正文 第655章 炊事班做魚 文 / 劍鋒同志
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秦劍鋒當著基友們的面，展示了一番自己凌厲的刀法！
盡管很長時間沒面對這樣的大場面了，但是劍鋒同學表示自己毫不含糊！
昔日在部隊練就的一身功夫可沒有落下哦！
接下來，秦劍鋒所做的事情讓唐刀等人有種暈眩的感覺，因為秦劍鋒在沖掉了魚身上的精鹽以後，竟然抓起了一把面粉涂抹在了魚的身上！
這個時候，魚身上的水分還沒有干，遇到了面粉，立刻就變成了面糊。
一眾基友目瞪口呆，面面相覷！
秦劍鋒不理會身後的吃瓜群眾們！一把接著一把，這次用了將近十分鐘的時間，整條鯉魚變成了白色的面團！
此時，除了秦劍鋒提著的鯉魚嘴還能夠看出來這是一條魚，否則真的有人會認為這是一個蠶寶寶了。
“劍鋒這是在搞什麼啊！”有基友懵圈道！
“開。”秦劍鋒在眾人吃驚的目光中，左手輕輕的一震，整條魚又重新現身，包裹在鯉魚外部的面團仿佛砸開的石頭一樣落了滿地。
所有的吃瓜群眾︰“••••！”
“好帥哦！”基友們很感慨道！
秦劍鋒︰“••••！”
“嗯！不錯！不錯！果然是好材料。”秦劍鋒整理完之後，腦袋湊了過去，用鼻子聞了聞贊嘆道。
一旁的唐刀︰“••••！”
看到秦劍鋒的舉動後，唐刀腦海中靈光一閃，他終于知道這個秦劍鋒到底在弄什麼玄虛了！
答案其實很簡單！
秦劍鋒在去除這條大鯉魚的腥味！
精鹽能夠化解掉魚的腥味，但是同時也可以破壞掉魚的鮮味。
所以，要用清水沖掉一部分的精鹽，因為之前用了入味了！
後來在撒上了精鹽以後的按摩入味手法讓一部分的精鹽進入了魚肉當中，後面使用面粉是為了能夠讓魚肉在有了精鹽入味後保持魚肉的鮮嫩，同時也可以更大程度的去掉魚肉的腥味。
一舀舀的清水沖掉了魚身外面的面粉殘留，可是秦劍鋒的準備工作並沒有因此而結束。
好久沒有做這麼大的魚了！秦劍鋒覺得自己要用心來做！
將兩根成年人手臂粗細的白蘿卜切成了蘿卜塊。然後放進了榨法機中！
十幾秒鐘之後，出來的就是非常純的白蘿卜汁。
大家伙都已經看傻了！
緊接著，秦劍鋒用一塊干淨的海綿沾足了白蘿卜汁。從魚肚子下面的小口塞進魚腹內，然後又是一塊海綿，直到兩根白蘿卜的汁液完全被一塊又一塊的海綿吸干，全部塞進了魚肚子里，這才結束。
饒是每一個狼牙成員都是精挑細選的精英骨干，耐性遠非一般人可比！但是，讓他們就這麼看著秦劍鋒忙碌，也是有些坐立難安！
秦劍鋒雙手輕輕的用力積壓揉搓魚肚子！
這次便像是給這條已經死了的鯉魚做按摩了！
一旁挖鼻孔的唐刀非常清楚，剛才秦劍鋒做的是清除掉魚身外部的魚腥臭味，現在則是用白蘿卜汁液能夠吸收和化解腥味的特點來清除掉魚內部的腥臭味。
要知道，在某些菜品當中使用蘿卜，可以湯的味道更好。
蘿卜如果充當輔助材料使用，可以有催化劑的作用，能夠提升鮮味，減少腥味。
“哎！我就納悶了！你們說，我大老遠的過來干嘛啊？”手頭的工作告一段落後，秦劍鋒忍不住向基友們吐槽道！
一眾好基友︰“••••！”
“做魚啊！”
“燒菜啊！”
“訴說心扉啊！”
“好兄弟聊聊天啊！”
“••••！”
一眾基友是很沒心沒肺的！
秦劍鋒︰“••••！”
“虧你們還有臉說！我活了這麼大！就沒見過要客人自己下廚的！真是長見識了！”秦劍鋒仰天長嘆道！
過了十分鐘，秦劍鋒探手進去將魚肚子里面所有的海綿都拉了出來，丟在了一邊，然後將清水從這個小口子處倒進了魚肚子，再搖晃了幾下倒了出來。
這麼一番操作下來，這個魚就算是清理干淨了！
身後的一眾基友只剩下樹大拇指的份了！
秦劍鋒將重新整理過了的鯉魚放在了已經被他的重新清洗過了的魚盤當中，然後直接上鍋。
看到這一幕，眾人這才長噓了一口氣，折騰了這麼半天，總算是完成了準備工作了！
銀槍等人看了看手表！好家伙！整個時間竟然長達半個小時，要是換成是在飯店，恐怕早就等不及了。
一口超大的行軍鐵鍋被架上了灶台，想要烹制這條大鯉魚，恐怕也只有用這麼大的鍋了，要是換成正常的鍋，恐怕都不夠入進魚肚子里呢！
不過話說回來，得虧這事在部隊！這要是在尋常百姓人家！這麼大的鍋都是沒處找的！
這樣的大鍋，是供排一級的作戰單位燒飯用的！
整整三桶色拉油倒入了鍋中，才到鍋的三分之二的地方。
熊熊燃燒的火舌舔舐著鍋底，油鍋的溫度不斷提升。
身後已經傳來眾人迫不及待的破拳擦掌聲！
秦劍鋒探手過去，放在油的上方，閉上了雙眼，這是依靠手部的感覺去感受油的溫度！
因為這麼大的鍋，又有這麼多的油，已經不能憑借經驗去判斷油鍋當中的溫度了，而油溫卻直接決定了材料在烹制成菜肴後的口感。
秦劍鋒拿過一個不知裝了些什麼東西的盆子，隨即用漏斗插入進了魚腹部切開的刀口里。
借助著漏斗，將盆里的粘稠液體全部都倒進了魚肚里，最後又用一根細長彎曲的針將刀口給封住。這一系列動作一氣呵成，顯示出了秦劍鋒的功底非凡。
萬眾矚目中！大鯉魚下了鍋！
令人奇怪的是，沸騰的油鍋里並沒有發出半絲劈哩啪啦的跳騰聲和油呲聲。
“咋回事，為啥不炸呢？”畫戟很好奇道！
唐刀︰“••••！”
“嘿嘿嘿！我問你們話呢！”畫戟一幅好學寶寶的樣子！
銀槍很鄙夷的看了他一眼！似乎對他很蔑視！
畫戟頓時火了！
你大爺的！什麼表情啊！
“笨蛋，這是三成熱的油，怎麼可能會爆呢！平日里讓你多看點書你不看！現在丟人現眼了吧！”唐刀一回頭狠狠的批評道！
畫戟︰“••••！”
“咳咳！這樣啊！這個，這個其實我是知道的！我這不是給你們一個展示的機會麼！”被嘲笑的畫戟同志舔著大臉厚顏無恥道！
一眾基友鄙夷的豎起了中指！
就喜歡你這種明明沒文化，卻偏偏還愛裝比的架勢！
油三成沸騰時，即使滴進水可也是不會有聲響的。只有當油到了四成熟或更高程度，才會有劈哩啪啦的聲音。哪怕是含有半點水分的東西放進去，也會升騰起一股煙，劈哩啪啦個不停。
這個需要把握火候把握的十分準確！非常考驗廚師的本領！
秦劍鋒右手抓著魚嘴放魚下鍋，手並沒有離開魚嘴。
將魚放進鍋後，拿起個大勺，一勺接一勺地將油鍋里的油緩緩給舀了出來。
身後的一幫基友們目瞪口呆！
要知道，如果說是通過油炸將魚外形固定或熟透魚外表，三成油溫委實是太低了。
這個溫度可是遠遠不夠的！沒有個五成油溫，也是不可能做到的。
可這油鍋里這麼多的油，想要舀完，這短短地時間怕不夠吧？等舀完了油，這油不沸騰才怪，這條魚自然得成炸魚。
秦劍鋒自然心頭有數。他將油鍋的油舀出一半時，這右手猛地一提，整條鯉魚可就出鍋了，留下一旁的狼牙隊員們繼續迷糊。
經接著，秦劍鋒又換了一口干淨的大鍋！
一旁的炊事班的戰士已經看傻了！
“快，別愣住了！趕緊下羊肉湯！”秦劍鋒將短暫過油的鯉魚提在手里頭也不嫌累，繼續吆喝著炊事班的戰士們。
很快，一個炊事班的老班長便朝鍋里倒進和剛才鍋里頭油差不多的羊肉湯。
等到溫度升高後，羊肉湯便散發出一股非常特殊的羶味來。
一旁的唐刀，此刻正在想著秦劍鋒把鯉魚過油的細節。
他那很聰明的大腦是想來想去怎麼也整不明白這麼簡單的過油難道真地就可以充分過油了？
過油並不是炸。僅僅是在食物表面鍍上一層油膜。借以保護食物，讓食物內部的味道保留得更徹底。味道更鮮美罷了。
“讓味道更加鮮美？”唐刀想到這里，腦袋里靈光一閃，總算明白了秦劍鋒為什麼要用不完全過油的法子了。
原來其實很簡單！
在這條超大的鯉魚身上增加層油膜，確實可以起到保護的作用。
畢竟之前，已經被秦劍鋒用極其凌厲的刀法在鯉魚身上開了百多道入味口。倘若用四成或更高的油溫過油，鯉魚身上的入味口自然就會通通脹開。這樣一來。不但破壞了外部美觀，更會使得油滲透到鯉魚肚里，這魚肉就會炸得過熟。
厲害！著實厲害啊！
短時間過油，不僅不會讓魚皮炸開，還可以讓魚皮包裹的魚肉剛好被炸熟，還在外面鍍上了一層油膜，避免接下里的烹制中可能出現地超皮甚至是脫皮地現象。
秦劍鋒不愧是狼牙食神！對吃的實在是考究！