。
塵土飛揚，暗帶茶香中，一把暗黑色的古刀，立刻呈現在了我們的面前。
那把刀，看得我心頭一陣悸動！
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