正文 第207章 大整頓 文 / 芯草
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“首先，你們要明白，一個酒樓的實力固然重要，可最關鍵的最制勝的便是我們的服務和菜品，實力這東西有東家撐著，不用我們操心，而服務和菜品則需要我們在站的各位共同努力，你們說對吧？”
“姑娘說的沒錯，可是，我們在酒樓都做了七八年了，我們的菜不說最好吃的，可在慶元縣也是數一數二的，這…還要如何改？”
說話的是一個中年大叔，應該是後院的廚子。
“大叔說的是，可是我們的菜單有換過嗎？”趙水兒歪著腦袋，笑米米的看著他，見他搖了搖頭，繼續道，“就是因為我們千篇一律的菜單，大家伙都吃膩了，根本就沒有新鮮度可言，這無疑讓我們酒樓那些老顧客失去了品嘗的興趣，更別提那些新顧客了。這便是我們酒樓生意慘淡的關鍵。”
“姑娘，你說的我們都懂，可是，我們也不會其他的菜啊！”
對于他們廚子來說，能發明出新奇而又好吃的菜品，那肯定是好的，可是他們都沒有這樣的思想，也不願意去嘗試。
“這不用你們擔心，我每個月會教你們五種菜的做法，你們的任務便是精益求精，把這五樣菜做好，當然如果誰能創出新的菜式，我們也是支持的，並且會在每天的試吃中推出，如果有人點，便在下月上的新菜單上添上，並獎勵五十兩現銀，這可是額外的哦，我希望你們都能不斷創新。這是我對你們後廚的第一個要求，必須創新！”
說完，她眼楮凌冽的掃了一下下方，見後廚的幾人都露出滿臉不屑的表情，趙水兒就知道，她的話果然沒有多大的可信度，光說不做假把式，午飯的時候便露一手，讓他們瞧瞧她的實力。
“第二個要求，便是我們前廳的小二，我已經給你們定制了統一的服裝，你們衣服上將會被編號，開業後，你們的名字都會掛在酒樓的宣布欄，每天來吃飯的客人，我們都會讓他們在我們員工服務還有菜品口感處做出評分，月底我們將評出最佳優秀員工。獲得的人除了工資外額外獎勵十兩銀子。”
說完，趙水兒繼續到，“各位，我知道，你們對于我的能力表示懷疑，卻又礙于東家的面子不好提出質疑，東家既然把酒樓交給我，便表示對我的能力有足夠的信任，我希望各位不要在乎我的年齡和性別。等酒樓重振開業後，生意好了，大伙兒的待遇自然還會往上面提。”
這些人一听，又是獎勵又是提薪的，高興之余又有些擔憂，這姑娘看著才六七歲的模樣，她的話能信嗎？
見他們懷疑的目光，趙水兒繼續說道，“你們不需要懷疑，你們只要按照我的要求做便行，如果有誰覺得在醉雲樓干活沒意思，那我們也不留人，走人便是。”
狠話她也會說，堅柔並用嘛。
果然，下面的人一听，都禁了聲。他們在這里干活報酬優厚不說，就是他們東家皓月公子的威名，便能讓他們出去不管走到那，都能受人禮遇的。可是要是真的被醉雲樓掃地出門了，那他們在慶元縣也不用呆了，誰還會用他們呀。
“我們都听姑娘吩咐。”其中有老實的孩子，還是挺看重這份工作的，便開口應道。
“好！其實規矩還是和你們之前的一樣，只是會推出一些優惠活動，比如說試吃，還有辦卡打折活動，還有參與抽獎活動，具體的讓王掌櫃和你們說。你們的工作不但要把客人招呼好，還要熟悉我們酒樓的一系列活動規則，明白嗎？”
“明白。”
“好啦，多余的話我也不說了，明天過後，我們醉雲樓便要重新開業了，還有很多準備工作要做呢，都去忙吧。”
“是！”
眾人領命下去，趙水兒把王叔單獨叫到了後院，拿出早已準備好的清單，讓他去采辦。
“姑娘，這些買來作何用？”王叔看的一頭霧水。
紅布，牙簽，綠植，各種樣式的盤子……這些有什麼用？他實在想不出來。
“王叔，你讓人照著我上面的清單去買，放心，都是有用的。而且必須在天黑之前全部采購回來，人手不夠跟我說，我去找人。”
“好，我這便去辦。”
“姑娘，昨兒定的衣服回來啊。”
“統統拿進來，小翠，把這些衣服和胸牌拿去分發給他們，一人兩件衣服一個號碼牌，廚子發白色的，伙計發紅色的。發完吃了午飯，你便去一趟梧桐苑，喊夜一派四個人過來幫忙。”
“是！”
快到了中午，趙水兒一直忙的腳不沾地。想著要在大廚面前露一手，把事情安排好了，便轉身進了廚房。
“姑娘？”正在收拾東西的廚子些見她進來，都驚訝的忘了做事。
“你們忙你們的，今天中午我給你們做兩桌子好菜。保證是你們沒有吃過的，你，過來幫我打下手。”趙水兒隨便點了一個年輕的小伙子，看著挺精神，但是估計是新來的學徒，連鍋邊子都沒挨著，在一旁刷盤子呢。
小青年被看重，一臉興高采烈的屁顛屁顛的跑到趙水兒跟前。
趙水兒看各種各樣的菜還挺多的，隨便選了幾樣，然後便開始動工了。
三個涼菜，四個葷菜，兩個素菜，涼菜便做泡椒黑木耳、涼拌藕片、脆爽三絲，熱菜則炒魚香肉絲、紅燒獅子頭、肉末蒸冬瓜、水煮牛肉、肉末茄子、麻婆豆腐，再燒一鍋酸菜粉絲湯，應該就夠吃了吧！
當然，趙水兒有些作弊的嫌疑，因為她悄悄的拿了自己珍藏在空間里的一些佐料，像辣椒，花椒，野姜什麼的，沒有這些，做出來的菜估計也是大同小異。
當第一個熱菜出鍋時，滿廚房都彌漫著菜香味，眾人忍不住口水都要流出來了。
“姑娘，你這炒得啥這麼香？咋沒見過？”其中一人站在鐵鍋旁，忍不住好奇的問道。
趙水兒忍俊不禁，“撲哧”一聲笑了出來，心想，這是新世紀的菜，你見過才叫怪了！
“這道菜叫魚香肉絲，酸酸甜甜的很是開胃。等會兒多吃點！”
“好！”
不一會兒，菜都做好了，趙水兒把鍋里的酸菜翻炒片刻後，加了半盆子水，等水開後，把泡好的米粉放下去，煮上片刻就可以起鍋了。
眾人幫忙把菜端到大廳，拿筷子，端米飯，積極的比發月錢了還要勤快。
頓時，醉雲樓內，彌漫著濃郁的菜香。
一群人圍著桌子口水都快滴出來了，可還是忍住嘴饞，齊齊看向趙水兒，見她笑著點頭，這才連忙動手嘗起來。
這些菜，其實全都是趙水兒前世喜歡吃的菜，不僅賣相好，而且口感各異，色香味都極佳。
他們也算是對吃的很挑剔的人了，這會兒俱吃的贊不絕口。
“姑娘，你給我們介紹介紹這幾道菜吧，都叫什麼名，咋這麼好吃呢？”一個小伙計滿嘴塞著東西，口齒不清的建議道。
趙水兒拿著筷子，笑了笑，指著桌面上的菜一個個介紹道，“泡椒黑木耳、涼拌藕片、脆爽三絲、魚香肉絲、紅燒獅子頭、肉末蒸冬瓜、水煮牛肉、肉末茄子、麻婆豆腐、酸菜粉絲湯。怎麼樣，各位，好吃嗎？”她保證，除了小翠吃過兩樣，其他人一樣也沒吃過，因為周記酒樓的菜式她熟悉的很，酒樓的菜式嘛，大同小異，不外乎就這幾樣。所以今兒她才碼定這幾樣菜能征服在座的眾人。
“好吃，姑娘，以後您能教我做菜嗎？”
“當然可以。”
“以後每個月我教你們五種不同的菜品，保證讓我們酒樓的菜大受歡迎。”
“好！”
眾人一陣起哄，歡聲笑語不斷。
吃了午飯，大伙兒接著忙。
趙水兒先是把層次劃分了一下，一樓是大眾區，符合大眾化的消費，專門定了屏風，等拿回來後便把大廳隔成一個個小小的獨立的空間，就像現代的卡座一樣，放上幾盆綠植，營造出一個清新雅致的環境，讓人在用餐時都覺得心情舒暢，吃起東西來也會覺得格外美味。
你可以選擇一個靠窗的位置，一邊吃飯一邊欣賞外景，也可以坐在中間的普通位置，一邊飲酒一邊談笑，如果兩種位置都不喜歡，一樓有專門的包廂，以花名為記，每個包廂都有不同的花香，安靜怡人，最適合與朋友相聚或者約會情人了。
二樓的風格與一樓的正好相反，所有的窗口都用暗色的布簾遮住，再用水晶簾做掛飾，在不同的角落點上改造後的油燈，黑暗中透出點點暗黃的光亮，充滿了神秘。本來酒樓就是專門休息娛樂的地方，勞累了一天過後，或者只是想找個清靜的地方好好休息，好好談心，這里便是最好的去處。