《美食掌门人》正文 第424章 烤菲力 文 / 风雨中的尘埃
全文字第424章烤菲力
从技术上来说，呛虾这种烹饪的手法，已经不算是脍的范畴之内了。字电子书免费下载）可对于安和平他们来说，是脍不是脍不重要，好不好吃才是关键。
明虾的肉生吃起来比蟹肉还要柔嫩多汁，不管是间接生吃时那天然的鲜甜味道，还是蘸上调味汁之后愈加丰富多样的口感，都让在座的仨老头赞赏不已。
而姜丝黄酒，也在这安和平他们的频频举杯之下，是一壶一壶接一壶地放在了红泥小火炉上特地烫酒的器皿之中。
黄酒独特的醇香浓重，加上这脍炙人口，可不光是脍，瞅瞅，瞧见没，这张烤网一上来，下面必定是炙的美食了。”指着小火炉的安和平笑道。
唐家老爷子也笑着说道：“哈哈！之前的鱼贝蟹虾虽然也很好吃，但不合我的脾气，还是围着火炉大块吃肉大口喝酒最让我喜欢！”
到是马家老爷子很风雅地吟道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮一杯无？虽然时间天气差了些，但也足够风雅啦。”
看着这仨老头的反应，秦晓伟笑而不语地从空间小世界里拿了一整条的菲力牛排，也就是常说得牛里脊肉出来。
这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都能够，在口感上，能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。
与市场上那种经过脱酸、脱水等工序的高级牛排不同，刚被从小世界里拿出来的这条牛菲力竟然还冒着淡淡的热气，明显是从刚宰杀的牛身上取出来的。
而牛肉这种食材，别说安和平他们三个红色家族的了，就连普通老百姓也吃得起。只不过，这一回秦晓伟拿出来的牛菲力，却是有些与众不同。
不但颜色上不是那种深红色而是嫩嫩的粉红色，而且一刀下去，在切面上还能看到仿佛发丝儿般细小的白色油花均匀地遍布其上。
刀光连闪间，一片片约有半厘米厚的肉片就被摊放在了巨大的瓷碟之中。而最无语的是，这一长条的牛菲力，最后竟然只取了中间最嫩的部位。
等菲力肉片切好之后，秦晓伟并没有急着将肉放到烤网上，而是又拿起小碗，在桌上诸多的调料中选用了起来。
一般烤肉分为三种，一种是生烤，也就是间接将生肉放在火上烤，烤熟后沾上蘸汁或者间接享受肉的原汁原味，适用于铁板煎烤。
只不过，这种烤法对食材的新鲜度极为讲究，但凡有一点不新鲜，就很容易被食客们发觉，所以，所用的食材一般都是冷冻的。
另一种则是腌烤，也就是将肉放在特地的料汁或者料分里腌渍一段时间再烤，这种手法能让烤肉更为入味，烤完就能吃相对省事儿。
而且这种手法不但省事，还能利用腌料的浓香遮掩食材本身的味道，这样一来，一些不新鲜以至是驴唇不对马嘴的食材就能冒名厚不厚，但说薄也不薄。斜斜的一刀切下去，就见已经熟了的薄薄外层之下，依旧保留着一抹**的粉嫩。
眼瞅着美食当前，安和平他们也顾不上什么仪表不仪表的，纷纷拿起筷子抢了一块牛排力片就塞进了各自的嘴里。
这肉刚一入口，只是略一品尝，那陡然间就在舌尖上暴发出来的鲜美肉汁，登时就让这仨老头不约而同地两眼一瞪，愣在了那里。
因为快速的翻而与灼烤，烤熟的外层就仿佛保护膜一般，将牛菲力里的肉汁被完好地保留了下来。都用不着蘸汁，光是经由空间改良过后牛肉的原汁原味，就已经让人沉醉其间。
再加内外两层生熟分明的口感，更是让人同时品尝到了炙与脍这两种不同的料理手法各自所独有的美好滋味，并且这两种滋味还相互衬托、相互融合，将味道给发挥到了极致。
所以，等第一口牛菲力下肚之后，不管是有着土匪这称的唐家老爷子，又或者是酸秀才的马家老爷子，不约而同地夹起还没来得及切的整块牛菲力就塞进了嘴里，吃相那是相当的豪迈。
至于一旁的安和平到不是因为客气而没有动手，只是因为慢上了一步，烤好的整块牛菲力已经没有了，所以，只能端起酒杯来掩饰自己的悻悻然。
好在，那红泥小火炉虽然不大，但秦晓伟的手脚却是很快，没多会儿的功夫，第二批牛菲力肉片就被烤好了。
而这一回，他连切肉的环节都省了，只是转眼的功夫，那三片足有掌心大小的肉片只是眨眼的功夫，就在他的视线中陡然消失无踪。
一时之间，不管后面的牛菲力烤好多少都很快被消灭一空，任由秦晓伟手脚再快，这烤肉竟然都处于一种供不应求的状态之中。
而越吃，安和平他们越是惊讶。
不只是惊讶这牛肉不沾任何蘸汁竟然也如此的美味，更是因为连续好几块牛菲力下肚之后，自己的食欲竟然依旧旺盛。
整个胃部就仿佛一个无底洞一般，吃下去的食物貌似很容易就被自己的身体给完全消化吸收，丝毫没有饱胀的感觉出现。
如果之前的鱼、贝、蟹、虾还能用因为是白肉相对来说容易消化来注释，那巴掌大小半厘米厚薄的红肉牛菲力，一连下去四五块却依旧如此，这怎么注释？
而对于这一点，秦晓伟就好像没有丝毫察觉一般，在烤完了牛菲力之后，他又从空间小世办里拿出了新的食材，小羊排。
!@#
字电子书免费下载）<!结束>