正文 第四百零一章 洪顧尼的料理 文 / 小葉桑
一秒記住【 O】，精彩無彈窗免費！;洪顧尼的疑問，是因為他曾經在清林村中也見過有人進行神情料理對決，因而也懂得一些規矩。故而洪顧尼又問道︰“而且……貝類作為題目？似乎有點不合規矩吧？”
甦從霜無奈地嘆一口氣，道︰“今年不知道為什麼……好像海神大人生氣了……所以題目才會這麼刁鑽……”
洪顧尼沉吟一會，旋即道︰“嗯……確實似乎很棘手呢？不過村長就沒有什麼對策嗎？現在這個時令，要找到薄殼並不是一件簡單的事情吧？我們家這邊，也只剩下一些個頭細小的了，吃起來沒什麼味道，用來料理，味道也好不到哪里去。”
甦從霜嘆息道︰“是啊，村長他當然想了辦法。把題目引申為一切貝類，只要是貝類的食材，都可以的，選材自定，時限是三天，現在是第二天了。”
“嗯……”洪顧尼不解道︰“那你為什麼還要選擇用薄殼？像日月明的話，如果你有需要，我可能弄給你，我知道前陣子隔壁那家人就購置了一批品質超好的。不對，既然一切貝類都可以的話，那象牙蚌和鮑魚也可以的對吧？從霜，你干嘛非要選薄殼？真是傻。”
誠然，以象牙蚌做出來的料理，且不論味道如何，光是檔次上就超越了薄殼不止一個檔次。
甦從霜搖搖頭，道︰“不行，既然海神大人給出的題目是薄殼的話，就不應該違背她的意思。”
洪顧尼聳了聳肩，甦從霜的倔強他可是清楚的，小時候也不是一次兩次接觸過了，自然知道多說無益的他。也只是淺笑道︰“罷了，你執意如此，我也拗不過你，那麼你有什麼對策嗎？要做什麼樣子的料理？”
被洪顧尼問及這個問題的時候，甦從霜露出了一個無奈的表情，苦笑道︰“這個……我也還沒有想好，連食材都沒有拿到。我也不知道該如何下手。”
洪顧尼無奈地嘆了一口氣。道︰“唉，你這樣子是不行的，一個料理師。就應該對自己的料理有所規劃，就好比你要建一棟樓，那麼首先你肯定要有一個規劃謀局的藍圖對吧？總不能一邊打地基一邊想著該如何往上建，會塌方啊！”
洪顧尼的比喻十分精妙。料理本就不是一件隨心所欲的事情，料理師必須對自己的料理有所規劃。才能在處理的步驟過程中得心應手。
白夏表示肯定地點點頭，道︰“這位洪兄說的沒錯，從霜，你確實應該好好想想。你要做什麼樣的料理？雖然我是甜點師，但是料理上的，大抵是相同的。你首先要明白。你的料理是要帶給食客什麼樣的感受，味道是以什麼口味作為基調的。要以什麼樣的作料輔味，想要創造出什麼樣的口感變化來，這些可都是要精心設計的。”
甦從霜嘆了一口，對于這些問題，顯然她並不擅長，有些為難地道︰“可我現在……確實是沒有什麼想法。”
洪顧尼聳聳肩，道︰“這樣吧，時間也差不多，干脆你們隨我到家里去，我給你們露一手，從霜你看看能不能找到靈感？”
水英眼前一亮，大喜道︰“好啊好啊，我們去吃！”
洪顧尼笑道︰“哈哈，那你可以小心了，我的料理會好吃到你連舌頭都給吞下去的！”
水英不屑道︰“哼，我才不信呢，你做的料理，能有白小哥的好吃？”
白夏無奈道︰“水英，我和洪兄專攻的料理項目不同，不可一概而論。”
洪顧尼道︰“還是這位兄台有見識，呃？你這腳……”
白夏一愣，連忙道︰“哈，不要緊，前些日子染了毒，今日里頭還在調養，不便走動。”
洪顧尼方才發現白夏是坐在輪椅上的，不由地有些尷尬，直言不諱地他，並沒有考慮到說話的後果，笑道︰“哈，嚇我一跳，我還以為你是瘸子呢。”
白夏淺淺一笑，道︰“哈哈，如果是瘸子的話，那我倒不如從這海里跳下去喂魚算了。”
洪顧尼咂咂嘴，道︰“那也是，好端端變成瘸子的話，是個人都會受不了的。”
白夏又道︰“時候也不早了，這正午的太陽毒，我們還是不要在外頭曬太陽吧，對女孩子的皮膚而言也不好啊。”
盡量避免在這個話題上糾纏下去，白夏提出了入屋去的建議。
洪顧尼方覺失禮，點點頭，道︰“嗯……你說得對，我們進去吧。”
白夏笑著點點頭，旋即雙手抵在輪子上，熟練地帶動著輪椅前進，這幾天來，他似乎對這張椅子的操控已經非常得心應手了。
水英笑道︰“我說白小哥，你這操作不賴啊，車輪子轉起來比跑還快，干脆你以後就以這個代步算了。”
“我倒是想，不過這椅子是人家葉兄的，等病好了之後，還得還給他去。”
白夏旋即轉過頭去，跟著洪顧尼往屋子里去，然而司空瑤卻在不經意間發現，白夏的眼神之中，似乎有著說不出來的憂愁，盡管他掩飾得很好，但眼楮始終是不會騙人的。
“他這是怎麼了……”司空瑤在心中喃喃著，而後又思索道︰“不過這已經好多天了吧……怎麼好像還沒有好轉的跡象？”
望著白夏的背影，司空瑤心里頭有著解不開的疑惑，“難道……”
司空瑤緊緊閉上雙眼，艱難地把這個念頭甩出腦外，堅決地告訴自己︰“不會的。”
水英忽覺司空瑤落了單，轉過頭來揮著手喊道︰“喂，小瑤，再不跟上來的話，我們就把顧尼做的菜都吃光光了！”
拋開自己的胡思亂想，司空瑤大步跟了上去。
“不會有事的，他可是白夏啊。”如此告訴自己，司空瑤便覺得自己先前的想法是幼稚的，她深信不疑。
洪顧尼笑道︰“雖然這個頭小了點，但怎麼說也得炒一盤薄殼給你們試試看吧？大老遠來一趟的。”
洪顧尼一邊張羅著灶台，一邊想著周圍的人解釋著，被眾人視線圍觀的料理，對于他來說算不得什麼尷尬的事情，加上他的性格開朗，更是絲毫不會覺得緊張。
“薄殼一般是青色的，殼上有褐色和青色相間的半環形花紋，就像這樣。然後呢里頭的肉有黃色的有白色的，有肥有瘦而且變化極快，今天還很肥呢，明天就不行了。肥的時候，肉飽滿，殼就呈現紅色。因此我們說薄殼肥美不說肥，而是說紅，薄殼紅的時候很好吃！”
洪顧尼一邊挑選著個頭肥美，殼色呈紅的薄殼來，一邊向著司空瑤等人繼續說笑道︰“說起來我老爸的外號，就是紅薄殼呢。也不知誰給起的，起的他吹鼻子瞪眼的，哈哈。”
說完之後，洪顧尼已經挑選了大半斤的紅薄殼，旋即鍋爐往灶台上一架，儼然一副大廚大廚風範。
金不換炒薄殼是廣東潮汕傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。炒薄殼時油量一定要足夠，不然無法去除薄殼的腥味，但又不能太多，讓薄殼見“光”即可。炒好以後盡快食用，因為薄殼炒好以後，久放會因為失水太多而掉肉，顯得不夠鮮甜多汁。
上好的紅薄殼半斤，加上幾片金不換，就足以烹調出味道極佳的炒薄殼。適量油燒熱鍋，下姜、蒜、蔥、辣椒爆香，下金不換翻炒爆出香味來時，倒入薄殼大火爆炒片刻。
飛速撒入2湯匙生抽、1湯匙魚露和1茶匙糖，四次勾勺的動作極為完美，洪顧尼對這道菜可謂了如指掌。
翻炒至薄殼全部開口，只听見“ 里啪啦”的聲音響起之時，立刻關火上碟。炒薄殼是一道菜快手菜，速度要快，火要大，不可滯停，整個過程只需三分鐘，薄殼全部開口即可，否則會流失薄殼身上的鮮甜美味。
自關火之時，已有澎湃的香氣如同潮水一般涌了過來，向海獸一樣粗狂地望人的鼻子里鑽進去，那香氣令人體內饞蟲暴躁不安！
洪顧尼自信地道︰“來吧，試試這道金不換炒薄殼，雖然個頭比不上巔峰時期的，但也是能夠挑選出來的為數不多的大個子了，試試吧！”
雖然薄殼肉並不多，但是味道卻是極佳，鮮甜的蛤肉本身極為甜味，混入了金不換的極佳香氣，還有辣椒勾引出來的美妙味道，讓人忍不住一個接著一個地吃起來，忘乎所以。
雖然一個薄殼給人無法帶來絕對的滿足，但卻有著一股神奇的魔力不斷引誘著人們去進食，一個接著一個，不知不覺身邊已經是堆了起了一摞殼來，而手臂都是覺得有些發麻，然而卻令人忘乎所以。
白夏輕輕放下筷子，稱贊道︰“洪兄的手藝著實不錯，不過僅以這一道家常菜，恐怕不足以在神前料理前勝出。”
洪顧尼點點頭，道︰“那是自然，這道快手菜只是給你們試試鮮的，怕你們等得心急，弄給你們消磨時間的，真正的好戲，在後頭呢！”()