正文 第五百二十五章 米其林星級下午茶 文 / 小葉桑
一秒記住【 O】，精彩無彈窗免費！;甜甜圈可謂之是世界口味最多的甜點了，香草，巧克力，所有水果味，芝士,牛奶，花生，芝麻有巧克力的，根本就沒有不能和甜甜圈組合到一塊的味道，甚至在東南亞的一些國家，還有將泰式紅咖哩、鵝肝醬起司、蜜汁火腿等三種特殊咸口味所組成的甜甜圈，美國的話有情人果玉米片甜甜圈，日本有章魚燒口味甜甜圈、意大利有牛奶雞肉口味和起司雞肉口味，在瑞典這一類氣候涼爽的地區，蔬菜雞肉口味甜甜圈或者紅茶口味甜甜圈也不罕見，要說哪一種甜甜圈的口味最好，絕對是一個毫無意義地爭論。
不過最經典的口味倒是有一個公認的，那就是在炸好的面包圈上淋上巧克力醬，這是毋庸置疑的宗師級代表，如果喜歡的話，撒上一層如星河般的糖粉也是可以的。
巴蒂斯安沒好氣道︰“你還是一點都沒有變，就不打算嘗試一下別的口味？有一種肉松蔬菜款式的，酥脆相交，我想你會喜歡的。”
羅曼莫奈搖了搖頭，否決道︰“不，我只要那種最普通的巧克力甜甜圈，那就是最好吃的。”
巴蒂斯安哼了一聲，轉而看向司空瑤，問道︰“我猜你這些天肯定受苦了，這家伙多半總是嫌棄這嫌棄那的，吃什麼東西都要最經典的口味，挑剔的很，是吧？”
司空瑤深有所感，連忙點頭道︰“是啊，今天早上他還對著一個英式松餅大發牢騷，說只有法式松餅才能叫做松餅。”
巴蒂斯安露出一抹笑，道︰“我就知道，這家伙就這樣。”
被數落了的羅曼莫奈在一旁無奈地翻白眼。他可不敢惹惱巴蒂斯安，一個搞不好就沒有甜甜圈吃了，但是拿司空瑤撒氣這種事情還是做得出來的，逼問道︰“那你的，你倒是說說你的選擇，好讓我看看你的品位。”
“切，只要是巴蒂斯安姐姐做出來的甜甜圈。哪一個都好吃。哪里有什麼經典不經典的，我全听巴蒂斯安姐姐的，你安排就好。”
司空瑤把這個問題交給了巴蒂斯安。事實上司空瑤確實是不在意她會吃到什麼口味的甜甜圈，反正那都會是米其林星級甜點，只要懷揣著一顆學習的敬畏之心，哪一款都是一樣的。
口味上司空瑤也沒有太多機會。酸甜苦都可以接受，反正至少巴蒂斯安不可能會拿出芥末味的生魚片甜甜圈。如果是那樣的話絕對是要翻臉的。
巴蒂斯安點點頭，又問道︰“飲料呢？”
羅曼莫奈保持一貫地做法道︰“配甜甜圈的最佳伴侶自然是紅茶，我要阿薩姆紅茶，你這里肯定不會沒有的。”
提起阿薩姆。多半是會令人想起一款奶茶來，不過這種產自印度的紅茶，在國際上可是相當出名的。在海平面附近的阿薩姆茶以濃稠，濃烈。麥芽香，清透鮮亮而出名。
而且在歷史上，阿薩姆是繼中國以後第二個商業茶葉生產地區。”
巴蒂斯安沒好氣地道︰“你這人可是一點樂子都沒有。”
司空瑤說道︰“我要奶茶。”
“好的。”巴蒂斯安點了點頭，旋即在茶幾下附著的一個儀器上面點了幾下，完成了餐點。
司空瑤疑惑地道︰“誒？巴蒂斯安姐姐你本人是不參與制作的麼？”
巴蒂斯安笑著道︰“饒了我吧，一天要做上萬個甜甜圈，我都快瘋了，難得說是有客人來要我招待，這才能跑出來休息一會兒，你就讓我消停消停吧。”
司空瑤吐了吐舌頭，致歉道︰“抱歉。”
巴蒂斯安搖搖頭道︰“沒關系，我也很久沒有坐下來享受愉快的下午茶時光了，我都快忘了這種感覺了，你們來的可真是即時。”
羅曼莫奈有些不解地道︰“你不在烘焙間里頭，那是誰在料理？”
巴蒂斯安解釋道︰“我女兒，也是一名相當了不起的甜點師了，她願意繼承這家店，真是太好了，我打算再過幾年就宣布退休了，到處走走。”
司空瑤點點頭，老氣橫秋地道︰“嗯，是該到處走走的，總憋著工作也不是一回事，總得看看世界有多精彩。”
巴蒂斯安笑著道︰“那是，還要領略世界上各個地方的美食。”
“哈哈，那可不，要不是為了吃才不會大老遠跑來加拿大哩。”司空瑤一樣深有感慨，對于愛吃的人來說，旅游不過只是為了欣賞各地的美食罷了。
巴蒂斯安打趣地道︰“你們知道嗎？前陣子有個英國的教授，好像是什麼設菲爾德大學數學講師，用微積分公式發現了甜甜圈好吃的奧秘。”
羅曼莫奈不可思議地道︰“這樣算得出來？”
巴蒂斯安點點頭道︰“嗯，她經過計算得出，完美的甜甜圈直徑應該在72毫米到82毫米之間，中間圓洞的最佳直徑為11毫米，這樣，甜甜圈的‘軟脆比’才能達到黃金的3.5比1。喜歡口感偏軟的人，可以把中間的洞開得小一些；而喜歡吃脆殼的人，則要把洞開得大一些。”
司空瑤笑道︰“那簡直就是分子美食的領域了。”
巴蒂斯安點點頭道︰“那可不，她還算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量是5.8克，我的天，做個甜點都要用上微分尺來度量麼，那樣做出來的東西怎麼會好吃？”
司空瑤點點頭，料理可絕對不是能夠被標量化的東西。就算是拿到一份料理的配方，有的時候也是不能夠完全按部就班的，料理有一味最重要的食材，那就是心意，只有帶著想要給食客帶去幸福的心意去進行料理，如此做出來的東西才能稱之為是美味。
甜甜圈的做法並不復雜，說白了就是把材料揉在一塊然後切成條卷成圓，然後進行油炸，不過如果想要做出米其林星級的甜甜圈來，就不能這麼隨意了。
首先要準備的材料有高粉200g，干酵母粉9g，鹽2g，牛奶、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g，如此分量可以做出8個甜甜來。
高粉和酵母粉加上牛奶混合均勻揉成團，並揉至面團光亮不粘手，第一次進行面團的發酵要90分鐘。
醒發好了的面團，除奶油之外，加入其余的材料，繼續進行攪拌均勻，然後烤箱調到38度，把面團放進去。
當然了，這里可不是馬上進行烘烤，38度可烤不出什麼美味來，那和用雙手捂著沒有多大區別，這里是為了進行面包胚的第二次醒發，而且還要放一碗開水，制造出溫暖潮濕的環境，這可是相當之關鍵的。
醒發半個小時之後，就可以往面包胚里頭加入最後剩下的奶油了，揉捏至面團拉起來有筋性且光亮的擴展階段為之，就可以用用 面棍 成約厚度的面皮，甚至不能有一丁點的偏差，這可是相當折磨人的步驟，最後面皮還得用保鮮膜包起來靜置松弛15分鐘。
甜甜圈的口感，就是由此得來的，只要松弛完畢之後，剩下的就很簡單了，用模具取出圓圈，放入約180度左右的熱油中，炸一面30秒後翻面繼續炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油，然後加上喜歡的材料，就制成了一個個動人的甜甜圈了。
即使味覺喜好千變萬化，但大多數人鐘愛巧克力是毋庸置疑的，淋上巧克力醬的甜甜圈，毋庸置疑是甜甜圈里頭的宗師級代表，但是巴蒂斯安為司空瑤準備的甜甜圈也絲毫不遜色。
一款是加了草莓果肉的蕾絲花邊甜甜圈，淡粉色的糖粉對女生的來說的殺傷力絕對不小，而且加入了草莓果肉也相當有趣，稍微冰凍過的草莓那股酸酸的甜味和甜甜圈組合起來，妙不可言，加上一杯溫熱的奶茶，人生就已經覺得是無比滿足了。
另一款甜甜圈則要細致的多，整枚甜甜圈浸透了可可醬，然後用細細的白巧克力勾勒出了十分優雅的流水線波紋，經典之余又多了幾分流行之意。
司空瑤和羅曼莫奈都心滿意足地享受著米其林星級的下午茶想，心里頭別提有多麼感動了，僅僅只是炸面包圈，也能做到如此美味，真的是不得不感慨甜點世界的繽紛多彩。
巴蒂斯安自己也要了塊彩虹糖豆的甜甜圈，享受一杯溫熱的紅茶，緩解一整天工作的疲勞，心里頭甚是欣慰。
司空瑤感慨道︰“這就是米其林星級的甜點啊，真好。”
雖然不是巴蒂斯安親手做的但是能夠拿出來賣給客人，但既然是巴蒂斯安的女兒做的，想必也不會差到哪里去了。
輕輕轉過頭去，司空瑤看著牆上的那張照片，感慨道︰“要是什麼時候我也能夠參加甜點大師的競賽就好了。”
巴蒂斯安也看著牆上的那張滿是回憶的照片，也是十分緬懷，隨後突然想起了什麼，轉而問向司空瑤說道︰“最近這附近好像有一場的國際甜點交流賽事，你要不要去試試？”()