正文 第416章 熬制高湯 文 / 醉不乖
一秒記住【 O】，精彩無彈窗免費！;"沒問題，那邊那個櫃子也不錯，幫我一起算個最低價！"徐方眼尖，剛才逛桌椅的時候，旁邊的櫃子也順道看了看。
听到徐方同意，導購員心里狂喜。這單生意做成功，她今天的提成就有幾百塊。
順著徐方所指的方向，導購員心里又是一樂︰"那櫃子原價一千九，您要的話最多便宜一百塊錢，絕對是最低價。"
"好的，一起吧，刷卡。"徐方爽快遞過去了銀行卡。
導購帶徐方去付款後，這單生意終于做成後，客氣地問徐方︰"先生，您有車嗎？還是我們幫您叫車。"
"你們幫我聯系吧，送到了我付車款，下午三點送到，你估摸著時間叫車，別太早也別太晚，就那會有空。"徐方提醒道。
"沒問題。"導購員爽快答應。
出了家具城，陳麗雪已經不知該怎麼評價了，這家伙在家具、保潔、廣告牌上的消費都接近四萬了，這可跟她米線店到手的淨利潤差不多。
"我說徐方，你把環境搞上去，也就只能提高一點點收入吧？你看咱們隔壁的過橋米線，裝修也很一般，但生意就是好。"陳麗雪皺眉道。
"當然不止這些，對了，你家有廚房沒？"徐方問。
"廢話，誰家連個廚房都沒有。"
"走，跟我去買點東西。"徐方拉著陳麗雪來到了一家藥材店，徐方又買了十三種藥材，隨即扛著一袋子東西回家。
"這是做什麼？"陳麗雪有些驚奇。
徐方也不故弄玄虛，解釋道︰"不管經營什麼餐飲生意，顧客選擇咱們，首先是食品安全，咱們的食材如果不好，顧客一定不會選擇。采購的原料，從今天開始要提高標準，禁止貪圖便宜買一些不合格的東西！其次就是衛生，這也是我今天要徹底清掃店面的原因。以後衛生要處理妥當，下班後要把米線店打掃的一塵不染，不要有髒臭亂的任何東西。第三是飯菜口感，如果不好吃，經營的結果也只能跟你現在的店鋪一樣。第四就是服務，因為咱們規模還小，後期我會好好規劃下。"
听徐方說得有道理，原本對徐方還有些懷疑的陳麗雪，心里隱約也期待起來。
到了家，徐方找出備好的鍋，打開燃氣後開始配置藥材。
米線用的砂鍋不大，而且主要味道在配料上，所以藥膳丸的體積比較小。
等一鍋藥膳丸出來，徐方拉著陳麗雪一起干活。一個小時的工夫，這鍋藥材全部被捏成了藥膳丸。
足足六百枚！
第一天開業，人肯定不多，六百枚只多不少，但為了以後的儲備，藥膳丸晚上回來還得多做一些。
看著時間快到三點，徐方帶上幾枚藥膳丸，拉著陳麗雪朝米線店趕去。
走進米線店，兩人眼楮微微一亮！
當時陳麗雪裝修這間房子的時候，確實也用了心，雖然沒有裝修得多麼豪華，但絕對很有格調。後來因為米線店營業不善，所以一直沒有打理，看著亂糟糟的。
等一切都恢復到原貌後，看著亮堂堂的房間，陳麗雪的心也微微一動，似乎重新回到了剛開業時的那種緊張期待的心情。
徐方走進廚房看了看，地面、灶台、牆壁甚至煤氣罐都煥然一新。
對這個效果徐方很滿意。
滴滴滴--
一陣喇叭聲傳來，吸引了徐方的注意，徐方朝外一看，才發現一輛小貨車裝著一車桌椅來了。
"老板，是你們訂的桌椅嗎？"司機搖下車窗問。
"對，趕緊卸貨吧。"徐方微微一笑，招呼廚師劉壯一起卸貨。
原本以為徐方是老板，力氣也就一般般，當發現需要劉壯和司機一起搬的桌子，徐方竟然一人輕松地搬進店內，可把三人震驚了一下。
將這些桌椅全部擺放完畢，徐方付了車錢後，直接把劉壯叫了過來︰"王師傅，咱們現在的米線，用的是好貨嗎？"
"不是，用的是普通的貨。"
"跟隔壁的過橋米線比呢？"徐方又問。
"差一點點，應該不影響口感。"劉壯老實道。
"以後咱們的米線，質量要選擇好貨，其他的配料也都一樣，全部用好的。不要省這點錢，以後咱們的經營狀況一定會改變。現在咱們就當剛開業，你去采購一些食材，咱們明天重新開業。"徐方取出五千塊錢遞了過去︰"花不完再帶回來。"
劉壯平時就負責食材的采購，知道哪兒有賣的，反正這成本也都花在老板身上，跟他沒半毛錢關系，听說徐方要用好料，他也沒什麼意見，拿著錢就出去采購了。
"徐方，這樣咱們的成本就上來了。"等劉壯走後，陳麗雪提醒一句。
"這點成本不多，一碗米線哪怕少賺兩塊錢，咱們也有一半的利潤呢。"徐方笑道︰"如果數量上來了，這點錢花的就很值得。"
經過今天的相處，陳麗雪對徐方的態度也一點點改變。原本只是感覺這家伙瞎鬧騰，但徐方每一步做的都很有條理，讓她找不出半點毛病。
"喲，陳老板還搞裝修呢？看著還蠻干淨。不過你這有啥意思？當年開業的時候不也這樣嗎？瞎糟蹋錢，呵呵。"一道揶揄的聲音傳來。
徐方抬頭看去，才發現一染著黃發的青年正站在門口。
"哪來的滾哪去！"陳麗雪撇嘴道。
"瞎折騰！"黃毛嘟囔一句就朝隔壁走去。
"誰啊？"徐方隨口問。
"隔壁米線的老板。"陳麗雪惱怒道︰"當時我開業沒多久，他就在旁邊開了業，算是競爭關系吧。"
"沒事，以後讓他沒生意做。"徐方笑眯眯道。
下午四點半，廣告公司的人也來了。這廣告牌確實很容易，兩名工人踩著梯子，直接就把廣告牌換了下來。
廣告牌的底是條紋的黑底，配上白字看著很顯眼。"心意米線"四個字旁邊，是一個心性的logo，算是以後心意米線的標志。
等廣告牌換好後，劉壯也帶著一大包食材回來。
徐方檢查了下食材，米線的質量確實還可以，看了看價格，確實是市場價，看來劉壯對食材這塊還比較了解。
看著其他的配料，質量也都還可以，徐方道︰"大部分料都挺好，這個綠豆芽以後買大一點的，這個吃起來的口感就沒大個的好。"
劉壯摸了摸後腦勺尷尬道︰"好綠豆芽只有早上才有賣，下午的都是這樣，俺下次早點去。"
"行，沒問題，你進來下，我教你做米線。"徐方嚴肅道。
"您還會做米線？"劉壯瞪大眼楮看著徐方。
"學過一點，味道過得去吧。"徐方應了一聲，帶劉壯進了廚房。
陳麗雪閑著也是沒事，听說徐方會做飯，也好奇地跟著進了廚房。
"以後做飯，必須要把廚師帽帶上，要給顧客衛生干淨的感覺。"徐方率先穿上廚師服。
劉壯以前確實很少穿，也虧了徐方這次要他買了幾件。
等穿好衣服後，徐方找出高鍋，在里面加滿了水道︰"米線最重要的除了原料，然後就是高湯。高湯是米線味道最關鍵的元素，熬制高湯有很多技巧在里面。如果顧客不吃辣，高湯給顧客的感覺就是清香撲鼻。"
"首先把老母雞和棒子骨放進鍋，母雞的年份一定要兩年以上，這只也就兩年剛壓線，效果並不能達到最好，以後挑選原料切記要注意，年份一定要夠，棒子骨放一斤半，等水燒開後，撇去水上漂浮的血沫。"
幾分鐘後，水就開了，徐方溫和道︰"咱們這個不銹鋼桶是七十升的，這里的刻度線是五十升，把水加到五十升後，把老母雞和棒子骨撈進來，大火把水燒開。"
水燒開很快，幾分鐘的工夫，桶里的水就開始翻滾。
"現在找出香葉、桂皮、陳皮、沙姜片、大料、花椒、白胡椒，按照我給的比例裝進紗布袋子，然後放進鍋里，跟骨頭湯一起小火慢炖。等三小時後，再找出冰糖、精鹽、花雕酒、白醬油、瑤柱放進鍋里，五分鐘後就算好了。都記住了嗎？"
徐方說的這些都是常規流程，只是加的東西和劉壯不一樣，學起來倒不困難。有徐方給的配料表，做出來這鍋湯倒是可以。
"放心吧徐老板，絕對能做好。"劉壯保證道。
對劉壯徐方也放心，繼續道︰"那咱們接下來就制作麻油和油潑辣子。"
麻油和油潑辣子的做法，跟劉壯之前做的也不一樣。
等兩樣配料做好後，劉壯稍微嘗了嘗味道，伸出大拇指贊嘆道︰"徐老板，還是您這法子好，這味好吃！"
麻油和油潑辣子制作起來也比較麻煩，都劉壯都學會後，時間也過去兩個小時。
徐方讓劉壯休息一會，看了眼坐在桌前有些無聊的陳麗雪，笑了笑道︰"麗雪，打起精神，一小時後我們就能做好，那會也就剛八點，咱們今晚八點先試運營下。"
這邊本來就在居民區，現在城里人尤其是年輕人，睡覺時間普遍晚，有時候夜里十一點多還會出來吃飯，晚上八點開門，倒能有點生意。
听到有錢賺，陳麗雪之前的頹氣一掃而空。